Pain à la juive et la chakchouka facile

C'est meilleur quand c'est bon à la maison #72
Aujourd'hui l'illustrateur Mathieu Persan nous livre la recette du pain de mamie des haies, sa grand-mère, accompagnée de la chakchouka facile. Retrouvez l'histoire de cette recette racontée dans son premier roman, Il ne doit plus jamais rien m'arriver, aux éditions de l'Iconoclaste. Véritable page turner comme disent les Anglais, ce livre est un impératif à emporter cet été dans vos bagages. C'est drôle, émouvant, et très très bien écrit.
La littérature aussi #cestmeilleurquandcestbon
Pain à la juive et chakchouka facile
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 4h minimum
Repos : 30 min
500 g de farine
1 œuf
45 g de levure de bière
1 verre d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel + 1 peu
4 tours d’huile de tournesol
Délayez la levure dans un verre d’eau chaude. Versez le tout dans un grand récipient. Ajoutez l’huile. Ajoutez le blanc d’œuf puis une petite partie du jaune. Gardez le reste du jaune pour dorer les pains. Versez la farine, mélangez et ajoutez le sucre et le sel.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Une fois bien lisse, tapez trois fois la pâte sur le plan de travail.
Divisez la pâte en deux puis chaque pâton en deux encore. Vous obtenez 4 boules. Formez 2 boudins ou 3 boudins avec chaque boule. Confectionnez des tresses. Placez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Laissez reposer après les avoir recouvertes d’un torchon pendant une trentaine de minutes afin qu’elles doublent de volume. Dorez-les au jaune d’œuf.
Préchauffez le four à 210°C. puis enfournez et baissez à 170°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez tiédir avant de les manger.
Chakchouka facile
2 boîtes de poivrons grillés
2 boîtes de tomates pelées
Sel
Sucre
Huile d’olive
Égouttez les poivrons et coupez-les en lanières. Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les poivrons. Mélangez. Salez, sucrez et ajoutez les tomates pelées. Mélangez et cuisez à feu doux et à couvert pendant 3 heures minimum. Laissez tiédir ou refroidir et mangez la chakchouka avec le pain.

[@gyther9281]

Quel bel hommage rendu à sa grand-mère ! J'aurai une pensée pour elle quand je testerai cette recette.

[@benbenm9304]

Je sors de table et y avait une tchaktchouka avec des merguez au feu de bois... A mes yeux l'association parfaite, j'accompagne ça d'un verre d'Orangina, boisson algérienne par excellence et siesta.

[@laurentlemahieu6775]

Mdrrr l'orangina boisson algérienne 🤣🤣🤣. C'est marrant comment vous vous appropriez ce qui est d'origine française lorsque ça vous arrange 🤣🤣🤣.

[@daldra646]

@@laurentlemahieu6775 tu devrais t’approprier le second degré

[@laurentlemahieu6775]

@@daldra646 Tu vois du second degré à quel moment ?

[@ArawnFR]

@@laurentlemahieu6775 y’en avait pas il a juste pas compris ce qu’il a écrit 😂

[@TAMEGOT]

Oui Ben ! Boisson aux fruits d'or de la Metidja algéroise, saturés d'eau et de lumière.

[@Le.Hachoir]

Je referai cette recette de pain maison. J’aime beaucoup les recettes juives, qui ont souvent leurs petites spécificités. 👍

[@fourmidable4993]

le conseil final, tellement bon XD Encore une fois vous êtes d'excellents ambassadeurs pour faire découvrir toutes les cultures françaises qui composent notre société. Un vrai bol d'air frais. Continuez comme ça !

[@harrymattah418]

Rien de français. Vous prenez vos fantasmes pour des réalités.

[@fourmidable4993]

Heu... La culture juive est indissociable de l'histoire de France, déjà en l'an 1000 sous Philippe premier, en France, on faisait des hallah... Je ne dirais pas ça de toutes les cultures.... Et je ne suis pas Juif en plus... Je connais juste mon histoire😋

[@harrymattah418]

@@fourmidable4993 Mais oui mais oui. On la connaît la doxa. Et bien entendu, les autres ne connaissent rien. C'est assez terrible comme les bien-pensants pensent toujours que les autres ne pensent pas. Votre réflexe méprisant me rappelle cet aphorisme : l'ennemi est bête. Il croit que c'est nous l'ennemi, alors que c'est lui... A ce compte, il y avait aussi des Maures au moyen-âge. Et pourtant, on ne qualifie pas leur culture de française. Il y a des poissons volants, mais ils ne constituent pas la majorité du genre. Un autre aphorisme. Si vous êtes français, vous devriez connaître les auteurs de ces deux formules. Et ils ne sont pas juifs. Ni maghrébins.

