Осетинские пироги. Больше, чем еда

[@НинаТезиева]

Приготовление пирогов этой милой женщиной - это чудесная песня в образцовом исполнении .Спасибо !!!

[@ВалентинаВарицкая-в2ч]

Спасибо вам за чудесный рецепт.За историю о жизни осетинов, о традициях.Ведущий сдержаный и деликатный человек.Хозяйке низкий поклон за пироги.

[@МарираХван]

Осетинские пироги- это просто чудо! Спасибо! Вкуснота необыкновенная!❤❤❤

[@Бугенвилль]

Обожаю пироги со векольной ботвой и ещё с капустой.❤

[@Alla2077]

Цахараджин☺

[@НатальяГорошкова-ж1ъ]

Низкий поклон Деду. Какая же невероятная сила и мужество! Уходящим на войну- вернуться! Всем Мира и здравия.

[@ЛюдаКараева]

Люблю все наши птроги и делаю всегда с удовольствием.Надо душу вкладывать

[@ЕкатеринаВиноградова-с8о]

Спасибо Вам большое за этот интересный рецепт ❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊

[@bije888]

Бузныг Залина.❤Благодарю за работу.

[@Предкинашихпредков]

присоединяйтесь, делитесь. спасибо!

[@АэлитаМодестова]

Просто класс мир вашему дому

[@mullajonovamasturaxon4399]

Спасибо большое за историю. За рецепт приготовления.❤❤❤❤❤

[@Кристина-ы2ь9п]

В Москве осетинские кафе, где они готовят осетинские пироги.Но там мало начинки, как и во всем, что делается не для себя)А вот мои друзья из Владикавказа угощают меня пирогами из сыра которое сами сделали из коровьего молока.Они это называют - Ловить сыр).Мои любимые - Луиза, Люда,Марина,Света,и вся ваша большая дружная семья,спасибо вам огромное за вашу приветливость и доброту.🙏♥️Может кто-то из них прочтет эти строки. Благоденствия и процветания всему Осетинскому народу.👍🙏♥️

[@СветланаАс-е7е]

Дай Бог вам и вашим родным счастья и благополучия за такие пожелания осетинскому народу🙏🙏🙏

[@Кристина-ы2ь9п]

@@СветланаАс-е7е Спасибо)🙏♥️

[@Alla2077]

Мне всё же кажется, что самые вкусные осетинские пироги в Осетии, т.е. на родине. Особенно если в горах где всё домашнее, вы уезжать не захотите.

[@kimbula]

Луиза - да, исконно осетинское...

[@vasjadelfin1261]

столко начинки нету и в Осетии уже это для ютуб

[@НатальяГорошкова-ж1ъ]

Интересно! Лайк и подписка.

[@Наталья-н1р9ъ]

Осетинские пироги у нас в г.Шахты Ростовской области продаются в гипермаркете ЛЕНТА . Нам очень нравились эти пироги , но сейчас мы в них разочаровались . Пироги подорожали , а по весу стали меньше . На витрине лежит пирог для приманки , большой воздушный , а когда мы купили (дали в закрытой коробке) ,дома открыли, пирог оказался намного меньше . Когда покупаете , открывайте и смотрите , что купили не отходя от прилавка .

[@ФамФаталь-ц2ъ]

С невероятным удовольствием посмотрела ваш ролик❗Спасибо🙏💕

[@ФузаКарсанова]

Видео интересное, но что за музыка сопровождает его? Можно было подобрать красивую осетинскую мелодию!

[@ЕленаВикторовна-д4в]

Я и сейчас перед тем как замешивать тесто сначала молюсь перед иконкой ....

[@kimbula]

А если ещё поклонов отобьёте пару сотен, вот попрёт...😅

[@КазбекДенгизов]

Молиться надо, спокойно, и тихо, про себя, как бы. Так, должны делать женщины. А, Залина, дай Бог ей здоровья, все правильно объясняет.

[@kultov]

Вот он говорит почему они круглые, не треугольные. А вот как раз, на святое место несли треугольные!

[@Alla2077]

В основном делают круглые пироги олицетворение бесконечности. Три пирога единение Бога, Земли и Солнца. По особым религиозным праздникам например день Святого Хетага. Три пирога пекутся треугольной формы и только с сыром -символ плодородия и обеспеченности.

