Рет қаралды 171,497
Aus dem besten Gemüse und den saisonalen Tomaten machen wir uns zu dieser Jahreszeit die beste Tomatensauce einfach selbst und kochen sie für den Winter ein. So saftig, frisch und aromatisch, wie jetzt, kriegen das Sommergemüse nicht. Natürlich könnt ihr die Soße als Al Pomodor auch direkt für eure Pasta verwenden.
Hier das Rezept für meine Tomatensoße:
1 - 1,5 Kg saisonale Tomaten
2 Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
4 Zehen Knoblauch
6 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
4 Zweige Basilikum (handvoll Blätter)
Optional:
Tomatenessenz, alte Tomatensoße, gehackte Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Parmesanrinde.
Anleitung:
Schneidet die Zwiebeln grob in Ringe und schwitzt sie gemeinsam mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch auf mittlerer Hitze an.
Ebenso den Staudensellerie.
Hackt währenddessen eure Tomaten und entfernt den Strunk. Löscht euer angeschwitztes Gemüse nun mit euren Tomaten ab und gebt eure Kräuter dazu.
Sollten eure Tomaten nicht die Besten sein, gebt vorab 1-2 Esslöffel Tomatenmark mit zum Gemüse und schwitzt es mit an oder fügt noch eine Dose Tomaten hinzu.
Lasst die Soße nun für 60 Minuten zugedeckt kochen.
15 Minuten vor Ende der Kochzeit entfernt ihr den Deckel und gebt ihr euren Basilikum dazu und lasst ihn auf niedriger Hitze mitgaren.
Entfernt nach 60-90 Minuten Kochzeit Lorbeer, Rosmarin, Parmesanrinde (falls hinzugefügt) und püriert alles zu einer homogenen Soße. Entweder mit dem Stabmixer oder im besten Fall mit einem leistungsstarken Standmixer.
Füllt die Soße noch heiß in Bügelgläser ab und kocht sie ein oder serviert sie direkt.
Website:
brotmitei.de/
Alle Rezepte - Online Kochkurs - Foodtouren durch Berlin - uvm. findet ihr hier:
/ brotmitei
Mein Equipment für die Küche findet ihr hier:
brotmitei.de/s...
Bei den oben genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Kauft ihr hierüber Produkte, unterstützt ihr mich ohne dass es euch mehr kostet.
Hier könnt ihr mir Folgen und mich erreichen:
/ brot.mit.ei
/ brot.mit.ei
www.podmitei.de