OKROSHKA with Kvass (Russian cold soup) - Russian chef's recipe

This is traditional Russian and Ukrainian dish - cold summer soup. It can be cooked with kefir also, not with kvass.
You can easily cook it by yourself much better than you can buy!
Professional Russian chef Ilya Lazerson shows.
Ingredients:
Potatoes - 1 PC
Radish - 2 PCs
Cucumber - 1 PC
Boiled beef - 100 gr
Eggs - 2 PCs
Green onion
Dill
Mustard - 1 tablespoon
Horseradish - 1 tbsp.
Kvass
Vinegar
Salt
Sugar
Ice
The best rating for us is like, repost or comment.
KZbin | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Vkontakte | spasibochef
Classmates | ok.ru/spasibochef
Thank You Boss
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

[@olgafrank7565]

За 15 минут куча позитива и совершенно другой взгляд на привычные вещи. Огромное спасибо.

[@georgedisabled3820]

У нас в деревне окрошку делают на белом квасе, а картошку отваривают в мундире и подают отдельно, вприкуску к окрошке. Очень вкусно получается.

[@olegskrypnik5946]

Вот тема, да. Только картошку надо остудить, ибо для зубов вредно.

[@georgedisabled3820]

Oleg Skrypnik а ещё сначала воду слить, а потом почистить :)

[@user-ec2mg5fc1y]

А Я ФАНАТКА ОКРОШКИ И САЛА - ОБОЖАЮ ВСЕ ЛЕТО ДЕЛАТЬ ОКРОШКУ ЧУТЬ НЕ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ... НО ЕСЛИ ЕСТЬ КОЛБАСА - ПО ФИНАНСАМ НИКОГДА ЕЕ НЕ БРОСАЮ В ОКРОШКУ !!! ЕМ В ПРИКУСКУ С ХЛЕБОМ----------- КАК УЧИЛ КОТ МАТРОСКИН

[@savakas]

Добавлю 5копеек свои, всегда ел так как готовит Шеф, но недавно попробовал с молоком, разведенным водой и ЖАРЕНОЙ КАРТОШКОЙ, вкусно, но все таки извращение)))

[@ruslangadjak483]

@@user-kc9vf4cq1b вы правы, у народа сету, живут в Эстонии и Псковской области окрошка на кислом молоке, с молодой картошкой, молодой капустой, с зеленью, вкусный летний суп, особенно хорош в жару

[@user-it2jh1ez7t]

С бесконечным уважением отношусь к Профессионалу, Мастеру, просто Мужику Илье Исааковичу Лазерсону за его тонкий, умный, ироничный и очень оригинальный способ учить нас, неучей, не только кулинарии, но и жизни. Да! Вы повнимательнее вслушайтесь в то, что он говорит, ведь он дает советы не только по кулинарии, но и по образу жизни! Я, хоть и ровесник его по годам, прослуживший в армии 29 лет до полковника, прихожу домой вечером, уставший, как черт, и ВКЛЮЧАЮ ЛАЗЕРСОНА! Ужинаю в 21.00 и наслаждаюсь его уроками, где он хохмит, юморит, иногда хамит, но в меру... Приятно общаться... Душа отдыхает... Да и интересно, наконец, черт возьми... Спасибо Вам, Илья Исаакович!

[@flya5646]

Да и пиццу хорошую делают и не врет истинный мастер)

[@user-ff3vq1hq5k]

НУ ТЫ ЖЕ ЕВРЕЙ,ХУЛИ ТЫПИЗДЕШЬ ЗДЕСЬ ЗАВОДИШь?

[@user-ty1hb8ve5j]

А хамить зачем? Русские матом не ругались в старину..еврей готовит окрошку ..это что то..

[@user-ty1hb8ve5j]

Дожили...еврей учит как окрошку готовить....ничего нового не увидела украл рецепт и все!!!!!!!!!!!

[@user-ty1hb8ve5j]

Лазерсон просто вор чужих рецептов..пиарится пусть чешет в свой израиль и там Творит......

