Открытый пирог с клюквой и меренгой. Чудесное сочетание ингредиентов.

Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
Адрес канала: / @olgajustfood1019
Мой канал на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
Сегодня приготовим открытый пирог с клюквой и меренгой. Это прекрасное сочетание нежного рассыпчатого теста, ягодной кислинки и воздушной меренги. Ягоды клюквы Вы можете заменить любыми другими. При этом не забывайте регулировать количество сахара.
Для теста Вам понадобится:
4 яичных желтка
80 г сахара
120 г сливочного масла (размягчённого)
1,5 ч.л. разрыхлителя
300 г муки
Для клюквенной начинки Вам понадобится:
300 г клюквы
100 г сахара
40 г кукурузного крахмала
Для меренги Вам понадобится:
4 яичных белка
1 ст.л. лимонного сока
160 г сахара
1. Готовим тесто. Отделяем белки 4-х яиц от желтков. С помощью миксера смешиваем 120 г размягчённого сливочного масла, 4 желтка и 80 г сахара. Должна получиться однородная, гладкая масса.
2. 300 г пшеничной муки в отдельной посуде смешиваем с 1,5 ч.л. разрыхлителя и порционно просеиваем в масляно-яичную массу. Сначала аккуратно перемешиваем ложкой. Когда тесто загустеет, замешиваем руками. Долго вымешивать не нужно. Тесто должно получиться нежное и мягкое. Собираем его в шар, кладем в пакет или оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
3. В это время займёмся приготовлением клюквенной начинки. Свежие ягоды промываем, замороженные- размораживаем и даём стечь жидкости. В сотейник отправляем 300г клюквы, 100 г сахара и 40 г кукурузного крахмала. Разминаем ягоды толкушкой. Если некоторые ягодки останутся целыми- ничего страшного. Отправляем сотейник на средний огонь и варим ягодную массу до загустения, постоянно помешивая.
4. Достаем тесто из холодильника. Выпекать буду в форме диаметром 26 см, высота бортиков- 3 см. Форму не смазываем, т.к. тесто достаточно жирное. Равномерно распределяем тесто по дну и бортикам формы. Хорошенько прорабатываем уголки, чтобы после выпечки они не были излишне толстыми. Накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось. Ставим заготовку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. У меня духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции.
5. За это время песочная основа подрумянится, но останется довольно мягкой. Равномерно распределяем клюквенную начинку и отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы начинка слегка схватилась сверху. По истечении времени достаем пирог из духовки.
6. Готовим меренгу. В чашу миксера отправляем 4 яичных белка и 1 ст.л. лимонного сока. Взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 160 г сахара и на высокой скорости взбиваем до стойких пиков.
7. С помощью кондитерского мешка и насадки украшаем взбитыми белками пирог и отправляем обратно в духовку на 10 минут. Можно просто ложкой распределить белки по ягодной начинке и сделать произвольный рисунок.
8. По истечении времени достаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть. Можно кушать.
Приятного аппетита!
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
Выпечка: • Выпечка
Блюда из кабачков: • Вкусные кабачки
Мясо в духовке:
• Мясо в духовке
Блины, блинчики, оладьи…
• Блины, блинчики, оладь...
Закуски:
• Закуски
Пироги:
• Пироги
Десерты:
• Десерты
Блюда с творогом:
• Блюда с творогом
Блюда с лавашом:
• Блюда с лавашом
Простые рецепты с курицей:
• Простые рецепты с курицей
Торты и тортики:
• Торты и тортики
#пирогсклюквой #пирогсмеренгой #пирог

[@ЛЕШКАСЛОЖКОЙ]

На вид как с картинки,да и вкусный конечно!!!)

[@olgajustfood1019]

Спасибо большое!)

[@lyubezna]

Добрый вечер. замечательный пирог красивый нежный аппетитный. рецепт понравился. от нас 👍 Спасибо

[@olgajustfood1019]

Вам спасибо!)

[@Вкусныепростыерецепты]

Какой аппетитный пирог 😋 беру себе в копилку 😋👍 спасибо за рецепт понравился 😋😋

[@olgajustfood1019]

Спасибо! Готовьте на здоровье!)

[@КухняАльбины]

Ольга добрый вечер! Очень люблю выпечку в сочетании с меренгой. Лайк от друга и полный просмотр 👍

[@olgajustfood1019]

Спасибо большое!)

[@Кухняплюс-м7н]

Замечательный пирог. Красиво и Аппетитно. Спасибо за рецепт

[@olgajustfood1019]

Вам спасибо!)

[@masya_masya_]

Какой красивый...шедевр кулинарного искусства!! Спасибо за рецептик🌺

[@olgajustfood1019]

Вам спасибо!)

[@tuna-vp3zc7lj6x]

Добрый вечер. Оля мои рецерты из-за войны остались в "прошлой жизни",а дети любят пирог с клюквой и меренгой. 2 дня я бороздила просторы инета и по составу Ваш рецепт показался идеальным. Сегодня я его испекла,Оленька пирог действительно получился идеальный, СПАСИВО Вам огромное.Удачи и всех благ

[@farionplay9437]

Спасибо за рецепт! Будем пробовать!)

