От киоска до 320 ресторанов. Михаил Гончаров о конкуренции, бизнес-плане, простоте и скептицизме

► В кресло финансового директора за 4 месяца - www.eduson.tv/~cOh7nQ
С промокодом СОКОЛОВСКИЙ скидка -60% на обучение и личная консультация с экспертом в подарок!
► Выбрать подходящую программу страхования для вашего бизнеса можно на сайте Ингосстраха - www.ingos.ru/ref/fucmf49CHY2Y
Промокод Ingosokol10 позволит сэкономить 10%
Реклама. СПАО "Ингосстрах". 7705042179 erid: LatgBZP4R
► Глобальный тревел маркетплейс - gettransfer.com/sokol
Скидка 10% по промокоду SOKOLGETTRANSFER
Что нужно, чтобы получилось? И как вырасти из киоска на колесиках до 320 ресторанов. Вы точно знаете эти яркие вывески и знаменитое обращение «сударь» и «сударыня», которое появилось в «Теремке» с первого дня работы. Да, у меня в гостях Основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» - Михаил Гончаров. Один из немногих, кто начал создание своей компании с бизнес-плана, а не с сумасшедших идей. И как видите, ему это удалось. За 2019-2022 годы выручка компании выросла на 3,3 млрд, несмотря на пандемию и другие кризисы. В 2022 году сеть ресторанов "Теремок" достигла оборотов в 14,6 млрд рублей, сейчас эта цифра приближается к 16 млрд.рублей.
На подкасте мы поговорили о том как зародилась идея Теремка и как удалось пройти путь от двух киосков на колесах до компании с миллиардными оборотами. Что такое теория ограничений и как она помогает отполировать продукт или процесс до идеальной системы? Почему с самого начала "Теремок" планировался как большой бизнес, а не маленькая забегаловка? Как гениальность и креативность мешают бизнесу и почему модель франчайзинга не импонирует Михаилу?
А также, обсудили как получается сосредоточиться и не выгорать на одном и том же деле почти 30 лет? Что нужно развивать предпринимателю, чтобы построить по-настоящему успешный бизнес и что такое теория ограничений?
Разговор получился очень живым и интересным и мы уверены, что максимально полезным для Вас.
Поэтому, если хочешь послушать человека, создавшего сеть из 320 ресторанов, то скорее залетай смотреть выпуск!
► Подписывайтесь на другие соцсети Александра Соколовского:
▫️ Telegram канал - t.me/sokolay
▫️ Instagram* - / sokolovskiy
► Telegram канал Михаила - t.me/goncharovmp
► Сайт сети ресторанов «Теремок»
www.teremok.ru
⏱ Таймкод:
0:00 Михаил Гончаров. Теремок
0:48 О Теремке в цифрах
02:17 Как начался бизнес?
06:57 Задумка и концепт бизнеса
12:40 Как китайцы догоняют бренды?
14:30 Зарождение идеи теремка
16:30 Уверенность в идее
18:00 Важность образования в бизнесе
23:23 Творческий подход к бизнесу
29:30 Почему сразу сеть?
35:47 Бизнес в кредит
37:45 Бизнес в долгую
43:59 Почему не пошли по франчайзингу?
48:51 Сколько стоит открытие ресторана
54:30 Как пережили пандемию и что изменилось?
55:55 Что такое бренд?
01:07:55 Про скептицизм
01:12:35 Мелкий и крупный бизнес
01:19:33 Как не надоедает одно и то же?
01:21:43 Теория ограничений
01:27:05 Как выглядит день Основателя
01:32:32 Семья и работа
01:35:01 Для чего все это?
01:38:00 Про IPO
01:39:40 Совет для молодежи
01:42:32 Про формирование целей
Подписывайся на канал, ставь лайк и не пропусти новые выпуски с крутыми гостями!
Послушать аудиоверсию подкаста на Яндекс можно будет тут (через некоторое время): bit.ly/yandexmusıc
#МихаилГончаров #теремок #АлександрСоколовский #рестораны #крупныйбизнес
*Компания Meta запрещена на территории РФ