[@lanocka9179]

Вот теперь этот суп понятен и приятен. Благодарим 😊

[@alexfleischer243]

я делаю а сыворотке,надо попробовать по Вашему рецепту,спасибо

[@zeze2891]

Sasha Boresov у каждого свои причуды.а у меня классика

[@user-vp2kq8tw1m]

Как всегда, Спасибо Шеф!!!

[@user-qu3uh7yn7d]

Как я люблю всякие кулинарные технологичные тонкости. Это то творчество, при котором техника, физика существует. Спасибо, лучший шеф, за подаренные знания🥘🥘🥘🍳🍳🍺🍺🍺

[@ruslansalikhov2342]

Спасибо большое, вам, Илья! Не знала про добавку хрена и горчицы в окрошку. Дай бог вам здоровья и буду ждать следующие рецепты от вас.

[@user-rg1eu7ou5y]

Насчёт напитков брожения: потрясающая штука попалась мне в Турции - напиток рубинового цвета с сильной перечной жгучестью и по вкусу напоминающий наш крепкий огуречный рассол. Выяснил, что делают его путём брожения красной местной редьки. Местные используют для спасения от жары, ну и традиционным способом - либо сразу запивая алкоголь при употреблении, либо утром после застолья.

[@user-zl8uk9cf2j]

приятно смотреть, как вы работаете. Спасибо, Шеф!

[@dmitriykaznacheev1859]

Теперь именно так и делаю. Спасибо Шеф!

[@yanastatham2186]

Окрошка на квасе..мммм...что может быть вкуснее летом? Обожаю. Завтра же приготовлю.

[@user-of1mk2qn9j]

Илья, как всегда на высоте! Смотрю на одном дыхании! Талантище! Просто и доступно! С уважением к вам, милый мастер 🥗

[@user-db2ki3fj4m]

Лайк поставлен, бубенчик нажат всегда. СПАСИБО ШЕФ!!!

[@user-tq3hz6rk9h]

Вы реальный мастер!!! Обязательно подпишусь. Спасибо!

[@user-qj5nn5di3r]

Спасибо за рецепт,я всегда спорил с женой она за кефир,я за квас победил квас

[@mrsiplyj9881]

Илья , спасибо от души!!!

[@dmitrybaykalov6405]

Однозначно лайк. Спасибо шеф.

[@VarVar70]

Рецепт, как и само приготовление на высшем уровне!)) Спасибо, Шеф!))

[@kpoToBopoT]

Спасибо Шеф, успехов Вам и команде!!)

[@user-mh3uu5em8p]

Спасибо за рецепт. В нашей семье окрошка только на квасе. Большое количество лука деревянной толкушкой перетераем с солью. А вот картошку подаём отдельно горячей-жареной прямо на сковороде в центр стола. Очень вкусно. Идею хрен +горчица записала.

[@zanasport2570]

Светлана Скокова t

[@user-oz3ph3fd1c]

Спасибо шеф! 👍👍👏🏻

[@kucherov12012]

Впервые в жизни приготовил окрошку, и получилось хорошо) Спасибо Илье Исааковичу и жаре которая вынудила приготовить сие блюдо)

[@user-eb9cn1km8o]

С хреном и горчицей окрошка вкусней, я раньше их не добавляла, так что спасибо, Илья.

[@mishlenmikhalich3381]

Спасибо шеф !!!!!

[@user-kq5kh9xk1o]

Обалденная окрошка с хреном и горчичкой! Всегда так делаю. Вкуснотища!!!

[@LESHKA0880]

Спасибо, ШЕФ! Ваши рецепты супер!

[@user-rq8fe4xj8i]

Век живи - век учись! Спасибо за науку!

[@MrGlotni]

Очень интересный подход к окрошке, нужно и самому попробовать так сделать!) Спасибо ,ШЕФ!))

[@IvaNFallout]

Сплошные лайфхачики. Спасибо, Шеф!

