Je vais la couvrir ça évite de mettre du film plastique! 104K followers qui font pareil, c'est 104 000 personnes qui changent leurs habitudes et réduisent leurs déchets. Ca commence avec des petites phrases comme ça. BRAVO!
Жыл бұрын
Merci, restera à avoir 104000 vues :P
@cachemire823011 ай бұрын
@moi je fait oeuf entier eau huile olive…
@Papaonmangequoi5 ай бұрын
@ 102000… on y est presque 😄👌🏼
@ericbarthelemy1905 ай бұрын
@floriangueret ça devient du maniaque-dépressif 😢 faut consultez mon cher. Donc selon vôtre compréhension il faut ne plus utiliser les œufs ?
@michaelolasagasti9585 ай бұрын
@ericbarthelemy190 il n'y a qu'un seul dépressif qui devrait consulter et c'est pas celui que vous pensez..
@joeline.a2 жыл бұрын
J'avais essayé cette différence ce que je fais maintenant c'est pour 200g de farine je met 1 oeuf entier et 1 jaunes d'oeuf. Car j'aime beaucoup la texture des pâtes avec jaunes d'œuf. Et je trouve que mes pâtes son top !
2 жыл бұрын
Le meilleur des deux mondes ^^
@jonathus482 жыл бұрын
on devrait en faire un poster: "Faites des pâtes c'est cool!" :D
2 жыл бұрын
Je vous laisse faire et j'achète :D
@chouksfinaud71232 жыл бұрын
Coucou je viens de tomber sur ta vidéo. Juste un conseil pour avoir une pâte parfaite ( je maîtrise car Italienne d'origine) Quand je passe au 1er cran je fais des pâtons de 200gr. Je les mets sous sachet hermétique. Ensuite chaque pâton sera façonné comme suit : Je forme un rectangle le plus régulier possible. Je l'applatis à la main ou au rouleau. Je le passe PLUSIEURS FOIS au cran 1 en rabattant chaque extrémité de la bande obtenue vers son centre. Je place les bords rectilignes (correspondants à la pliure) à droite et à gauche . Le côté irrégulier sera inséré dans le laminoir. À répéter 2 ou 3 fois jusqu'à obtenir un beau rectangle. Passer aux autres crans jusqu'à l'épaisseur désirée . Le plus important c'est le passage répété au cran 1. Pour ma part pour 4 oeufs entiers je mets 300gr de farine et 100gr de semoule fine ou extra fine. Les pâtes ont plus de tenue. On peut aussi remplacer la semoule par d'autres farines (châtaigne maïs...) mais jamais plus d'un tiers du poids de la farine blanche. Voilà maintenant tu sais tout. Il ne te reste plus qu'à essayer si tu reçois mon message. Buona impastatura !
2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour le retour, je vais surement adopter ta technique pour le premier cran !!!
@maxabon2 жыл бұрын
Salut Chouks, aurais-tu un livre de recettes de pasta que tu recommanderais ? Ou un KZbinr, ou un site, blog. Pour avoir plein de recettes différentes de pâtes. Merci 🙏
@boudouxlaura84302 жыл бұрын
Après une journée de travail regarder quelqu'un faire des pâtes c'est trop reposant 😅🥰
2 жыл бұрын
Parfait :D Je te conseille la chaîne "Pasta Grannies" :D
@julessarkissian61472 жыл бұрын
Merci, tu gères ! Grâce à toi je me suis mis aux pâtes maison. T'es super 👌🏽 👍🏼
2 жыл бұрын
Et en plus c'est pas si dur et ça fait un super effet sur les convives :D
@rdslmi2 жыл бұрын
J'adore tes vidéos, ca fait quelques années que je me suis mis à la cuisine et que je passe pas mal de temps à expérimenter sur des recettes en testant différentes variables, comme tu le fais en vidéo. Content de voir que je suis pas si fou que ça :D
2 жыл бұрын
Merci :D Super content que ça plaise et les expérimentation en cuisine c'est un peu ce qu'il y a de mieux, à la fin on mange :)
@pr37369 ай бұрын
Bonjour Frédéric jean. Quelle la larque de la machine a pâte de votre collègue quil vous a prété pour faire les pâtes Cavatelli.merci du retour patrick.et ou oeu ton ce le procurer. Merci
@pr37369 ай бұрын
Bonjour Frédéric jean. Quelle la marque? de la machine que votre collègue vous a prété pour faire les pâtes cavatelli?et ou peu ton Ce la procurer. Merci du retour Patrick
@PingoFrancis338 ай бұрын
Hehe donc œuf entier et colorant orange ? Lol
@GabrielCardairefr7 ай бұрын
Une belle vidéo aussi instructive qu'agréable à regarder. De la vraie cuisine où l'on essai, on compare, on analyse.. Moi j'ai adoré !
