NON SOLO SCALOPPINE AI FUNGHI la ricetta delle scaloppine ai funghi classica E LE SUE VARIANTI

Scaloppine ai funghi e non solo
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Scaloppine ai funghi e non solo
per 3 porzioni
500 gr funghi freschi che preferisci
olio sale pepe qb
prezzemolo, aglio, poco
350 gr scaloppine
sale pepe olio
farina e vino bianco qb
poca acqua o brodo
Questa ricetta di carne con i funghi si presta a diversi tagli di carne quali appunto le scaloppine, bocconcini o straccetti, ma adatta anche a polpette, anche vegetali, o a delle scaloppine di seitan, di tofu, perchè no, tutte con lo stesso procedimento che ho usato per le scaloppine.
Prepara prima i funghi, devi pulirli bene con un coltellino e poi lavarli ma senza affogarli, devono stare in acqua il meno possibile.
Puoi usare funghi porcini, finferli o champignon.
In una padella diametro di 26 almeno metti uno spicchio di aglio schiacciato e due cucchiai di olio, fai rosolare e aggiungi i funghi tagliati non troppo sottili, un po grossolani.
Fai rosolare a fuoco forte, all'inizio faranno un po di acqua ma poi si asciugheranno, quando si saranno asciugati cominceranno a rosolare, e quindi aggiungi sale, pepe, prezzemolo. e sentirai che profumino.
Metti i funghi trifolati in un piatto e nella stessa padella altri due cucchiai di olio e aggiungi la carne che sia a scaloppine, a bocconcini o a straccetti, purchè leggermente infarinata.
Fai rosolare la carne 2 minuti e poi bagna con mezzo bicchiere di vino bianco, appena asciutto dal vino aggiungi sale pepe prezzemolo e mezzo bicchiere di acqua, aggiungi anche i funghi di prima, mischia bene così si creerà una bella salsina. Se ti sembra il caso aggiungi ancora poca acqua.
Mi raccomando la cottura della carne dopo che hai aggiunto il vino non più di tre minuti per non farla asciugare e indurire.
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ricette rapanello

[@RapaNello]

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[@francabandini1730]

Caro Gabriele, vedo che hai una bella piantina così detta del rosario, purtroppo la mia continua a perdere i grani e avanti così mi rimarrà solo il Crocifisso 😔. Si lo so che non c'entra niente, ma un po' di botanica ci sta bene. 😁🐸🍄🌵🍀

[@laramarcucci294]

Tqqqqtĝagadgðgaaggqqgqgtrfaqttwgwtq4errrrrrrrrrrrrrrrrrwwtraf4erttŕtqwtrrfrrràgggqtattaedðgddddagadgddaagag 8:36 agdf

[@paolarusso3357]

Meravigliosa persona e splendida ricetta. Sei una garanzia 😊 Sto imparando a cucinare senza paura e questo lo devo a te. Un caro saluto alla regista che esegue, con puntualità e precisione, le tue ricette esaltandole. Un plauso ad una coppia vincente 👍💪😘😘

[@manuelacomodini4764]

Maestro chef gab adoro la tua semplicità nelle ricetta senza tanti artifici e giri di parole con te mi sembra di sapere cucinare anch io un po' 💪✌️❣️saluti cari

[@alessandraabate5099]

Ieri ho rivisto la tua grigliata di carne con i ragazzi del Politecnico di Milano... Fai sempre ricette ottime e facili. Grazie sempre.

[@sandraverzicco]

Buonissime queste scaloppine!!! Che voglia....e che spiegazioni ...bravo Chef ...i funghi sembrano facili...ma tu rendi tutto più facile .... grandeee 💖💖💖

[@robertinagianguidofolena9225]

L’aglio con o senza mutande e la carne di giaguaro (se lo prendi) mi mancavano!!! 😂👏 Sempre top, con le tue ricette tutto diventa magico, confortevole e pure più facile. Grazie

[@masalairene]

Lei è lo Chef più simpatico che abbia mai sentito😂

[@silviapassigato2251]

Adoro i funghi freschi trifolati! Il piatto che inaugura l' autunno 🍄

[@annaditacchio2009]

Sei simpaticissimo Gabriele piace tanto sentirti parlare e spiegare le ricette 😊 devono essere buonissime le scaloppine con i funghi . Proverò 😊

[@Giada-v]

"Come fanno gli archeologhi"😂 Grande!!

[@andreinaschierano8579]

Ricetta semplice e colorata d'autunno, ma soprattutto anti_stress la presentazione! Grande Rapa!!

