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O primeiro vídeo das nossas Receitas de Natal esse ano é de uma entradinha diferente e fácil de fazer. Uma mousse de purê de batata (panna cotta) com bacalhau e cebola caramelizada (brandade de bacalhau). Você vai arrasar!
Deixa um "jóinha" aí vai? Não custa e ajuda eu trazer mais receitas gostosas para vocês!
Vídeo integrante do episódio 43 - Juntos na cozinha no Chefs Digitais para o Canal Sabor & Arte que foi ao ar dia 13 de Dezembro de 22.
VÍDEOS ESPECIAIS DE NATAL QUARTAS E QUINTAS
PANNA COTTA DE PURÊ DE BATATA COM BRANDADE DE BACALHAU
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
1 e ½ xícara de chá de creme de leite fresco
300g de batata inglesa
3 colheres de chá de sal
⅓ de pacote de gelatina sem sabor
300g de bacalhau dessalgado
1 cebola grande
⅔ xícara de chá de azeitona preta sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
2 folhas de Louro
2 colheres de sopa de salsinha
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Descasque e corte as batatas em 4 e cozinhe-as em água, quando começar a ferver conte 10 min.
Retire e amasse as batatas ainda quentes até que virem um purê.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Junte o creme de leite.
Hidrate a gelatina com 2 colheres de sopa de água, esquente no micro-ondas por 10 segundos. Misture bem e coloque duas colheres de sopa do purê na gelatina e em seguida misture a gelatina ao purê.
Com a ajuda de uma concha, coloque o purê em copinhos e leve para gelar por 1 hora ou até que esteja firme.
Enquanto isso, ferva 2 Litros de água com as folhas de louro. Adicione o bacalhau e deixe escaldar por 10 minutos.
Desfie o bacalhau cozido e reserve.
Em uma frigideira derreta a manteiga, adicione a cebola cortada em meia lua e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que esteja caramelizada.
Junte o bacalhau desfiado, duas colheres de sopa de salsinha picada e as azeitonas. Acerte o sal e acrescente 2 colheres de sopa de azeite e a pimenta do reino a gosto. Sirva sobre a panna cotta de batata.
Redes Sociais:
Instagram: / chefraquelnovais
Contato: rnovais@gmail.com
Apresentadora: Chef Raquel Novais
Vídeo produzido para o programa Juntos na Cozinha da TV Diversa.
Editado para KZbin por HB Audio visual
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