No Mixer 4Ingredient Simple Ciabatta!

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빵태기 paintaeki

Күн бұрын

Пікірлер: 89

@ji1607 Жыл бұрын

올리브유 없이 소금만으로도 담백할수잇다니 넘 맛잇엇어요 지금 세번째 만드는중!! 겨울철이라 발효기간 길게해서 하고있어요

@paintaeki Жыл бұрын

세번이나! 뿌듯하고 감사하네요^^ 겨울이라 발효시간도 조절하니고 고수의 기운이 느껴집니다~~!

@jinsookkim8009 11 ай бұрын

천연발효종 넣고하는 치아바타 배우고 싶어요.😁👍💐

@paintaeki 11 ай бұрын

역시 발효종을 넣어야 맛이 있죠~~!

@user-ww3de2nm6q Жыл бұрын

오~ 너무 따라하고 싶은 영상이네요 내일 이 영상 참고해서 치아바타 만들어야겠어요.~ 친절한 설명 감사해용~

@paintaeki Жыл бұрын

시청 감사합니다~~😃

@노블이집사 Жыл бұрын

감사합니다. 당연히 올리브유 넣어야 하는 줄 알았는데 또 다른 고소한 맛이 있네요 오늘 만들었어요

@paintaeki Жыл бұрын

만들어 드셨다니 감사하네요~~!!😃

@노블이집사 Жыл бұрын

크로와상도 해주시면 안될까요 계속 망해요. 결은 나오는데ㅠ 내상이 떡진 뭐 팡하고 부풀지 않아요

@paintaeki Жыл бұрын

나중에 한번 해보겠습니다,,!!

@노블이집사 Жыл бұрын

😂😂꼭 해주시길 기대 할께요

@TT-gz4yu Жыл бұрын

드디어 영상이라니ㅠㅠ💖 귀뚜라미 소리가 나는걸 보니 일끝나고 밤에 찍으신것 같은데 몸 잘챙기셔요~~~

@paintaeki Жыл бұрын

네 맞아요 밤이였어요ㅎㅎ 이렇게 반겨주시니 감사합니다~~😃

@박효정-l8u 2 ай бұрын

너무 좋은 영상 감사합니다! 할수 있으시다면~폴리쉬 치아바타도 ^^영상 부탁드립니다! 배워보고싶습니다~

@paintaeki 2 ай бұрын

@@박효정-l8u 네 감사합니다~^^

@binnayo2077 3 ай бұрын

앗 이정도면 바게트 아닌가요 ㅋㅋㅋ 아주 독특하면서도 배워보고싶은 레시피네요~ 바게트 성형 귀찮았는데 이렇게도 구워봐야겠어요~ ^^ 영상 너무 좋습니다.

@paintaeki 3 ай бұрын

@@binnayo2077 감사합니다~~😃

@최희진-x5d Жыл бұрын

폴리쉬 바게트버전도 보고싶어요😳!

@paintaeki Жыл бұрын

네ㅎㅎ 나증에 해볼게요~~ 감사합니다!!

@bmwnamki Жыл бұрын

역시... 선생님 최고👍🏻

@paintaeki Жыл бұрын

😄😄😄

@안정희-d9s 11 ай бұрын

최고!^^

@사랑-o5c5t Жыл бұрын

드디어 영상이네요❤ 반죽기로 만드는 버전도 궁금해요. 매번 꼭 챙겨볼게요😉

@paintaeki Жыл бұрын

감사합니다😃

@paintaeki Жыл бұрын

반죽기를 구매하고나면 한번 준비해볼게요ㅎㅎ

@Jellylolli Жыл бұрын

와우 딱 저한테 필요한거예요 아주 빠삭해보이네요!!!!!!!

@paintaeki Жыл бұрын

감사해요😃

@coldman340 Жыл бұрын

대단하네요 ,,

@paintaeki Жыл бұрын

시청 감사드립니다😄

@eunkyongsunwoo8472 9 ай бұрын

오늘 치아바타 만들려다가 성형할 시간이 없어서 포카치아처럼 한판에 구워서 나중에 잘라서 샌드위치를 만들었어요. 정말 손이 많이 가네요. 손목 조심하세요.

@캬캬천가지만담 Жыл бұрын

올리브유 없이도 가능하군요. 기공 넘 매력적입니다. 넘 만들어보고 싶은데, 집에 인스턴트 드라이이스트만 있네요. 어떻게 혼합하면 좋을까요?

@paintaeki Жыл бұрын

감사합니다 밀가루와 물 소금이 필요하겠군요...! 밀가루는 꼭 T65가 아닌 강력분이여도 가능합니다ㅎㅎ

@김푸른-f4w 9 ай бұрын

구독합니다 빵태기님!!!

@블루쟈스민 3 ай бұрын

물a700그램의 2프로라면 14그램의물을덜 넣으란말씀인가요?

