Orecchiette pugliesi fatte in casa, ricetta originale

[@francescogrande2801]

Io sono pugliese ma sin dalla nascita avevo pochi mesi e sono emigrato a Matera, trascorso la mia infanzia nella Lucania poi la mia famiglia si è trasferita a Roma e del pugliese mi è rimasto solo la nascita e per le orecchiette mi è rimasto un vago ricordo di come le faceva mia madre e ricordando come le faceva lei ci ho provato anche io e vi devo dire che sono rimasto sorpreso del risultato, ho dovuto superare alcune difficoltà ma il risultato è stato sorprendente, sono venute buonissime tanto è vero che non faccio altro che farle per farle degustare ai miei amici e parenti tutti

[@monchika7156]

Ho giardato diversi filmati, ma la tua sempre la più chiara, e semplice. Grazie carissima Uccia 💖💖💖

[@mariagabriellafabiano5721]

Le orecchiette le facevo tanti anni fa, poi per mancanza di tempo le acquistavo al pastificio. Ora con il coronavirus di tempo ne ho parecchio e quindi mi divertirò a rifarle. Grazie per avermi ricordato le dosi di acqua e farina. Sei molto brava un abbraccio grandissimo da Milano. Con simpatia Maria Gabriella

[@annamariadelvecchio2745]

Buongiorno cara , fatte oggi ,, anzi ho impiegato mio marito a farle, e devo dire proprio bravo. Fuori la giornata è fredda e nuvolosa, perciò meglio impegnarsi in queste prelibatezze, orecchiette al ragù. Buona Domenica 🙏😘

[@piadiscanno4893]

Con il tuo tutorial mi sono riuscite delle orecchiette ottime.Grazie! Sei la numero uno!

[@mirellacalamai6015]

Grazie mille 💗

[@dagnieyisbetancourt2493]

Grazie per aver condiviso con noi la ricetta ancora un po’ di pratica e forze somiglieranno a le tue

[@TuttiatavolaconUccia]

con la pratica vedrai che riusciranno alla perfezione

[@annastellato8306]

Brava ! Grazie, cosi ho imparato a fare le orecchiette

[@giuseppinaingoglia7922]

Complimenti bravissima fatti oggi soddisfatta grazie di ❤️🌹

[@silviacervone3563]

Grazie proverò sono napoletana non le ho mai fatte grazie ❤️💋👏👏👏👏

[@cinzialiucci3434]

Ciao grazie le ho preparate ,ottime complimenti per la ricetta bravissima...😊

[@TuttiatavolaconUccia]

Grazie👏💯❤😍🥰

[@paolosilvestro2273]

Ho fatto queste orecchiette per un progetto a scuola. Ricetta straordinaria!

[@TuttiatavolaconUccia]

Grazie💓😊❤😊

[@rossellazironi6240]

Bravissima Uccia, hai fatto delle orecchiette perfette !!!

[@TuttiatavolaconUccia]

grazie ❤ 🥰

[@marcos4795]

Chiarissima!! C'è voluto un po ma sono venute spettacolari!!

[@Mara-tc5wh]

La mando subito alla mia amica Marisol grazie 😘spiegazione super 👌💞

[@mariacaratozzolo4364]

Grazie Uccia finalmente ho fatto l orecchiette , come sempre brava,

[@TheGiumangiu]

Dosi perfette e risultato ottimo! Grazie!

[@ApprendistaVergara]

Bravissima! Ricetta perfetta!

[@lauraviola9565]

Bravissima... Chiarissima.......

[@T.V14A]

Grazie! Saluti dalla Grecia.

[@morgana3609]

Sei un mito....mia madre di origini pugliesi le faceva e anche molto piccole.... Sei brava quanto lei!!!

[@reb3kka]

Grazie per la tua ricetta! Le ho replicate con come di rapa e salsiccia ♥️ il top

[@francescagesucristosalva2911]

Grazie per la ricetta oggi le ho fatte mmm buonissime 😋😘

[@FRAunacosaelaltra]

Preparate oggi! Molto buone!

[@antonellacotardo8464]

Adoro prepararle Abito nelle Marche ma sono di origini pugliesi E quando le preparo mi sembra di stare nella mia Puglia ❤

[@TuttiatavolaconUccia]

Grazie per seguirmi ❣️ ❤😊

[@antonellacotardo8464]

@@TuttiatavolaconUccia mi piace parlare di cucina per chi ha passione per il buon cibo ...