[@lisagaspari]

Ricetta squisita per l'autunno, grazie chef ☺️

[@user-bm6pc2yi7u]

Per me è il migliore prof di cucina

[@angelicasmith5756]

Chef bella ricettina! Ed i funghi fanno bene alla salute.

[@eldarossi5940]

Sempre bravo ,non solo! Spieghi in un modo divertente grazie😊❤

[@annamariaguarino8264]

Ciao,grazie per questa ricetta semplice e veloce che faccio spesso anch'io, è piacevole ascoltare i tuoi consigli dati con semplicità e divertimento,ci tira un po' su!!!😂😂 😂buona giornata😊

[@mariapiagara688]

Sei proprio bravo ma soprattutto senza tanti fronzoli breve e conciso saluti alla tua rapanella☺️

[@loredanagranaiola5732]

Che buoni . Fantastico, bravissimo Chef. Cose semplici e veloci. 👍👍👍

[@danielaarghittustrada1805]

Buone le scaloppine, con funghi!! Grazie gabriele

[@emanuelafranco8576]

Con le mutande o senza mi mancava😂😂😂😂😂😂 Scherzi a parte....durante una ricettina semplice semplice ci hai dato tanti super consigli spiegati ben benino così comprendiamo il come e perché .... alla fine tante cose sono logiche Tipo la cappella dei funghi è fatta apposta per prendere acqua ...stanno sotto la pioggia 😮 Grande chef

[@RapaNello]

:)

[@cristinagadotti6461]

Bravissimo, sempre ricette super buone🎉

[@cinziaC77]

Ho imparato da te in un video precedente a pulire e cuocere i funghi. Questa è una Signora ricetta.

[@mariadimarco9702]

Domani le preparo, grazie per l'idea, e complimenti per il video!

[@patriciabertoli1321]

Super recette!👍👍👍👍Ottimi i funghetti fatti così!😋😋😋 merci Gabriele !🥰

[@dinaanichini342]

Grazie mille sei sempre bravissimo

[@teresapiras6979]

Buonissima ticetta. Bravo Chef

[@vilmatesti2674]

Grazie per tutti i buoni consigli

[@donatellamollia3339]

Sempre belle e buone ricette caro Gabriele

[@elenadisaro9948]

Guardo i tuoi video per divertimento. Ovviamente non solo. Ma sei troppo forte... Grazie mille....bravo e simpatico.... Saluti Elena

[@RapaNello]

Ciao cara

[@mariagraziapavia1893]

Fatte questa sera buonissime fettine tenerissime e funghi croccanti. Buoni consigli. Grazie. 👌👍👌👍👌👍

[@giovanna7342]

Invitante, come sempre e, sei anche bello Gabriele! Grazie ciao

[@francagironella3710]

Belli questi funghi...gustosai ricette autunnale

[@rossellazironi6240]

Ciao Gabriele, bestia che buone queste scaloppine ai funghi !!!

[@silvanacasalboni]

Sei sempre speciale ❤

[@giulianobilione9653]

Grazie Gabriele per i consigli ma soprattutto riguardo i funghi congelati che compro spesso...ricetta semplice e gustosa, il profumo è arrivato...in questi giorni li faccio 👋👍

[@elenat7917]

Grazie Gabriele sei bravissimo da te anche se sono anziana imparo sempre 😊

[@silvanacarbone7678]

BUONI i funghi😊🍄quelli SÌ che me li mangerei anche a COLAZIONE GRAZIE CHEF💚io quelli bianchi teneri li mangio anche crudi marinati con olio e limone li trovi OTTIMI x aggiungere alle insalate miste

[@cnc29]

04:33 se optate per il giaguaro mi sa che alla fine diventerete voi le sue scaloppine

[@RapaNello]

😁

[@claracannilla762]

Grazie...bella ricetta...👏

[@tizianalazzaroni1214]

Bella ricetta grazie ciao

[@patriziaoss2200]

Solo tu dai i consigli furbi che fanno la differenza. Grazie

[@mariogiordano6968]

Grazie infinite per la tua semplicità, simpatia e magliette spiritose. Un caloroso saluto te e alla regista da Laura di Sanremo

[@giulianaruggieri4716]

GRANDE E BELLA RICETTE GRANDE RAPA CON QUELLA MAGLIETTA POI IL 🔝

[@francescabiolcati400]

Oh ma tu anche a mezzanotte mi fai venire voglia di ridere, nonostante sia stanca morta! 😅…Sempre mitico il “mio” chef e con ricette sempre super mondiali! 🔝

[@RapaNello]

😁👍

[@carlataio9624]

Cmq sei sempre splendido e la regista che brava a riprendere il tutto😊😊😊ricettina gustosa e semplice❤

[@solyan6776]

la faro' in questi giorni che comprero' la carne^^ buonissima la scaloppina ai funghi^^

[@gealois]

10 e lode 😉❤

[@emmapanero4568]

Sei troppo simpatico!ti seguo sempre con piacere!!