[@AlexanderSokolovskiy]

Приятного просмотра, господа! Делитесь в комментариях интересными идеями и инсайтами из выпуска. Погнали 🤘

[@ABDesign-uv7fn]

Сашка, вопросы готовь и по бумажке читай, а то каша в вопросе и в источнике речи

[@nekrologi3683]

77⁷77

[@user-hq1py8fh2m]

Отдельный респект, что видео начинается сразу с интервью без всяких дурацких подводок и превью👍

[@AlexanderSokolovskiy]

😁🤟🏼

[@IvanIvanov-vy5jf]

Реально. Респект. 🎉

[@ilyai8298]

Поддерживаю, респект!

[@user-bb1pe6cv4m]

факт

[@2357dfygd]

​@@AlexanderSokolovskiyАлександр, снимите видео про себя и свои компании. Хотелось бы познакомиться с вами поближе 😅

[@MrsOStockholm]

16 миллиардов годовой оборот, 320 ресторанов, 5 тыс сотрудников и это в общепите 🔥, где вечная текучка персонала, кадровый голод и СанПиНы. Александр, спасибо за гостя и за интересные вопросы. Было очень интересно смотреть ❤

[@user-kz2nf5gt7w]

Давно слежу за Михаилом, просто кладезь опыта и знаний. Очень скромный и порядочный предприниматель, большая редкость в наше время. Спасибо большое!

[@serega344]

Имел небольшой опыт общения с ним и не могу с Вами полностью согласиться...с одной стороны удивительно и приятно что первое лицо от себя лично отвечает поздно ночью на обращения клиентов, но с другой стороны оно же Вас и забанит когда посчитает нужным...а по факту на клиентах, используя вводящую в заблуждение рекламу нажились, а потом Вам скажут извините и поставят в игнор сам глава компании...вот и вся порядочность...когда речь касается денег

[@antobello4112]

Один из немногих людей , чье интервью прошло на одном дыхании. С удовольствием послушал, интервью получилось интересным ! Развития Вам ✊👍

[@igormoiseev9012]

Мой любимый фаст-фуд. Хорош в любых проявлениях. В любых случах

[@olesya.ivasenko]

Очень понравилось, что человек кайфует в моменте и тоже заметила, что чем больше интереса проявляешь к человеку (искренне), тем больше отдача🔥 Точно! Человек может купить у тебя немного, но привести своих знакомых. И многократно возвращаться сам. Эмпатия важна)

[@SV-ve2jl]

Я из региона, но вкус блинов Теремека знаю, нравится вкус и качество. Послушав интервью теперь понимаю почему они вкусные, с таким увлечённым своим процессом человеком по другому быть не может. Как же вы заряжаете своими интервью, спасибо

[@bennybenny5414]

Предлагаю сделать рубрику - ТРИ ЛУЧШИЕ КНИГИ гостя🙏 Голдрата -Цель читал. Деминга обязательно прочитаю. Приятное впечатление после просмотра! Спасибо

[@user-wn8wp5br4z]

Русская душа-добрым показался, начитанный) Унесла из интервью 3 книги) Александр как здорово, что вы это все создали и что есть возможность вдохновляться и образовываться от умных, казалось бы, недосягаемых людей!))

[@user-in1xg1hh5m]

Подскажите, пожалуйста, что за книги, в несколько подходов смотрю, не успел записать

[@dimajuliagerasimovich3955]

Очень нравятся вопросы Соколовского, каждый раз смотрю и будто с языка срывает.. Прям дар вести интервью в сфере бизнеса! Мечтаю, чтоб Саша с Маском пообщался!)

