노오븐 복숭아 말차 크레이프 케이크 만들기 Peach Matcha Crepe Cake Recipe 녹차 크레이프 케이크 레시피 복숭아 생크림 케이크 만드는법 천도복숭아 콩포트

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안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 오븐없이 만들 수 있는 복숭아 말차 크레이프 케이크를 준비해보았어요 :)
쌉쌀한 말차와 상큼한 복숭아, 부드러운 동물성 생크림이 참 잘어울리는 케이크랍니다!
요즘 가장 흔히 보이는 과일이 천도복숭아라서 케이크에 사용해 보았는데,
샌드된 과일은 오렌지나 딸기, 계절과일 모듬 등으로 대체해도 잘 어울리니 응용해서 만들어보는것도 추천드려요 :D
복숭아 조림은 황도와 비슷한 맛인데, 덜달고 자연스러운 맛이라 간식으로 따로 먹어도 참 좋겠더라구요.
케이크는 하루 숙성후 드시면 맛이 더 잘 어우러지고, 반듯한 단면을 보실 수 있답니다 :)
오븐없이 맛있는 케이크가 드시고 싶으실때, 크레이프 케이크를 만들어보세요 !
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶지름 18cm 크레이프 케이크 1개 분량
▶재료
(복숭아 조림)
천도복숭아 Nectarine 6개 물 Water 300g 설탕 Sugar 90g 디종 복숭아 Dijon Peach 15g 레몬즙 Lemon Juice 5g
(말차 크레이프)
전란 Egg 160g 설탕 Sugar 40g 소금 Salt 1g 박력분 Cake Flour 100g 말차파우더 Matcha Powder 15g 우유 Milk 360g 녹인버터 Unsalted Butter,Melt 30g
(샹티크림)
생크림 Whip Cream 500g 설탕 Sugar 45g 디종 복숭아 Dijon Peach 4g
* 장식용 말차파우더
▶레시피
(복숭아 조림)
* 복숭아는 베이킹소다에 10분정도 담궜다가 깨끗히 씻어 준비합니다.
1. 깨끗히 씻은 복숭아를 데코레이션으로 10조각 껍질채 준비합니다.
2. 남은 복숭아는 샌드용으로 사용하기 위해 껍질을 제거하고, 조각냅니다.
3. 냄비에 껍질을 넣고, 잠기도록 물을 넣어줍니다.
4. 복숭아의 향과 색이 우러나도록 강불에 물이 끓어오를때까지 가열해주세요.
5. 물이 끓었다면 복숭아껍질을 한번 잘 저어 불을끄고 10분동안 그대로 둡니다.
6. 복숭아 껍질의 색과 향이 충분히 우러났다면 체에걸러 줍니다.
7. 냄비에 다시 옮겨담아 잘라둔 복숭아와 설탕을 부어줍니다.
8. 중-약불에 설탕이 녹도록 저어가며 끓여줍니다.
9. 설탕이 녹았다면 그대로 3분 정도 졸여줍니다.
(저는 완전히 단단한 복숭아 기준이었는데, 복숭아의 상태에 따라 졸이는 시간을 조절해주세요)
10. 불을끄고 디종 복숭아와 레몬즙을 추가해 섞어 완성합니다.
11. 넓은 볼에 옮겨 사용전까지 식혀주세요.
(말차 크레이프)
* 넓은 볼에 실온의 계란을 계량해주세요.
* 가루류는 미리 체쳐둡니다.
* 버터는 전자렌지나 중탕으로 녹여 사용전까지 약 40-50도로 준비합니다.
1. 휘퍼로 계란을 잘 풀어주고, 설탕과 소금을 추가해 섞어줍니다.
2. 체친가루를 두번에 걸펴 추가해 휘퍼로 잘 섞어주세요.
3. 볼옆을 긁어 섞이지 않은 부분이 없도록 정리해줍니다.
4. 우유를 두번에 나눠 추가해 뭉친부분이 없도록 잘 섞어주세요.
5. 녹인버터를 추가해 저어줍니다.
6. 주걱으로 벽과 모서리를 긁어 섞이지 않은 부분이 없도록 정리한뒤, 완성된 반죽을 체에 걸러 줍니다.