[@mariogiordano6968]

Grazie a te ho imparato a cucinare. Laura di Sanremo

[@augustasoresi6679]

Per me e' il migliore prof . Di prof di cucina 😗😗💓💓🌹😘

[@alicjagolaszewska746]

Grazie mille 🤗 Saluti

[@luisamercaldi648]

Ottima ricetta 😋😋👍 complimenti grazie Gabriele domani le faccio un saluto a tutti voi

[@tinabernabe5505]

Ma tu sei un mitoooooooo❤

[@lorydasola5817]

Io li pelavo ma ora non più. Non amo granché i coltivati ma fatti così devono essere ottimi. Complimenti Chef..devo provare il bisonte 😂👏🍀

[@RapaNello]

Provare a catturarlo 😁

[@leenarose8182]

Nice and good ❤

[@rosacecini6883]

Bravissimo ❤

[@dominiqueravarotto5030]

C'est vraiment délicieux. On la fait aussi en France. Bravo à toi

[@claudiaalbanese9111]

Molto buono😊

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Molto appetitoso

[@elisabettavitali3342]

Questa è una ricetta da re❤❤❤

[@angelinadorio4741]

Buonissimi li ho fatti.😋

[@giovanna7342]

E anche le riprese e primi piani dei cibi super Beatrice! Ciao

[@angelaballardin5847]

Che buoni I funghi !! Specialmente i porcini !!! Ciao carissimo un saluto anche a Beatrice e una carezza a Zampa 😊😊😊

[@luciacarraro3504]

😊Provato ricetta con fettine di pollo ruspante! Strepitoso! Avevo ospiti e ho fatto un figurone❤ grazieeeeee Gabriele, come sempre 😊🥰 sei garanzia di semplicità, gusto ed economicità 😁 oltre che di simpatia 😊

[@RapaNello]

Grande 👍

[@rossanabarbantini6275]

Gabriele buongiorno, ho fatto questi funghi come hai fatto tu però non ho fatto un secondo ma un primo. Ho fatto saltare per 2/3minuti del salmone affumicato tagliato a dadini piccoli poi ho aggiunto i funghi praticamente già pronti . Ho cotto dei fusilli poi scolateli al dente li ho messi nella padella coi funghi e il salmone due cucchiai di panna VEGETALE e meraviglia delle meraviglie ......buonissima . Grazie di tutto perché mi dai degli spunti bellissimi. Mio marito dice che da quando ti seguo non ha mai mangiato così bene. 🤩🤩🤩

[@RapaNello]

grande

[@beatricemechelli4239]

Questo piatto segna ufficialmente l'inizio dell'autunno, siamo prossimi all'equinozio. Ricetta molto appetitosa. 🍄🍁🍄🍂🍄 Grazie Gabriele, un saluto a lei e a Beatrice.🙋🏼‍♀️

[@RapaNello]

Eh si

[@beatriceborsani805]

Ciao Bea 😅 !!! 🌺👋

[@beatricemechelli4239]

@@beatriceborsani805 Allora le risponderò con un altrettanto "Ciao Bea"☺️🤗🙋🏼‍♀️💐

[@mariamori6945]

Grazie Gabriele che ci rinfreschi la memoria x qualche ricetta semplice semplice e buonissima .Sei simpaticissimo, il giaguaro a me e' scappato😄😄😉

[@RapaNello]

dovevi correre di più cara

[@redamoremia9514]

Mmmmmhhh mi è venuta fame😅😅

[@elenabi9901]

Mmmmmmhhhh 😋😋😋 a casa mia sempre e solo scaloppine Rapanello’s style !