[@cristinaschiavone5430]

Che brava , le farò e proverò😅

[@TuttiatavolaconUccia]

Grazie per seguirmi❤❤❤

[@mimmaguglielma4333]

Ciao quante volte ho provato a fare le adesso li farò come te proverò baci

[@lorydark5859]

che brava. grazie per la ricetta🍀

[@barby6048]

Bravissima 👏💖❤️💖

[@TuttiatavolaconUccia]

grazie per seguirmi!💖

[@MAKEUPOKKIBLU]

ho acquistato la farina di semola rimacinata, appena rientro a casa li preparerò, farò felici i miei 2 bimbi che adorano la pasta fresca

[@angelacolucci6161]

Complimenti!

[@emilialamarca414]

Bravissima uccia e grazie del video proverò se riuscirò a farle come te con il tablet davanti momento per momento ti dirò Emilia Torino

[@mailaballotti3656]

ciao volevo farti i miei complimenti ! ho provato varie ricette tutte ben riuscite grazie😘

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, grazie mille per la fiducia

[@rosannapuccia4485]

Sei fantastica 🤩

[@mariapalmafranco7922]

Ciao, oggi farò le orecchiette😘😘😘

[@Gioielli28]

SEI BRAVISSIMA UCCIA COMPLIMENTI ADORO LE ORECCHIETTE PUGLIESI :-)

[@patriziaravani828]

Non vedo l ora di provare.

[@laurariceputi2002]

brava uccia. .. le farò sicuramente si direbbero semplicissime.

[@saticaglar604]

Cok güzel mäsallah schön brawo🇹🇷🇩🇪🧿

[@gaetanagentile4085]

Che belle👏guardo il video perché le sto facendo ora.Spero mi verranno bene come le tue.👏💟

[@TuttiatavolaconUccia]

sicuramente si!!!Grazie mille ❤

[@annamariacali6707]

Bravissima Uccia 😚 come in tutto ciò che fai❣️ grazie...una domanda, se li preparo il giorno prima, quando li metto nel frigo, devo coprirli? Con che cosa? Devo conservarli staccati gli uni dagli altri? Altrimenti c'è il ne rischio che si attacchino? O posso metterli vicini...🤔🤔🤔

[@TuttiatavolaconUccia]

in frigo si conservano coperti a campana, puoi anche surgelarli e metterli in sacchetti da congelo

[@emiliade6471]

Devo provare

[@dadanoel8348]

Caio cara Uccia sei sempre SUPER e con questa ricetra mi hai fatto molto feluce sono le mie origini e senza saperlo oggi tu le hai unite perché il pezzettini girati col coltello assomigliano ai Mollareddus sardi e sono le origini di mamma e quando li giri che diventano Orecchiette pugliesi sono le origini di papà quindi doppiamente grazie cara alka prossima tua ricetta

[@annacalogero5266]

Sei brava

[@paolaleccia4405]

Buongiorno,Non ho fatto l'acqua tiepida, influisce sulla riuscita? Posso conservare la pasta in frigo se non tempo per farle? grazie mille

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, l'acqua leggermente tiepida aiuta la semola ad idratarsi per bene, la pasta puoi realizzarla anche il giorno prima, va tenuta in frigo avvolta per bene nella pellicola per non farla seccare e indurire.Grazie per seguirmi🥰

[@mariamaiorino5553]

Brava Uccia le dosi sono esatte 👏👏👏♬♫

[@leonardocassano8296]

Bravissima le fro anch'io grazie

[@MsCateca]

brava, molto chiara ed essenziale.

[@dolceannie3904]

Brava uccia

[@TuttiatavolaconUccia]

Grazie per la fiducia 🥰

[@FrancescaFazio]

Mmmmhhhh le orecchiette che buoneeee!😋😋😋 Quando avrò il tempo di provare tutte queste prelibatezze??? Mannaggia!

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao carissima Francesca, se non le hai mai fatte prova con metà dose, non scoraggiarti se le prime ti verranno con il buco...un abbraccio, sei bravissima

[@antoazzurro5551]

Grazie sono contenta voglio imparare a farle viste le mie origini. ☺Spero di riuscire .Ti dirò. 😚

[@irmavitulli3552]

Antonia De cesare volevo sapere se va bene anche con.la farina 1 oppure meta/meta con la.farina di grano duro?

[@antoazzurro5551]

Non lo so ma uccia non lo dice. 😕

[@irmavitulli3552]

qualcuno me l,ho.puo dire?grazie

[@antoazzurro5551]

Ho scoperto che si può fare solo con quella di semola .

[@caterinadamiano5699]

Irma Vitulli solo con semola

[@paolo9384]

sei bravissima!

