Generatory dymu do wędzenia cz. I - Porady Praktyka

Generatory dymu mają za zadanie ułatwić proces powstania wędzarniczego dymu, przy zachowaniu jego naturalności. W mniej lub bardziej kontrolowanych procesach spalają naturalne drewno, a wytworzony dym jest używany do wędzenia mięsa. W dzisiejszym odcinku dwa generatory dymu. Jeden najprostszy, manualny i jeden elektryczny - technicznie zaawansowany. W następnej części omówię kolejne 2 nowoczesne generatory.
Dodatkowe informacje o generatorach i ich stosowaniu znajdziesz na naszych stronach sklep.nomart.p...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklep online - sklep.nomart.pl/
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Wędzarnie elektryczne ...

[@adamsobczyk592]

Chciałbym rozpocząć przygodę z wędzeniem a jestem totalnie zielony w tym temacie. Jak dla mnie bardzo fajny wprowadzenie w temat szczególnie, że właśnie interesuje mnie wędzarnia z generatorem dymu. Właśnie skończyłem oglądanie I części i już klikam dalej w poszukiwaniu następnej. Super.

[@Zdunchyk]

200000 Subskrybentów!! Gratuluję!!! Kiedy zaczynałem pana oglądać było jakoś 1300. Niby dawno a wydaje się chwila...

[@NomartPl]

Dziękuję 🙂

[@bzykolo1985]

Aż nie mogę się doczekać kolejnego odcinka! 👍

[@NomartPl]

W następna środę - zapraszam :-)

[@bce2143]

😋

[@Krzysztof_Kwiatkowski]

👍Pozdrawiam😀

[@marcingaudy6]

Tak czy owak najprostsze sposoby są najlepsze zafascynowałem sie takimi filmami zrobiłem po swojemu taką wędzarnię i jestem zadolony ale tak samo jak i destylatory od strzału są do przerobienia ale z czegoś trzeba brać inspirację pozdrawiam👍

[@tolatosia1260]

witaj ,,guru zadymy,, pozdrawiam ze śląska

[@NomartPl]

Pozdrawiam serdecznie :-)

[@jacfoj9257]

Przy drugim wędzeniu zlekceważyłem informację o maksymalnym czasie załączenia grzałki w wytwornicy,próbując dosuszyć mięso. Udało się!!!Grzałka padła,przebicie i po temacie. Na szczęście dostęp i wymiana nie sprawia problemów,nowa oryginalna to koszt ok.70-80 złotych. Teraz już pamiętam o wyłączeniu po kwadransie a do suszenia stosuję zewnętrzny wentylator mocowany w otworze do przyłączenia wytwornicy!!

[@NomartPl]

Cenne doświadczenie :-)

[@arturnietoperznowak7905]

Arturze ! Mam dobre wieści - dogadałem się cześciowo ze swoją wspólnotą i jest szansa , ze zgodzą się na używanie wędzarni na terenie naszego ogrodu a co za tym idzie problem z wędzeniem w garnku ma szansę odejść w zapomnienie. Muszę jeszcze dogadać szczegóły ( bo niestety wędzarnie musiałbym trzymać w piwnicy i jedynie wystawiać ją na zewnątrz na czas wędzenia ), ale jest szansa, ze wreszcie przestanę psioczyć na brak warunków do wędzenia - potem juz tylko pozostanie zakup odpowiedniej wędzarni, ale na szczęście niedaleko Trójmiasta jest taka firma - "Nomart" w której można nabyć wszelkiego typu wędzarnie - wiem więc gdzie się udać po zakup 🙂

[@NomartPl]

Super - jak jest wola to i sposób się znajdzie - no i może w końcu się spotkamy 🙂

[@arturnietoperznowak7905]

@@NomartPl też mam taką nadzieję !!!

[@watfordadam]

Choroba chorobą, gardło gardłem… a miodek z lodówki za Panem zniknął😂 pozdrawiam i czekam na kolejną część.

[@NomartPl]

😀😀😀

[@dariuszpiszczatowski1238]

Poszedł like w ciemno.

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@marekjanicki8535]

👍

[@jerzyzaprzalek]

Witam, mam pytanko do wszystkich. Czy mogę wędzić zrębkami mając wędzarnie z beczki, z kanałem około 1,6 m i jak to zrobić. Beczka jest zamknięta i posiada komin z przepustnicą

[@NomartPl]

Zrębka łatwo się spala wiec trzeba zadbać o skuteczną regulację dopływu powietrza, Podczas rozgrzewania i suszenia wędzarni wytworzyć żar na który sypać grube zrębki bezpośrednio lub lepiej umieścić tam stalowy pojemnik. Jeżeli zrębki będą miały tendencję do zapalania się - ograniczyć przepływ powietrza,

[@Slav.mGlosnyBizon]

Artur czy jest taka możliwość że po wyłączeniu grzałki zrębki przygasną i będzie trzeba włączyć znów grzałki?

[@NomartPl]

W tego typu generatorze nie powinno to się zdążyć jeżeli zrębka jest sucha. Jeżeli by się zdarzyło to grzałkę można ponownie włączyć na 10 minut, ale zastanowiłbym się nad przyczyną. Wilgotność, a może przepływ powietrza.