@낭낭-v4v Жыл бұрын

안녕하세요! 물은 차가운 물인가요?

@paintaeki Жыл бұрын

차가운 물을 사용했습니다. 요즘 같은 겨울철엔 더 높은 온도의 물을 사용하는게 좋을 것 같아요!

@보다나은-f6e Жыл бұрын

쇼츠를 보다가 구독하고 가요~ 기공이 너무 예쁘고 맛있어보여요..! 질문드릴게 있는데 겨울철 실내 온도가 19도-20도 사이일때에는 폴딩시간과 발효시감을 늘려주는게 좋은가요??

@paintaeki Жыл бұрын

폴딩시간은 그대로 해주셔도 되고 발효시간은 알고 계시는 것처럼 늘려주시는게 좋아요! 가장 좋은건 4계절 같은 환경을 만들어 주시는게 좋습니다!(밀폐공간을 이용한 발효실)

@sunday6288 Жыл бұрын

저도 만들어보고 싶어오. 드라이 이스트는 어디 저품을 쓰면 좋을까요?

@paintaeki Жыл бұрын

사프 세미 드라이이스트를 추천드려요!

@Alpicolo 10 ай бұрын

안녕하세요. 프랑스어나 영어로 레시피를 알려주실 수 있나요? 안타깝게도 자막을 사용할 수 없습니다. 프랑스어와 영어로 번역되도록 활성화해 주실 수 있나요? 저는 원래 버전인 V O에서 본 한국 시리즈를 좋아하지만 더 잘 이해하기 위해 자막을 사용합니다. 나는 당신의 요리법에 관심이 있지만 한국어를 이해하지 못하며 재료 목록이 영어나 프랑스어로 번역되면 정말 유용할 것입니다. 답변해주셔서 감사합니다.

@동백주민 Күн бұрын

기계로 믹싱해서 1차저온 으로 만들어 보고 싶은데 믹싱->1차발효->폴딩후 저온발효->실온화->성형->2차 발효->굽기 이런식으로 하면될까요?

@paintaeki 4 сағат бұрын

@@동백주민 네 다만 개인적으로 1차발효-저온발효-실온화 이 3가지를 라는 타이틀로 묶어서 생각해보는 것도 좋을 것 같네요~^^

@동백주민 3 сағат бұрын

@ 아하 감사합니다 :)

@복숭아-b6w 5 ай бұрын

T55도 가능할까요

@paintaeki 5 ай бұрын

@@복숭아-b6w 그럼요^^ 수율조절만 조금씩 해주면 됩니다.

@휴휴-q2z 8 ай бұрын

쌤! 지에라 상하열선으로구우신건가요?? 아니면 컨백션일까요?

@paintaeki 8 ай бұрын

안녕하세요^^ 저는 지에라가 가장 기본옵션인데요 보통 스팀을 주고 오븐을 꺼서 어느정도 스프링할 시간을 주는데 치아바타같은 경우는 굳이 오븐끄지 않고 그대로 굽습니다! 그냥 컨벡션모드에요(기본옵션)

@휴휴-q2z 7 ай бұрын

아 답변감사합니다! 그럼 혹시 밀어넣으실때 돌판을이용하신걸까욥..? 아니면 저도 지에란데 지에라 전용팬에 해도 괜찮을까요??

@paintaeki 7 ай бұрын

돌판이 좋습니다! 돌판이 없다면 오븐팬2장 겹쳐서라도 1시간 달궈서 사용해주세요~~

@휴휴-q2z 7 ай бұрын

감사합니당!!

@Jellylolli Жыл бұрын

삥태기님도 안에 두꺼운 철판을 까셨나요?

@paintaeki Жыл бұрын

저는 두꺼운 돌판으로 예열했어요. 베이킹 돌판 베이킹 스톤 검색하시면 시중에 많이 나올거에요!

@블루쟈스민 3 ай бұрын

1kg 의 t65 밀가루일때 물a 가 700g (70)인데 이것보다 14그램? 20그램의 물을 덜 넣으라구요?

@세상여우 5 ай бұрын

통밀로 하면 저런 기공은 기대하지 말아야하나료? 그리고 집에 오븐이 없는데. 에어프라이어에 구워도 저렇게 나오나요?

@paintaeki 5 ай бұрын

@@세상여우 에어프라이기로는 힘들답니다ㅠㅠ 통밀로도 기공은 가능하지만 저정도는 어렵습니다!

@갬탑 3 ай бұрын

아무리봐도 이스트넣는 장면이 없는데 언제 넣는거죠?

@갬탑 3 ай бұрын

아!!! 뒤에 나오네요

@paintaeki 3 ай бұрын

@@갬탑 ㅎㅎ 발견하셔서 다행이네요!!