7. 냉장고에 30분-1시간 휴지시켜줍니다.
(크레이프 굽기+다듬기)
* 팬을 중-약불로 예열한뒤 버터나 식물성오일로 팬을 코팅하고, 키친타올로 가볍게 닦아내줍니다.
1. 반죽을 한두주걱 부어 팬을 돌려 퍼트려줍니다. (레시피는 총 12장의 크레이프가 나오는 양이랍니다)
2. 반죽이 매트해지고, 기포가 올라오면 주걱이나 젓가락으로 가장자리를 들어줍니다.
3. 뒤집개나손을 이용해 반죽을 뒤집어주세요.
4. 완성된 반죽은 트레이에 옮겨 식혀줍니다.
5. 크레이프는 너무 약한불로 구우면 반죽이 질겨질 수 있으니 중-약불정도로 30초 구워주신뒤, 뒤집어서 2-30초 추가로 구워주세요.
(불의 세기에따라 굽는 시간은 차이가 날 수 있으니 크레이프의 상태를 잘 체크해주세요)
6. 12장의 반죽 모두 구워주신뒤, 완성된 반죽들은 충분히 식혀줍니다.
7. 지름 18cm 무스링을 사용해 크레이프의 가장자리를 정리해주세요.
(이 부분은 자연스럽게 남겨도 상관없지만, 정리하면 좀더 깔끔한 모양의 케이크를 만들 수 있어요)
8. 자르기 편하도록 2-3장씩 겹쳐 다듬어줍니다.
(아이싱+데코레이션)
* 복숭아조림의 시럽을 걸러 준비합니다.
(사용전까지 시간이 충분하다면 그대로 수분을 빼주셔도 좋고, 바로 사용하실 분들은 키친타올에 올려 수분을 제거해주세요)
* 생크림은 차갑게 준비합니다.
1. 크림 재료를 오목한 볼에 한번에 계량해주세요.
2. 핸드믹서 중-저속으로 재료가 잘 섞이도록 휘핑해주세요.
3. 농도가 살짝 생기기 시작하면 속도를 올려 중-고속으로 휘핑해, 부드럽지만 각이 유지되는 상태의 농도로 완성해줍니다.
4. 돌림판에 물티슈나 린넨, 랩을 깔고 서빙할 접시를 고정시켜줍니다.
5. 정중앙에 크레이프를 한장 올려 크림을 얇고 평평하게 발라주세요.
6. 두번째 크레이크를 올려 크림을 펴발라줍니다.
7. 세번째 크레이프를 올리고 크림을 펴바른뒤, 수분을 빼둔 복숭아 조림을 1/3 올려주세요.
8. 크림을 추가해 복숭아를 덮어줍니다.
9. 스패출라를 세워 튀어나온 크림을 정리해주세요.
10. 윗면에 올라온 크림을 가볍게 쓸어주고, 크레이프를 올려주세요.
11. 10장의 크레이프를 사용한다면 3-복숭아-2-복숭아-2-복숭아-3로,
12장의 크레이프를 사용한다면 4-복숭아-2-복숭아-2-복숭아-4로 크레이프와 크림을 샌드해줍니다.
12. 마지막 크레이프까지 무사히 올렸다면 스패출라를 세워 옆면을 다듬어줍니다.
13. 위로 튀어나온 크림은 깨끗한 스패출라로 가볍게 쓸어주세요.
14. 스패출라를 눞혀 바닥의 크림을 정리해줍니다.
(접시에 묻은 크림은 키친타올에 손가락을 끼워 닦아주시면 깔끔하게 정리할 수 있어요)
15. 말차파우더를 뿌려 마무리해줍니다.
16. 남은크림은 데코용으로, 822번 깍지를 끼운 짤주머니에 전부 담아줍니다.
17. 케이크의 가장자리를 따라 크림을 파이핑해주세요. (영상참고)
18. 수분을 제거한 복숭아 조림을 한조각씩 올려 마무리합니다.
▶18cm Crepe Cake*1
▶Ingredients
(Nectarine Compote)
6 Nectarine Water 300g Sugar 90g Dijon Peach 15g Lemon Juice 5g
(Matcha Crepe)
Egg 160g Sugar 40g Salt 1g Cake Flour 100g Matcha Powder 15g Milk 360g Unsalted Butter,Melt 30g
(Whipping Cream)
Whip Cream 500g Sugar 45g Dijon Peach 4g
* Matcha Powder for decoration