[@kultov]

Вообще то я из Осетии и всё это знаю. Но спасибо 🤝

[@СюзМесропян]

​

[@Zara-ns4ic]

@@Alla2077желаю тебе и твоим близким ходить и двигатся кругами, олицетворяя безконечность .

[@ЕленаПавлова-э6ш]

Интересное видео, но где рецепт, очень жаль, что нет подробного описания.

[@Alla2077]

Посмотрите пожалуйста программу "Вкусно 360" с участием Джульетты Джиоевой. По её рецепту получается у многих. А так у нас во Владикавказе у каждой хозяйки свой рецепт😊

[@farnagfarnag473]

Видно что, автор канала очень позитивный человек...

[@Предкинашихпредков]

так и есть! Одно удовольствие с нашим Геннадием Анатольевичем работать.

[@Вячеслав-ф3м6в]

Скажу больше, осетинские пироги - чудовищный наркотик, чем больше их ешь, тем больше хочется. а привыкание к ним просто губительно, учитывая их высокую калорийность)))

[@Предкинашихпредков]

точно!

[@malena6830]

Хорошие правильные пироги, не такие уж и вредные. Молодой сыр, считай, что творог.

[@ninomanagadze989]

Обожаю пирог с сыром и картошкой😊

[@ЛюдмилаМатвеева-ж7ъ]

​@@ПредкинашихпредковЧто-то рецепта я не нашла. Где можно посмотреть?

[@ЕленаВикторовна-д4в]

Всю жизнь такие пеку . Научила свекровь , муж был осетин

[@ИринаКубанцева-п3д]

Подскажите рецепт тесто маленьких фыдчинов

[@vasya_chopay]

Просто и вкусно !!!

[@Ирон-г9ф]

Хочешь вкусно поесть и выпить надо ехать в Осетии 💯👍🥰

[@kimbula]

Вопрос - а нахрена? Только осетины могут готовить?

[@Алиналиналина]

​@@kimbulaты можешь не приезжать. Никто не настаивает😂

[@kimbula]

@@Алиналиналина Ещё бы кто-то настаивал 😂😂😂. А если бы ещё и осетины не лезли бы, а сидели бы у себя, развивали свою осетинию... Так нет, как тараканы из всех щелей...

[@KUPOR1]

спасибо за обзор.

[@Предкинашихпредков]

спасибо Вам. Будем рады, если поделитесь

[@ТамараХоджаева-э7э]

Смотря какие вы ели,каждый делает по разному.Огромное количество людей которые обожают.Вы обнаружили если недовольны беды большой не будет😂😂😂

[@КазбекДенгизов]

В январе 2019 года был в Сочи, санаторий МВД "Искра". Внизу, как на Курортный проспект спустишься, было кафе, небольшое, столиков 6. Пошли, смотрю, в меню наши, осетинские пироги. И, названия правильно написаны: "Уалибаех, цахараджин.." А, хозяева оказались абхазы, семейное кафе. Хвича, Амра, дай, вам Анцва всех благ! Учили Амру печь наши ч'ирита осетинки с центрального рынка Сочи.

[@NANA-z8u8b]

ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ

[@mayamedik8767]

❤умница❤❤

[@ЭммаСергеевна-в7ю]

Я Осетинка,пеку пироги тоже с 15 лет,все пироги умею,кроме давонджын,его тоже пеку,но есть проблема,пирог жгучий,острий от черемши,я сейчас черемшу заливаю.кипятком горечь уходит и тогда режу мелко+осет.сыр.подскажите Лсетинки кск правил но делать ДАВОНДЖЫН?

[@nanabudzishvili6751]

Здарове вашым рукам

[@ЛюбовьСваткова]

Спасибо!

[@ЛюдмилаШевченко-ф4ф]

Очень люблю пироги любые, сладкие и с солёной начинкой!!!!И никогда в жизни не работала с тестом в перчатках,не понимаю в чем смысл одевать их....В наше время про них даже не слышала,сейчас прямо помешались на них.Это что защищает наше тесто .....от чего?????????руки в процессе готовки сто раз моем,а перчатки мыть не надо ??????????????они ведь рвутся,это же резина,и кусок перчатки может попасть в любое блюдо......да руки наши сто раз чище, потому что мы их моем просто моем....А то кто готовит на показуху одевают перчатки и мучаются с ними но считают себя чистюлями.Никогда не одевайте перчатки во время приготовления теста и любой другой еды!!!!