[@vincenzapalmisano8117]

Ciao Uccia volevo chiederti x congelare le orecchiette le metto in driver appena fatte o le devo prima farle asciugare...grazie

[@TuttiatavolaconUccia]

una volta pronte possono essere congelate e riposte in sacchetti per congelo

[@mariem.6042]

Ma non si fanno con l’uovo? Ora mi trovo un po’ confusa. Se lo volessi congelare si li congelo dopo che si sono asciugate o subito? E poi le metto in acqua bollente ancora congelati? Grazie...ah, ultimata domanda, devono cuocere ca 5 minuti? Come salgano a galla? Oddio, scusa tutte le domande, mi sono dimenticata tutto. Adoro guardare le tue ricette Uccia, anche se da un po’ che non sono stata sui social per motivi di lutto e salute. Un abbraccio...

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, le orecchiette si fanno senza uova, solo semola e acqua leggermente calda, una volta formate possono essere congelate, prima distese e poi messi in sacchetti da congelo, quando li devi cucinare li immergi subito in acqua bollente e salata, scoli dopo 5 minuti da quando inizia il bollore.💋❤️🙋🏻 grazie per seguirmi, ti abbraccio forte

[@donatellascognamiglio5233]

Ciao! A casa ho la farina 00 è possibile fare con quella? Grazie

[@TuttiatavolaconUccia]

Le orecchiette si fanno con la sola semola rimacinatata

[@wandagenua8759]

Complimenti che le orecchiette Anch'io sono della Puglia Bravissimo Complimenti Qual è il sugo che fai per condire le orecchiette Ciao

[@TuttiatavolaconUccia]

💋❤️grazie

[@cristinaschiavone3561]

bravissima😃

[@sbirulinalo4561]

Ciao Uccia se preparo le orecchiette stasera per domani, devo metterle in frigo? Poi una volta fatte, si lasciano asciugare sul tavoliere? Grazieee

[@TuttiatavolaconUccia]

consiglio di lasciarle sul avoliere con la pellicola da cucina, se le vuoi dure consiglio di coprirle con un canovaccio

[@annalemma4832]

e vaiiiii uccia. bellissime anch'io le faccio solo che dove vivo io la rimacinata non si trova .faccio la scorta quando vengo giù' e passo da Altamura .ma purtroppo non dura per sempre.brava e buoneee

[@moondespace]

ciao, mia nonna e mia zia le girano col coltello mettendo le dita ai bordi dell'orecchietta. Gliel'ho​ visto fare ma è difficilissimo, il tuo metodo è facile, ottimo per i principianti come me. Grazie, ma vorrei tanto imparare l' altro metodo, non puoi fare un video? Grazie

[@fioraletiziacaliolo504]

moondespace si bravissima il metodo che dici tu e'quello originale infatti nn si danno come le ha fatte uccia ma come dici tu da buona pugliese il suo metodo va bene per le principianti in Puglia nn si fanno cosi

[@antoniettadipaolo5805]

Principianti o no l'importante è il risultato,sempre con questo specificare il più bravo o il principiante.Ci sono anziane che le fanno con 2dita,senza coltello,sono tecniche diverse,sono pugliese nativa del foggiano vivo in Salento.

[@simonabradascio2602]

Ma state sempre a criticare! sono venute bene, il risultato è quello che conta! coltelli ,dita siete ridicole davvero! Brava Uccia non ti curar di certi commenti

[@mariapia140278]

Peccato tu non abbia imparato da tua nonna.. e dalla zia

[@silver58sa]

Abito in Puglia e oggi provo a farle🙈

[@annamariaprimiceri8567]

bellissime le tue orecchiette. a me non vengano tutte uguali e qualcuna ha il buco 😣

[@natalinoascheri6868]

Devo Provare

[@reginacazala1381]

Per quante persone ci saranno? 🇦🇷 Grazie per la ricetta

[@TuttiatavolaconUccia]

questa dose è per circa 3 personeGrazie ❤🌹

[@sbirulinalo4561]

Ciao Uccia sono di Bari e vorrei chiederti se per fare i cavatelli si usano gli stessi ingredienti delle orecchiette o si aggiunge un uovo???

[@TuttiatavolaconUccia]

io utilizzo gli stessi ingredienti delle orecchiette, nessun uovo

[@adrianalacasella1229]

bravissima Sig Uccia le faccio anche io😴😴😴

[@stefanopenzo5396]

Si possono fare anche con la farina integrale?

[@TuttiatavolaconUccia]

certamente!!

[@sarasarinhasc]

quanto tempo di cottura? adoro le orecchiette!