7 ай бұрын
Merci beaucoup, c'est super gentil :)
@Alice-lk4ln2 жыл бұрын
Bien les pâtes maison, avec ou sans oeufs c est suivant les goûts et ce que l on aime vraiment. Merci des recettes.
2 жыл бұрын
Merci à toi :)
@patrag5965 Жыл бұрын
Salut Effectivement après avoir essayé avec des œufs entiers, avant de voir cette vidéo , j'avais remarqué un goût prononcé de blanc d'oeuf légèrement désagréable, du coup j'avais pensé mettre moins de blanc d'oeuf, cette video confirme ce que j'avais l'intention de faire 👍👍👍
Жыл бұрын
Top ! :)
@duanraX2 жыл бұрын
Je suis tombé par hasard sur sur votre chaîne Merci pour cette comparaison et les explications Avec ma fille de 5ans, on a réussi des super spaghetti !
2 жыл бұрын
Merci et bienvenue ^^ Bonne cuisine à tous les deux :)
@ikreal65892 жыл бұрын
Je sais que je ne ferai pas de pâtes fraîches maison mais j'aime trop les comparatifs que tu fais ! Surtout quand tu faisais une recette en changeant un paramètre à la fois :)
2 жыл бұрын
Merci ^^ Faut j'en ai un autre en tête là mais il va me demander plus de temps ^^
@leadurand1160 Жыл бұрын
Bjr 🇨🇬 on vous suit depuis le Congo Brazzaville félicitations
Жыл бұрын
Merci :D
@22trognon2 жыл бұрын
J'aime beaucoup votre balance à peser la farine. C'est du grosso modo bien précis. Pour ce qui est de la recette...je tique sur le prix de revient : 6 jaunes d'oeufs ça change tout. Je vais garder ma recette : 100g farine, 100g semoule extra fine et 1 oeuf entier et un filet d'huile d'olive. Si c'est trop sec, une goutte d'eau et le tour est joué. Les pâtes sont bonnes et pas trop pénibles à étaler ( pas de laminoir et je n'en veux pas). Bonne journée et merci pour votre humour, ça fait du bien.
2 жыл бұрын
Oui tout à fait j'aime pas trop l'idée de mettre que des jaunes d'oeufs ^^
@monacapsi2 жыл бұрын
Puré c'était une question que je me posais parce que le prix de 5 jaunes ou deux oeufs n'est pas le même et si le goût n'est pas si différent alors mon choix est fait ! Merci pour ta rigueur dans l'expérience on sent le scientifique en toi je m'abonne ;)
2 жыл бұрын
Ouais, honnêtement, c'est pas si différent, ou alors se garder les pâtes aux jaunes quand on veut impressionner quelqu'un ^^
@luludemarsas3219Ай бұрын
bonjour, J'aime beaucoup les pâte à la semoule de blé dur, votre recette est parfaite, il faut enlever un peu d'eau : pour 100gr de semoule extra fine 40gr d'eau, c'est parfait. Mon problème avec les recettes d'aujourd'hui, pour remplacer la farine par de la semoule dois-je garder les mêmes proportions que pour la farine ? Et pour faire des pâtes à la tomate ? puis-je remplacer la quantité d'eau par de la pulpe de tomate ? merci de votre réponse.
@jonathandemoniaquedelmee33742 жыл бұрын
Cc Fred j'adore la satisfaction de voir les pâtes sortir de la machine 😜
2 жыл бұрын
C'est vrai que c'est le truc presque reposant ^^
@allimakduopuis465 Жыл бұрын
Top, merci Frédéric pour ton test :) Montage bien réalisé et tu expliques bien.
Жыл бұрын
Merci :)
@ameliepatte29942 жыл бұрын
Génial merci pour ce comparatif ! C'est vraiment bon à savoir 😃
2 жыл бұрын
Merci, content que ça plaise :D
@PierredeRancourt Жыл бұрын
Comme la taille des oeufs varie, je reste toujours sur la proportion 300 g de farine T50 pour 140g d'oeufs. Cela donne une pâte sèche qui me convient. Pas vu vraiment de différence entre oeufs entiers ou jaunes uniquement en dégustation à l'aveugle. Et comme je ne tiens pas à passer mon temps à faire des meringues, les oeufs entiers me conviennent bien !