[@fourmidable4993]

@@harrymattah418 je suis déçu que vous le preniez comme ça... les maures et les francs se sont fait la guerre pendant plus de 1000 ans, rien à voir 😆 Ps: rien de bien-pensant dans ce que je dis, je la fuis comme la peste !

[@gaila.8830]

J'adore le conseil de Mathieu à la fin 😊👍

[@gutsshots1063]

Ça c’est les vrais repas sans prise de tête.

[@laurencenaim233]

Pour les sensibles à l' appropriation culturelle, ce pain qui est une hallah : pain du shabbat préparé par toutes les communautés juives, et cette salade est préparée avec certaines nuances par certaines communautés juives, Maroc, , Algérie, Lybie et autres. Calmez vous les amis. Si on copie c'est parce que c'est bon. Sur ce point là on peut au moins se mettre d'accord.

[@sergegrattu5171]

Ben non!!!!ç Comme tous les mets religieux c’est fadasse!!! Bien moins bon qu’une vraie brioche laïque au beurre. C’est comme la viande kasher ou hallal ou les pâtisseries kasher, jamais elle ne vaudront celles d’un grand pâtissier. Et ce ne sont pas des paroles. C’est parce que j’ai évidemment essayé tout ça.

[@MrAzardd]

L'appropriation culturelle c'est simplement une envie de réduire chaque peuple de son côter. alors que justement prendre de chaque peuple permet l'ouverture et le développement d'art culinaire toujours plus grand.

[@louisebi4458]

Une partie du peuple juive est issue justement du Maghreb. Ce n’est pas une appropriation, ça fait parti de leur culture.

[@Selime04]

@@louisebi4458effectivement ce sont de maghrébins et dans leur histoire dans la région ils ont toujours participé dans ce patrimoine d’ailleurs il y a bcp de recettes dans la cuisine maghrébine d’origine juive et ici au Maroc on est tellement fier de cette diversité .

[@LoLo-ns5iw]

Et le magrehb est berbere pas arabe

[@lazyac_]

les algeriens musulmans, juif, chrétiens on aime beaucoup ca.

[@mathieudasilva4144]

un vrai délice pour les yeux la vérité ! 😊

[@soni93200]

Pour bien connaître la chakchouka il délire complètement le copain, faut jamais 4h pour faire ce plat mdr En plus ajouter de l'eau ça va au contraire diluer le goût...

[@vivianebchnn7745]

Super facile et tellement bon 😋

[@Antoinedrz]

''mais il est dur'' magistral

[@MikeDean_Respect]

Excellentes recettes qui donnent envie et très bon conseil final ! Encore une fois vous faites connaitre des recettes traditionnelles, merci pour cela.

[@dougha9624]

Recette traditionnelle ancestrale ALGÉRIENNE!!!

[@MikeDean_Respect]

@@dougha9624 Algérienne, juive, les recettes s'échangent entre les peuples, s'exportent, reviennent ; l'important c'est le plaisir.

[@ninasd4469]

où sont les moroko qui racontent tout le temps nôtre tadjine est le meilleur calmez .vous voilà ce qu'on appelle là bonne cuisine ❤🎉🎉❤

[@leerobins749]

❤❤❤❤❤❤

[@joshia2649]

Excellent le combo halla tchaktchouka

[@salimaboudra8038]

يعطيك الصحة شاف،هاااااايلة

[@casayurrita]

Mazel Tov! 👍👍👍

[@FaraH-cl8bk]

Ah ! Non. Ça ne remplacera jamais le poivron frais grillé, rien à voir MAIS pour les personnes pressées découper le poivron, huile olive, ail, tomate grillée et voilà ! Avec un bon pain. Si non dans la recette moins d'eau et moins de temps de cuisson avec une pointe de piment. Agréable journée à vous deux

[@adamfrederique]

Il a dit FACILE... Donc on sait bien que ce 'n' est pas là vraie

[@boulhamadjerad7824]

Ma maman dieu et son âme me faisait cette recette. Auriez vous l'obligeance de faire d'autres plats kabyles ou juives pour ma nostalgie. J'ai l'impression que les deux cultures se sont appropriées des recettes ancestrales. Les juifs et les kabyles sont au Maghreb depuis l'antiquité.

[@skitman36]

Formidable ❤❤❤

[@44gauthier]

C'est top et ça coûte pas chère 😅😅

[@zeeldaazoonk]

C'est clair qu'une personne qui ne rit pas avec Rabbi Jacob est à proscrire !!!