[@Мир-ъ1э]

а если ногти в грибке ?

[@Serna-vb9cz]

А не надо наращивать ногти как у дракулы

[@НаталияВасильченко-г9з]

Согласна с вами, перчатки дань моде.

[@ТелемаркетТелемаркет]

Где можно посмотреть рецепт?

[@malena6830]

Круг это символ вечности. Так же делают на праздник трехуголные пироги.

[@ЯяЯя-д9т]

Ритуальные пироги нельзя продавать. Почитаешь пирогами Высшие силы и ещё их продаешь. Арийской Доктрине более миллиона лет. Три пирога осетин, сакральный культ. Смотрите в интернете.

[@ТанделоваЛейла]

КРАСИВЫЙ ДУЭТ! ❤🎉😊

[@ЛюдаКараева]

А мужчина молодец,получился чъири😅

[@ИринаТарганчук-л2н]

Наконец, хоть одна хозяйка не пожалела молока в тесто!!! 😂

[@ИринаУсачук-ю3е]

Да это атрибут , для каждого дома !!! 🤷👍

[@ramdas363]

Alright, this looks good. Where can I buy one?

[@АннаКадалаева-ф7ч]

Russian Federation Republic of North Ossetia-Alania Vladikavkaz city, welcome

[@ЭммаСергеевна-в7ю]

В готовой кухне во Владикавказе или в Цхинвале.

[@ккк-х7ц]

В осетий

[@ккк-х7ц]

Владикавказ

[@ЕленаКороткова-я6ч]

Благодарю! 👍

[@AllaDzantieva-ze5qr]

И раньше и сейчас пироги делают женщины , у нас не принято чтобы мужчины делали пироги . Вот мясо это их привилегия , но не пироги , моя бабушка никогда близко не разрешала подходить к тесту мужскую половину . Если это сакральное значит и мужчина не должен их готовить какой бы там век не был .

[@Alla2077]

Мужчинам даже вход в кухню воспрещён, когда женщина делает пироги

[@КазбекДенгизов]

Совершенно верно. Мука-это женское дело. Сварить мясо- мужское.

[@КазбекДенгизов]

Совершенно верно! Варить мясо- мужское. Тесто- женское.

[@ЛюдаКараева]

Ой,насджын,я сейчас сума сойду,я иду к вам😅

[@Sveta-l4v]

Забыла сказать что тесто должно подойти, т,е. увеличиться в размере в 2, 5 раза и только после этого можно начинать делать пироги, и ещё после того как сформировати кружки они тоже должны подойти на столе и тогда можно начинать лепить пироги. Трудно, не видя процесс, сделать пирог. Но, на 5 РАЗ начнёт получаться 😊

[@РусскаяКрасавица-з7г]

Рецепта почему под роликом в описании нет??

[@МарфаПетровна-й2т]

Продукт подвергающийся температурной обработке, перчатки не требуются!

[@olesyasorokina5272]

Какая вкуснатища 😊я делаю, но у меня все равно так не получается 😢

[@kokoshanel544]

Привет. А что не получается. Я подскажу.

[@olesyasorokina5272]

@@kokoshanel544 распределить фарш равномерно... где-то больше, где-то меньше...и мои потолще, особенно после выпечки, сильно поднимаются. А хочется чтобы тоненькие и мягкие как по видео...

[@kokoshanel544]

А ты в чем печешь, в противне или на сковороде. Осетинские пироги отличаются тем что фарш всегда больше чем тесто. Чтобы легко было рассчитать из кг муки получается 5 больших пирогов. На видео у неё традиционноя сковородка. А если меньше сковородка то где-то должно получиться 7 штук.

[@olesyasorokina5272]

@@kokoshanel544 у меня противни...я довольно неплохо пеку...надо больше практики уделить на осетинские пироги🤔 мы больше по мантам-самсам

[@ОльгаЦаплина-б2ш]

Рецепт не рассказали ,чтобы приготовить тесто ,много и скучно говорит ведущий

[@НинаТезиева]

Надо слушать с закрытым ртом ! Все же было показано и подробно рассказано !!!