[@user-xq3do2vj4i]

Спасибо Шеф. Просто волшебно

[@user-ss1sg1we2e]

Шеф,спасибо за отличную окрошку!!!!!

[@denwar7717]

За окрошку на квасе сразу лайк)

[@user-oz5vb5jh4p]

летний супченский! класс!

[@user-ve1oz5hu8c]

Супер! Спасибо за тонкость про картошку!

[@user-sm6sn4wz6w]

Всегда смотрю на вас Илья и восхищаюсь.Самый лучший повар и человек.Очень многому научилась благодаря вам и даже полюбила готовить))))

[@user-sy4iv9kr3s]

Ну все...я 3 дня мучаюсь, чего-то хочется и незнаю чего))) теперь точно знаю: завтра же с утра на рынок!!! Окрошка!!

[@user-lm2gy8dp1q]

Вы мучаетесь из-за того,что у вас мужчины нет(как вариант)

[@ZverFomorow]

я считаю, что зелень обязательно должна присутствовать

[@GerRommel]

Спасибо, Маэстро Лазерсон! Ваши рецепты работают - попробую и этот! Уверен - вкуснотища :-)

[@user-sk6bw6io6f]

Очень вкусная подача, сразу захотелось окрошечки, спасибо за позитив, а вы меня научили жарить картошку, смотрела принципы ваши, нравятся ваши принципы очень все понятно и доходчиво и интересно смотреть и слушать

[@farkhatzholamanov1318]

Спасибо шеф!

[@user-ko2rh7kk7n]

Леонид, отлично выглядит!!!! Так держать, молодчина!!!Самая душевная передача о еде!!!Успехов вам ребята, лайков и репостов!!!

[@user-zy1zu1ln7q]

Сергей Некерев Леонид - да! Хейтеров - нахуй!👍

[@Black-Rus]

очень круто! спс шеф!

[@user-hb6hr5nd8n]

Спасибо Шеф, очередной шедевр

[@operatorsatti1]

С прошлых видео Ильи,теперь для окрошки,картошечку варю только так! И получаются всегда ровненькие не разваренные кусочки,чуть чуть уксуса всегда помогает,а колбаска всё таки нужна.....ОКРОШКА это,как наркотик,один раз распробуешь и на всю жизнь станешь её поклонником!!!

[@awesomestuff4095]

Обожаю окрошку

[@allakritskaja6917]

Спасибо Илья за прекрасные рецепты, смотрим все ваши передачи. Очень ждем приготовления, как приготовить мозги. Будем очень благодарны.

[@lazyfatcat2532]

Повар от Бога! Рецепт- Бомба!!!

[@bartolomeomontoya5120]

Прикольный ход с картошкой,обязательно попробую.Спасибо Шеф!😊

[@1qiq]

Я попробовал и всегда теперь так делаю :) Только варю в микроволновке - так проще контроль и конфорку не занимаешь.

[@tanyaapastalidi6949]

Браво Илья, и за рецепт и за юмор

[@user-rc2qq8ms9r]

С некоторых пор делаю менно так. СПАСИБО, ШЕФ!

[@user-dl2ii3uq5j]

Спасибо,Шеф!)

[@user-if8ei9rd4q]

Почему лучшие повара мужики? Потому что любое блюдо у них закуска, а к закуске нельзя относиться не серьезно))))

[@user-hg8xf7hg6o]

Лучшие повара мужчины, а лучшие поварихи женщины

[@user-pc1jo2jw7q]

Всё проще, профа тяжелая. На горячем мужчины, на холодке барышни.

[@LEA_82]

А также хорошие повара женщины в возрасте из детского сада.