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, i tempi di cottura variano molto in base hai propri gusti personali, se si fanno la sera prima per mangiarle l'indomani (in questo caso si seccheranno di più e hanno bisogno di più cottura) oppure il giorno stesso della consumazione (e saranno un po' più collose)

[@sarasarinhasc]

uccia3000 grazie. sai mi interessa farle in casa perché vivo in Brasile e anche se la pasta italiana si trova in commercio, al di fuori degli spaghetti, è carissima! un pacco di orecchiette lo paghi 7 euro.

[@gabrielesuer7164]

Ma si fanno per forza con la semola o va bene anche la 00

[@TuttiatavolaconUccia]

le orecchiette si fanno consolo semola rimacinata

[@ritapiana1473]

ciao uccia complimenti! volevo chiederti se questa dose è per quattro persone quindi sarebbero 150 grammi a persona e se questa quantità vale anche per altri formati di pasta tipo cavate lei, maccheroncini, trofie ecc. grazie

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, questa dose va bene per 3 persone, cmq dipende molto da quanta pasta si vuole mangiare

[@laravassalli845]

👏👏👏👏😋

[@ermalosso8275]

Volevo chiedervi ma quanto tempo devono stare sul legno e subito dopo si possono insacchettare?

[@TuttiatavolaconUccia]

una volta preparate le puoi trasferire in frezeer su un vassoio ben disposti, una volta congelate puoi riporli in sacchetti da congelo

[@marialaghezza2522]

bravissima

[@vittydani9632]

Le sto facendo ora con i miei genitori

[@elisaar1275]

Ciao Uccia , le ho finite di fare proprio adesso una faticaccia , ho guardato il tuo video tantissime volte ma per essere la prima volta mi sono venute un po’ diverse dalle tue 😂

[@TuttiatavolaconUccia]

non ti preoccupare, l'importante che ci hai provato, la prossima volta sarai più veloce e ti verranno sempre più belle, un abbraccio

[@elisaar1275]

uccia3000 grazie sei bravissima ❣️

[@nunziamesto3663]

cciao Uccia..cosï li saprei fare pure io..ma a Bari li fanno direttamente ė sono molto svelte..io ci ho provato ma nn mi riescono...olre cn le cime di rape sono ottime cn il sugo di bragiuole...ciao cara...Brava..bn giornata.💋

[@giovannachiappinelli1495]

Sono le foggiane

[@antoniettafranco1327]

Anch'io le faccio con gli stessi ingredienti ma ci metto anche 1uovo intero e un goccio di olio evo...ottime 😋

[@TuttiatavolaconUccia]

sacrilegio!!!! mai utilizzare le uova nelle orecchiette, non chiamarle in questo modo

[@bibibabi6376]

si possono fare il giorno prima?

[@romar-ut9mx]

grazie

[@fraluccia4252]

Ottimo tutorial :) Preciso solo che questo metodo è alla foggiana, non alla barese

[@annadaloia9241]

Non ho farina grano duro rimacinta quale usare? 00 o 0?

[@angelamazzotta1860]

una volta secche si possono mettere in frigo scusa se puntualizzo

[@antoniotondi4936]

Angela Mazzotta se appena le fai subito le metti a congelare, quando le cucini sono come appena fatte

[@jennyiade3409]

Ciao.. se volessi farle con il bimby?? Procedomemto?? Grz

[@TuttiatavolaconUccia]

puoi impastare tranquillamente con il bimby, stesse dosi, metti tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto

[@jennyiade3409]

@@TuttiatavolaconUccia ok grz.. quanti min piu o meno?? Velocità Spiga??

[@annamariable3485]

Posso usare tutta farina integrale?

[@TuttiatavolaconUccia]

puoi utilizzare anche tutta la farina integrale

[@ALESSANDROLUONGO-g6e]

Quanto tempo devono cuocere?

[@TuttiatavolaconUccia]

se sono fresche vanno cotte per circa 6/8 minuti

[@annacoppola3252]

ciao sei bravissima,posso usare la farina 00

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, x le orecchiette va utilizzata la farina di semola rimacinata

[@annacampione6585]

👍👍👍👏👏

[@antoazzurro5551]

Scusa uccia si può usare anche la farina normale ? O comunque fare metà metà? Grazie.

[@TuttiatavolaconUccia]

ciao, x le vere orecchiette Pugliesi si utilizza la farina di semola rimacinata

[@antoazzurro5551]

Grazie carissima un abbraccio grande. 😊

[@tinatrungari4567]

Ucciaaaa questa dose per quante persone è.....