[@RapaNello]

Grandi

[@babbarossi]

Maestro Rapanello 🍄🏆 sei un grande Chef 👑 nonostante i funghi non mi piacciono 😊 Però mi hai fatto venire in mente la polenta 👍 così adesso vado a cercare di ripassare come si fa 🙏 Grazie mille numero uno ‼️

[@RapaNello]

È facile dai 💪

[@silviacapurso6998]

Bellissimo piatto Gabriele, molto facile come tutte le tue ricette, buon pomeriggio 😊 un saluto alla regista Beatrice ❤

[@matteopisanello7787]

Spettacolo

[@valeriozanotti1376]

✨😍✨ Gabriele ma proprio oggi ho mangiato così !!! Uno .. spettacolo ✨ Vale ha proprio fatto tutto cm te, solo che ha preso le cotolette di vitello. Avevo ospiti a casa proprio per mangiare i funghi ... gente che gira ristoranti ovunque per lavoro han detto che nn han mai mangiato così bene in nessun ristorante.. commossi noi 🥹 e altri più grossi li ha impanati. .. mi spiace che nn hai trovato 🙏🏻 Vale per un mesetto minimo nn si ferma ... fungaiolo nelle vene proprio ...ma lui e il suo amico sn stambecchi " .. partono a mezzanotte e tornano a mezzogiorno... ho caricato un tavolo di porcini più un grilletto di finferli. Ti auguro di trovarli perché merita portare a casa il profumo di bosco, e la soddisfazione personale. Poi cm cucini tutto tu ✨ ... vuoi mettere un risottino appena fatto 🥰 Daiii vai trovali e ci fai un video nel boschetto e poi il risottino 🎉🫶🏻 Un saluto caro a te e Beatrice 🌺 Bella Family ❤ 🐾🐾

[@RapaNello]

:) brava la cuoca

[@valeriozanotti1376]

@@RapaNello 😁😄😄😄

[@erica32532]

Buonissimo Caro Amico 🍀🙏🙏

[@carlaperon564]

Bellissima la maglietta😂😂

[@danieladicarlo3013]

🎉🎉🎉ciao

[@silvanaandreis5372]

Funghetti furbi 🍄🍄🍄🍄 mi piace.

[@enricoorsettopavan9892]

Grazie Gabriele 💪💪💪🫶 ⭐⭐⭐⭐⭐

[@federicomapelli447]

Oggi mi hanno regalato un bel cestino di funghi😊domani li farò così con il giaguaro😂😂😂😂trallallero trallalla🙃

[@RapaNello]

Viva il giaguaro 😁

[@monicacaselli5816]

Mi piace la tua maglietta soprattutto la frase va bene x me😂😂😂😂

[@mariabendezu2061]

Ma Gabriele😊 se spieghi così tutto e bene👏👏non posso chiedere niente🤗👏👏...cosa dire?🤔🤗 Quello di sempre ricetta strepitosa,😋😋ho ripassato 👍👍 tengo a mente domani per pranzo a degustare🎶🎶grazie chef 🍀🍀

[@RapaNello]

brava :)

[@alidaschmitz2101]

Interessante l'informazione sui chiodini, non sapevo si dovessero cuocere in acqua prima Grazie. Abitualmente jsou carnegie di coccodrillo, pescato da mě, ovviamente 😂🤣😂❤

[@alidaschmitz2101]

Traduzione:uso carne di coccodrillo

[@karel-de-Grote]

I chiodini devono essere bolliti per eliminare il muco che hanno sopra. Altrimenti sembra di mangiare lumachina viva. :D

[@damablanca5928]

❤

[@beba4807]

Presto proveremo anche le scaloppine visto che i saltimbocca hanno già riscosso un successone! Da Rapanello semplice sarà promosso Rapanello Maggiore 😌

[@luciaraso5024]

Ciao Gabriele ,che fame mi hai fatto venire!!!!Io adoro le scaloppine ai funghi ......ma non le faccio quasi mai perchè a mio narito piacciono poco e ci trova sempre qualche difetto! .....Se mi capiterà di essere sola a pranzo o a cena le farò solo per me con la tua rucetta! Buona serata a tutta la famiglia e alla prossima❤💕🥰😂

[@mariamori6945]

Non accontentiamo solo i mariti, togliamoci qualche sfizio culinario anche noi donne .😉👋😄

[@RapaNello]

ALLORA fai le scaloppine ai funghi come la mia ricetta però a lui le tiri fuori prima, al vino bianco..... e che non provi ad assaggiare le tue, ecco....

[@luisacastaldi2470]

Mai fatti..... proverò sicuramente.

[@patriziamartinucci2108]

Devono essere buonissime, in Lucchesia al posto del prezzemolo usiamo la nepitella, forse è un'erba aromatica conosciuta solo da noi, perché tutti usano il prezzemolo, ma ti assicuro che fa la differenza.

