Onweerstaanbare geroosterde Cha Siu-Hong Kong BBQ / Irresistible roasted Cha Siu-Hong Kong BBQ 叉烧

= English version below =
Onweerstaanbaar heerlijke oven-geroosterde Cha Siu. Dit stukje Hong Kong barbecue vlees is bekend om zijn rode kleur en zijn zowel hartige als zoetige (honing) en rokerige smaak. Alsof het op de barbecue klaargemaakt is, maar met het voordeel dat het het hele jaar gemaakt kan worden omdat het uit de oven komt.
Het gerecht is super makkelijk te bereiden. 10 minuten voor het maken van de Cha Siu marinade, 8-12 uur marineren (Tip: tijdens het slapen), daarna ongeveer 50 minuten in de oven en dan is het genieten geblazen.
Mijn Cha Siu recept is simpel, vergt minimale inzet en bevat geen extra toegevoegde kleurstoffen. Daarom is het vlees minder rood als in restaurants, maar heeft het juist een natuurlijke geroosterde vleeskleur.
Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel
Ingrediënten:
Varkensschouder - 500 gr
Marinade voor Cha siu:
Lichte sojasaus - 1 el
Donkere sojasaus - 1 el
Shaohsing wijn - 1 el
Bruine suiker - 2 el
Vijf spice poeder - ¼ tl
Kippenbouillon poeder - ½ tl
Oestersaus - 1 el
Hoisin saus - 1 tl
Sojabonen saus - 1tl
Sesamolie - ½ tl
Knoflook (fijn geperst) - 1 teen
Witte peper - ¼ tl
Gefermenteerde tofu - 1 blokje
Honing - 2 el (om de Cha Siu aan het eind van het proces mee te bestrijken)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Irresistibly delicious oven-roasted Cha Siu. This Hong Kong barbecue meat, well-known for its’ red colour and savoury as well as sweet (honey) and smoky flavour. It feels like it comes straight from the barbecue but the good thing about this version is that it can be made throughout the whole year as it is oven-roasted.
This dish is easy to make. It takes just 10 minutes to prepare the marinade, 8-12 hours of marinating (Tip: marinate it overnight during sleeping hours), then about 50 minutes of roasting in the oven and then it’s time to enjoy.
My Cha Siu recipe is simple, takes minimal effort and doesn’t contain additional food colouring. That makes the colour of the Cha Siu less red compared to the Cha Siu in restaurants, but just having a nice natural roasted meat colour.
Recipe:
tbsp = tablespoon
tsp = teaspoon
Ingredients:
Pork shoulder - 500 gr
Marinade for Cha Siu:
Light soy sauce - 1 tbsp
Dark soy sauce - 1 tbsp
Shaohsing wine - 1 tbsp
Brown sugar - 2 tbsp
Five spice powder - ¼ tsp
Chicken stock powder - ½ tsp
Oyster sauce - 1 tbsp
Hoisin sauce - 1 tsp
Soybean sauce - 1tl
Sesame oil - ½ tsp
Garlic (finely pressed) - 1 clove
White pepper - ¼ tsp
Fermented tofu - 1 cube
Honey - 2 tbsp (to be brushed on the Cha Siu at the end of the roasting process)

[@MJag-ek8yb]

Lijkt mij heerlijk, ga het zeker proberen te maken😊

[@waiskitchen]

Super! Succes en geniet er vooral van! 😃😋👍

[@halihalihaidiho]

Another mouth watering delicious dish Wai. The fermented tofu is new to me, must look to see if we have it here

[@waiskitchen]

Thank you, Lorna! Yeah, the fermented tofu gives the meat even more flavour... It can also do without but it's just very tasty with it. I hope you can find it... 😃💚👍

[@chandravia2833]

Hallo Wai, alweer super bedankt voor het delen van dit overheerlijke recept! Wij gebruiken altijd van die zakjes met rood poeder, maar nu ik dit zie, ga ik deze versie maar eens proberen. Ik neem aan dat ik in plaats van varkensschouder ook varkens procureur (varkensnek) kan gebruiken? Dat is ook heerlijk mals vlees met wat vet erin. Super lekker van smaak en smelt op de tong als je het goed klaar maakt.

[@waiskitchen]

Super! Ik hoop dat het bevalt. Voor dit recept kan zeker een stuk procureur gebruikt worden. Geniet er vooral van! 😃😋👍

[@RobMoens-br6wb]

Dank voor dit recept Wai en voor je altijd duidelijke uitleg van al je andere lekkere recepten. Bezit je een restaurant? Succes!

[@waiskitchen]

Graag gedaan hoor! Ik bezit geen restaurant maar mijn ouders hadden vroeger 2 Chinese restaurants. Zij zijn nu met pensioen en ik ben 1,5 jaar geleden uit een nostalgische bui dit kanaal begonnen om Chinese klassiekers en moderne Chinese gerechten in het zonnetje te zetten. Daarnaast vond ik het ook leuk om dit na te laten aan mijn dochter die momenteel pas 10 is en dit kanaal als haar menukaart gebruikt... 😋😂 Bedankt voor jou support en geniet vooral van de recepten! Groeten, Wai 😃😋💚🙏

[@RobMoens-br6wb]

Hi Wai, dank voor je respons……..jammer dat je geen restaurant bezit, het is ook een zware business. Spijtig zijn er steeds minder Chinese restaurants waar kinderen hun ouders niet willen of kunnen opvolgen. Daarom hoop ik dat jouw recepten origineel zullen blijven zoals je ouders dat toen deden. Ga zo door en veel succes toegewenst! Ik blijf je volgen!

[@waiskitchen]

@@RobMoens-br6wb Heb je helemaal gelijk in. Ik was ongeveer 20 jaar geleden één van de jonge Chinezen die het idd. niet zag zitten om het restaurant van mijn ouders over te nemen... Nu op een oudere leeftijd komt de passie voor Chinees koken weer terug... Ik doe idd. mijn best om de originele smaken van de Chinees Indische keuken te behouden... In welke vorm dat ook is/zal zijn... Bedankt voor jou support! 😃😋💚🙏