[@foxiekitchen7567]

How stunning this cake is. Wish I could taste it. I'll try this recipe in my miniature kitchen.

[@user-tb4oc4jr4w]

복숭아 말차 크레이프 케이크라니!! 색감도 너무 예쁘고 너무 맛있을 것 같아요.😊🥰

[@user-pv6wq6gn4x]

다람님,, 카페 운영에 부지런히 늘 베이킹 레시피 올려주시는 다람님 너모 감사하구 사랑해유🥰♥️♥️

[@daram_table]

저도 사랑합니댜🥰ㅎㅎ 더위 조심하시구, 건강한 여름 보내세요💪🏻💪🏻

[@kihwankweon4582]

진짜 이런거 먹어보고 싶네요... 다람테이블님 영상 맨날 잘 보고 있어요! 저 베이킹할때 많이 참고 해서 볼게요!~

[@daram_table]

재밌게 봐주셔서 감사합니다🥰 말차파우더를 박력분으로 대체해 기본반죽으로 응용하셔도 좋으니 다양하게 활용해주세요❣️

[@user-oy7cu8ks1l]

색 조합이 너무 예뻐요!! 그리구 복숭아랑 녹차랑 잘 어울리네요😆 상상만해도 맛 조화가 딱 일것같아여!

[@daram_table]

쌉쌀하고 상큼해서 물리지 않고 잘 넘어가더라구요🥰 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 :)!

[@seulzzu3675]

세상에 복숭아말차???? 이건 무슨 만남일까요ㅠㅠㅠ 상상도못한조합 ㄴOㅇOㄱ 복숭아도 맛있고 말차도 맛있으니까 맛있는게 2배

[@daram_table]

쌉쌀한 말차랑 새콤달콤한 복숭아가 생각보다 잘 어울리더라구요😳 저도 사실 오렌지로 하려ㅗ 레시피를 짰는데, 마트에 가보니 천도복숭아가 메인인것 같아서 급히 변경해보았오요 😂❤️

[@user-hx5zj7hl1c]

엇 다람님 이사하셨군요!! 후추가 창밖 풀 구경 하던게 생각나네요 🥰 오늘도 너무 예쁜 케이크 잘 보고 가요 ❤️❤️

[@daram_table]

후추가 이제는 지나가는 사람들을 구경하는 것 같아요😂 날이더운데, 건강 조심하세요💪🏻💪🏻❣️

[@dalcom_vlog]

이사가셨군요! 복숭아 크레이프케이크 너무 맛있어 보이네요 ^^ 다람테이블님 영상보면 베이킹을 마구마구 배우고싶은 마음이 들어요 ! 요즘 어떻게 지내시는지 브이로그도 궁금하네요 :) 이번주부터 장마래요. 비피해없으시길요 ^^

[@daram_table]

좋게봐주셔서 감사합니다🥰 날이 너무 더워졌는데, 건강히 잘 지내고 계시죠~!? 여유가 생기면 브이로그도 촬영해볼게요☺️❣️

[@HomeCookingJourney]

Crepe cakes are so delicious!

[@daram_table]

Thank u🥰

[@01241105]

이사하신 건가요? 집이 바뀐 것 같은데 이곳도 특유의 다람님 분위기가 묻어있는 것 같네요. 오늘도 너무 맛있어 보이는 케이크 영상 잘 보고 가요~!

[@daram_table]

카페와 집이 너무 멀어서 이사했어요😭 비슷한 톤이라 이사한 티가 많이 안날 줄 알았는데 구독자님들 예리하세요😳❣️

[@cakesbyjoe2860]

Gorgeous cake! Love the combination of flavours

[@bellevietv6776]

it look so delicious

[@user-gd5mf3cv2v]

털날리게 저 괭이는 먼가여? ㅡㅡ 흐미 기여운것....ㅠㅠ 털복숭이 후추 사랑해요

[@daram_table]

복숭이 후추🥺 사랑해요!!!🐈🐈

[@user-py4qz2dj6s]

복숭아랑 재료들이 있어 낼 생크림만 사서 만들면되는데 아이싱에 자신이 없네요ㅠㅠ🍑🍑🤔

[@daram_table]

평평하게 펼치는 작업만 잘 하면되어서, 기본 생크림 케이크보다 아이싱하기 편하실 거에요☺ 화이팅입니다💪🏻❣️

[@user-py4qz2dj6s]

@@daram_table 디종복숭아는 뭔가요? 리큐르인가요?

[@user-jk4hm6id6s]

너무 맛있겠어요💚🥲 아 그리고 얼마 전에 페퍼 다녀왔는데 친구랑 디저트 맛있게 먹으며 행복한 시간 보내고 왔어요!! 혹시 베이킹 하실 때 사용하신 유리볼? 정보 알려주실 수 있을까요? 넘 무거워 보이지도 않고 튼튼해 보여요!!! 항상 영상 잘 보고 있습니다💖💖

[@daram_table]

안녕하세요 :) ! 맛있게 드셨다니 너무 기뻐요🥰 제가 자주 쓰는볼은 pc 믹싱볼이라고 검색하면 나오는데, 전자렌지 가능하고 가벼워서 오래오래 쓰고있어요☺️ 네에버에 검색해서 가장 저렴한걸로 구매하시면 될것같습니다 :)!

[@user-jk4hm6id6s]

@@daram_table 감사합니다❤️❤️

[@Salmabisafaha]

thanks for sharing dear

[@narambo1359]

쫀듯해지지않게 만들려면 어떻게해야하나요

[@Gabriela-hl6od]

❤

[@lidasafi2768]

وااااو😍

[@nikroslinajaffar1220]

Hi.. can you add subtitle Malaysia.. please...

[@ggggg-qw7vc]

كيف اشتري موهبتك

[@user-le4cn8md6s]

💖💖🥺

[@chiikiinnuggiies]

early!!

[@imane-uq5md]

Translating Arabic please

[@user-le4cn8md6s]

🙈🙈😩