[@concettastellastrusciolo801]

Adoro le magliette che indossi 😂😂😂😂

[@ilkacnog1474]

Ótima receita. 😋 Aproveito para dizer que a frase: "ainda bem que não penso em voz alta" que está inserida na camiseta é ótima para os dias atuais. Se alguém não lembrar do nome do chef de cozinha Rapanello, basta associá-lo a sua marca registrada que são as camisetas com frases em letras gigantes que costuma usar. 😅 😂 Um excelente e descontraído dia à todas as italianas e italianos que gostam de pilotar um fogão e apreciam um delicioso prato! 🇧🇷

[@RapaNello]

gracias

[@saradallosto5496]

Fatte stasera con funghi porcini freschi e fettine di lonza mista....buone! Normalmente avrei usato il petto di pollo ma la lonza un po mista è stata una scoperta. Grazie! (Sara - penne lisce😂)

[@RapaNello]

Ciao Sara penne lisce 😁

[@enricamartinengo2070]

🙏🤩🌞 che splendore! 💮 si possono aggiungere anche gli shitake ammollati? 🐝 infinita gratitudine per questo preziosissimo video 🎼☮️💌

[@RapaNello]

Tagliati sottili

[@enricamartinengo2070]

@@RapaNello 🙏💮👋💌

[@raffypatimo9342]

Menomale .Menomale Menomale 😂 Grazie per le spiegazioni ...fettina asciutta....poca farina ... cuocerle poco ... Menomaleee grazie ❤

[@RapaNello]

ciaoooo

[@rosariacit]

Che pietanza succulenta

[@mirellafoggini-wf4oj]

😋👍🏻

[@giovannapanto8170]

Non mi odiate ma io preferisco i poveri Chamipignon a tutti....forse anche i chiodini del Montello ma quelli sbollentati e mangiati cosi con buon olio aglio spiaccicato e prezzemolo

[@giulianabogo9418]

Concordo 👍😀

[@user-rv5jn9jw7i]

Ciao alla prossima.

[@aldostrucchi5750]

mi spiace non essere d'accordo con il mio chef preferito, ma i funghi congelati (e i porcini in particolare) non si devono mai scongelare, perchè si riducono un una "specie di papparoccia" maleodorante, e cucinarli diventa quasi impossibile. Bisogna metterli nell'olio ancora congelati ( e se i funghi congelati sono grossi, bisogna immergerli in acqua fredda per un minuto circa e appena avranno perso un pò di durezza tagliarli ancora da congelati e subito nell'olio caldo), Parere personale di un vecchio fungaiolo

[@RapaNello]

ma è la stessa cosa, prova, parere personale di un vecchio cuoco. ma freschi sono meglio, ma sai che non ho ancora trovato un porcino quest anno? domani mattina vado ancora....

[@aldostrucchi5750]

@@RapaNello sul congelato purtroppo non riuscirai mai a convincermi, ma solo perchè ho già fatto tutte le prove possibili e immaginabili. Che sia poi più buono il fresco sono pienamente d'accordo, ma visto che non amo i secchi (buoni a mio avviso solo per il risotto) non mi resta che congelarli. Non posso poi credere che tu quest'anno non abbia ancora trovato un porcino; non ti dico quanti ne ho trovati io ma solo per non farti svenire. E' da metà maggio che ne trovo e da 20 gg a questa parte sono finalmente arrivato gli edulis, il mio porcino preferito. Domani vado ovviamente anch'io, ma c'er andato anche ieri, e ci andrò sabato, etc etc

[@maria-wb5mo]

Fantastico ❤

[@lilianal.476]

😊😊😊

[@aurorasacchi8731]

Vero, volevo dire anch'io la stessa cosa. Io li metto in padella con l'olio ancora congelati e li cuocio a fiamma vivace all'inizio.

[@patriziacrepaldi674]

Ciao! Dato che è periodo di vendemmia perché non provi a fare i sugoli con il mosto di uva fragola? Ricetta Veneto/ lombarda della tradizione contadina, sono deliziosi. Anche per far assaporare ricette nostrane in giro per l’ Italia. Si possono fare anche con acini di altri tipi di uva. Si trovano molte ricette in rete ma credo che se li preparassi tu avrebbero tutto un altro sapore !!!😋

[@RapaNello]

:)

[@silvanaborlenghi1525]

Grazie sei sempre un bravo cuoco con vibi sfiziosi. Ho messo i funghi champignon freschi che ho pulito nel freezer ho sentito che hai detto di farli scongelare anche se li ho surgelati?. Per favore consigliami grazie super bravo

[@RapaNello]

si scongelali e scolali per farli venire più gustosi

[@silvanaborlenghi1525]

@@RapaNello grazie