Πώς φτιάχνουμε βούτυρο κλαριφιέ

[@hobbygreece3795]

Λιωμένο που λέγαμε παλιά στα χωριά μας.👍Το έλιωναν και το αποθήκευαν για να μη χαλάει και να βγάζουν το χειμώνα μέχρι να αρχίζουν να φτιάχνουν το επόμενο. Βέβαια εκείνο ήταν με αιγοπρόβειο γάλα κατάλληλο για μπακλαβά - καταίφι και σιροπιαστά.Δεν ξέρω αν είναι κατάλληλο για τα μελομακάρονα.

[@AphroditesAmbrosia]

Η αλήθεια είναι ότι στα μελομακάρονα δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Το βάζω στους κουραμπιέδες και σε συνταγές με μπισκότα και μου αρέσει πολύ να αλείφω μ' αυτό τα φύλλα για πίτες και ιδιαίτερα τις γλυκές. Εξαιρετικό άρωμα!

[@elenimaridaki8085]

Σε ποιες συνταγες μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?

[@AphroditesAmbrosia]

Καλή σου μέρα Ελένη. Το βασικό του χαρακτηριστικό είναι ότι αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ιδανικό για σοτάρισμα αλλά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική για πλούσιο βουτυρένιο άρωμα.

[@anastasiagiovaneri6099]

Γιατι κανουμε αυτη τη διαδικασια ομως,τι προσδιδει ?

[@AphroditesAmbrosia]

Το βούτυρο κλαριφιέ είναι το καθαρό λίπος που παίρνουμε από το γνωστό μας αγελαδινό βούτυρο, αφού διαχωριστεί από τα στερεά του γάλακτος και το νερό που περιέχει. Χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και χαρίζει το υπέροχο άρωμά του. Είναι εύκολο να το φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι και διατηρείται στο ψυγείο για πολλούς μήνες σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

[@CocoKuki]

Στην Ινδία το φτιάχνουν με δυνατή φωτιά. Το βούτυρο βράζει. Ποιος τρόπος είναι σωστός η και υγιεινός;

[@AphroditesAmbrosia]

Δεν το γνώριζα για το βράσιμο σε δυνατή φωτιά αλλά θα το ψάξω 🥰 Ήξερα πως η διαδικασία χρειάζεται σιγανή φωτιά για να μην καεί το βούτυρο. Έχω δει βέβαια να γίνεται και σε φούρνο μικροκυμάτων για εξοικονόμηση χρόνου και πραγματικά λειτουργεί. Τώρα για τον πιο υγιεινό τρόπο... προσωπικά επιλέγω αυτόν που σας δείχνω στο βίντεο. Αν κάποιος φίλος γνωρίζει περισσότερα, ας μας δώσει τα φώτα του. Ευχαριστώ πολύ!