PÁS DE PIZZA - Como utilizá-las em casa?

[@chefjosecarlos]

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[@EdilsonRosaVieira]

Você é o melhor no KZbin! Excelente!

[@ronaldowalterc.deoliveira3607]

Prezado Chef José Carlos, se gostamos do que você nos passa de conhecimento na sua videoaula? Pelo que vi e pelos comentários lidos, as suas videoaulas são ótimas. Parabéns pelos esclarecimentos sobre as pás.

[@guiliandedropo1]

alem das otimas dicas realmente um show de imagens

[@chefjosecarlos]

Oi Ivan, fico feliz que tenha gostado meu amigo! Um grande abraço!!!

[@lealdooliveira3165]

Muito boa aula sobre as ferramentas de pizzaiolo. Parabéns pela iniciativa

[@chefjosecarlos]

Bom dia estimado amigo Lealdo, agradeço pelo feedback e principalmente por sua presença e amizade. Um grande abraço!

[@paulabueno888]

Imagens deliciosas !!!!! As pizzas aqui em casa estão cada dia mais gostosas. Obrigada,

[@chefjosecarlos]

Olá Paula, bom dia minha querida amiga! Fico muito feliz que suas pizzas estejam cada vez melhores. Um grande abraço!!!

[@mariangelasimioni]

Nossa depois que conheci seu curso ,e que preparei o forno convencional ,como vc explicou ,ficou top ,ótimo.muito obrigad

[@chefjosecarlos]

Bom dia estimada amiga Mari! Fico muito feliz que esteja fazendo belas pizzas em casa! Obrigado por sua presença, um grande abraço!

[@annahfabian9602]

Uhuuuuu issoo diretor carlosss

[@chefjosecarlos]

Oiiiii Annah Fabian!!! Que saudades!!! Obrigado por assistir minhas receitas, Deus a abençoe!

[@adrianamoura6333]

já dei meu laikao para o Chef querido!!!😍😍😍

[@chefjosecarlos]

Oiiii Adriana, obrigado minha querida amiga, um abração pelo laikão kkkkk Fique com Deus!!!

[@marcosmantovani7186]

parabéns pelos videos, sempre informando sempre o pulo do gato !! assisti todos seus videos !! gostaria de saber se posso usar sobras de madeira de marcenaria ou galhos caídos de arvores como alfeneiro ou oiti, desde já agradeço !!!

[@eduardobenites2265]

Sempre nos enriquecendo com suas valiosas informações, Grande abrç do seu eterno Fã!... fique com Deus

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu grande e bom amigo Eduardo! Mais uma vez agradeço por suas palavras! Um grande abraço, que Deus o abençoe sempre!!!

[@luizhbsantos]

Seu canal é inspirador! Obrigado! Deus te abençoe por compartilhar esse conhecimento! Em breve eu e uma amiga iremos abrir um delivery!

[@chefjosecarlos]

Olá Luiz Henrique, bom dia estimado amigo! Amém, agradeço muito por sua presença! Estarei torcendo muito pelo sucesso de seu Delivery! Caso deseja ampliar mais ainda seus conhecimentos, tenho uma indicação a fazer do curso online de pizza caseira com fermentação natural do Adriano Ribeiro com A Chef Viviane Lavratti. Eu fiz e recomendo. Apesar de ser com fermentação natural eles abordam muitos aspectos importantes que completarão mais ainda seu conhecimento. As inscrições fecham em 4 dias e o preço é bem acessível! go.hotmart.com/S20314209P Que Deus o abençoe sempre, um forte abraço!

[@vagnerbraz8104]

Chef, obrigado pelas dicas. e mais uma excelente aula, pois, teoria tambem é importante nesse processo !!!! Forte abraço....

[@chefjosecarlos]

Olá Vagner, boa noite meu bom amigo! Obrigado, um forte abraço!!!

[@wescleyr.l.5114]

Parabéns pelos videos do curso e bom mesmo!

[@chefjosecarlos]

Olá Wescley!boa tarde estimado amigo! Um grande abraço

[@Andreia0431]

Chef, obrigada pelas dicas. Aos poucos estou adquirindo os acessórios, realmente faz muita diferença no resultado.

[@chefjosecarlos]

Olá Andreia, boa tarde estimada amiga! Isso mesmo, os acessórios são realmente fundamentais! Um grande abraço, ótimo final de semana!

[@3leops]

Esse forno é o melhor

[@franscivalcardoso9548]

Olá Chef José Carlos! Quanto mais dicas, melhor para aprimorarmos o conhecimento! Abraços!!!

[@chefjosecarlos]

Opa, é isso aí Franscival vamos gravar aqui muitas dicas ainda! As próximas serão da preparação do forno doméstico e depois das técnicas de congelamento das massas de pizza. Um forte abraço!!

