Otkrijte Magiju Kafe 🍃☕ - Mihailo Kovačević, Gradska pržionica, EP 002

Podržite kreiranje podkasta na Patreonu: / umamisegrt
Podelite sa nama čašu vina na: www.buymeacoffee.com/umamisegrt
Instagram:
/ umami_segrt
Kako se pravi savršen espresso? Da li su "specialty" kafe po domaćim coffee shop-ovima skupe ili jeftine? Zašto domaću kafu pravimo od "buđavih" zrna kafe? Da li se dobra kafa meri time koliko dugo šećer stoji na kremi? Koja je najkuplja kafa na svetu i kakve to ima veze sa Džek Niklsonom?
...
O ovim i drugim zanimljivim temama razgovarao sam sa Mihailom Kovačevićem iz Gradske pržionice www.gradskaprzionica.rs
Timestamps:
00:00:00 - uvod
00:01:18 - Umami šegrt špica
00:01:58 - ko je Mihailo Kovačević i o čemu ćemo razgovarati?
00:04:26 - da li se kafa peče kao prase?!
00:06:26 - kako je došao do prvih edukacija na temu kafe?
00:08:13 - ko su "q grejderi", čime se bave i kako?
00:10:23 - o kvalitetima i manama sorti arabike i robuste
00:14.:47 - koliko kafa dnevno smem da popijem?
00:17:45 - šta radi barista i zašto je važan za izbor kafe u lokalu?
00:19:55 - zašto dodajemo šećer u kafu i da li treba da stoji na "kremi" kod dobre kafe?
00:23:32 - da li klijent zna šta želi i strategija razvoja ukusa finalnog potrošača?
00:24:24 - geografska mapa kafe i zašto je Brazil važan?
00:36:52 - šta su "specialty" kafe?
00:38:48 - da li je najskuplja kafa u coffee shop-u izuzetno jeftina?
00:41:57 - zašto barista treba da bude partner u biznisu?
00:42:53 - "Rio minas" i zašto pravimo domaću (tursku) kafu od "buđave" kafe?
00:47:30 - o brendu "Pržioničar" domaće kafe
00:48:10 - o granulacijama različitih tipova kafe i mlinovima za kafu
00:54:59 - kako smo mleli kafu u C marketu kad smo bili mali
00:56:05 - o kafematima i multibojlerima
00:58:39 - najskuplje kafe na svetu - Jamaica Blue Mountain i zašto
01:02:35 - Kopi Luwak, civeti i Džek Niklson
01:07:10 - degasiranje kafe
Audio i video produkcija: podcast.rs
Gradska pržionica: / gradskaprzionica

[@srdjanjovic8609]

Koliko je lepo kada voditelj dovede odličnog gosta i samo ga pusti da priča! Sjajna emisija. Inače, imao sam zadovoljstvo da upoznam Mihaila kada sam posetio Gradsku Pržionicu sa Zdravkom i uverio sam se u vrhunski profesionalizam, strast i opušten pristup poslu. Svaka čast!

[@TechnovikingRS]

Slobodane hvala ti na gostoprimstvu i ovim divnim emisijama,pozdrav za tebe iz Zemuna🫶

[@DM-ur1to]

Juce sam otkrio Vas podkast. Ovo jeste bilo potrebno. Hvala. Juce se odusevim sa gospodinom Alex Dendy danas nastavio sa temom kafa. Svaka cast Vasem gostu. Kolika strast! Sve pohvale, Dimitar

[@UmamiSegrt]

Baš mi je dragi i hvala na lepim rečima! Uživajte i u ostalim epizodama :)

[@zeljkobosnjak7764]

Sjajna epizoda. Sve pohvale za projekat!

[@UmamiSegrt]

Hvala puno! Uživajte u narednim epizodama :)

[@milenaradeta6727]

Sjajan gost! Fascinirana sam!

[@sasatodorovic6975]

Moka harar iz etijopije po meni najbolja kafa koju sam pio

[@bojanalalic1503]

Odlicna epizoda! Super gost!

[@UmamiSegrt]

Hvala!!

[@sasatodorovic6975]

Da li u gradskom przionicaru imaju Moku przenu iz etijopije

[@sasatodorovic6975]

Pa kako plava blanina iz Jamajke najbolja kafa na svetu kad upravo malo pre covek Kaze da zadnjih 5 godina pobedjuje kafa iz etijopije?! A svi znamo da etijopija ima najbolju i najcuveniju moja kafu na svetu,ja u Parizu u galeriji La fajet sam kupovao i uvek je bila najskuplja kafa od svake druge i u MEO pariskim prodavnicama kafe uvek su mi rekli da etijopija ima najbolju kafu na svetu