[@TuttiatavolaconUccia]

questa dose è per 3 persone,Grazie ❤

[@tinatrungari4567]

@@TuttiatavolaconUccia grazie tanto😘😘fatte oggi.. sarà che noi mangiamo poco 😱😱🤣🤣oggi eravamo in 3 ma ne sono rimaste per altre 4 persone....io li faccio sempre con le cime di rapa😘😘😘

[@antoniettabasile1371]

brava uccia io sono pugliese ottime le orecchiette

[@mariagrimaldi5099]

Io da brava pugliese ho imparato dalla mia mamma ❤

[@serafinafezzuoglio8899]

Che belle che sono

[@antoniomraih]

Un bellissimo video idem per la musica 🎧 bravissima e complimenti molto bello veramente brava i miei più sinceri complimenti ti saluto ✋ con affetto e amicizia da Antonio bay bay from italy ciaoooooooooooooooooooooooo io sono iscritto al tuo canale bay

[@gerardinabocchile1437]

Ciao Uccia, ti seguo da tanto tempo, sei Super...ma vorrei un consiglio da te, tempo fa ho acquistato la macchina per fare i cavatelli mammamia...ma i cavatelli lidci proprio non vengono, solo, é sempre rigati, oggi ho riprovato per l'ennesima volta, ma niente...se vuoi essere così gentile, è dirmi dove sbaglio ? Grazie mille

[@TuttiatavolaconUccia]

dovresti inserire la corda di pasta nella fessura al centro, in questo modo risulteranno lisci

[@LilianaSangermano]

Quanta bravura!!!!!!

[@TuttiatavolaconUccia]

grazie😉💯❤

[@soledad4397]

per quante persone vengono con 400grammi di farina?

[@TuttiatavolaconUccia]

Sicuramente basteranno per 4/5 persone

[@soledad4397]

@@TuttiatavolaconUccia grazie lo fatti domenica per 4 adulti e una bambina. allora totale 5. Era per tutti una porzione normale e ha bastato 🙏🏼solo che 2 ne volevano ancora di più🙈 prossima volta farò 500g o 600g. grazie per la ricetta☺️

[@antoniotrincucci5015]

Sembra facile Uccia, ma se non hai la mano non ti vengono, la tecnica é questa e tante volte penso sia anche il coltello ?

[@TuttiatavolaconUccia]

il coltello serve per dare la rigatura all' orecchietta, basta provare e non arrendersi mai come tutte le cose della vita

[@antoniotrincucci5015]

@@TuttiatavolaconUccia grazie un abbraccio dall'Ucraina 😊

[@nunziazotta7295]

Per fare le orecchiette 1/2 kg di farina di grano duro Quanti grammi di acqua ci vanno

[@TuttiatavolaconUccia]

in mezzo kilo grammo di semola dovrai utilizzare circa 400 ml di acqua, versala poco alla volta, non tutte le farine assorbono nello stesso modo

[@massimilianosabatini]

Ho seguito la ricetta alla perfezione, è venuto un bellissimo impasto che si taglia e si arrotola bene... ma quando taglio i pezzettini per fare l'orecchietta, l'impasto si appiccica al tavolo e si spezza... non ne viene fuori niente... che posso fare? Grazie anticipatamente...

[@isognidimary8320]

Massimiliano che tavolo usi per lavorare? La spianatoia di legno? Se si fai dei segni col coltello dove devi tirare l'orecchietta 😉

[@massimilianosabatini]

@@isognidimary8320 il problema è che l'impasto, per quanto all'apparenza liscio, elastico e resistente, tirandolo col coltello, come da video, si sfalda... ho provato anche a tenere l'impasto in frigo per un'ora, pensando si indurisse, ma il risultato è stato lo stesso.... ☺️

[@TuttiatavolaconUccia]

l'impasto deve stare a temperatura ambiente, aggiungi un altro pochino di semola, tira con il coltello senza arrivare fino al piano da lavoro, vedrai che ti riusciranno benissimo

[@massimilianosabatini]

@@TuttiatavolaconUccia ok. Ci provo. Ma nel caso poi come faccio a sapere i tempi di cottura?

[@angelarutigliano1204]

pero' il sale non si mette solo acqua

[@federicamanu162]

Angela Rutigliano Il sale va messo per dare un po' di sapidità, giusto un tocco!!!

[@samsim903]

Basta rompere il cazzo

[@nicolettabux5473]

Lacqua deve essere bollente?

[@TuttiatavolaconUccia]

l'acqua deve essere tiepida non bollente

[@nicolettabux5473]

@@TuttiatavolaconUccia grazie

[@lucaschiarelli6068]

Sensacional

[@TuttiatavolaconUccia]

Thank you so much for following me and for trusting me