Πως ακονίζω μαχαίρι σε πέτρες νερού\ΤΕΧΝΙΚΕΣ που ΔΕΝ γνώριζες

[@Konstantinoskrasoulis]

ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ!!! Μια σοβαρή παρουσίαση, όχι μόνο του θέματος, αλλά και της γλώσσας και του ύφους. Απόλυτα κατανοητές επεξηγήσεις, που λύνουν άμεσα τις απορίες που γεννιούνται. Συγχαρητήρια!

[@_Dimitris]

Πολύ ωραίος συνονόματε είσαι καλλιτέχνης όπως επίσης και στο μοντάζ του βίντεο! Το ακόνισμα βγήκε φέτα !

[@chefsapex]

Ευχαριστώ πολύ για τα καλα σου λόγια 🙏✌️

[@eperoneperon8654]

Εύγε Δημήτρη. Είσαι κατατοπιστικότατος

[@kostas_chef]

Πολύ σωστός Δημήτρη. Μπράβο!!!

[@giannisgialelis1485]

Ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Πολύ σωστό και κατατοπιστικό.

[@EleftheritsaMp]

Πολύ χρήσιμη τεχνική. Μπράβο 👏🏽👏🏽👏🏽

[@chefsapex]

🙏

[@kostas_chef]

Το έχεις πάει σε άλλο επίπεδο. Μπράβο!!!

[@chefsapex]

Χαίρομαι που σου άρεσε 🙃

[@panagiotiskoukounas13]

Ευχαριστούμε πολύ για την βοήθεια σας. Πολύ κατατοπιστικος.

[@chefsapex]

Ευχαριστώ 🙏

[@Fragkogiannakis_Vasilis]

Πολύ ωραίο και αυτό το βίντεο.

[@chefsapex]

Ευχαριστώ Βασίλη 🙏

[@Fragkogiannakis_Vasilis]

Λείπουν ποιοτικά βίντεο στα Ελληνικά στο κομμάτι αυτό. Να συνεχίσεις και θα σε στηρίξουμε όσο μπορούμε.@@chefsapex

[@chefsapex]

@@Fragkogiannakis_Vasilis η αρχική μου ιδέα ήταν αυτή ακριβώς . Όσο αφορά ένα νέο κανάλι στο KZbin είναι αρκετά δύσκολο κομμάτι ,αλλά θα το παλέψω 💪

[@ArisTheJust]

ευχαριστούμε για το βίντεο σεφ.

[@chefsapex]

🫡

[@ΑχιλλέαςΠέλλα]

Καλησπέρα είμαι ερασιτέχνης και ακονίζω με μια πετρα Ελούντας πια πετρα να παρω και ποσα γκριτ για τελικό φινίρισμα ευχαριστώ

[@chefsapex]

Καλησπερα ,επειδή συνήθως το λαδακονο είναι ήδη κάπου ενδιάμεσα 5-8κ grit ,δεν νομίζω ότι ακονιζεις κάτι σε αυτό . Ένα φινίρισμα δίνεις στο μαχαίρι προς το παρον . Απαιτεί και αρκετό χρόνο ώστε να βγάλεις ένα καλό αποτέλεσμα . Μπορείς να δεις μια πέτρα 1000-2000 νερού ώστε να σε βοηθήσει αρκετά σε θέμα ταχύτητας

[@chefsapex]

Κατά τα αλλά το φινίρισμα έως 5-6 k grit ,η αλλιώς 4-5 micron είναι αρκετό

[@ΑχιλλέαςΠέλλα]

Ευχαριστώ πολύ!!!!!!

[@PanagiotisGallos]

Κοιτάξτε δεν είναι έτσι ακριβώς τα πράγματα και καλό θα ειναι chefsapex να είστε ακριβής σε αυτό που λέτε γιατί αλλιώς παραπληροφορειται , υπάρχουν 2 ειδών λαδακονα τα μαύρα σκοτεινά λαδακονα και τα ασημένια γκρι ανοιχτό που είναι αρκετά χαμηλής κοκοσης περίπου 500 με 300.Οποτε πριν δώσετε απάντηση καλό θα είναι να ρωτουσατε πρώτα ποιου είδους λαδακονο έχει ο συγκεκριμένος κύριος.Με αγάπη το λέω,έχω τεράστια αγάπη για τις πέτρες ακονισματος

[@warlike3223]

καλησπέρα εγώ που ειμαι αριστερόχειρας αλλαζει κατι??