[@marcinwarzecha4660]

Użytkuję od 4 lat wędzarnię Thermowind, ale Alwi korzysta z dokładnie takiego samego generatora dymu (przypuszczam, że to kooperacja). Z mojego doświadczenia, zdarza się iż zrębki zgasną tylko wtedy, gdy jest bardzo wilgotno lub pada deszcz. Jest to jednak sporadyczne zjawisko, u mnie wystąpiło z 3-4 razy i tylko przy wędzeniu na zimno z minimalnym przepływem. Wystarczy na kilka minut uruchomić grzałkę i generator działa dalej.

[@kozeramarcin]

Łapa poleciała. Panie Arturze czy ten generator alwi jest jeszcze gdzieś dostępny?

[@NomartPl]

sklep.nomart.pl/14675198-wytwornica-generator-dymu

[@marekostrowski8900]

No niektórzy to potrafią wędzarniczej braci utrudniać życie.... dymogenerator borniaka - prosty i skuteczny, jeden zasyp nz jakieś 8 godzin. I częsci na wyminę można kupić.

[@NomartPl]

O tym generatorze będzie w następnym odcinku :-)

[@007rekrut0007]

Borniak 70 czy Alwi 80 - może małe porównanie ? - pozdrawiam

[@NomartPl]

To kwestia indywidualny preferencji. Nie wiem jaką decyzję bym dziś podjął, ale wiele lat temu nastawiłem się głównie na Borniaki i na razie tego zmieniał nie będę :-) Nadmienić trzeba, że mam w domu wiele wędzarni, różnych rodzajów - bo testuję sprzęty.

[@MrLuiK]

Mam pytanie trochę z innej beczki. Posiadam wędzarnie murowaną zasilaną drewnem. Wędzę mięso i sery, coraz częściej zastanawiam się nad rybą, ale zastanawiam, się czy później rybi zapach nie przejdzie do kiełbas, mięsa. Czy ktoś może już sprawdzał. Czy bezpieczniej zrobić / kupić małą wędzarnie z generatorem dymu na ryby osobno.

[@NomartPl]

Jeżeli to mam być sporadyczne - to nie ma problemu - byle by nie wieszać do wędzarni kapiącej jeszcze ryby - tylko już wysuszoną. Przy częstszej potrzebie można rozważyć drugą wędzarnię.

[@MrLuiK]

@@NomartPl Dziękuje

[@skynetsglobal]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@erykpolskazachodnia]

Szczerze ? Borniak i tylko Borniak - generator niezawodny (podobnie jak i wędzarnia Borniaka) pod warunkiem używania oryginalnych zrębek Borniaka.Polecam bo od 7 lat sam używam. Borniak ma tylko jedną ale dość poważną wadę -SPORĄ cenę.

[@NomartPl]

Nie jest najtańszy, ale i nie najdroższy :-)

[@marcin7948]

A jak kosztowo za prad przy borniaku?

[@NomartPl]

@@marcin7948 Można powiedzieć że pomijalny. Grzałka generatora to 110 W, a ślinik napędzający podajnik to niewielki mechanizm z przekładnią.

[@ferdynandgodzik8824]

Grzałki, czy czego tam się nie wyłancza, tylko się wyłącza. ;)

[@arturnietoperznowak7905]

Oczywiście o jezyk ojczysty trzeba dbać, szanować i starać się błedów nie popełniać , ale myślę , że Arturowi można te błędy w pewnym stopniu wybaczyć , bo jak by nie patrzeć rekompensuje niestaranność mowy ogromną wiedzą i doświadczeniem kulinarnym a także wspaniałymi pomysłami i kreatywnością "kuchenną", choć - faktycznie czasem jest to męczące ;-) . Moim zdaniem nie ma co w tym przypadku kruszyć kopii zaś sam autor z pewnością będzie się starał dbać o jakość ojczystej mowy.

[@ferdynandgodzik8824]

@@arturnietoperznowak7905 Nikt tu nie feruje żadnych wyroków. Błędy językowe stają się powszechne i czasem ktoś je bezwiednie powtarza.

[@wojtekadalberth2311]

Przypadek Liczba pojedyncza Liczba mnoga Mianownik (kto? co?): zrębek zrębki Dopełniacz (kogo? czego?): zrębka zrębków Celownik (komu? czemu?): zrębkowi zrębkom Biernik (kogo? co?): zrębek zrębki Narzędnik (z kim? z czym?): zrębkiem zrębkami Miejscownik (o kim? o czym?): zrębku zrębkach Wołacz (hej!): zrębku zrębki

[@wojtekadalberth2311]

Przypadek Liczba pojedyncza Liczba mnoga Mianownik (kto? co?): zrębek zrębki Dopełniacz (kogo? czego?): zrębka zrębków Celownik (komu? czemu?): zrębkowi zrębkom Biernik (kogo? co?): zrębek zrębki Narzędnik (z kim? z czym?): zrębkiem zrębkami Miejscownik (o kim? o czym?): zrębku zrębkach Wołacz (hej!): zrębku zrębki

[@fajalol123]

Jestvi to wielka wprowadzanie dymu z generatora ma inna temperature i zabiera cieplo z komory wedzarniczej, klasycz a wedzarnie nie ma z tym problemu bo jak i temperatura i dym maja taka sama temperature. Wedzenie tz. Elektrykami jak i samochody elek. Sa bardzo szkoldliwymi wynalazkami spalanie zrebek konczy sie wydzielinami szkodliwymi i wilgocia ktora osadza sie na wędlinach i innych wyrobach nie polecam takiego typu wedzenia.