[오늘 레시피] 광주 43년 전통 최고 맛집 '영미 오리탕'의 비결

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2 жыл бұрын

알토란 397회 오리탕 MBN 220802 방송
오리탕
*기본 재료: 손질된 오리, 재래식 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 통 들깨 1kg, 미나리(*양은 취향껏), 생수
초장
*기본 재료: 홍매실청 10mL, 고추장 170g, 사과식초 7.5mL, 설탕 75g, 물엿 80g, 사이다 18mL, 다진 마늘 1작은술, 생수 30mL, 볶은 들깨
#만드는 법
오리탕
1. 믹서에 물을 조금씩 넣어주며 들깨를 곱게 갈아주고, 고운 체에 걸러 들깨 육수를 만든다.
2. 뚝배기에 손질된 오리를 담고, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술 넣은 뒤 물에 희석한 들깨 육수(1육수:9물)를 붓고 1차로 40분간 끓인 뒤, 40분 정도 식힌다. (센불 5분 → 중약불 30분 → 센불 5분 순으로 끓일 것)
3. 2번에 뜬 기름을 따라내고, 1번의 진한 들깨 육수를 부어서 한 번 더 끓여준다. 끓으면서 뜨는 기름은 다 걷어낸다.
4. 마지막으로 미나리를 얹으며 마무리한다.
초장
1. 끓인 정수기 물에 고추장, 다진 마늘, 매실청, 사이다, 식초 넣고 섞어서 초장을 만든다.
2. 볶은 들깨를 믹서에 간 뒤, 1번의 초장에 1:1 비율로 넣어 섞어 먹는다.
#알토란 #영미오리탕 #대박집 #들깨 #전통 #미나리 #보양식 #레시피 #MBN

Пікірлер: 43

@Recipe_MBN 2 жыл бұрын

0:01 [재료] 오리탕 재료 16:18 레시피 정리

@Grace-hv9cl Жыл бұрын

큰기대 없이 방문해서 먹어봤는데 국물 한숱가락 먹어보고 깜짝 놀랐습니다. 정말 그 고소함이 최고

@user-jw2te1hm6j 2 жыл бұрын

이렇게 정성이 들어가야 대박 비법이 되는군요 존경합니다

@Bemjjatkkitti Жыл бұрын

전라도 여행 생소하지만 광주 가서 영미오리탕 가서 폭풍흡입하고 왔습니다. 들깨가루 감자 들어간 서울 경기식 오리탕만 먹어서 익숙하진 않았지만 슴슴하고 깊은 오리맛과 신선한 미나리 맛에 반했던 기억이 있어요.

@user-ot6eq6xk1z Жыл бұрын

광주오시면 꼭드셔보세요 정말맛있습니다

@user-wn5hl6py6n 2 жыл бұрын

들깨 들어가면 정말 맛있을것같아요 박군 보려고 보기시작한 알토란이 이제는 제 최애 프로가 되었어요 많이 배워 따라하는 음식이 점점 많아지고있어요 박군 알토란 응원합니다 ^^

@user-gi6re9gh4e 2 жыл бұрын

오리탕을 안 먹어 봤는데 맛있을것 같아요 먹어볼 용기가 생겼 습니다 박군 님과 함께 하는 알토란 화이팅 입니다

@user-zi7nt8oi2g 2 жыл бұрын

들깨향 좋아해서 들깨 많이 들어간 오리탕은 먹을수 있을거 같네요 박군도 보고 유익한 정보도 얻어가는 좋은 방송 알토란 잘 보고 있어요~

@pink75cloud Жыл бұрын

광주 살면서 어렷을때부터 가던 유동 오리탕 골목~^^ 여기 영미 오리탕은 제가 어렷을적엔 없엇는데 몇년전에 생긴 곳이죠~^^ 원래 단골집 잇엇는데 여기로 단골집 변경 하고 자주 갑니다ㅎㅎ 컷트머리 카운터 언니가 따님 이신가봐요~^^ 반갑네용ㅎㅎ 서울 살때도 광주 오면 젤 먼저 가던 곳이 유동 오리탕집 이엇죠ㅎ 요즘은 들깨가루즙을 무척 많이 넣으시더라구요. 저희는 적당히 넣은게 입맞에 맞더군요~^^ 유동 오리탕 한 번 드시면 다른 일반 오리탕은 못드실거예용ㅎㅎ~^^

@marypoirier4807 2 ай бұрын

저 또래 60대 후반 이신줄 알앗어요!