Жыл бұрын
C'est ça, ça vaut pas le coup de casser deux fois plus d'œufs pour après devoir se forcer à utiliser les blancs :/
@marcgib2000 Жыл бұрын
sympa de partager votre comparatif, j'ai essayé avec oeuf entier et jaune, et franchement je préfere nettement les pates avec le jaune uniquement. J'essaye d'aller toujours à la limite de la pâte la plus ferme, et j'ai commandé un laminoir plus gros sur ali express, avec un passage de 18 cm et deux coupe pâtes dont un qui me fait des spaghettis ronds. avec plus de force je peux aller plus loin dans la fermeté et même fraîches , et cuites aussitôt il faut plus de 6 minutes pour les cuire à cœur. . Il existe un "pesto" macrobiotique, vous ajouterez dans l'assiette de la sauce de soja bio ou tamari, de l'huile d'olive, et de la levure de bière. ça se marie à la perfection en plus gustativement. à essayer.
Жыл бұрын
Merci pour le retour ! Pour la pâte ferme, toujours pétrie à la main ?
@marcgib2000 Жыл бұрын
@ je n'ai pas de petrin electrique, je dirais plutôt que c'est une question de dosage, je mets de la semoule fine de blé dur bio jusqu' à la limite supportable par mon laminoir chinois, quand ça commence à s'effriter sur les bords c'est que c'est un poil trop ferme, j'ajoute quelques gouttes et ça suffit, et j'ai une pâte parfaitement lisse. Je ne mets pas les blancs des oeufs pour les pâtes, seulement pour les raviolis où la pâte n' a pas besoin d'être ferme.
2 жыл бұрын
Coucou Frédéric, ta vidéo est la meilleure que j'ai pu voir à ce jour et je te remercie. Je me suis mise ce soir pour la première fois, mais tout fait à la main car je n'ai pas la machine. Un vrai régal, même si cela donne du boulot, ce fut un plaisir. Hélas, en Suisse, il faut compter entre 120 et 200 francs ( 115 et 190 euros) pour avoir un laminoir. Mais bon, je ne désespère pas! Ceci dit, je m'abonne à ta chaîne avec joie. Bien à toi. Christine
2 жыл бұрын
Ah oui quand même, la Suisse c'est pas donné ! Un cadeau d'anniversaire ? ^^
2 жыл бұрын
@ : Peut-être, on verra, qui sait? Sinon, aux soldes, on ne sait jamais? Pour le moment, je fais tout à la main et j'utilise des cintres! C'est plus long, mais c'est tellement bon! Encore merci pour tout. Christine
@angiebenard92302 жыл бұрын
Je récupère le laminoir de ma mère ce week-end et je me mets aux pâtes fraîches pour de bon!!! Grâce à toi j'ai déjà fait des raviolis, mais à étaler à la main c'est quand même du boulot 😅 Bises (depuis le caillou)!
2 жыл бұрын
Attention tu ne voudras plus le rendre :D Surtout avec des weekends confinés
@Valta312 жыл бұрын
Meilleur titre de vidéo de tout KZbin
2 жыл бұрын
C'est mon point fort les titres :D
@user-so6fu1ir3v2 жыл бұрын
Je préfère aussi faire mes pâtes plus proche des 40% hydratation comme les ramen, que 50-60% qu'on voit souvent J'utilise que de l'eau par contre et avec un mix de semoule très fine et farine, je trouve pas que les oeufs en vaille vraiment la peine Je te conseil en faible hydratation de malaxer avec la feuille au robot, ça marche surprenamment bien, ça te fait un genre de sablage, facile à amalgamer à la main après. Avec le côté abrasif de la semoule le bol fini tout propre dans tous les cas
2 жыл бұрын
Merci pour le retour, j'en suis pas encore à sortir le robot pour faire la pâte mais c'est bon à savoir :)
@blackangel680002 жыл бұрын
Mais enfin une vidéo culinaire 😁 hâte.
2 жыл бұрын
Y'avait celle sur le poisson et le riz au lait de crise :D
@gauthierpoirierditcaulier59642 жыл бұрын
De mon coté j'utilise de la farine 0.0 et de la semoule de blé 0.0 :-) ca permet d'avoir une farine plus lisse tout en gardant un ratio 100gramme/1oeuf entier. C'est économique sur le nombre de jaunes d'oeuf et tu une texture un peu plus ferme. Tu peux utiliser 140 à 160gr de semoule pour 40gr de farine pour 2 oeufs :-)
2 жыл бұрын
Merci pour le retour :D
@chloephilippe50692 жыл бұрын
"en essayant de peser à peu près bien" je crois que c'est ta philosophie non ? 😂 J'adore
2 жыл бұрын
C'est ça et encore c'est pas évident ^^
@chloephilippe50692 жыл бұрын
@ Les mauvaises habitudes ont la vie dure 😂
@catrlina59902 жыл бұрын
Pâtes sans œufs : bonne farine de blé dur ou mélange avec semoule fine de blé dur. Pétrir avec de l’eau de source. SANS SEL. On sale l’eau de cuisson à 8-10 %. C’est exquis. Bon appétit.