[@2357dfygd]

Он очень открытый, искренний, любопытный. Поэтому и спрашивает все, что в голову приходит 😅

[@user-iv6cs8rx4x]

для недалеких поёдет его уровень

[@risyemvmeste3752]

Какой Михаил простой и искренний человек.)) В целом кайфует от жизни, просто не усложняя. Приятный подкаст, лёгкий, душевный.)) Александр, как всегда спасибо за гостя, атмосферу, уровень высокого качества! ❤

[@ksushamarketing]

Михаил, моё уважение! Всей семьей любим ваши блинчики. Последнее время такой классный дизайн кафе ❤ Саша, какие классные гости! Спасибо тебе большое ❤

[@olesya.ivasenko]

Не задумалась даже над тем, кто держит «Теремок» 👌 Интересный выпуск получился👍 25 лет заниматься одним делом, это мощно!👌 Обожаю блинчики😎

[@Noob-io8bx]

Топ выпуск! Александр, будет круто если каждого гостя ты будешь просить рекомендовать одну книгу!!🔥🔥

[@2357dfygd]

Классный мужик! Умный, с хорошей энергетикой, доброжелательный, открытый 👍

[@user-gt5ic6cn7h]

Александр, спасибо за твой труд и приглашённых гостей в каждом выпуске. Когда опускаются руки что то делать, то без колебаний включаю любой выпуск и появляется желание вновь работать, как будто умываюсь холодной водой когда смотрю выпуски, освежает так сказать)

[@ex-mister]

Михаил Гончаров - очень интересный, живой и глубокий человек! Интересно слушать всегда.

[@user-eq5lw1jj2l]

Блин, так хочется, чтобы в конце ролика, как в кино были титры: «в главных ролях: ⭐️⭐️⭐️, над фильмом работал: ⭐️⭐️⭐️, в беседе были упомянуты авторы таких то книг/фильмов/музыки. Конец. Продолжение следует.» Спасибо, как всегда.

[@yesssser2785]

Согласна с вами)

[@AndrewMihailuta]

🙂Для меня просмотр этот выпуска одновременно прекрасен и ужасен. Прекрасен, потому что такие ролики вдохновляют. Ужасен, потому что нужно наконец-то действовать в реальном мире, создавать полезные продукты и добиваться результатов, а не в KZbin сидеть. Спасибо за подкаст!

[@user-qd4hu5mr2t]

[@alisaveda]

Единственный подкаст, на котором смотрю КАЖДЫЙ выпуск. Не зависимо от того, кто гость, всегда дико интересно. Наверное весь секрет в самом Александре 🤔

[@bolikilelik]

Я прсое интервью с Сережей Орловым. Первый раз вижу этого человека, не хожу в Теремок. Но теперь пойду точно❤

[@katunya6]

хожу в теремок каждый день, теперь стало ходить еще приятнее потому что увидела какой приятный человек за этим всем стоит)

[@vladislavserebrennikov5021]

🔥🔥🔥 Первый опыт открытия общепита был не удачен. Теперь я все понял. Спасибо огромне, за гостя. Через три года ждите меня на передачу🤗 Спасибо.

[@yesssser2785]

Успехов вам)

[@user-tf3uw7ne6y]

Ещё хотелось бы увидеть серию из ресторатор Раппопорт, Новиков, Пинский..

[@olgatishkina2238]

Я переосмыслила найм, и он стал для меня таким понятным впервые, его суть я неверно понимала. Найм - это найти узкле место в компании, качественно описать эту задачу и найти под нее исполнителя, который любит делать и качаться именно в этом Ребят, спасибо огромное❤

[@User8765iokhg]

Александр, спасибо за интересного гостя и классное интервью. Михаил спасибо за подробный экскурс и показ скрытых "неудобных неприятных " моментов для начинающих предпринимателей. сложности часто все обходят стороной и мы видим только сладкое. это просто бесценно!!!!! за математический подход тоже спасибо. за то как вы Котлера методики применяли. все интересно !!! супер 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@TheNemesis5245]

Очень классный гость, с точки зрения предпринимательского опыта просто кладезь знаний. Понравился простой, логичный и легкий стиль размышлений, взгляд на многие вещи по жизни. Было бы классно увидеть еще интервью с гостем через некоторое время

[@sergannn]

Александр, привет) Чувствуется, что ты часто переживаешь - все ли правильно делаешь и наиболее ли хороший результат и выбор. Наверное, это помогает делать качественно и быть успешным, но хочется сказать - не парься, чувак, ты и так молодец - многое уже сделал. )