[@fredsonlima7001]

Boa noite!!

[@pauloprieto6027]

Boas ideias essas das pas já comprei algumas só falta a de madeira um abraço amigo

[@chefjosecarlos]

Bacana Paulo, é isso aí, aos poucos vai adquirindo os acessórios para se fazer uma bela pizza! Grande abraço meu amigo!!!

[@MariaVilela.]

Boa noite 👨‍🍳 ótimo, parabéns👏👏🙏

[@chefjosecarlos]

Bom dia Maria, obrigado estimada amiga, um grande abraço!!!

[@alepj9694]

Chef, otimo video! Vc é top! Deus abençoe!🍀🙏🏻

[@chefjosecarlos]

Obrigado mesmo amiga, amém, Deus a abençoe sempre!!!

[@chefjosecarlos]

Olá estimado amigo Luiz Henrique, amém!!! Eu também agradeço muito por sua presença. Estarei torcendo pelo seu delivery... Com um diferencial em suas pizzas, qualidade dos insumos, bom atendimento, cordialidade, agilidade na entrega e fazendo uma pesquisa de terreno investigando seus concorrentes, seus pontos fortes para super-a-los e pontos fracos para não cometê-los... Tenho certeza de que será um grande sucesso! Muita gente só se importa em querem concorrer baixando preço e isso na verdade é um grande erro! Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!

[@sorayaferreirabarcellos1370]

Dicas muito boa do mestre José Carlos, show de bola 😃, fica com Deus

[@chefjosecarlos]

Olá amiga Soraya, tudo bem com você? Obrigado viu! As próximas dicas serão da preparação do forno doméstico e depois das técnicas de congelamento das massas de pizza. Um forte abraço, fique com Deus!!

[@brunosouzaferreira2739]

Obg chefe!seu canal tem me ajudado muito.

[@chefjosecarlos]

Olá Bruno eu que agradeço muito por sua presença meu amigo! Um grande abraço!

[@carlosfaria9861]

Dicas muito importantes e objetivas!!! 👍🏻👍🏻👊🏻👊🏻👊🏻

[@chefjosecarlos]

Valeu filho, obrigado por estar sempre me ajudando e me prestigiando! Beijão, fique com Deus!

[@marcoaurelio-or9ku]

Mais um show de vídeo, chef!! Os detalhes, o aprofundamento, o capricho, a clareza das informações... Seu canal está cada vez melhor! Repassando pros amigos!! Abraço!

[@chefjosecarlos]

Boa tarde estimado amigo Marco Aurélio, obrigado pelas palavras e por sua presença! Um forte abraço, fique com Deus!

[@marciodutra6352]

Boa noite, ótimo vídeo, ótimas dicas 👏👏👏👏

[@chefjosecarlos]

Obrigado meu amigo Márcio, um forte abraço!!!

[@JoaoPedro-pi8pf]

Mais um vídeo incrível com dicas importantes! Obrigado, chef!

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo João Pedro, obrigado mais uma vez pela presença. Um grande e forte abraço!!!

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo João Pedro, obrigado mais uma vez pela presença. Um grande e forte abraço!!!

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo João Pedro, obrigado mais uma vez pela presença. Um grande e forte abraço!!!

[@zezaoopm]

Chef José Carlos, o que voce acha de usar farinha de semolima ou fuba jogar na pá de madeira para melhor deslizar ?

[@carlosaugustoguerra8253]

E vai like novamente. Parabéns pelo vídeo.

[@chefjosecarlos]

Opa, e aí Carlos como está o molho? Um forte abraço meu amigo, fique com Deus!

[@abissal10]

Boas dicas...

[@chefjosecarlos]

Obrigado Daniel, um grande abraço meu amigo!

[@rafabwspr]

Chfef, parabéns pelos videos tem me ajudado muito, continue assim! Recentemente construí um forno de pizza a lenha, já tenho as pás, mas estou com uma duvida quanto a limpeza do mesmo. Devo limpar o fundo do forno (lastro) antes de colocar a pizza. Como fazer essa limpeza? Com uma escova? com que tipo de cerdas, de latão? ou fibras naturais? Me falaram para fazer com um pano levemente umedecido.... obrigado

[@chefjosecarlos]

Olá Rafael, boa tarde estimado amigo! Normalmente utilizo o rastelo para as brasas, escova de aço fino quando preciso limpar algum ingrediente como queijo, etc.... que pode cair durante o processo, após frio escova de fibras tipo piaçava para varrer. As vezes é necessário passar um pano úmido para tirar excesso das cinzas. Um grande abraço!

[@ivanildorocha4252]

Muito legal

[@chefjosecarlos]

Obrigado Ivanildo, grande abraço!