2 жыл бұрын
Faudra que je reteste :)
@catrlina59902 жыл бұрын
@ 👍 laminées avec et/ou sans machine 😋. Je les fais sans. 😉
@snapshot99542 жыл бұрын
@ avec la farine de blé dur, c'est bien meilleur je trouve. Effectivement, il ne faut pas mettre de sel dans la pâte (mais je ne sais pas pourquoi et je n'ai jamais essayé de voir la différence avec). Il est très important de bien pétrir, sinon, la pâte ne se tient pas du tout. Je suppose que le pétrissage développe le gluten du blé dur. Pour que ce soit encore plus facile, je mets 1/4 de farine. Ultime défi (je n'ai pas encore réussi) : les nouilles sobas japonaises à la farine de sarrasin... elles n'ont pas du tout de gluten, et c'est très dur de les faire tenir
@essaiessai44472 жыл бұрын
Eau d'une source ok. Eau bouteille plastique = 350 micro/nano particules plastiques dans chaque bouteille.
@JustineSunrise2 жыл бұрын
Ça fait plaisir de te retrouver en cuisine 😊😊 J'avais oublié à quel point j'appréciais regarder tes vidéos. Alors comme ça, on ne te verra plus réaliser tes pâtes maison avec ta fameuse tringle ? ^^ Clairement, merci pour tes partages : tu donnes envie de tester de nouvelles choses, d'expérimenter, de faire preuve d'originalité en cuisine et de ne pas se cantonner aux recettes déjà toutes établies. Je n'aurais jamais pensé avoir envie de faire des pâtes fraîches, mais grâce à toi, ça paraît simple et accessible et je suis tentée d'acheter un laminoir pour en confectionner. ☺ J'imagine qu'on ne peut utiliser que de la farine de blé pour sa forte teneur en gluten et la tenue de la pâte...? Par ailleurs, pourquoi est-ce mieux d'avoir une pâte la plus sèche possible étant donné qu'elle a l'air d'être plus difficile à étirer/laminer ? Merci.
2 жыл бұрын
Merci pour le retour Justine :D Pour la pâte sèche, ça évite surtout qu'elle ne colle et du peu d'expérience que j'ai elle se tient mieux à la cuisson :) Très bonnes expérimentations avec ton nouveau laminoir ^^
@marie-jomartail80252 жыл бұрын
Merci pour la démo et les comparatifs. Cela me donne envie d'investir ds un laminoir.
2 жыл бұрын
C'est le jour et la nuit et même si on peut faire sans ça reste l'appareil qui peut durer toute une vie ^^
@snapshot99542 жыл бұрын
Je confirme que le laminoir, c'est vraiment un bon investissement... car en plus des tagliatelles, on peut faire des lasagnes (je mets les bandes de pâtes fraîches, et elles cuisent dans le jus de la sauce tomate/viande/béchamel... et c'est super bon), et surtout, des raviolis (pareil : une bande de pâte repliée sur elle-même et découpée en demi-lune avec un verre). Mes farces favorites : saumon/épinard/ricotta, saucisse de Toulouse/côte de bettes/ricotta, artichaut/canard/ricotta, champignon/ricotta... les combinaisons sont infinies et c'est divin ! ça cuit au dernier moment en 3 minutes. Avec 5 demi-lunes par convives, à faire en petit comité (car certains prennent 3 assiettes !)
@calpetanoemmanuel60352 жыл бұрын
Avec de l'huile d'olive aussi c'est super bon 😋
2 жыл бұрын
Oui et un peu d'ail ^^
@michelinelaurent30952 жыл бұрын
En cas de pénurie de pâtes en fait pas trop grave ça pas l'air compliqué j'avoue ne jamais en avoir fait je vais d'ailleurs essayer un de ces jours toujours un plaisir tes vidéos ⚘
2 жыл бұрын
Il faut essayer ^^ Après sans laminoir c'est un poil plus long mais aussi plus gratifiant ^^
@alicedecasanove41172 жыл бұрын
Sympa le benchmark! bravo ! Je suis fan du "Faîtes de pâtes, c'est cool!"
2 жыл бұрын
Merci :D Maintenant quand je sais pas quoi faire et qu'y'a plus grand chose dans les placards, go pâtes maison ^^
@gougouxfabien68342 жыл бұрын
les pâtes c'est la vie, surtout maison 😃
2 жыл бұрын
Tout à fait ! :D
@Mouloudsidiki Жыл бұрын
Merci pour ces info très importantes et votre honnêteté ....si la différence de goût n'est presque pas petceptible inutile de se compliquer la tâche. Un grand merci. Une question farine pure ou 2/3 farine 1/3 semoule???