[@user-em7zq8zm6t]

Приятный необычный и очень прямой и по-хорошему простой, благодарю ❤

[@AlexanderSokolovskiy]

Рад )

[@user-je8vr8oe2e]

Подкасты Александра - это сначала ставишь 👍 а потом уже смотришь)

[@stonekoah]

Александр, это уже как очень хорошая книга, которая мотивирует и вдохновляет! Благода за новый выпуск, смотрю с удовольствием🙏👏

[@user-gv9lj1gz2w]

Александр, вам огромная благодарность!!! 🙏 За всё, что вы делаете!!! Респект от души!!! ✊💛

[@fedorova_fs]

Бесценно! Сейчас с ребятами запускаем первый бизнес, мучаемся с бизнес планами и клиентскими базами. Закинула мысль про «бизнес план без цифр» команде, будем делать. Александр, спасибо☺️

[@user-sh4os9xy1u]

Помню 2008 год. Первый раз в Питере и первый блин с ветчиной и сыром из Теремка. Незабываемо! Самый вкусный блин! 😊

[@raikhanberekenova]

Шикарный собеседник. Очень здравые идеи и советы. Спасибо, Александр и Михаил.

[@user-sz2lh8bp2y]

шикарное интервью! Доброе, честное, без пафоса, просто и понятно. Понравилось высказывание о талантливом бармене, которого не надо заставлять делать рост продаж, потому что у него совсем другое предназначение и другие методы) Спасибо большое)

[@fccuefa]

Один из самых интересных, добрых гостей, которого было очень-очень приятно слушать...

[@Denis-dp2nz]

Очень крутой подкаст, приятно слушать эрудированного предпринимателя !

[@Tvoyastilnayfeya]

Обожаю Михаила, обожаю Теремок ❤ еще Серкана с Эдой знает - идеальный мужчина 🙏🏻

[@RyabtsevVitaly]

Каждый новый подкаст +инсайт, великолепно) Мотивирует и вдохновляет.

[@user-jm4sv5oe7d]

Прекрасное интервью, спасибо Сразу захотелось, когда приеду из Германии в Питер, то сразу пойти в теремок И правда, с начала 2000 годов Теремок это у нас основная еда была днем, много лет❤

[@user-vn2gg1rm9e]

Хорошее интервью, Гончаров тут лучше чем обычно

[@XX-tj7fy]

Какой приятный человек, очень понравились какие ценности он вкладывает в свой бизнес. Захотелось сразу пойти и купить теперь блинов побольше. С таким подходом к качеству товаров, хочется поддерживать подобный бизнес.

[@user-kp8tw9li2y]

Оч информативно и полезно! Оч классно посмотрю еще интервью Михаила

[@user-wy8pt5nv4v]

Невероятный проект Михаила, очень ёмкие мысли! Спасибо за интервью 💫

[@user-hc8tu2fh4e]

Круто! Много читал, изучение вопроса, любовь к процессу! Прекрасный пример воплощения идеи. С удовольствием посмотрела.❤

[@user-kp8tw9li2y]

Интервью очень понравилось! Спикер крутой энергичный быстрый и благостный

[@moonymoon2443]

На одном дыхании прослушала интервью. Спасибо большое, ребята ❤ Записала две книги к прочтению. Гость потрясающий.

[@zoyayankovskaya]

Какой Михаил хороший парень! Ни грамма позёрства и тщеславия. Искренний порядочный человек.

[@user-wn8wp5br4z]

Открывайтесь в Казани в центре, где нибудь на Университетской, Островского или Баумана - у нас и туристы, и сами жильцы там всегда тусуются, и студенты!!! Мы вас ждем)

[@JuliaSviderskayaYa]

Спасибо за выпуск, гостя. Прекрасный, умный, кучу инсайтов привлёк в мою голову. И отдельная благодарность за ту толпу книг, которую порекомендовали. Актуально лично для меня.

[@AlexanderSokolovskiy]

Всегда рады)

[@user-wf3nz8do9b]

Александр спасибо за гостя и за ваш труд! Всё очень круто!

