Paella Plant Based | Le Cordon Bleu (T3 - EP 21)

Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Granizado de Cacau e Cambuci, preparada pelo chef Vitor Oliveira!
Ingredientes
Sofrito:
100 g de pimentão vermelho
100 g de tomate
1 cabeça de alho
100 g de cebola
20 g de extrato de tomate
Azeite
Tomate Seco:
2 tomates italiano
10 g de sal
10 g de açúcar
1 g de pimenta caiena
Folhas de manjericão
Azeite
Paella de Favas e Ervilhas:
50 g de sofrito 50g
100 g de arroz bomba
500 g de demi glace vegetal
800 g de água
30 g de favas
30 g de ervilhas
70 g de tomate seco
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Cebola Brulée:
5 cebolas pérolas
Azeite
Pimenta do reino
Ramos de alecrim
Aioli de Castanhas:
100 g de castanha de caju
100 g de água
1 cabeça de alho
Óleo de girassol
Suco de limão
Sal
Pimenta do Reino
Finalização
Brotos
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
Canal 561 na CLARO | Canal 617 na VIVO | Canal 495 na SKY | Canal 153 na Oi
#saborearte
#lecordonbleu

[@fatimaaparecidasoares5875]

Prato muito especial. Em todos os passos, muitas técnicas. Realmente, ideal para proporcionar recursos para aula do curso.

[@luziasouza1371]

Amei, aula maravilhosa, de muito bom gosto. Obg Chef Vitor.

[@volucelia2056]

Aula maravilhosa Chef! Tem muito do q gosto!

[@fatimaaparecidasoares5875]

Potência de sabores

[@leilaalves3133]

Aula confusa, sem técnica nenhuma a nomenclatura totalmente sem uso , ausente de conhecimento histórico. Umami se tornou uma palavra vazia no vídeo e não um conceito idealizado de sabor.