[@olgajustfood1019]

Спасибо! Готовьте на здоровье!)

[@ischuschiyistinu]

Классный пирог! С вами!

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@Татьяна-т6ж5ш]

Очень благодарна за чудесный рецепт! 100👍🌷

[@olgajustfood1019]

Татьяна, и Вам спасибо! Очень рада, что пирог понравился!)

[@valentines797]

Привет. Какой красивый и вкусный пирог. Спасибо за отличный рецепт. Супер.

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@ТатьянаФЕЯ-и9к]

Изумительный рецепт, очень вкусно, уже который раз готовлю))

[@irinafedotova3334]

Добрый вечер!Представляю как вкусно!С удовольствием последила за процессом!

[@olgajustfood1019]

Ирина, спасибо большое!)

[@ВсесвітРецептів]

Изумительный пирог!! Супер!

[@olgajustfood1019]

Спасибо большое!)

[@TV-vy6ij]

Очень красивы пирог у вас получился......

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@ЛарисаЧмильМИЛАНЬЯ]

Это просто объедение! Спасибо Вам за рецептик! Обожаю меренгу!♥♥♥

[@olgajustfood1019]

Лариса, спасибо большое!)

[@ПРОСТЫЕРЕЦЕПТЫ-б1в]

Отличный пирог

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@vkusnyyeretsepty.gotovimvmeste]

Замечательный пирог 👍 👍 👍Спасибо😋😋😋😋😋😋

[@olgajustfood1019]

И Вам спасибо!)

[@solmar7954]

очень красивый и уверена, что вкусный пирог! лаик31от друзей!

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@КулинарныеэкспериментысВиктори]

Как же вкусно! Пирог шикарный!эээээ

[@olgajustfood1019]

Виктория, спасибо!)

[@Milka_i]

*Привет.Готовила такой пирог.Мои в восторге.Очень вкусный😋😋😋😊👍👍👍👍*

[@olgajustfood1019]

Здравствуйте! Вы правы- это очень вкусный пирог!

[@ProstoVkusno.]

Какой нарядный пирог получился, с удовольствием слопали бы кусочек, надо готовить😉😋🥰 Спасибо за рецепт👍💐

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@ЛарисаМедведева-ь4ъ]

Обязательно попробую испечь Спасибо огромное!!!!Побольше вам подписчиков!

[@olgajustfood1019]

Здравствуйте. Попробуйте обязательно! Спасибо большое!

[@MissTrgn]

So nice looking desert... like it😋😋👍👍👍

[@olgajustfood1019]

Thank you so much!

[@sayyoraoshxonasi5646]

Меренгивый Пирог имм вкуснятина 👍

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@СергейКазимирский-щ9н]

👍👍👍

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@ЭкоДачауреки]

Олюшка! Очень аппетитный пирог получился!!!

[@olgajustfood1019]

Спасибо большое!)

[@ЭкоДачауреки]

@@olgajustfood1019 благодарю

[@СергейИванишин-б7н]

Приветствую интиресный рецепт 👍 🤝 на чай 🍵

[@olgajustfood1019]

Спасибо!)

[@kovalmaro]

4 белка на меренгу много. Остаётся половина. 2 вполне достаточно. Использовала яйца с1. И вместо кислоты лимонной или сока за неимением использовала пол чайной ложки уксуса яблочного. Взбилось отлично. Так что вариант тоже рабочий. Припекать без ягодного слоя нужно больше по времени. У меня не пропекся в итоге. Тесто рассыпчатое только по краям. Хотя делала до этого киш Лорен и все было отлично. И меренга тоже не пропеклась. Либо потому что много её, либо потому что нужно чуть больше ее выпекать понизив немного температуру. Либо просто увеличить время пропекания после нанесения слоя меренги.

[@ГертрудаТрудогер]

Прослушав,тоже подумала,что времени на выпечку маловато. С белками ,тоже согласна,многовато 4.

[@ЕленаЗаикина-д8ы]

Как у Донцовой

[@ИбрагимГаязов]

маргарин, в место масла пойдёт?

[@olgajustfood1019]

Подойдёт. Только учтите, что песочное тесто на сливочном масле получается более рассыпчатым и нежным.

[@Пробуемэтувкуснятину]

Творческих успехов) Хорошее видео) Полный просмотр, лайк и комментарий) Ждем в гости на новое видео)

[@olgajustfood1019]

Спасибо!

[@ИбрагимГаязов]

обязательно, использовать в ягодах семена клюквы, и веточки от плодоножек? Это, такая мерзость!!!

[@olgajustfood1019]

Ибрагим, здравствуйте! Честно говоря, мерзость- это консерванты и все подобные вещи в продуктах. Попробуйте приготовить пирог и Ваше мнение координально изменится. Всего хорошего. Спасибо за комментарий.