Жыл бұрын
On peut faire les deux je pense !
@Cidou92102 жыл бұрын
En regardant la vidéo je me demandais si ce serait pas plus facile de faire de la pâte feuilletée au laminoir ? A tester. M’enfin avant faut que j’essaye ta recette de tagliatelles. Merci.
2 жыл бұрын
Je pense que les rouleaux du laminoir sont trop proches pour la pâte feuilletée, même au réglage le plus gros :/
@maudadelie67152 жыл бұрын
Well done, heureusement je mange en mm tps que je regarde. ;) le ptit pesto du balcon avec, ça doit envoyer :)
2 жыл бұрын
Le pesto dans 15min :D Un jour on se fera un bon gros plat de pâte ensemble (bon faut aussi qu'on se fasse les pizzas) ^^
@veroniqueh.97826 ай бұрын
Merci ;)
@agnesdieth231211 ай бұрын
En utilisant les oeufs entiers, on pourrait rajouter un peu de colorant jaune et de l'arôme de jaune d'oeuf, pourquoi pas...
11 ай бұрын
Trop compliqué pour moi xD
@seijinne65882 жыл бұрын
Quelle douceur
2 жыл бұрын
:D
@TamaraTAM_LAKALLE2 жыл бұрын
perso je fait toujours des pâtes sans oeufs ,je n'aime pas les pâtes aux oeufs car je trouve que cela donne trop le goût d'oeuf aux pâtes ...! pourtant j'aime les oeufs
2 жыл бұрын
Bizarre ça quand même :D Farine et eau juste ?
@TamaraTAM_LAKALLE2 жыл бұрын
@ 50/50 ... farine de blé dur de farine blanche eau sel
@ashcity02622 жыл бұрын
tu devrais essayer de faire une pâte qu'avec des jaunes de la filmer (très serrer pour que je jaune pénètre au maximum dans la pâte) et laisser au frigo toute une nuit tu verras c'est vraiment autre chose, à la fois niveau couleur texture et gout !
2 жыл бұрын
Je vais essayer ! Merci :)
@easyincome4life2 жыл бұрын
J'ai vu une vidéo qui montrait que les poules nourries aux produits biologiques en élevage industriel avaient un produit qui permettait de colorer les jaunes. Et ils ont comparé avec un éleveur bio qui n'utilisait pas ce produit et les jaunes étaient plus clair Merci pour les tagliatelles
2 жыл бұрын
Ok, parfois avec nos poules on a des œufs plutôt orangés
@lilouflower70472 жыл бұрын
Merci infiniment pour cette vidéo !!
2 жыл бұрын
Tout le plaisir est pour moi :)
@fredericwagnon17 ай бұрын
one word! bravo another one super!
7 ай бұрын
:D
@babas_babas11 ай бұрын
tu ne passes pas ta pate au rouleau avant de la mettre dans la machine ? Pour la rabaisser une première fois et éviter justement le déchirement de la pate ?
11 ай бұрын
J'essaie de l'aplatir un peu à la main maintenant :)
@GodOfRatos2 жыл бұрын
Bonsoir, Merci pour la video et les astuces ! :) Peace & Love ²
2 жыл бұрын
Tout le plaisir est pour moi :)
@taicounsabrina78762 жыл бұрын
Merci pour la recette
2 жыл бұрын
Tout le plaisir est pour moi :)
@martinmartin9278 Жыл бұрын
Merci beaucoup 👍
Жыл бұрын
Tout le plaisir est pour moi :)
@richardporteau89142 жыл бұрын
Ma grand-mère italienne faisait une pâte avec 50% farine/semoule de blé fine, ça change l’aspect et le goût
2 жыл бұрын
Oui en effet faudra que je tente le test :)
@omdouaa88732 жыл бұрын
Bonsoir svp comment on peut conserver les pâtes sans œufs et sans congélateur et combien de temps on peut la conserver ? Merci d'avance
2 жыл бұрын
Congélateur oui, je dirais quelques mois au moins ^^ Pour les cuire, pas besoin de les décongeler, direct dans l'eau bouillante ^^
@romain2732 Жыл бұрын
pour les pâtes au jaune d’œuf, pour 1kg de farine il faut 500g de jaune et RIEN d’autre, tu peux éventuellement humidifier tes mains pendant que tu pétris pour la rendre un petit peu moins sèche si besoin.
Жыл бұрын
Ça en fait des meringues à faire à coté :P
@schpill2 жыл бұрын
peut-être qu'en remplaçant une partie de la farine par de la semoule extra fine, vous obtiendriez une texture plus sèche avec la même quantité d’œufs.
2 жыл бұрын
Faudra que j'essaie oui :)
@loekiv.7992 жыл бұрын
Hello, j'aime bien ta vidéo zen et cool.mais m'a question c'est "ou est la farine de blé dur ???"