[@chefsapex]

Καλησπερα! Όχι η τεχνική είναι ίδια . Εγώ ως δεξιόχειρας καθρεφτίζω τις κινήσεις με το αριστερό χέρι, είναι λίγο δύσκολο στην αρχή . Αλλά θεωρώ πως είναι ο καλύτερος τρόπος .

[@gdislis]

Καλημέρα εξαιρετικό και ενδιαφέρον βίντεο Μια ερώτηση για ακονισμα σε Δαμασκηνό ατσάλι πρέπει να προσέξω και διαφορετικό ή ακολουθώ την ίδια διαδικασία;

[@chefsapex]

Καλησπερα , το δαμάσκηνο ατσάλι έχει την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα ατσάλια . Το μόνο που διαφέρει είναι το pattern,και συγκεκριμένα να δείχνει φρέσκο και καθαρο οπως όταν πήρες το μαχαίρι σου στην αρχή. Είναι αρκετά περίπλοκη η διαδικασία και έχει αρκετά στάδια

[@gdislis]

@@chefsapex σε ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση.

[@Color_sapiens]

καλησπέρα σεφ είμαι αρχάριο στο θέμα ακονίσματος και παρακολουθώντας τα βίντεο σας με παρακίνησε να ασχοληθώ και εγώ με το θέμα ακονίσματος για το δικό μου μαχαίρι, έτσι λοιπόν πείρα κάποιες πέτρες και της ακόνιζω με την τεχνική των δύο δακτύλων αλλά από κάτω προς τα πάνω μόνο και όχι πάνω κάτω όπως το κάνετε εσείς, με την λογική ότι αφού όταν κόβουμε με το μαχαίρι μας το κόβουμε από την μύτη και μέσα άρα στο ακόνισμα πρέπει να είναι κάπως ανάλογο, αλλά το μαχαίρι μου δεν κόβει έτσι όπως το περίμενα, άραγε τι μπορεί να πήγε στραβά ? ευχαριστώ εκ προτέρων !

[@chefsapex]

@@Color_sapiens Καλησπερα , στείλε μου μνμ στο ινσταγραμ . Να το ψάξουμε τι μπορεί να φταίει … είναι αρκετά τα ενδεχόμενα …

[@nikos27021]

Δυνατός!!!

[@chefsapex]

Ευχαριστώ 💪

[@dionklmr]

4 χρονια που ακονίζω δεν εκανα αυτό το J στο stropping, θα το δοκιμάσω να δω αν διαφέρει

[@chefsapex]

Με ποια τεχνική έκανες deburr?

[@dionklmr]

Με απλό διαγώνιο edge trailing @@chefsapex

[@Manosdiam]

Τι γνώμη εχεις για τον οδηγό που μπαίνει πανω απ το μαχαίρι κατά το ακονισμα

[@chefsapex]

Πολύ καλή ερώτηση . Οι οδηγοί αυτοί αν δεν κάνω λαθος είναι κάποιες συγκεκριμένες γωνιές ,13 και 21 κάτι τέτοιο . Αυτές οι γωνιές όμως δεν είναι απαραίτητο ότι ταιριάζουν σε αυτό που θες να κανεις εσυ. Εγώ γιαυτο λέω ότι με τον μαρκαδόρο αφαιρείς αυτό που θέλεις εσυ . Προφανώς μέχρι να μάθεις να κρατάς σταθερά το μαχαίρι ,θα σου πάρει χρόνο , αλλά παίζεις μετά όπου θέλεις. Εμένα δεν με βόλεψαν ποτε τα εξαρτήματα αυτά …

[@christospaul]

Όλα καλά σεφ. Αλλά αυτό που λες μετράς το πάχος με τα δάχτυλα καλύτερα να μην το έλεγες. Το πάχος μετριέται με ειδικό εργαλείο για σωστή ακρίβεια. Οτιδήποτε άλλο είναι λάθος. Φιλικά πάντα.

[@chefsapex]

@@christospaul δεν έχεις άδικο ,ένας αρχάριος δύσκολα θα το καταλάβει με το πρώτο ακονισμα . Μικρόμετρο υπάρχει για την δουλειά αυτή . ✌️