@Jolboo Жыл бұрын

선생님 레시피대로 만들어보려고 하는데 궁금한게 있어 댓글남깁니다! 리큐드이스트 넣은 후 올리브유 소량을 첨가하고 싶은데 이 단계에 추가해도 될까요? 발효는 저온발효로 하고 싶은데 이스트양 그대로 12-24시간 저온숙성해도 될까요? 풀리쉬 등을 넣으면 더 내상이 좋아지는 등의 이점이 있다고 쇼츠에서 본것같은데 혹시 선생님은 따로 사전발효는 안하신 이유가 있으신지 궁금합니다😊 새해 복 많이 받으시구 좋은 영상 감사합니다~

@paintaeki Жыл бұрын

올리브유 소량이면 물계량 하실 때 같이 섞으시면 편하게 하실 수 있습니다. 12시간과 24시간은 차이가 매우 크다고 볼 수 있어요! 일단 몇시간 저온발효 할지 정하시고 이스트양은 소폭 줄이신 후 발효가 너무 덜 되는 것 같다면 그 때 이스트를 늘리거나 냉장온도를 살짝 높여주세요. 사전발효반죽을 굳이 안넣은 이유는 아무것도 넣지 않고 스트레이트로도 이렇게 맛있고 바삭하고 내상이 살아있는 빵이 나온다는 기준을 보여드리고 싶어서 만든 영상입니다. 감사합니다^^

@Jolboo Жыл бұрын

@@paintaeki 답변너무 감사합니다! 오늘 16시간 발효 해보고 테스트해보려구요! 너무 기대됩니다! 새해 복 많이 받우세요🌅

@뮤뮤뮴-e6m Жыл бұрын

11분쯤에 왜 손으로 둥글리기해서 중간성형 안하고 스크래퍼로 하신 이유가 기공 살릴려고 그런건가유?!

@paintaeki Жыл бұрын

진반죽의 경우 덧가루 뿌려서 손으로 작업할시 오히려 작업성이 떨어지는 부분이 있고 작업대가 좁아서 덧가루 뿌리기가 마땅치 않아서 그렇게 했어요 ㅎㅎ

@김현정-y9v7i 3 ай бұрын

안녕하세요! 수제비해먹으려고 반죽만 가볍게 해놓은게있는데 냉장고에 8시간있었던.. 반죽인데 갑자기드는 생각이 이거로 빵 만들수있을까요?

@paintaeki 3 ай бұрын

@@김현정-y9v7i 저라면 그거로는 만들지 않을 것 같아요~~ 억지로 가능하긴 하겠지만 쉽지 않고 결과물도 좋지 않을테니까요!

@eunkyongsunwoo8472 9 ай бұрын

밀가루를 중력분과 강력분을 2:1정도로 섞어쓰는 것과 한가지로만 쓸때의 차이는 뭘까요?

@paintaeki 9 ай бұрын

강력분이 글루텐 함량이 더 높아서 볼륨과 쫄깃함, 내상의 차이가 있을 수 있습니다~^^

@블루쟈스민 3 ай бұрын

밀가루와 물의 비율이이해가안가요. 밀가루 1kg 와 1/3분량 이 바뀐듯

@GojjangGoman Жыл бұрын

이스트의 수분은 큰 영향이 없을 줄 알고 이스트는 그냥 전환하면 되는 줄 알았는데 기계 믹싱의 경우는 그냥 전환해도 무방한가요???

@paintaeki Жыл бұрын

네 그렇습니다. 기계믹싱시에는 아시던 것처럼 전환하시면 되세요!!

@7atelierde7mo7 Ай бұрын

답글이 안 달릴수도 있지만 너무 궁금해서요.. 기본 레시피에서 T65랑 코끼리강력으로 배합 변경해서 쓰고 있는데 속이 꽞찬 치아바타로 구워지고 있는데 이유가 뭘까요?? 발효할때 발효기 기준 30도/92%습도로 하고 있습니다 반죽이 너무 탄력있다고 할까요..? 하하하 😂

@paintaeki Ай бұрын

@@7atelierde7mo7 밀가루가 바뀜으로써 영향이 없는건 아니지만 결국 내상은 발효와 신장성이 중요해요. 습도와 온도는 좀 줄여주시는게 좋고 반죽이 너무 탄력이 있다면 수율을 좀 늘려주세요. 1차발효든 중간발효든 너무 좁은 볼 말고 적당히 넓은 사각통을 이용해주시고 펀치는 일단 만족하는 수준의 퀄리티가 나오고나면 그때부터 해주세요!

@7atelierde7mo7 Ай бұрын

@@paintaeki우와 ㅜㅜ 예전 영상이라 답글 기대 못하고 있었는데 .. 너무너무 감사합니다 !! 수율 늘려보고, 온/습도 다시 체크해 보겠습니다 다시 한 번 친절한 답변 감사드립니다 👍🏻

@paintaeki Ай бұрын

@7atelierde7mo7 네~~