2 жыл бұрын
Merci :D Juste de la farine normale, pour le blé dur ça viendra après ^^
@volcanoworld797511 ай бұрын
L'avantage de faire des pâte avec uniquement des jaunes c'est que tu peux faire des meringue ou une mousse au chocolat, une île flottante et plein d'autre de dessert a base de blanc d'œuf.
11 ай бұрын
Oui mais je prévois pas autant ma cuisine :P Il faudrait ^^
@dragonoff67612 жыл бұрын
Super la recette mais la machine est super génial aussi, c'est quoi la marque où tu l'as acheté et combien ??🤔
2 жыл бұрын
Y'a un lien dans la description :)
@potassiumc2 жыл бұрын
Is there a good recipe without eggs? And with whoole flour?
2 жыл бұрын
Yes, you can use semolina flour with water ^^ (for 1: 100g of s flour and 50g of water)
@christophebritte65122 жыл бұрын
Une question sympa car je ne trouve pas , comment conserver les pâtes fraîches et comment et combien de temps ?
2 жыл бұрын
Je les congèle (pendant plusieurs mois potentiellement) ^^
@Lili-Sophro2 жыл бұрын
Merci 👍
2 жыл бұрын
:D
@JoseCosta-yl4zp Жыл бұрын
😊merci pour ce comparatif combien de temps peux t’on les conserver ?
Жыл бұрын
Fraîches ? Quelques jours mais y'a moyen qu'elles collent rapidement. Sinon congélateur et là des mois :)
@catrlina59902 жыл бұрын
Pâtes aux œufs contre pâtes sans œuf : Italie du Nord avec œuf(s) contre Italie du Sud sans œuf Tout comme beurre et crème au Nord contre huile d’olives au Sud
2 жыл бұрын
Avec le laminoir je pourrais tester plus facilement aussi :)
@cedric0410002 жыл бұрын
Salut super vidéo, tu m'a donné l'envi d'en faire.
2 жыл бұрын
Merci, faut tenter ^^
@cedric0410002 жыл бұрын
@ bien sur que j'y fonce tête baissé j'ai commandé la machine . merci
@houariachenine5745 Жыл бұрын
Essayer de mettre un peu de vinaigre pour le goût du jaune d'oeuf Merci
Жыл бұрын
Merci !
@janieb14392 жыл бұрын
Très intéressant cette comparaison! Je me demandais si, pour les pâtes aux jaunes d'œufs, ça ne serait pas intéressant de mettre moins de jaunes et un petit peu d'eau? Qu'en penses-tu?
2 жыл бұрын
Merci :) Je ne sais pas trop, est-ce qu'on perd pas un peu de l'intérêt du blanc d'œuf si on ajoute de l'eau ? Je dirais que si on veut des pâtes plus riches : jaunes uniquement Des pâtes classiques : œufs entiers Pâtes de crise : eau ^^
@janieb14392 жыл бұрын
@ Lol "pates de crise" Perso j'ai pas essayé mais j'ai trouvé une recette avec juste 2 jaunes et un tout petit peu d'eau. Il faut tester. 😘
@odetterebekah6926 Жыл бұрын
Bonjour......combien y a t il d'œufs dans le 3e test.....merci beaucoup....🤩🤗
Жыл бұрын
Un œuf entier pour 100g de farine je pense
@kalopassy2 жыл бұрын
Oh la jolie réf à Squid Game ! Ca donne envie de s'y mettre cette vidéo !
2 жыл бұрын
Envie d'écraser des mains entre des rouleaux ? :P
@kalopassy2 жыл бұрын
@ Non ça va , j'ai reçu mon salaire le mois dernier, mon patron s'en sort indemne ! ... Pour le moment :D
@saraatppkdotpt81402 жыл бұрын
Bonne video 😊👍
2 жыл бұрын
Merci :)
@elianechaboissier46842 жыл бұрын
Pourquoi ne pas utiliser de la semoule fine à la place de la farine
2 жыл бұрын
En effet pourquoi pas ^^ C'est dans les tests à faire :)
@benenivel14782 жыл бұрын
Les jaunes d’œufs sont souvent le résultat de substances colorantes dans la nourriture des poules, y compris dans le bio. Les consommateurs préfèrent des jaunes bien jaune voire orangés, donc les industriels leur donnent ça.
