排骨这样蒸，好吃到怀疑人生！Four Ways to Cook Pork Ribs

0:00 - 01:55 梅子蒸排骨
01:56 - 02:50 沙茶蒸排骨
02:51 - 04:23 豉汁蒸排骨（最经典下饭！）
04:24 - 06:33 排骨烧麦（钱还是要给人家挣系列🤤）
06:34 - 06:36 食谱材料清单集合
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BILIBILI：馬蹄廚房
新浪微博：馬蹄廚房的馬蹄

[@tonyyu1546]

那句“有些钱还是要给别人挣”说得真中肯。。。

[@latiaoxianyu]

尤其是最后那道白色排骨！

[@xinjin4814]

很到位

[@shaunlin-cy8qe]

真的，有些料理工法繁複，自己做出來真的不一定能達到餐廳水準，花錢吃 省心，但是還是要少吃 港式根本化工廠有時候加了很多種化工粉料😢

[@Tek129]

3:14 獨蒜沒有毒那有父母嗎 3:47 蒸拖孩會被馬蹄嫂用拖鞋打吧 5:22 沒有廚師機的同學可以用洗衣機代替 5:43 翻車瞬間

[@user-vq8or9jj1q]

你看的好認真

[@user-op6sp7gc5g]

馬蹄系，感謝整理

[@howard4366]

还有向左旋转肉会变瘦-----左旋肉碱

[@kkw2237]

以前香港真的用洗衣機代替，現在不會了，早陣子職人吹水星星師傳講過

[@joshlam4296]

👍🤣

[@shuliu6289]

好治愈🥰🥰🥰💕💕💕

[@kaka333hh5]

😋😋😋好香呀，必须收藏🎉

[@chocolate3176]

我最愛蒸排骨了

[@yr9610]

梅子排骨我家这边叫酸梅排骨，我们家喜欢比较软烂的肉，所以做的时候做喜欢用高压锅来压。19年我最后一次回国带了好多我妈自己腌的酸梅来德国，全做排骨做完了，好想回家TAT

[@user-cy2zm2fv3x]

我的豆豉排骨都要加一堆蒜碎。 還有不同變換，像是牛肉丸、雞球、滑魚片、豬小排、牛腩、花枝漿等... 現在疫情不敢出去吃，所以都自己搞，光是燒賣已有70種不同餡料。 最愛香菜免治牛肉燒賣跟辣蟹腳肉魚子燒賣跟南瓜蝦仁燒賣。 蒸籠點心是我的命啊。 想到之前去廣州吃早茶嚇到旁邊伯伯，因為我一個人吃了50籠加10碗楊枝甘露。其中有10籠就是這豆豉排骨。 還有排骨我都不那麼麻煩，鹽水跟粉醃泡，肉嫩的一咬就散，就不用打水了。

[@bochengzhang6488]

谢谢🙏分享

[@Shyan68]

滿滿的乾貨 ，一定要按讚的。

[@BigFanCooks]

我太爱排骨了！真的！

[@cookingwithmimmo]

🌸 非常好🌸

[@anqixue6032]

哇哇哇排骨 最爱吃了

[@casualcooking2021]

厲害！

[@fathoz1]

我最喜歡你隻70-80年代酒樓的碟, 哈哈

[@zchen1673]

好喜欢马蹄哥，越来越喜欢

[@yyzhg6894]

好爱马蹄每次就一个食材能讲出n种做法

[@eilixg2983]

好久没有吃过了，流了一地口水，好饿

[@Mark-bc3bk]

馬蹄作菜真的太厲害

[@vincentzheng9233]

喜欢听你说话，太幽默了！😀

[@yingfu9808]

我下次试一下蒸拖孩哈哈哈哈，肯定很好吃！！

[@Ottovonostbahnhof]

蒸拖孩都好吃哇！

[@MartinCuisine]

省点吃，别都吃完了，没得穿

[@inn6987]

谈健康就告别很多美食了😆

[@mulant.y324]

我个人觉得凡食物都健康养人, 关键在于多样化和分量.