@user-jp8di4jp5g Жыл бұрын

어제갔는데 즐겨먹기에는 넘 느끼하네요

@user-rb7rd8ks5b 3 ай бұрын

상무지구 영미오리탕은 들쭉날쭉 합니다. 참고하세요~

@yonghalee7453 11 ай бұрын

생들깨 갈은것 같은데 출연자들 구수하다고 난리네요 역시 카메라 먹는 사람들은 과장이 심해요

@user-bi1cn8xs3z Жыл бұрын

지금영상이1인분 탕인가요 ㅎ♡

@khkim7259 3 ай бұрын

둘이서 한마리 먹었던 기억이 있습니다. 양 적다면 셋이서 가능할지도

@h.e1746 Жыл бұрын

서태후가 오리를 하루에 수백마리를 먹어요?

@HereThereNewWave 2 ай бұрын

걍 오바하는 거지 ㅋㅋ 중화권에서는 원래 오리 자주 먹음

@user-wt2fv1vo9f Жыл бұрын

엑기스×농축액○

@user-vd1nx5bh9q Жыл бұрын

오리탕은 목포 새관광 오리탕 따라갈수 없더라

@user-ow7tp6vy7d 10 ай бұрын

참 이해가 안됩니다! 제가 광주 50년 토박이 인데 오리탕 골목은 맛이 다 같은데 왜 영미오리탕? 광주 사람들은 잘 안가는데 여튼 광고가 무섭네요

@user-hr5kn8qs3b 5 ай бұрын

선생님만 안가셔본게 아니실까요? 매일 줄 서 있습니다 밥때만되면

@user-pp2ot2wx9j 5 ай бұрын

줄 안서있어요 광주사람은 오리탕 골목 안갑니다 타지사람인가? 맛없어서 그근처 간지 오래됐는데

@user-ky6fi3fd6n 5 ай бұрын

입맛이 각기 다르니 인정해야죠~^^

@user-pp2ot2wx9j 5 ай бұрын

@@user-ky6fi3fd6n 광주사람은 광고많이 한다면서 맛없어서 안갑니다

@khkim7259 3 ай бұрын

내가 5년전에 갔을때도 줄서있었는데.. 맛은 한번쯤은 경험 해볼맛 정도? 미나리가 어울리더라 정도

@user-pp2ot2wx9j 10 ай бұрын

영미오리탕 맛없어서 광주사람들 안감 아마 광고해서 타지사람이 가는것같음

@user-tk2nc7pw7k 6 ай бұрын

그럼어디가요?

@user-pp2ot2wx9j 6 ай бұрын

@@user-tk2nc7pw7k 오리탕은 모르겠고 돼지갈비는 민속촌, 추어탕은 시골집 예전에는 많이 알고있었는데 ... 이 두곳 가면 후회없어요 웬만하면 다 맛있는데 여긴 광주에서 맛없다고 소문나서 안가요

@user-oj7wz1pg9l Жыл бұрын

실제 광주 오래 살앗던 사람들 영미 오리탕처럼 저런 느낌으로 안먹음..저건 옛날에 운동부 얘들이 몸보신 한다고 많이 들리면서 유명해진거지 광주식 오리탕 저거 아님

@user-ky6fi3fd6n 5 ай бұрын

들깨오리탕이 전라도식이 맞아요~89살 엄마가 집에서 들깨오리탕을 해주셨거든요~대전에 95년부터 사는데 맑은오리탕만 팔아서 놀랐어요~들깨오리탕을 모르더라구요~^^

@EjHd-mc7be 5 ай бұрын

우리 엄마는 저렇게 해줬는데..? 어렸을 때부터

@non-qp1pt 3 ай бұрын

같은 광주라도 끓이는 사람마다 다릅니다., 들깨가루 갈아서 하는 것은 공통점 이고요.,. 어떤 재료들을 넣는냐에 따라 맛이 다릅니다 .,

@user-ng7hq2hu2y Жыл бұрын

경기도 광주 입니까

@user-cd5dy6xn7i Жыл бұрын

광역시 광주입니다

@user-tt5so4vc3o 9 ай бұрын

이상민 성실 진실하고 약속지키는사람 인데 많이사랑합니다♡

@EjHd-mc7be 5 ай бұрын

들깨 물 조금씩 추가하면서 곱게 갈아주기(여러번) 채에 들깨물만 거르기 1차 끓이기 : 된장2큰술 고운고춧가루 1큰술 들깨원액 1 맹물 9 비율로 40분간 오리 끓여줌 (계속 뒤집어주기) 센불5분 중약불 30분 센불 5분 40분 식히기 : 쉬어줘야 오리고기가 부드러워짐 이때 기름도 따라내준다 2차끓이기 : 들깨육수 전부 넣고 한번 더 끓이기 (기름은 다 걷어내야함) 초장 : 끓인 정수기물에 고추장 다진마늘 매실청 사이다 식초