2 жыл бұрын
Avec nos poules on arrivait à avoir des jaune plutôt orangés sans trop savoir d'où ça venait ^^
@franckgrosset202 жыл бұрын
La pâte quand il est passé une 2ème fois dans le laminoir il faut replier sur lui-même pour refaire un carré pour qu'il soit bien uniforme et lisse
2 жыл бұрын
Je pourrais essayer mais elle me semblait pas particulièrement pas lisse :/
@bab0u_5132 жыл бұрын
bonjour , il reste plus qu'à voir avec la version farine semoule jaune d'œuf sel , soit 50/50 farine semoule , cordialement
2 жыл бұрын
Y'a pas mal de tests à faire oui :D
@mimouna19692 жыл бұрын
Bonsoir Fred les fines tagliatelles se nomme des luiguinis bonne soirée et à très bientôt
2 жыл бұрын
Merci ! ^^
@wassou9879 Жыл бұрын
Bonsoir moi je mets que le jaune d'œuf et un tier de semoule fine en revanche le temps de cuisson est plus long
Жыл бұрын
Et deux tiers de farine c'est ça ?
@ALFAGamer922 жыл бұрын
un oeuf parfaitement bio, de bascour, c'est un jaune un peu plus pale, le coté tres jaune des oeufs de super marché c'est du à des colorants naturels dans l'alimentation des poules
2 жыл бұрын
Bizarre nos poules ont déjà eu des jaunes bien jaunes :/
@duanraX2 жыл бұрын
J'ai des poules et elles ont un jaune plus jaune que celles du commerces
@ALFAGamer922 жыл бұрын
@@duanraX et tu leurs donne quoi à manger?
@ALFAGamer922 жыл бұрын
Normalement si vous leur donner des aliments jaune orange ça vas colorer le jaune mais ce que je voulais dire c’est que un œuf jaune n’est pas forcément une preuve de qualité, c’est surtout esthétique
@duanraX2 жыл бұрын
@@ALFAGamer92 du grain maïs, blé, etc.. Et nos restes Mais oui, il y a des périodes où ils sont plus ou moins jaunes. Je vous rehoins
@frederic94752 жыл бұрын
Moralité : faire qu’avec des jaunes d’œufs permet d’avoir des meringues au dessert…😅
2 жыл бұрын
Bon argument :D
@momo-bc6zb2 жыл бұрын
Bonsoir C’est normal qu il y a plus de protéines que dans le jaune que dans un œuf entier? Ça paraît bizarre non?
2 жыл бұрын
C'est plus dense étonnamment dans le jaune en protéines mais aussi plus calorique (car bien plus de gras)
@marcsaveursdesdeuxsud51205 ай бұрын
Pas de semoule ?
@aurelie9702 жыл бұрын
J'ai essayé de faire une pâte plus sèche en mettant plus de farine (pas envie d'utiliser 5 ou 6 oeufs) mais ça n'a pas marché, la pâte ne s'est pas amalgamée. J'ai du remettre de l'eau. Pas grave, c'était bon quand même ^^
2 жыл бұрын
Tu devais être à la limite de la taille de l'œuf pour que ça tienne bien
@user-ei5nu8sb3o Жыл бұрын
tu devrais essayer les pates asiatique , moi, je mets jamais d'œufs , 100g de farine T55 et 38 g d'eau , ça donne une pate très moche et friable , mais le laminoir fera le boulot ! même si aux premières passes la pate se casse , on recolle ! et on repasse au laminoir , et a la fin , on a une pate superbe . pas besoin de faire sécher les pates , elles sont déjà sèchent ! 2eme avantage , elles ne collent pas , 3eme avantage , pas besoin de nettoyer la machine ! pas besoin d'aucun grain de farine pendant toute l'opération !! je dis bien AUCUN . la machine , direct dans la boite , même après avoir fait tes pates ! ta machine restera comme neuve Apres , pour le gout , c'est la sauce qui fera la différence .
@snapshot99542 жыл бұрын
Il faut faire la différence entre farine de blé tendre et farine de blé dur (semoule fine)... Je ne fait plus que mes pâtes à la semoule de blé dur (mais avec 1/4 de farine pour qu'elles se tiennent). Je trouve que les pâtes à la farine de blé tendre sont trop molles
2 жыл бұрын
Je pense que ça sera la prochaine comparaison si j'en fais une ^^
@lacanaubay2 жыл бұрын
Ce que je changerais c'est de prendre de la semoule extra-fine de blé dur. Les nouilles c'est des pâtes mais pas des pâtes en soi.
2 жыл бұрын
Ça sera l'objet d'un autre comparatif ^^
@lacanaubay2 жыл бұрын
@ avec jaune blanc et eau 😅😂
@leofevre17422 жыл бұрын
Attention les oeufs fermiers sont souvent plus claires que les oeufs industriels où des colorants naturels sont donnés en complément de la nourriture 😉
2 жыл бұрын
Ah ok, chez moi ça variait ^^
@giseleallemand890Күн бұрын
perso mes œufs sont plus orangés l'hiver car je donne plus de maïs à mes poules que l'été pour qu'elles fassent plus de gras pour le froid, car elles vivent dehors et rentre juste la nuit pour les prédateurs.