[@kelenseidler2591]

Olá Chef qual o tamanho da pá vc recomenda, obrigada ❤

[@christianotero7058]

Boa tarde, Chef José. Estou pesquisando uma pá de madeira cabo curto para comprar. Qual o diâmetro dessa sua pá redonda utilizada no video ? Obrigado.

[@jessicapaula6209]

👏👏👏👏👏👏😍😍 ótima dica!!

[@chefjosecarlos]

Oiiiii Jéssica, obrigado minha querida amiga, abraço forte, fique com Deus!!!

[@jessicapaula6209]

@@chefjosecarlos 🙏😘

[@daianeferreirafaustino184]

Chef muito obrigada por compartilhar sua sabedoria,tenho duas dúvidas Consigo trabalhar só com a pá de inox até comprar outra,e onde moro é muito calor vou fazer as três massas que ensinou maturação longa rica e pobre Quanto coloco de fermento para 1kg de farinha os 10gr mesmo?

[@chefjosecarlos]

Olá Daiane, boa noite amiga! Que aluna aplicada em??? Isso mesmo, assista quantas vezes precisar e quando tiver dúvidas pode perguntar. As vezes demoro pois graças a Deus o canal está crescendo muito. Com relação a sua dúvida pode usar a pá do kit sim. Inclusive tem alguns vídeos meus onde utilizo essa de alumínio para despejas a massa. O segredo é sempre esfarinhar a pá, e vez ou outra durante a montagem da pizza ir dando uma pequena balançada para não deixar a massa grudar. Quanto ao fermento quando está muito calor pode reduzir o fermento pela metade. Quero aproveitar indicar a você esse curso online, tenho certeza de que vai completar todo seu aprendizado que disponibilizo aqui do canal. Eu só indico pois conheço os profissionais envolvidos e o excelente conteúdo das aulas. Clicando nesse link abaixo. Um grande abraço e no que precisar estarei a disposição! go.hotmart.com/S20314209P

[@mportes]

Qual o modelo do forno? Achei muito interessante, eu tenho espaço na varanda, sobre a bancada da pia da churrasqueira. É possível guardar o forno depois do uso? grato.

[@chefjosecarlos]

Olá Marcio, por gentileza me envie um e-mail para [e-mail] que passo todos os detalhes. Grande abraço!

[@MrWaksbis]

Então pro forno convencional tem que ter as duas pás?

[@pracimaa]

Chef, tenho uma dúvida sobre borda na pizza napolitana, ela pode ser recheada? Aquela com longa fermentação.

[@chefjosecarlos]

Bom dia estimado amigo Diego! A Pizza Napoletana, tem suas particularidades estabelecidas pelas AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana). Ela estabelece critérios rigorosos para a massa, molho, cobertura, temperatura do forno, etc... Porém somos brasileiros, criativos e podemos sim cobrir a massa de longa fermentação com outras coberturas a nosso gosto. Mas temos aqui um grande problema, pois as massas de longa maturação tem por características as bolhas de gás que se formam durante o processo... Ai se você rechear a borda ela vai vazar todo o conteúdo... Então aconselho se for fazer uma pizza de borda recheada usar a receita número 1 ou número 2 do nosso curso pizzaiolos (gratuito aqui no canal). Um grande abraço meu amigo!

[@Douradoic]

Chef minha pá de madeira tem diâmetro de 35cm e faço pizzas de 35cm, as vzs n consigo deslizar no forno direito, pq n da pra mexer a pizza, será se uma pá maior resolveria? Onde a massa fique mais solta, tipo uma pá de 40 ou 45 cm de diâmetro

[@chefjosecarlos]

Sim… pode tentar com uma de 40cm!

[@rcjard]

Chef, salve! Acabei de adquirir uma pá de madeira, me parece ser compensado parecida com essa de cabo grande que o Sr esfarinhou no vídeo , veio apenas lixada, devo fazer alguma "curagem" passar óleo ou algum outro produto antes do primeiro uso? E para limpar, apenas pano úmido ou posso lavar com esponja? Abraço.

[@chefjosecarlos]

Opa, boa tarde amigo Roney! Que bacana! Não precisa nenhum processo de cura não, assim ela desliza melhor suas massas. Apenas uma pequena limpeza com pano meio úmido. Grande abraço meu amigo e sucesso ai em suas pizzas!!!

[@aaasilva6149]

Chefe bom dia. Tenho uma duvida, comecei a fazer pizzas atraves do seu excelente curso, e ao preparar a pizza na forma de aluminio ela acabou ficando muito humida em baixo e apos assala nao ficou tao crocante... minha duvida é se neste caso teria que usar alguma grade ? como e quando devo usar a grade de aluminio? obrigado

[@chefjosecarlos]

O ideal é utilizar uma pedra refratária. Na falta use a tela de alumínio. Também ideal pré-assar suas massas primeiro para depois montar a pizza. Assista as aulas do curso pizzaiolos gratuito. Use a receita da massa de pizza básica perfeita se está utilizando farinha nacional.

