#ohgar

Si hay un asado gourmet es el del cordero lechal. Aunque en el vídeo se explica perfectamente, os dejamos la receta paso a paso para triunfar sin remedio 😉.
INGREDIENTES:
• Pierna o paletilla de cordero (1 por comensal)
• Boniatos
• Cebollitas.
• AOVE.
• Romero.
• Laurel.
• Ajos.
• Mantequilla.
• Azúcar moreno (o panela).
• Sal.
• Pimienta.
ELABORACIÓN:
1.-Ponemos la pierna en salmuera (30 gr. sal por litro de agua) durante 2 horas. Escurrimos y secamos.
2.-En una bandeja de horno (nosotros en la Rustidera NATURALIA) ponemos agua, romero, laurel, dientes de ajo, chorrito de AOVE, ponemos la rejilla encima y sobre la misma la pierna de cordero que habremos untado y masajeado con AOVE o manteca y salpimentado. Colocamos en la rejilla unos boniatos enteros y horneamos a 180º durante 1 hora y media, subiendo la temperatura a 220º los últimos 10 minutos.
3.-Mientras se hornea, ponemos un cazo al fuego con una nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar moreno, pizca de sal y añadimos las cebollitas, cocinamos lentamente hasta que se caramelicen removiendo de vez en cuando, estarán listas cuando adquieran un dorado intenso.
4.-A los 90 minutos de horneado retiramos los boniatos, templamos unos minutos para no quemarnos y pelamos y trituramos junto con los ajos asados y una pizca de sal y pimienta. Reservamos.
5.-Retiramos la pierna asada, recuperamos los jugos del asado en una salsera y emplatamos en una fuente con un puñado de cebollitas y una lágrima de crema de boniato asado, regando con los jugos del asado.
¡A triunfar #ohgarlover!
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