[@ban_an_]

По ощущениям Михаил очень воспитанный и порядочный

[@user-cc1zw9rg9r]

Спасибо за выпуск! Слушать было увлекательно и легко! Приятный гость, близкий по духу. Очень близко понимание целей качества и количества. Книгу "Цель" читала - захотелось сделать это снова. Хорошо запамнлось из неё понятие "бутылочное горлышко", ограничение о котором говорил гость. Александр, спасибо вам за подкаст, не так давно с вами знакома на ютуб, но это стало моим увлечением вечерами - посмотреть один выпуск. Для меня это как - самой побывать на встрече в диалоге с предпринимателями. Говорят же, если хочешь быть кем - то, окоужи себя этим кругом людей. В реалии нет такой возможности. Но через ваши выпуски я теперь каждый вечер провожу в кругу предпринимателей. И стараюсь впитывать по максимуму информацию. И обязательно с каждой встречи я ухожу хотя-бы с одним инсайтом. Инсайт с этого выпуска: если ты не силен в чем то, дверь это другим. И составь список ограничении и устрани самое сильное из них

[@alekseybegun7453]

Вау! Очень приятный гость. Эксперт, спокойный, структурный. Удовольствие слушать

[@user-ui2ss5il4w]

Очень интересное интервью! Спасибо! Михаил близкий мне по ценностям человек и его опыт мне очень импонирует.

[@user-ov3mc5he4m]

Александр, подкаст супер!!!! 👍👍👍 Спасибо за такого гостя!!! Хотелось бы ещё увидеть твой подкаст с Алексеем Ситниковым

[@Focus_na_chudo]

Спасибо за динамику в интервью. Некогда отвлечься, супер🎉

[@Vaxtovik090]

Круто!Спасибо за честность, искренность и настоящие чувства.Сколовскому респект ,за энергетику и гостей,каждый подкаст с воодушевлением жду . Интересно было,бы послушать дополнительно биография гостей,мировоззрение...

[@tweensjune]

Очень круто про цели. Спасибо огромное! Очень часто забывают про такие нюансы, и во главу угла ставят кпэ и цели результативности. И про процесс, про ценности - абсолютно согласна.

[@user-xx9hr4zd5l]

Как всегда классное интервью! Предприниматели все очень разные люди. Что Михаил сам и подтверждает. Интересно, что это первый гость, кто упоминает теорию ограничений Голдратта.

[@Lina_karolina]

Безумно интересное интервью, можно много моментов подчеркнуть, видно что Гончаров М. на своем месте, знает все тонкости от А до Я. Я очень люблю Теремок, всегда когда прилетают люди живущие за пределами РФ, веду их перекусить именно в это заведение, тк через него легче всего ощутить Прелесть национальных блюд.

[@YaTakZhivy]

У нас во Всеволожске (Лен. обл) недавно открыли ресторан Теремок. Мне очень понравился интерьер внутри. Даже в Питере я такого не видела. Единственный минус, это ждать заказ по 10-15 минут. Народу всегда много)) Где до этого обедали, не понятно)) Я пошла туда в первый день открытия. Ощущение было, что ресторан работает не первый день, т. к. действительно известный бренд и гости пошли обедать туда без колебаний.

[@MegaDimanOid]

Александр, спасибо за этот выпуск, очень интересно и во многом отозвалось мне. Я работаю в сетевом магазине мототехники и никак не получается достучаться до директора или управляющего. Делюсь своим идеями (как сделать лучше), увеличить продажи и сделать сервис более качественным, но обратной связи нет совсем. Я понял, что однозначно есть бизнесмены и руководители, которым важны их сотрудники и они готовы их услышать.

[@sergchistyakov5708]

Очень интересное интервью, спасибо! новым брендам хороший подход "кради как художник" это о насмотренности и переработки насмотренности

[@mckolob]

спасибо за эту беседу, очень много для себя взял!

[@antony4220]

Александр- один из лучших интервьюеров!!! Классный диалог, вопросы раскрывают бизнес мышление, интересы людей и их личности!!