[@حسن-ت9ر]

Les meilleurs chakchuka sont tunisienne avec des aubergines pour réduire l’intensité des piments un régal !

[@akilaakila5320]

Très important ! Il manque un filet d huile d olive !!

[@shayroun7268]

La recette traditionnelle de la « tchoukchouka algérienne » appelée felfla dans l’ouest algérien : Ingrédients : 1kg de Poivrons grillés au four (idéalement au barbecue) si c’est au four badigeonné d’abord les poivrons d’un peu d’huile neutre pour faciliter l’épluchage 2 oignons 3 gousses d’ail 2 tomates Sel Recette : Éplucher les poivrons (préalablement grillé et laisser 20/30mn sué dans un sac plastique pour faciliter l’épluchage) Haché grossièrement poivrons, oignons, tomates et ail Faire sué les oignons dans un peu d’huile neutre ajouter le reste des ingrédients, faire saisir a feu moyen 10mn. Baisser le feu est laisser cuire 1h30/2h en mélangeant de temps en temps. Écraser à la fourchette 5 mn avant la fin ajouter 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Servir chaud, tiède ou froid et manger avec du matlor ! ❤

[@FaraH-cl8bk]

Merci beaucoup

[@TAMEGOT]

T'oublies pas la mesure de coriandre concassée et en herbe.

[@shayroun7268]

@@TAMEGOT on met pas ça à Oran mais je vais testé !

[@TAMEGOT]

@@shayroun7268 Vous ne serez pas déçu. Bien meilleur aussi quand c'est fait avec de l'ail frais ou même carrément vert. On fait cela en Kabylie et dans les hauts plateaux de Bousaada qui décline avec le fameux Zeviti. Mais ça c'est une autre belle histoire...

[@sandrinespecht773]

Bonjour 🥖🍛❤❤❤💯👍

[@Pierrekira]

yum

[@m.hassani9357]

La recette avec les poivrons ressemble plus au "felfel" ou "hmiss" plutôt qu à la tchouchouka (auquel il faut ajouter des oeufs)

[@m.hassani9357]

Faites griller les poivrons entiers au four et retirez ensuite la peau ça sera meilleur

[@crivensro]

Celà a l'air délicieux! Les poivrons grillés en bocaux sont-ils avec de l'huile et du vinaigre ou bien simplement de l'huile?

[@lynda8227]

A mon avis sans vinaigre

[@crivensro]

@@lynda8227 Merci!

[@Alphawolf__]

On craque toujours un œuf sur une surface plate

[@hervedouville23220]

Bon rien à voir mais je suis maté tout vos videos en deux trois jours, vous m'avez bien fait rire. Je viens du Limousin et je connais quelques adresse qui sont vraiment top ! Sur Limoges nous avons chez Olivier et aussi le parfum d'Oxalis et bien évidement le très connu restaurant Les Petits Ventres. Je vous emmene faire un tour ?

[@nawelben5142]

Et vous ne mettez pas d’oignons dans le chekcchouka , c’est la base des ognons bien caramélisés 😊

[@augustinedebosson9343]

Il manque les graines de nigelle sur les pains!...lol Bon on est sensiblement dans une recette proche du pain viennois, la dose d'huile en plus...et quand je dis la dose c'est la dose! Lol Cependant l'huile contribue à la souplesse, quand le blanc sert de liant...le petit peu de jaune, n'est pas fantoche, ce que l'on recherche là , c'est d'incorporer un peu de lécithine du jaune d'oeuf... Bon par contre il y a un peu trop de sel...pour être l'ami de la santé...il faudrait veiller à ne pas en dépasser 5g/ kg...👍🏼

[@samuelhaddad134]

Le pain a la juive s appelle la halla

[@Ajaah667]

Pour info, on casse toujours un œuf dans un bol à part… en effet si vous rajouter un œuf qui est mauvais à votre préparation, vous pouvez tout jeter…

[@LILLYWAYNA]

Quand les oeufs sont pourris il faut les jeter😂

[@nawelben5142]

Ça manque de cuisson le pain je trouve merci pour Léa recette

[@richardbars-dever8236]

Qu est ce que je vous aimes

[@richardbars-dever8236]

Sans s ?

[@shimonhalimi3618]

Tout de suite les commentaires des rebeus c’est pas un pain un juif c’est la salade des algériens …. Stop ça suffit de toujours mettre votre grain de sel et de vouloir tout vous approprier mettez la en veilleuse un peu ! C’est une recette et pain juif point barre BRAVO pour le partage

[@sergegrattu5171]

MDR!! Parceque vous n’êtes pas rebeuh??!!!!! Juifs et musulmans maghrébins, même combat, même bouffe et surtout même comportement. Ashkénazes, eux c’est un autre univers.