[@lerusha2]

"Осетинские пироги - это не еда". Я почему-то подумала, что она скажет - "...это не еда, это закуска".

[@assata1558]

Круг с точкой посередине обозначает у многих цивилизации как начало , Вселенная Всевышний зарождение . У нас Осетин также это означает. на каждом празднике ставят на стол три пирога с сыром и молятся . Также есть пирог треугольный который ставится на стол к солнцу верхним углом что обозначает Всевышнего а два угла ниже это дауджытае ама заедтае. Такое же обозначение символ треугольника имеет у Массон ( вольные каменщики ). История Осетин и их ритуалы и вера намного древнее чем христианство Грузии или Исламизация Кавказа .

[@ВикторияМасюк-з1е]

Джан❤️Апрес👏👏👏🙏

[@РузанаЕзеева-ф2е]

❤❤❤

[@НиколайИванов-о5щ]

Все замечательно! Но почему музыкальное сопровождение азиатское???

[@МарияНаумова-о8и]

А время выпекания?

[@ЕленаВикторовна-д4в]

5-7 минут при температуре 250 -300 гр

[@ЛюдЛюдаМила]

А зависит от печки, надо 300 градусов, и5-7 минут, с мясом чуть больше

[@fatimakhetagurova3421]

При темпер печи 300 пирог выпекаеться минут 10, не меньше. Сперва ставится на дно печи, чтобы пропекся низ пирога. Примерно минутки 3, затем перекладываеться на верхнюю решетку печи. Это в домашних условиях, в домашних печках. Пирог с мясом пропекаеться 15 минут(пирог весом 1 кг)

[@tatyanavlasova5417]

Мне 62 и унас на Байкале тоже самое с мясом было а скольких лес кормил !

[@ЛюдаКараева]

Нужно было ещё красивую музыку подобрать

[@LubovMovlievna]

👍👍👍👍❤

[@Ula1205]

Сейчас с тремя детьми семья бедно живет , а про ещё большее количество детей нет смысла и мечтать , иначе побираться придётся!!

[@ЛюбаСеземова]

Не смешите людей! Я сама из большой семьи, у нас восемь детей было у родителей! Сейчас люди живут намного лучше, просто не надо лениться! У племянников по три, по четверо детишек. Слава Богу, всё у них есть! Есть такая пословица: "у кого есть детишки, Бог тому даёт обеими руками!"

[@garifovich6]

Х

[@DnsDns-f6z]

У кого много детей бог даёт обеими руками???? А почему дети голодают и просят милостыню!??? Неужели детей не жалко от голода??? Секс на первом месте???😮😮😮

[@fedosovmd]

Осетинский пирог, лучше, вкуснее и изящнее пиццы. Совсем разные, не смотря на то, что и то и то хлеб/сыр))

[@farnagfarnag473]

Кахс означает - Чаша

[@zannakyriakidou5682]

Много разговоров. А желательно конкретно о темте

[@janemos1963]

А музыка восточная, а не осетинская. Почему?

[@farnagfarnag473]

Фыдджын вкуснее на дрожжевом тесте...

[@Кристина-ы2ь9п]

А разве он делается не на дрожжевом тесте?

[@use-16b-23z]

@@Кристина-ы2ь9пКонечно, делают и без дрожжей, мне очень нравится 👍👍👍

[@AllaDzantieva-ze5qr]

@@use-16b-23zи на дрожжевом и не на дрожжевом тесте вкусно , главное фарш должен быть вкусный и сочный и из свежего не замороженного мяса .

[@МарияБушняк-у7ф]

Какой размер и сколько у вас пошло муки вы же мастер класс показываете

[@НеляГокоева]

Ей был задан вопрос:ск-ко надо муки? Она ответила:Ск--ко возьмёт.

[@Alla2077]

Мука 900-1000гр.+дрожжи сух. 11гр.+соль1ч.л.+сахар 1ч.л.+ вода или вода с молоком 1:1 900мл.

