🇺🇲뉴욕 피자🍕 만들어봤습니다
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Күн бұрын
@sigorPizza 2 ай бұрын
오우 너무 맛나보입니다! 근데 글루텐이 너무 뭉친걸까요? 피자 스트레칭이 좀 힘들어보입니다 🥹 하지만 피자is뭔들!! 위도 아래도 너무 잘 익었네요 군침이 돕니다 흐흐 ㅋ
@user-zipbob 2 ай бұрын
아 수분율이 58%~62%일겁니다 joe's pizza 레시피를 따라보고 만들었어요 카푸토 수퍼누볼라를 썼는데 단백질 13.5% tipo 0등급이라 피제리아, 쿠오코보다 더 강력분이에요 단백질 함량이 높을수록 글루텐의 힘이 쎄더라구요
@sigorPizza 2 ай бұрын
@@user-zipbob 오 Joe's 피자는 진짜 제 인생 피자죠...요새 카푸토 피제리아가 소용량이 씨가 말라서 안그래도 수퍼누볼라 쓰면 어떤식으로 나올지 궁금하긴 했는데 저런식으로 되는군요!
@user-zipbob 2 ай бұрын
@@sigorPizza 수분율 70%로 도우를 손반죽으로 만들때 피제리아는 질척거려서 폴딩, 오토리즈하는데 시간이 많이 소요되구요 쿠오코는 그거보다 수월하고 수퍼누볼라는 더수월해서 피제리아로 따지면 65%수분율 도우 만드는 느낌이에요 단백질함량이 높을수록 식감도 더 쫄깃하면서 질겨요 수퍼누볼라가 5kg만 판매중이라 몇달동안은 이거만 사용할 예정입니다ㅋㅋ
@user-zipbob 2 ай бұрын
@@sigorPizza joe's 피자 가보진못하고 레시피보고 만들면서 상상만 하고있습니다ㅋ
@sigorPizza 2 ай бұрын
@@user-zipbob 뉴욕에 종종 놀러갔었는데 Joe's 피자는 진짜 먹어도 먹어도 환상이더군요 ㅎ 충분히 비슷하고 맛나보입니다!
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