@tahiachabchoub50042 жыл бұрын
Jaime sure
2 жыл бұрын
:)
@gil7riviere2 жыл бұрын
les oeufs de ferme n'ont pas particulièrement un jaune plus prononcé, au contraire. Le jaune bien jaune vient des colorants que donne l'industrie aux poules
2 жыл бұрын
Les poules qu'on a à Païta ont souvent des jaunes plus orangés que ceux qu'on achète ^^
@joepat72732 жыл бұрын
@ Nourris en grande majorité aux maïs? Si oui il me semble que c est normal rapport au pigment présent dedans .Après c est paradoxal mais un œuf d une poules nourris sans maïs( (ou du moins en plus faible quantité donc plus pale) sera plus goutu rapport aux fait que le maïs augmente le nombres d œufs que produits la poule
@michellevidal21362 жыл бұрын
Comment tu conserves tes pâtes? je vais m'acheter une machine à bientôt...
2 жыл бұрын
Tu peux les congeler ou les sécher :)
@69GROMINET2 жыл бұрын
La vidéo est intéressante. Oeufs entiers ou seulement jaunes? A l'origine les pâtes sont un plat populaire, préparées par des gens très modestes. Croyez-vous qu'ils triaient le jaune du blanc pour nécessiter 2 oeufs au lieu d'un par 100 grs de farine? D'autre part, JAMAIS de sel dans la préparation. Le sel se met dans l'eau de cuisson.
2 жыл бұрын
C'est ce que je me dis pour les œufs, pour le sel, j'ai toujours vu les nonne le faire :/
@elouanblanchard2 жыл бұрын
j"ai plusieurs théorie dit moi se que tu en pense 😋 : oeuf entier : lalbumine des blancs permettent un niveau plus tendre plus caoutchouteux avec plus de fibre just jaune ; les pâtes seche plus vie du fait que le changement deta pour le jaune se fait a une chaleur plus faible donc en travaillent la pate tu a cuit les jaunes donc plus sec et moins gonfler les dernier on norai dit une pate a tarte 🤣😂😁😋😋
2 жыл бұрын
Je m'y connais pas assez pour affirmer ou infirmer grand chose mais y'a de l'idée ^^
@Dariuspupuce2 жыл бұрын
Enfaite pour évite le problème de la pâte un peu trop sèche pour les pâtes sans blanc d’œuf rajoute un peu d’eau tiède quand tu la pétri
2 жыл бұрын
Je note, merci :)
@peterbrx53652 жыл бұрын
Le modèle de ta machine à pâte s'il te plaît ? Merci
2 жыл бұрын
C'est en description : amzn.to/3oNXjok ^^
@peterbrx53652 жыл бұрын
@ merci
@mikanixx31tlse2 жыл бұрын
Mdr pendant 2 jours ça a fait un régime pâtes lol
2 жыл бұрын
Elles ont fini au congélateur ^^
@sebastienriss53842 жыл бұрын
En vrais la différence est due a ce que le jaune d'œuf contient de la matière grasse. Peut-être creuser un peut dans cette direction 🙄 Ça devrait assouplir la pâte sans la rendre collante. Tu réfléchis rapport matière humide matière sèche mais l'huile et l'eau n'ont pas la même influence sur la texture de la pâte.
2 жыл бұрын
Tout à fait :)
@salihaelmejdoubi2323 Жыл бұрын
Avec le blanc tu les as fariné et pas l’autre
Жыл бұрын
Arf je sais plus trop là :/
@tomatoes44life2 жыл бұрын
CA NE FAIT PAS GROSSIR 😂
2 жыл бұрын
Ça dépend combien :D
@essaiessai44472 жыл бұрын
Perso c'est farine + Eau + curcuma
2 жыл бұрын
C'est ce que je me suis dit quand j'ai vu que c'était pas trop jaune ^^
@oscarhamel85212 жыл бұрын
Je met que le première œuf entier pour l’élasticité
2 жыл бұрын
J'ai pas vu trop de différence, faudrait que j'essaie sans œufs :)
@pamipami55882 жыл бұрын
Moi je vais aller me faire des pâtes maison desuite pour la 1ère fois
2 жыл бұрын
Bonne cuisine, j'espère que ça a marché :)
@patricialefloch27182 жыл бұрын
Mettre de l huile
2 жыл бұрын
Pour ?
@dimitrioguenin64492 жыл бұрын
Squid game encore 😳 bon je vais m'y mettre
2 жыл бұрын
Sans spoiler je trouve quand même les derniers épisodes moins bons ^^