[@user-nc9by5ef8b]

Добавляю колбу ( черемшу) это божественно .но сезонно)

[@user-ef5mo6fv7b]

Супер, надо попробовать )

[@user-bg4wp5vn9b]

респект ,всё тонко четко,я сама с годами практически до этого дошла

[@user-wr2bk4gv5j]

Брависсимо!!! Профессионал!!!! Учусь готовить...т.е. переучиваюсь....В свои то 45😁😁😁

[@garckaras]

Илья душечка! Юморной без него не проживёшь и все его высказывания супер я смотрю и слушаю с удовольствием!Шеф. Я.обожаю ВАС !!!!!!!!!!!!!!!! ВЫ самый ЛУЧШИЙ. ИЗ ВСЕХ. А у кого с чувством юмора плохо по человечески обидно .по молчите и тогда за умного сойдёшь

[@user-lb9ev4ik8w]

Молчи учюсь в свои 56

[@user-wr2bk4gv5j]

@@user-lb9ev4ik8w 🤗😂😉

[@user-mn5vz5vb2f]

Лайк за движуху.)))

[@liopagusika5364]

Смотрю все выпуски с удовольствием, спасибо шеф! Многими советами пользуюсь с удовольствием, давно хотел поблагодарить за хорошую, полезную передачу!!! Удачи и процветания!!! А Лёня ваще красавчик, так себя в форму привёл!!!

[@user-gd4ug6bb7t]

Спасибо , Ваша технология делает окрошку настоявшейся . Когда обычно все порубил ,но на другой день она вкуснее .

[@bubikgenover9160]

Ну наконецта! Дождалис

[@iriLu1965]

У моей бабушки на Украине яйца в окрошку добавляли в виде омлета болтушки, порезанного в горячем виде на микс из зелени для нейтрализации лука. Мясо клали- солонину постную. Лучшая жидкость была сыворотка, иногда- постный бульон. Почему- то квас там не любили.Картофель давно варю так, потому что не люблю клейстер картофеля в мундире. Пии подаче есть варианты: Соус-хрен, свекла вареная с уксусом, помидоры перетертые с чесноком и пр. Кто как любит. Раньше с квасом не ела. Потом стала делать сама, и поняла вкус. Еще есть такая трава- огуречник. С ней окрошка- прелесть. Спасибо за рецепт, за нюансы, за посыл в прошлое...💗

[@user-lb9zi6xy3x]

В Украине

[@user-dz2vg4zr7h]

У нас на Украине окрошку готовят на квасе очень редко (в основном все-таки на домашнем, ржаном). Любимый рецепт окрошки по-домашнему для меня - это постный бульон из куриной грудки, куриное же мясо, картофель, сваренный как у Лазерсона (очень давно так его отвариваем, намного вкуснее и быстрее), яйца отварные, много свежих огурцов, много зелени (лук и укроп) и много сметаны - такая окрошка очень хорошо хранится в холодильнике и имеет приятный, нежный вкус. Для тех, кому кислоты сметаны недостаточно - добавляют прямо в тарелку свежевыжатый лимонный сок, буквально несколько капель. Основной секрет этой окрошки - дать ей настояться в холодильнике пару-тройку часов, чтобы все составляющие "поженились". И да, все режем кубиком, т.к. соломкой нарезка идет в бурячковый холодный борщ, а это - немного другая история :).

[@user-qg4kt3by2l]

Благодарю. Буду готовить!

[@flamymare2245]

После просмотра варю картошку для салатов только так! Эффект потрясающий, салаты не "размазываются", очень эстетично, спасибо!

[@user-sd3ml8hk6p]

Я и. Морковь так варю

[@rootors575]

Делаю часто окрошку, но не хватало насыщенности жидкой части - сбитые желтки с квасом для заливки и хрен, который раньше не клал - дали новое блюдо практически. Спасибо вам ребята - вы с бубенчиками!