[@rogerdouglas3300]

Chef, qual é a sua pá de enfornar furadinho q usa nos vídeos do cabal e usa no larroyd q vc tem?

[@carlosmtk]

Chef , todo sábado aqui em casa era sagrado pegar o telefone e pedir uma pizza e depois que assisti suas aulas nunca mais aconteceu isto.... faço exatamente como ensinou e minha família adora....hoje faço na churrasqueira com uma pedra refratária e utilizo uma tampa para abafar ....teria alguma dica para está situação ? Onde compro este forno elétrico que utilizou no vídeo ? Parabéns , sou um admirador de seus conhecimentos !!!

[@chefjosecarlos]

Olá Carlos, bom dia meu estimado amigo! Que bacana saber que de alguma forma ajudei a unir a família em torno de uma bela pizza em casa! Isso é uma grande benção e muitos não dão valor... Não só o fato de comer uma bela pizza, mas principalmente um momento de celebrar a vida fazendo uma pizza com muito amor para servimos a quem mais amamos... Com relação ao forno na churrasqueira não tem muito que se acrescentar, a pedra tem que estar a 300°C e para isso é bom o uso de um termômetro digital. Com relação ao forno que utilizei, é o melhor e mais TOP do momento. É caro, mas faz valer cada centavo, pois com ele fará pizzas incríveis, profissionais, melhores que as melhores pizzarias que conhece! Se desejar informações me envie um e-mail para [e-mail] Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!

[@vampirusnet]

posso colocar um selador ou verniz na pá de pizza de madeira?

[@chefjosecarlos]

Não recomendo!

[@luisoliveira7107]

Boa dia chefe, qual a faixa de preço desse forno larroyd? abraços

[@chefjosecarlos]

Boa tarde estimado amigo Luis Oliveira, este é um Larroyd 400. Se quiser o contato direto do proprietário doa Larroyd ele poderá lhe conceder um preço com desconto especial. Nesse caso me envie um e-mail para [e-mail] Um grande abraço meu amigo!

[@julianasilveira5397]

Boa noite chef. Td bm? Minhas pizzas grudam no lastro porquê será ?

[@chefjosecarlos]

Olá Juliana, boa tarde amiga! Seu forno é a lenha? Acho que a temperatura não está boa! Precisa acender o forno a lenha umas 4 horas antes, botar lenha até a cúpula ficar completamente branca novamente e tirar a temperatura do lastro, tem que estar acima dos 300ºC. Tem um vídeo no canal que dou a dica de como usar o forno a lenha iglu para assar pizzas. Um grande abraço amiga!

[@michelsantos2557]

Chef, eu tenho um grande problema com a massa grudando nas pás de madeira, eu já coloquei farinha, já tentei ir mais rápido e nada, na hora de colocar na pedra metade da cobertura vai e a massa fica. Ja dei tapinha e balancei também.

[@chefjosecarlos]

Oi meu amigo, isso é questão de prática! Use sêmola que vai ajudar muito. Grande abraço!

[@michelsantos2557]

@@chefjosecarlos muito obrigado pelo retorno chef, então vale aquele velho ditado "A prática leva a perfeição" aproveitando para agradecer pelo ebook, muitos ensinamentos o Sr tem dado a todos nós.

[@VagnerJunqueira]

Realmente Cheff, Depois que aprendi a preparar meu forno com a pedra, adeus formas... rsrsrs Parabéns meu amigo

[@chefjosecarlos]

É isso ai Vagner, realmente dá grande diferença na massa! Um grande abraço meu amigo!

[@daviderick6257]

Onde encontro essas pá pra comprar?

[@chefjosecarlos]

Olá David, boa noite amigo! Na descrição do vídeo das dicas de como pré-assar as massas de pizza tem um link. Grande abraço!

[@daviderick6257]

@@chefjosecarlos Obg

[@anapauladasilva7294]

Chef qero saber se precisa unta as formas

[@chefjosecarlos]

Olá Ana Paula, para as massas tradicionais não precisa untar a forma. Somente para a pizza da massa Pan, pizza de liquidificador, pizza de frigideira, pizza caseira de fermento químico (pó royal) Grande abraço amiga!

[@chefjosecarlos]

Olá Ana Paula, para as massas tradicionais não precisa untar a forma. Somente para a pizza da massa Pan, pizza de liquidificador, pizza de frigideira, pizza caseira de fermento químico (pó royal) Grande abraço amiga!