НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ | МАСТЕР-КЛАСС | ШКОЛА ВКУСНОЕ ВЕГЕТАРИАНСТВО

Ведущая мк Альбина Лапшина
Салат "Шуба"
Ингредиенты:
🔸 Картофель - 400 г
🔸 Морковь - 400 г
🔸 Свёкла - 400 г
🔸 Листы нори - 4 шт
🔸 Сыр чечил (копченный сыр без сычуга) - 150 г
🔸 Майонез постный - 400 мл. (например Ласка)
🔸 Соль черная
🔹 Специи по желанию добавить в майонез: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр
Способ приготовления:
1⃣ Овощи отварить. Натереть на терке. Сыр чечил нарезать мелко. Нори промолоть через кофемолку. 2⃣ Собрать салат слоями: картофель, чечил, морковь, нори, свекла. Каждый слой посыпать черной солью и смазывать майонезом.
3⃣ При желании украсить зеленью.
Пакоры
Ингредиенты:
🔸 Цветная капуста - 200-250 г.
🔸 Баклажаны - 2-3 шт.
🔸 Панир - 100 г
🔸 Помидор - 2-3 шт.
🔸 Соль - 1 ч.л
🔹 Асафетида - 1/2 ч.л
Кляр:
🔸 Нутовая мука - 100 г.
🔸 Соль - 1 ч.л.
🔸 Сода - 1/2 ч.л.
🔹 Семена кумина - 1 ч.л.
🔹 Асафетида - 1/3 ч.л.
🔹 Кумин & кориандр - по 1 ч.л.
🔹 Куркума - 1 ч.л.
🔹 Гарам масала - 1 ч.л. (не обязательно)
Имбирные пряники
Ингредиенты:
🔸 Сахар - 300 г (для карамели)
🔸 Сахар - 200 г (в сметану)
🔸 Сметана 20% жирности - 4 ст.л
🔸 Кипяток - 200 г.
🔸 Сливочное масло 82% жирности - 200 г
🔸 Мука - 800-900 г
🔸 Соль - 0,5 ч.л
🔸 Сода - 4-5 г (1 ч.л. без горки)
🔹 Корица - 2 ч.л
🔹 Имбирь молотый - 0,5 ч.л
Глазурь:
🔸 Аквафаба (жидкость из-под зелёного консервированного горошка) - 40 г
🔸 Сахарная пудра - 180 г
🔸 Кукурузный крахмал - 20 г
Академия «Пять Истин»
academy5istin
Телефон для вопросов: [phone] WhatsApp/Telegram

[@elenamak24_]

🙏🙏🙏❤❤❤