[@user-do4vv3gp8p]

Интересно, я вообще не люблю белок в окрошка, тол ко желток, знаю много желтковвредно но люблю, Но желтки с хреном первый раз услышала , сразу ухи топориком ,завтра сделаю окрошку + хрен с желтками подам отдельно. Буду репетировать одна. Но мне уже вкусно.А если например желток в смятку + хрен + сметана + укроп+ соль+ сахар.. .Вот вам и пожалуйста Окрошечный хрЕновый соус

[@sfinksy7346]

- Давайте пацаны, ёпта.....))) Лайк

[@nataliakhodachenko2854]

Спасибо, Шеф, всегда есть чему поучиться! Все вроде бы и так ясно, но в мелочах - и скрываются важные нотки:)

[@user-vx1uj2nl4p]

Спасибо большое за ролик!😊

[@spasibochef]

Сколько людей - столько окрошек. Вы как делаете? Кстати я попробуйте на айране - его приготовить очень просто: kzbin.info/www/bejne/Y6Tcqol-e7SpbsU

[@TheMinatoST]

С минералкой и бульоном

[@henkel111rus]

С молочной сывороткой и сметаной.

[@user-bs7kg8wb4q]

Все порезать и заправить домашним мазиком)))

[@santashmyakus8516]

Обязательно горчица и хрен. Вместо кваса томатный сок. Вместо яиц и картошки использую брынзу и молодые кабачки.

[@user-ef5mo6fv7b]

Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона мы делаем либо с домашнего кваса из белого хлеба, либо сметана с водой и 20%мацони с лимонной кислотой.

[@alexgreen8929]

белый квас делается не на белом хлебе, а на муке РЖАНОЙ, обалденный. ни на что не похожий квас. самый вкусный я считаю.

[@user-wh4tu3nt7f]

Может расскажете, как Вы его делаете?

[@eugeniab2990]

@Alex Green да, расскажите пож?

[@alexgreen8929]

@@eugeniab2990 рецепта точного я не знаю, делали бабушка, а потом тётка, как то сначала эту муку толь варили толи настаивали, их уже нет не спросишь, делали это в Пензенской области. Как то будучи в Германии, я пробовал их белое пиво, вкус очень напомнил наш квас, они его тоже из муки делают сказали.. лично у меня рецепта нет.Тоже буду в инете искать, всегда можно найти похожее и под себя усовершенствовать

[@user-sy4iv9kr3s]

Люди, кто-нибудь дайте рецепт белого кваса.

[@vitaliylee4255]

хорошо когда есть друзья,мне нравится,что вас двое.

[@rustgeleg2101]

Как всегда все супер!!!! спасибо

[@19sanmary83]

очень вкусно заправлять 50/50 Тан и Айран . Рекомендую

[@longtimefan8154]

Вкусно заправлять квасом ☝🏻

[@alexvaleri6040]

Благодетель вы наш и слегка их)

[@igor-5820]

Опробовал способ варки картошки для окрошки по рецепту шефа и очень понравилось а так же попробовал заливку с хреном и горчицей - заиграло по другому. Рецепт шикарен.

[@Reks74]

За приготовление картошки отдельный лайк! Спасибо Шеф.

[@user-xc5li1qw8i]

Дядя Илья спасибо вам за рецепт!!! Я так же как и вы ненавидел в детстве ненавидел квас а сейчас обожаю, но окрошку мы делаем и на квасе и на кефире но однажды я в гостях попробовал окрошку в которой был и квас и кефир одновременно, было очень вкусно ))

[@user-sh5ut4pb7h]

Окрошка на квасе и кефире это привет унитазу)))

[@user-zy1zu1ln7q]

Спасибо, шеф!

[@N_V_51972]

Спасибо,Шеф!!!Я,как-будто,в детство вернулась:моя моя мама лет 40 назад делала именно такую окрошку,но,конечно же на домашнем квасе,да,разве что картошку варила как обычно!!!👍👍👍

[@user-fn2us4ql4n]

Вот это шеф сразу видно человек с фантазией и с желанием к профессии готовит и играет как актер прям !!!!!

[@user-es5dg3yt9f]

Да спасибо шеф заварку картофеля. Это для меня новое. Благодарю

[@user-ig9cw6ox7l]

Горчица, хрен и как варить картошку, не знал такого, попробую, спасибо вам!

[@temirbulatovalen]

Классный рецепт Шеф , так теперь и делаю , и друзей удивил Новым взглядом на окрошку , спасибо

[@yellowsunshine730]

Спасибо Шеф!!!

