-Beef Cutting Skills- How to Butcher a KYOTO WAGYU
Рет қаралды 64,276
Күн бұрын
@エース-e9d 4 жыл бұрын
磨くとはこう言う事ですね お肉の色の変化も見れて筋の入り方もよく分かりました 本当に美味しそうなお肉に磨き上がりましたね
@舟-k7z 4 жыл бұрын
前から思ってたんですけど黒いまな板カッコいいですね！ 包丁の動かし方に迷いがないのは流石です⭐︎
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
ありがとうございます😊 黒まな板ちょっと薄いのがたまにキズです笑
@mcv30es 3 жыл бұрын
肉の向き、左手の位置取りが完璧。 若いお肉屋さん達は勉強になるので良く見ておきましょう。
@熊谷元希-t7n 4 жыл бұрын
最後のお肉を切るところが好きです。機械のように揃った暑さが綺麗です。
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
焼肉は幅が揃ってないと、火の通りが均一にならないので神経を使います😆
@マイスターお米 4 жыл бұрын
四の五の言わずに、控えめに言って最高です。
@takemato152 4 жыл бұрын
イチボ切る時目の流れが分からなくてよく流れちゃうことがあったんですけど、ちょうど見たかった動画で助かりました！🙏🙏 リクエストなんですけどネック側とリブ側に別れてる肩ロースの入荷がありましたら、バラしとザブトンの手切りの解説動画見てみたいです🙇♂️🙇♂️
@satosato00 4 жыл бұрын
こんばんは。最後に切っていたのがイチボなんですね。もうちょいサシが控えめだとブロックで買いたいです。でステーキ丼で食べたいです。先日ランプのステーキ丼を作ってモモにも開眼しました。でもイチボはちょっとお高め。
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
サシの少なめのイチボは程よく柔らかくいい感じですね😆 ランプ肉のステーキ丼僕も大好きです😁
@smountain7788 4 жыл бұрын
凍ってる脂肪をベリベリって剥がす音も好きやけど、筋？を包丁でスッスッって綺麗に取るところも好き！
@davidsolomon8203 3 жыл бұрын
His skills are truly amazing!
@オオタニシュンスケ 4 жыл бұрын
イチボのｻｸﾞﾄﾞﾘ勉強になりました！でも硬い部分が特上になるんてますね？
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
確かにイチボの先の柔らかいところを特上とするのが一般的ですね＾＾
@riri2750 2 жыл бұрын
全部の部位を成型できるまで何年くらいかかったのでしょうか？
@nikuhack3748 2 жыл бұрын
1年で形だけは全部位整形出来るようにはなりました。参考になる言い方がどうかは分かりませんが、今の技術で10年目です😃
@cobra-z7996 4 жыл бұрын
もも肉ってのは簡単に赤身が取れると思ってました、なかなか筋効いてますねえ。肉塊塩コショウで表面そぎ切りしながら食べたら旨いんだろうなあ
@CyrilWaw 3 жыл бұрын
Smooth wrist action, my man, now as much as I enjoy watching you slice through that butter of beef, please answer a boggling question in my mind, Where or what do you do with those small pieces you trim out?....
@boogal00wataru 4 жыл бұрын
来週に親戚が🥩学校に面接に行く事が決まりました✨
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
そうなんですね😁 あの校舎が凄く懐かしいです😆
@しゅーちゃん-w9t 3 жыл бұрын
ランプですね。 イチボもモモ肉なんですね⁉︎ お尻の肉っていうイメージでしたが。
@geppei_chan 4 жыл бұрын
モモならランボソが好きです😳 スライスで食べるならカメノコですね！
@あきほ-f7n 4 жыл бұрын
もし良ければ海外産の肉磨きも見てみたいです！！
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
海外産の牛ヒレや肩ロースも扱ってるので、動画にしてみますね😆
@kei-ky6sf 4 жыл бұрын
僕も早く磨けるようになりたいです^^ 今は何から手をつけて良いかわからなくなってますが...
@지용닠 4 жыл бұрын
肩ロースも見てみたい、、、
@sato2662 4 жыл бұрын
牛肉が高いのもうなずける。脂肪削ると結構減るのですね。
@nikuhack3748 4 жыл бұрын
そうですねー、ものによってはもっと削ります😅
@tirknovita7373 4 жыл бұрын
剥がした脂肪欲しい
@fikrettoprak683 4 жыл бұрын
Kolay gelsin. Türkiye den selamlar. Kullandığınız bıçaklar dan nasıl temin edebiliriz. Yardımcı olursanız sevinirim.
@jeremywatson2483 4 жыл бұрын
肉を脱ぎすぎると怒りますか？ does it make you mad when you take off too much meat? あなたはすべての脂肪をどうしますか？ what do you do with all the fat?
@宮嶋良臣 4 жыл бұрын
Holy shit !?Amazing ! Beautiful~beeeeeef ~!!
@宮嶋良臣 3 жыл бұрын
@Ryker Reign I have no idea ?
@전유진-t1n 3 жыл бұрын
손질하시는분이 엄청 미인이시네요
@髙木恵-d7u 3 жыл бұрын
あまりにも 雑です 原価計算してください
@Мотивация-п7ъ 2 жыл бұрын
凍ってる脂肪をベリベリって剥がす音も好きやけど、筋？を包丁でスッスッって綺麗に取るところも好き！
Jaidarman OFFICIAL / JCI
Рет қаралды 188 М.
Nikuhack
Рет қаралды 117 М.
WAGYU JAPAN〜肉磨きのスペシャリスト〜
Рет қаралды 84 М.
Nikuhack
Рет қаралды 94 М.