[@user-uz2st3nn5g]

豉蒸排骨可以把排骨改成胛心肉等帶脂肪的肉塊，用粉皮把肉塊捲起來進去蒸，一口咬下粉嫩又鹹鮮香，這個作法也很推。

[@canpek545]

像湖南的粉蒸肉，又糯又香，不过吃完要跳“龙拳”减肥。

[@nchou646]

請問你說的粉皮是什麼呢 很想嘗試這做法

[@EKB130]

@@nchou646 腸粉皮那種

[@user-uz2st3nn5g]

@@nchou646 鮮蝦腸粉的那種麵皮，菜市場找一下

[@nchou646]

@@EKB130 好的謝謝

[@yaoyao1673]

能不能出一期专门做豆腐的？谢谢马蹄

[@markkwmak2404]

馬蹄兄正職系要令老婆開心！哈哈哈！利害。

[@franfong5869]

一直在關注你的頻道，謝謝你的美食分享，最近想起在國內的時候路邊吃到的美食醃製面，我以前在路邊吃到的客家美味除了醃面以外還有原味湯粉讓我念念不忘，想請教一下能出一集視頻介紹怎麼煮原味湯粉的湯底和客家醃面不？

[@MartinCuisine]

客家腌面之前做过了，拌面那一期

[@franfong5869]

@@MartinCuisine 好，我找來看，謝謝🙏，我還想看看原味湯粉，哈哈，希望別怪我要求多

[@kahangwu9390]

👍最喜歡後面粵語旁述🌹💕🥰

[@panda-qc9sp]

来了来了

[@No0_Name]

哈哈哈真系中意你噶Style,音乐选择也是。

[@nathanchen107]

每一道都是入门到放弃😂

[@winnitaqi]

马蹄哥，请问可以具体介绍一下各种淀粉(水)的量和用法吗？实在困惑和难掌握。

[@yiwenzhou2512]

淀粉随便加一点就行

[@gnarnij]

马蹄解释生粉是什么真的太贴心了 以前每次各种生粉淀粉搞得我头疼 每次都要查好久才懂是什么

[@fox12021]

可以做一期用气炸锅的料理吗？

[@user-xi6rz8rn1d]

肚子餓時 千萬不要看這影片 我先去吃個排骨飯了...

[@juneleong1146]

学到了，尤其最后款，怪不得茶楼的排骨是白色的！

[@user-bp7cu5wo7x]

向左旋轉會瘦一點，我信了🤣🤣🤣

[@MartinCuisine]

亲测有效

[@fancylove5927]

排骨燒賣，在台灣去港式餐廳都會點，通常稱為"粉蒸排骨"，真的好吃，也見識到製作的費工

[@chasetsai4428]

排骨燒賣在台臺灣港式餐廳、茶樓，應該稱為＂豉汁排骨＂，而＂粉蒸排骨＂應該是另一道，這裡用的粉是指蒸肉粉，一種用米炒過碾碎成粉末的米粉，將排骨用調味料醃過再加蒸肉粉後墊在蕃薯上去蒸，屬於川菜，在臺灣偶而有牛肉麵店也會有賣。

[@stephl9952]

沒有看到燒賣啊！粉蒸排骨是完全不一樣的菜。差太多啦！

[@alien_m_pinky8166]

想看馬蹄吃蒸拖孩

[@mirrorhiddenman]

芋骨排!!!

[@jekcl5913]

叔啊，瓦来了！糕粿！

[@JOEMDMD]

原來酒樓啲排骨咁整，唔怪得啦

[@zjalufi8152]

酒樓蒸排骨嘅做法一直想搵，終於係你度搵到啦。可唔可以直接用蘇打粉去醃製？美國這邊搵唔到食粉

[@MartinCuisine]

可以，一斤排骨配3g苏打粉，不要太多

[@l.z.4336]

HAHAHA 磨SHI4酱 ！！ 广东人必错的字 感同身受 XD

[@ninal3973]

👍

[@user-cz7sd5sp6i]

左旋那都是热量缺口

[@wf50119]

吃排骨吃到懷疑人生聽起來也是很荒謬(´ºωº｀)

[@irisy4541]

哈哈哈我也在想，好吃为何要怀疑人生呢🤣

[@xiaotuxiaotu666]

左旋肉碱~

[@xmomox4969]

做不了也站個粉絲位置🤣看得明天一早得去茶樓占個位置！

[@yocallmedaddy]

1:59bgm 好久以前的电视剧bgm

[@hongcheeking3168]

看健身节目就会瘦死 好爽

[@lilcannedpeach]

左旋排骨hhh

[@DANHOGZ]

上星期先去完陶陶居食完排骨

[@sacdigitaldesignweb]

10-12分钟能蒸熟吗

[@clairejin2947]

可以熟的，要水滚放入排骨，而且全程要大火蒸。

[@rainchu8637]

最后一个菜，辣椒应该要一起蒸的吧？

[@user-cy5pg1et2w]

排骨烧卖最后一个步骤的腌渍没有听清楚。可以再告诉一下吗？谢谢❤

[@dandan1686]