[@user-dt8ht7jd3s]

Я как владелец успешного и только развивающегося стрит-фуд кафе очень кайфанул) Респект!)

[@thomastamerlan1756]

Спасибо. Полезно. Ценно.

[@Dima_Kristal]

Саша спасибо за выпуск! Планирую пересмотреть трижды)

[@user-uy3cz5ci5t]

Александр, огромное спасибо за интервью! Очень интересно и полезно! Два часа пролетели, как один миг)

[@juliyashabaldina]

Спасиииибоооо ❤ Побежала открывать свое заведение 👌🏽😂

[@denisgoogle_search]

Благодарю, интересно было послушать состоявшегося предпринимателя с такими подходами к бизнесу, развития и процветания! И каналу развития!

[@callmethea]

Спасибо большое за контент, Сашь !

[@1nqzit944]

Максимально интересно и приятно слушать и перенимать информацию, спасибо

[@user-eq5lw1jj2l]

Александр, напишите, пожалуйста, автора этой чудесной книги «как написать бизнес-план». Спасибо за гостя. Как всегда.

[@lokitoki2323]

Очень крутой гость, столько полезного услышал для себя, я сам начинающий предприниматель сейчас 19 точек, были мысли которые помогли укрепить свои догадки 🙏

[@user-jh1sm3kh1b]

Большая благодарность вам за интервью. Было очень интересно 🤗

[@user-mz7rc6jb1f]

Огромное спасибо за гостя! Лично для меня этот выпуск был самым интересным и полезным👍

[@user-oq1tk7vh7m]

Молодец, процветания и добра тебе Михаил!!! Спасибо за интервью !

[@user-qp3eo7ep2r]

Спасибо большое за интервью! Очень откровенно, открыто и ценно!

[@user-mj3tq9xi8u]

Спасибо за гостя. Давно не была в Теремке! Схожу)

[@user-vl1bz9kx9z]

Спасибо большое,очень понравилось

[@luvvladis1006]

Спасибо за интервью! Как всегда очень полезно и крайне интересно!!

[@ayubxondaliev]

Спасибо за труд!

[@bogidogi8]

Спасибо за интервью

[@user-id6ql9qz6u]

Настолько искренне поделился информацией для бизнеса, спасибо! мне лично, важно было отметить именно системные и организационные наработки, так как я больше творческая, но даже в моем микро бизнесе необходимо написать бизнес-план и строго все рассчитать, а в голове держать мысль, что может пойти и не по плану)

[@zarina_root]

не знала про эту сеть ✨ спасибо за интервью

[@yulsYU]

Большая благодарность за интервью. Получила много инсайтов, информации. Удачи вам во всем👍🏻🔥

[@user-tl4ld5bm4y]

Спасибо! Полезное видео.

[@Ilya909090]

Интереснейшее интервью и очень много крутых мыслей и примеров. Спасибо!

[@helleolga7983]

Спасибо! как всегда, очень интересно!! Спасибо 😊😊😊

[@AlexanderSokolovskiy]

Пожалуйста)

[@Bespamag]

Хорошее интервью , интересный человек. Спасибо! Продолжайте пожалуйста дальше !

[@Compass_Games]

Класс! Спасибо большое! Очень полезный выпуск

[@elenaiasyrkina1995]

Есть чему поучиться-спасибо🎉

[@user-cu1lw2gh9g]

Живое интервью получилось,приятного когда человек любит своё дело и отдает всего себя... Главная проблема наверное,как полюбить и персоналу в твоём заведении твой бизнес. Мой руководитель к сожалению не понимает,что человекоресурс это наше всё. Он принимает его за расходный материал.

[@user-hm7bj2ll4t]

Спасибо большое за выпуск

[@user-ps5wz3bj4x]

Очень живой получился разговор🔥спасибо вам большое!много инсайтов подчерпнул для себя

[@user-xj1et8dr7d]

Замечательный гость. Обычно слушаю подкасты на скорости х2, в этом подкасте сделала скорость 1,5. Много полезного!