[@ЛюдЛюдаМила]

На 1 литр молока Пакетик сухих дрожжей Соль Полная столовая ложка Сахар 1 стол ложка для дрожжей Мука 1,5-1,7 Мука, и добавить масло раст, чтоб тесто не прилипало

[@ЛюдЛюдаМила]

​@@НеляГокоеваправильно ответила!!!

[@ВаляДзидзоева]

Фыджын ,кому как но нашей семье не нравиться без дрожжевое тесто для пирога с мысом

[@Вячеслав-ф3м6в]

Дзыкка - отдаленная родственница швейцарскому фондю.

[@Alla2077]

Для меня Дзыкка очень жирное блюдо🙈

[@Вячеслав-ф3м6в]

@@Alla2077 я начал ее есть только недавно, а до того терпеть не мог, чему очень удивлял всех своих знакомых. Впрочем, и сейчас ограничиваюсь 2-3 ложками.

[@КазбекДенгизов]

Это швейцарское "фондю- отдаленная родственница иронского( аланского) дзыгка. Когда наши предки- кочевые скотоводы, арийские воины ,пришли в Европу, то научили европейских варваров перерабатывать молоко, и изготавливать сыр. С использованием сычужной закваски из желудков жвачных животных, ими-же, нашими предками, выращиваемых. А, европейцы, в это время, друг друга пожирали, в своих швейцарских горах.

[@КазбекДенгизов]

И, еще, пиво научили варить европейских варваров.

[@Снежок-я8в]

Сито крайне маленькое

[@Endless8freedom]

А рецепт теста для мясной начинки можно? А то как-то неинформативно...(

[@master1561]

Для всех типов пирогов делается одно тесто.

[@Endless8freedom]

@@master1561 для мясных пирогов используется не дрожжевое тесто, поэтому хотелось бы точное количество ингредиентов

[@ЭльвираАрбиева-е3и]

Причём 21век.У осетин мужчина пироги не делает. Это позор. (Общепит не в счету-это бизнес)😊

[@Sveta-l4v]

Не положенно мужчине печь пироги! А разве у русских мужчины пекли пироги??? 😊

[@ДмитрийЗенкин-ъ2с]

Где же рецепт?

[@ВячеславДжиоев-л5г]

Солнце , вода и земля три стихи идарующее жизнь

[@ЕкатеринаТомас-э7ш]

Муку сняли чтоб из за отрубей , это миф чтоб обогатить кислородом, а сейчас нет необходимости чтоб её сеять, я этого не делаю и тесто прекрасное, так что не надо сочинять про обогащения, раньше этого слова люди не знали.

[@НинаТезиева]

"Секрет фирмы" (шутка)! Чтобы научиться делать осетинские пироги , нужна определенная сноровка и нередко многолетний опыт! И всегда надо помнить -- это ритуальные пироги ! Необходимо иметь представление об осетинской культуре , об истории народа.. Рецепт несложный . Все поробно показано в клипе

[@СамСунг-ы3п]

Рецепт

[@ТатьянаХричкова]

😊

[@АнжелаТедеева-э8и]

❤🙏❤🙏❤🙏

[@ЗангиеваЗалина]

❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤

[@zinaidashcheka9110]

А соль в тесто не нужна?

[@МаринаНагоева-ь3ь]

Все спрашивают рецепт на тесто , неужели это трудно сказать по подробнее , на один литр жидкости , сколько нужно муки , это очень важно знать , а вы говорите сколько возьмёт, это не ответ , пожалуйста скажите соотношения жидкости и муки .

[@ЛюдЛюдаМила]

Все делают тесто по своему усмотрению, кто круче, кто мягче, кому как нравится😂

[@fatimakhetagurova3421]

Мое тесто на пироги :1 кг муки, 1 ст л соли, 2 ст л сахара 1 ст лож сухих дрожжей, молока от 1 л до 1,5 л (можно разбавить обычной водой из-под крана). Кол жидкости зависит от вашего предпочтения теста и от клейковины муки. Под масло примерно 100гр. Если понрпвиться, буду тольао рада❤😊

[@roza4741]

Посмотрела начало и конец.

[@АльбинаМаргиева-у5ю]

Благодарю

[@НаташаТихомирова-з2й]

А, что, даже не дали тесту подойти?

[@Аврора-ы8ц]

А рецепт теста?

