NUGGETS DE PESCADO SALUDABLES - LPL PGM 2061 RECETA 01

Ingredientes para 4 personas:
400 g de lomos de merluza, ajo seco, pimentón ahumado, sal de apio, 50 g de queso crema, 50 g de leche y puré de patata en copos.
Para la salsa, 4 cucharadas de yogur griego, 1 limón, 100 g de aceite de oliva virgen extra, salsa Perrins, cebolla morada, alcaparras, pepinillo y huevo duro.
Además, huevo, harina, pan rallado crujiente, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Triturar la merluza junto a las especias, la leche, el queso crema y una cucharada puré de patatas deshidratas, salpimentando.
Formar albóndigas, aplastar ligeramente, pasar por harina, huevo y pan rallado extracrujiente y poner a asar en el horno a 220º sobre la rejilla durante unos 15 minutos.
Mientras, hacer una salsa tártara ligera a base de yogur, la cebolla morada, las alcaparras, el pepinillo y el huevo duro bien picado o rallado. Mezclar y reservar.
Servir los nuggets bien calientes, pinchados en una brocheta con un cuenco de salsa a su lado.
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