आप अगर कही बाहर घूमने गए हो और साथ में कुकर, कड़ाही न हो तो भगोने में किस प्रकार खाना बनायेगे l

आप अगर कही बाहर घूमने गए हो और साथ में कुकर, कड़ाही न हो तो भगौने में किस प्रकार खाना बनायेगे l
दम आलू एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे छोटे आलूओं को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यहाँ पर दम आलू बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
10-12 छोटे आलू (उबले हुए और छिले हुए)
1 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा)
2 प्याज (बारीक कटी हुई)
2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
4-5 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
2-3 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
आलू तैयार करें: सबसे पहले उबले हुए छोटे आलूओं को कांटे की मदद से हल्का सा छेद कर लें। इससे मसाले आलू के अंदर तक जाएंगे।
आलू तलें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें आलू को सुनहरा होने तक तलें। फिर तले हुए आलू को एक प्लेट में निकाल लें।
ग्रेवी बनाएं:
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भून लें।
फिर टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। जब तक मसाले तेल न छोड़ दें, तब तक इसे भूनें।
अब इसमें बेसन डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि बेसन का कच्चापन निकल जाए।
दही डालें: अब इस मिश्रण में दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।
आलू मिलाएं: जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब तले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें सौंफ पाउडर और कसूरी मेथी डालकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि आलू मसाले को अच्छे से सोख लें।
गरम मसाला डालें: अंत में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं।
सजावट: हरे धनिये से सजाकर गरमागरम दम आलू को पराठा, पूरी या रोटी के साथ परोसें।
यह स्वादिष्ट दम आलू आपकी मेज पर एक खास व्यंजन बनकर तैयार हो जाएगा।
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