[@user-gn8id2im7n]

«Давайте, пацаны! Ёпта!» - это 10 баллов!!! Моменты после основного видео - очень круто! А как мариновать свеклу для холодного свекольника на кефире? Спасибо, шеф! ))))))

[@John_Silver_BY]

А ножичек классный!!!! Увижу где в Москве куплю обязательно. А картошку я жарю. А теперь бросайте в меня камни!))))

[@user-tb1qo4fp2t]

Спасибо шеф

[@user-wd5dx9wh8i]

Я с Ростовской области и у нас делают на сываратки со сметаной)

[@andriiolefirenko6488]

С сыровоткой Бомба, я на Украине делаю Так же.

[@user-hm9cf8ie1k]

А я из Ростова.но в основном кефир плюс минералка+++++

[@user-cx8lg2tq3v]

На кефире говорят круто но я не ел. Люблю классику (квас).

[@Tatyana12Inc]

Так попробуйте, чтобы выбрать

[@user-tg3uw1nt3f]

уважаю Вас учусь у Вас и получается всех накормить с удивлением)

[@billgilbert974]

Красава. Ваще молоток дядька. У меня слюнки потекли.

[@user-es4xn3dx8t]

Мы,в Симферополе,делаем на сыворотке.

[@user-pb6go2ng1v]

Наконец-то нашла такой комментарий! 👌👏👏👏💓💓💓 Квас, кефир... Сыворотка самое ТО!!!👍

[@user-sk6bw6io6f]

Я тоже на сыворотке люблю окрошку, оченно вкусно, еще зелени побольше,!!!! Вкуснотище!!!

[@iliass584]

Живу в Голландии , готовлю окрошку на темном " Хайнекене" 2,5% алкоголя , попробуйте

[@user-uw8lz9rp7y]

интересно,сколько в нашем квасе алкоголя? уж пару процентов будет,думаю..

[@Let_It_Be_______]

Саке полстакана, батермилк, перрье и ложка виноградного уксуса мой путь.

[@user-uw8lz9rp7y]

@@Let_It_Be_______ домашний квас лучше, наверно. вашу смесь не пробовал,но наличие нескольких ингредиентов внушает опасения.

[@user-qt8ls9fv8v]

👏👏👏👏💐Спасибо мой шефф

[@doom77rus61]

Илья, спасибо за окрошко! ждём ещё рецептов холодных супов!

[@spasibochef]

Смотрите в предыдущих сериях: таратор и свекольник)

[@user-zu4bl1ny9u]

Лазерсон - лучший!

[@user-fp3ci3df8r]

У меня жена окрошку любит на тане либо на айране. Сколько людей - столько и мнений. Я сторонник квасной окрошки. И чтоб мясца поболее.....

[@user-oy1dc6ot6k]

Это самая чумовая окрошка ! Полностью согласен ! Сами так делаем ! Окрошка улёт !

[@ramzez128]

Ты же вроде гей? О какой жене ты бредишь...

[@elenamorosowa8558]

@@ramzez128 да причем тут это? Просто хамство!

[@VeselyyBo]

сегодня сделал. шеф на высоте. спасибо. жаль не нашел кваса, пришлось на кефире не жирном. но я найду еще))

[@user-prikolist]

Отличный рецепт, обязательно в следующий раз будем растирать зелень. Мы летом часто делаем окрошку и с кефиром и квасом но больше всего нам понравилось на айране, и газированное и кисленькое, рекомендуем.

[@cenbbka]

Илья Лазерсон, не могли бы вы сделать интервью и рассказать свой путь в кулинарии. Мне очень интересна ваша биография)

[@user-db2ki3fj4m]

Арсентий Денисов Найдите в ютубе - принципы приготовления Илья Лазерсон, там в одном из рецептов Шеф рассказывает о себе, кстати этот его цикл и еще - Мировой повар и Обет безбрачия это ряд прекрасных кулинарных рассказов и рецептов.

[@spasibochef]

Смотрите википедию

[@iCanterville]

ОбеД безбрачия.