请问咸水梅是不是颗大色深为好？

[@MartinCuisine]

大的都拿去泡酒，不会用来腌渍

[@RingonRingon]

想問一下第三個可以用河粉代替嗎

[@steventik89]

应该没问题

[@ocloudx]

河粉也分很多種，口感未必相同，可以考慮粉絲也很好味

[@JOEMDMD]

粉絲仲差得遠啦，陳村粉本來就係河粉嘅一種

[@RingonRingon]

好的各位感恩

[@1993johnwong]

用河粉不如豉椒排骨炒河

[@ruizhu9009]

有些钱就该店家挣。。。

[@eep7831]

前排

[@tingtalk]

为什么要向左旋转？不可以向右？

[@simonli9154]

因为左旋肉碱

[@luffykwong1225]

原來馬蹄滴白話甘正嘅😂

[@xingxiaoxiao2634]

马蹄我爱你，解封了我一个个去做

[@spikewong9740]

早茶店的蒸排骨，我真的做不出来，那两个处理排骨的东西是啥我都没记住

[@thanlwinkhantnyar4813]

English subtitles please

[@joeimck]

原來酒樓賣廿幾蚊得個幾粒排骨係咁超值，慳番幾粒鐘

[@user-uu4pl4bj3p]

可以开茶楼了

[@nineninezhang2326]

左旋排骨，吃了不得瘦死T_T

[@user-eb6sh9to2y]

我外卖还没到吞口水都饱了

[@raymond6038]

🤔🤔

[@ricekuo853]

哈哈哈哈哈，差點瘦死！

[@cheapjustiz]

請問開場的音樂是哪首歌啊？

[@user-fi7hb8xe9h]

ProleteR - The Precious Hours

[@user-bm5im5nz9c]

@@user-fi7hb8xe9h 具體來說,是shower in April

[@user-fi7hb8xe9h]

@@user-bm5im5nz9c 這次開頭不是你那首

[@user-bm5im5nz9c]

@@user-fi7hb8xe9h 抱歉,看來我是記成常放在後半段的那首了...

[@Hannah-fp4bv]

拖孩是什么呀？我的妈，我和我儿子一起看，我告诉他是拖拖拉拉的小孩，他直接要脱粉了。。。

[@nanamii5859]

就是拖鞋的意思喔

[@johnnyjoestar2607]

廣東話音：拖鞋

[@canpek545]

煲仔饭那集他有没有报警？

[@user-gb4ib4hq5l]

非常殺嘴 哈

[@tonykun7050]

看完视频，好吧，我又剁手了，为了好吃的排骨。荷包日渐消瘦，体重反比例茁壮成长。XXXXXL在等待着我。

[@angus8522]

可以講廣東話架

[@joeimck]

我今日自己試左第一次蒸排骨，蒜頭豆豉無炒過，就咁樁爛就連埋淹料撈埋落D排骨到，真心唔係好掂，可能唔夠豉油或無用保鮮紙包住蒸，有色無味

[@CiaoCook]

哈哈，這排骨好不好吃不用懷疑，我懷疑的是馬蹄居然說瘦死，我表示不信😄😄

[@user-xo9cj3sv5u]

一会儿就去蒸个拖孩试试看。

[@user-pc9pe3ij7i]

最后一个叫排骨烧卖啊…，我一直以为叫豆豉蒸排骨…

[@npolarity6190]

第一个就放弃了 么得梅子

[@jiadong7873]

omg

[@user-qq1ke4gz6l]

普寧人嗎？

[@user-up7gg4mw4k]

太困難了,,,我不會,,,

[@leroyhuang7519]

豉汁排骨的酱料充分诠释了什么叫从冲动到劝退。。。。。。

[@TheMAY123456]

调料太难买

[@yicksunleung-we9eo]

識食梗係食芋頭喇

[@aricwu6955]

你們的唰嘴也是閩南語嗎\

[@user-io1qy9yz4m]

从入门到放弃，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，被你算完了

[@fishhh46]

钱还是给别人挣吧

[@Ldoeoni]

报告 那个酱蒸拖孩儿不好吃😳

[@Parhelias]

翻墙出来还是看马蹄🤣

[@MartinCuisine]

哈哈哈！老哥好久不见！假期愉快！

[@Parhelias]

@@MartinCuisine 马蹄假期愉快，其实我一直还是有3连的，不过想不到骚评就没评论了，哈哈🤣

[@996redstar]

拖孩？？

[@yongjunzhang7852]

蒸拖鞋？你自己吃吧，我不吃