Πως ακονίζω μαχαίρι σε πέτρες νερού\ΤΕΧΝΙΚΕΣ που ΔΕΝ γνώριζες

[@Konstantinoskrasoulis]

ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ!!! Μια σοβαρή παρουσίαση, όχι μόνο του θέματος, αλλά και της γλώσσας και του ύφους. Απόλυτα κατανοητές επεξηγήσεις, που λύνουν άμεσα τις απορίες που γεννιούνται. Συγχαρητήρια!

[@eperoneperon8654]

Εύγε Δημήτρη. Είσαι κατατοπιστικότατος

[@kostas_chef]

Πολύ σωστός Δημήτρη. Μπράβο!!!

[@giannisgialelis1485]

Ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Πολύ σωστό και κατατοπιστικό.

[@kostas_chef]

Το έχεις πάει σε άλλο επίπεδο. Μπράβο!!!

[@chefsapex]

Χαίρομαι που σου άρεσε 🙃

[@EleftheritsaMp]

Πολύ χρήσιμη τεχνική. Μπράβο 👏🏽👏🏽👏🏽

[@chefsapex]

🙏

[@panagiotiskoukounas13]

Ευχαριστούμε πολύ για την βοήθεια σας. Πολύ κατατοπιστικος.

[@chefsapex]

Ευχαριστώ 🙏

[@gdislis]

Καλημέρα εξαιρετικό και ενδιαφέρον βίντεο Μια ερώτηση για ακονισμα σε Δαμασκηνό ατσάλι πρέπει να προσέξω και διαφορετικό ή ακολουθώ την ίδια διαδικασία;

[@chefsapex]

Καλησπερα , το δαμάσκηνο ατσάλι έχει την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα ατσάλια . Το μόνο που διαφέρει είναι το pattern,και συγκεκριμένα να δείχνει φρέσκο και καθαρο οπως όταν πήρες το μαχαίρι σου στην αρχή. Είναι αρκετά περίπλοκη η διαδικασία και έχει αρκετά στάδια

[@gdislis]

@@chefsapex σε ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση.

[@Fragkogiannakis_Vasilis]

Πολύ ωραίο και αυτό το βίντεο.

[@chefsapex]

Ευχαριστώ Βασίλη 🙏

[@Fragkogiannakis_Vasilis]

Λείπουν ποιοτικά βίντεο στα Ελληνικά στο κομμάτι αυτό. Να συνεχίσεις και θα σε στηρίξουμε όσο μπορούμε.@@chefsapex

[@chefsapex]

@@Fragkogiannakis_Vasilis η αρχική μου ιδέα ήταν αυτή ακριβώς . Όσο αφορά ένα νέο κανάλι στο KZbin είναι αρκετά δύσκολο κομμάτι ,αλλά θα το παλέψω 💪

[@ArisTheJust]

ευχαριστούμε για το βίντεο σεφ.

[@chefsapex]

🫡

[@Color_sapiens]

καλησπέρα σεφ είμαι αρχάριο στο θέμα ακονίσματος και παρακολουθώντας τα βίντεο σας με παρακίνησε να ασχοληθώ και εγώ με το θέμα ακονίσματος για το δικό μου μαχαίρι, έτσι λοιπόν πείρα κάποιες πέτρες και της ακόνιζω με την τεχνική των δύο δακτύλων αλλά από κάτω προς τα πάνω μόνο και όχι πάνω κάτω όπως το κάνετε εσείς, με την λογική ότι αφού όταν κόβουμε με το μαχαίρι μας το κόβουμε από την μύτη και μέσα άρα στο ακόνισμα πρέπει να είναι κάπως ανάλογο, αλλά το μαχαίρι μου δεν κόβει έτσι όπως το περίμενα, άραγε τι μπορεί να πήγε στραβά ? ευχαριστώ εκ προτέρων !

[@chefsapex]

@@Color_sapiens Καλησπερα , στείλε μου μνμ στο ινσταγραμ . Να το ψάξουμε τι μπορεί να φταίει … είναι αρκετά τα ενδεχόμενα …

[@nikos27021]

Δυνατός!!!

[@chefsapex]

Ευχαριστώ 💪

[@warlike3223]

καλησπέρα εγώ που ειμαι αριστερόχειρας αλλαζει κατι??

[@chefsapex]

Καλησπερα! Όχι η τεχνική είναι ίδια . Εγώ ως δεξιόχειρας καθρεφτίζω τις κινήσεις με το αριστερό χέρι, είναι λίγο δύσκολο στην αρχή . Αλλά θεωρώ πως είναι ο καλύτερος τρόπος .

[@Manosdiam]

Τι γνώμη εχεις για τον οδηγό που μπαίνει πανω απ το μαχαίρι κατά το ακονισμα

[@chefsapex]

Πολύ καλή ερώτηση . Οι οδηγοί αυτοί αν δεν κάνω λαθος είναι κάποιες συγκεκριμένες γωνιές ,13 και 21 κάτι τέτοιο . Αυτές οι γωνιές όμως δεν είναι απαραίτητο ότι ταιριάζουν σε αυτό που θες να κανεις εσυ. Εγώ γιαυτο λέω ότι με τον μαρκαδόρο αφαιρείς αυτό που θέλεις εσυ . Προφανώς μέχρι να μάθεις να κρατάς σταθερά το μαχαίρι ,θα σου πάρει χρόνο , αλλά παίζεις μετά όπου θέλεις. Εμένα δεν με βόλεψαν ποτε τα εξαρτήματα αυτά …

[@dionklmr]

4 χρονια που ακονίζω δεν εκανα αυτό το J στο stropping, θα το δοκιμάσω να δω αν διαφέρει

[@chefsapex]

Με ποια τεχνική έκανες deburr?

[@dionklmr]

Με απλό διαγώνιο edge trailing @@chefsapex

[@christospaul]

Όλα καλά σεφ. Αλλά αυτό που λες μετράς το πάχος με τα δάχτυλα καλύτερα να μην το έλεγες. Το πάχος μετριέται με ειδικό εργαλείο για σωστή ακρίβεια. Οτιδήποτε άλλο είναι λάθος. Φιλικά πάντα.

[@chefsapex]

@@christospaul δεν έχεις άδικο ,ένας αρχάριος δύσκολα θα το καταλάβει με το πρώτο ακονισμα . Μικρόμετρο υπάρχει για την δουλειά αυτή . ✌️