[@Предкинашихпредков]

не записали. у нас все-таки исторический канал, не кулинарный.

[@Аврора-ы8ц]

@@Предкинашихпредков История интересная, понравилась, но тогда зачем так подробно готовку показали? Какое-то разочарование...

[@Предкинашихпредков]

@@Аврора-ы8ц мы же в самом начале сказали, осетинские пироги - это не просто еда, а целый культ. Готовка здесь - повод поговорить об истории, о национальной кухне. Простите, если не угодили!

[@Аврора-ы8ц]

@@Предкинашихпредков не стоит воспринимать как претензию, примите как пожелание )

[@ninaperova6377]

@@ПредкинашихпредковА что трудного угодить всем,кто вас смотрит? Нельзя рецепт с историей совместить,чтобы все были довольны? Странные доводы. А подписка и лайки вас не интересуют?

[@vasjadelfin1261]

мужчины ходят из одного дома к друоому 😅 знаю я эти молитвы

[@КазбекДенгизов]

Что, сказать хотели? Договорите уже

[@ЗангиеваЗалина]

🔥💥🔥💥🔥💥🔥💥🔥

[@nataliatereshchenko249]

Раньше - это когда? 100 лет назад перец был😂не было никакого татаро-монгольского ига😂

[@ЛюдаКараева]

Мои лучше бывают 😅

[@СветланаАс-е7е]

Нужно хорошее сито

[@LARA4683]

Мужик, историю не знаешь. У наших предков, скифов, территория была больше, чем территория России и называлась Тартария. И увидеть можно на старых картах. Беда в том, что мы не знаем своей истории.

[@СветланаКока-т4ц]

Прекрасная хозяйка, прекрасная подача, но рецепта нет! Что значит на глаз? Это на ваш глаз, после 30 лет работы с тестом. А нам как готовить? На чей глаз? Хоть приблизительно надо давать пропорции. Как говориться+ ,-!

[@nataliatereshchenko249]

Залине спасибо, а мужик там для того, чтобы ей мешать😂и глупости говорить

[@TheSambaE]

Ой, ладно дорогое удовольствие. Это народные блюда и любой мог готовить сколько надо. А то какая то нищета по словам ведущего сквозит. Были трудные времена, но это - некоторое время, и не более того.

[@РозаАхтямова-п4т]

Ничего особенного.Я их ела. Я бы сказала, что это лепешки с начинкой!!!!!!.В мире у многих народов много вкусных рецептов пирогов!!!!!Всем приятного аппетита!!!!!!

[@VitalijAndijev]

Тетя кажись знает больше историю чем про пироги)))

[@ЛарисаКильдюшова-о7б]

Солнца нет, а небо есть? Тогда один пирог на траур

[@Вячеслав-ф3м6в]

Ага, в пасмурный день солнце забывает взойти над горизонтом.

[@fatimakhetagurova3421]

Немного неверно :первый пирог Богу, второй - Небесам и Солнцу, третии - Земле.

[@КазбекДенгизов]

В Москве нет осетинских пирогов. И, нигде нет. И, сыра такого нигде больше нет. Свежий должен быть. Ног ахст цыхт, аендаер гаенаен наей.

[@liiagornostaeva8469]

Русские пирожки тоже вкусные…

[@Аль.Арслан]

Еды та хватало ! 😊 Сыр чурек сушеное мясо хлеб ,были семья где не было мужчин тем приходилось трудно это да , но дело в том что осетины мало ели стыдно было есть много и быть толстым ,у осетин было золотая середина не наедается !не пить много ! Стыд и позор если конечно человек не больной быть толстым и это и богатые и бедные ,культура еды была зимой ели больше молочное зимой каши из фасоли и кукурузы и ТД многие не помнят осетинские каши ,пили из мяты чай сыр и ячменный хлеб

[@МуратЛепшоков-к8з]

это карачаевские хычыны

[@АллаРубаева]

У осетин стыдно было много кушать да и у Чичен .

[@Вячеслав-ф3м6в]

Верно, чревоугодие никогда не приветствовалось, считалось, да и сейчас считается постыдным, недостойным человека.

[@nataliatereshchenko249]

Моя бабушка пекла чуреки с лебедой.