[@lazone8266]

Ça doit être ça ouais .

[@ze9212]

@@lazone8266 Mais oui biensur M. Halimi, ça doit être ça... L'appropriation culturelle c'est REEL et c'est l'effacement et le refus des peuples à rayonner & s'autodéterminer dans le monde.

[@boulhamadjerad7824]

Pourquoi tant de haine? Enfant ma mère me préparait cette recette. J'ai la nostalgie ,c'est tout. Je ne suis pas juif et ma curiosité me demande l'origine de ce plat. Ma mère me faisait aussi du pain sans levure,, des galettes de pain kabyle

[@dougha9624]

La CHAKCHOUKA est une recette traditionnelle ancestrale ALGÉRIENNE!!!

[@gunterchaffaugean3230]

Plat copié.. et pain sans saveur .. il y a beaucoup mieux comme 0lzt juive

[@gunterchaffaugean3230]

Plat*

[@deborameimoun7729]

Ce pain juif s appelé la Halla .il se prépare et se mange le shabat!!

[@antoinetroutrou2096]

Mélangez sucre et sel dans la farine avant c'est plus homogène , pezez vos pâtons pour les tresses ça sera plus agréable et facile aussi et bien les épaissirs à la même épaisseur ( aucunes critiques sur la vidéo c'est fait à l'ancienne ! ) pour la pâte dans l'eau ça me faisait penser quand j'étais apprenti en cap quand j'avais un doute si j'avais mis la levure dans le pétrin je mettais un bout aussi le stress avant de la voir monter c'était horrible! Le format de recette est cool avec vous Emmanuelle !!

[@boulhamadjerad7824]

Schouchouka est une recette kabyle non?

[@dougha9624]

Recette traditionnelle ancestrale ALGÉRIENNE .La kabylie en fait partie.

[@boulhamadjerad7824]

@@dougha9624 je ne suis pas juif ( ce n'est pas antisémite) cette recette est elle juive ou berbère ? C'est pour simplement ma culture personnelle. J'ai lu certains commentaires et ben pour une recette ,tant de haine . Je ne comprends pas. Je vous remercie.pour la recette et je dis m aux polémistes de droite et de gauche.

[@sarahsarou8097]

​@@boulhamadjerad7824il existe des juifs berbères c'est donc les mêmes plats qu'on retrouve partout voilà

[@TamaraTAM_LAKALLE]

poivrons en bocaux rien à voir avec le goût donné au final de la vrai chakchouka , en plus sans aulx et oignons ,encore plus rien à voir ! recette qui seras bonne uniquement pour ce qui ne connaissent pas ce plat !

[@adamfrederique]

C'est pour cela qu'il a bien précisé FACILE

[@TamaraTAM_LAKALLE]

@@adamfrederique faire une version facile c'est top,mais il faut que le goût et que les ingrédients ne manque pas sinon ce n'est plus la même chose

[@KryssAA]

On a l'impression de manger gras quand on prend des poivrons "à l'huile" ?? 😂 Ou les 4 tours d'huile et l'œuf pour faire le pain d'ailleurs. Sûrement pour ça qu'il reste souple. 😉

[@Ajaah667]

Moi je me suis jamais senti plus léger après une bonne raclette 🤣🤣🤣

[@KryssAA]

Ni beurre ni huile rajoutés, pas de gras donc ! 👍

[@FaraH-cl8bk]

@@Ajaah667 Ha ! Oui, mais essayez de rajouter la chakchouka dans votre raclette vous allez vous régaler et être encore plus léger, la cuisine c'est un art, il faut innover Hi hi hi ! Belle journée légère

[@Ajaah667]

@@FaraH-cl8bk Merci pour l’idée 😂😂😂😛😜😉

[@gillesbellahsen8324]

Pain à la juive??? Ça s’appelle le pain du Shabbat! Ensuite ça n’est pas une chekchouka mais juste une salade cuite.

[@ze9212]

Recette très sympa mais attention à l'appropriation culturelle. La chackchouka est maghrébine. Par ailleurs les poivrons confits sont trouvables dans tous les rayons casher ou non... et ne remplacent pas du tout le fait de le faire soi même (avec des poivrons frais). Top recette & ambiance sinon :) ! continuez

[@harrymattah418]

Appropriation culturelle... dit-il en écrivant le français.

[@nicolasherman6487]

Le pire concept jamais vu

[@MrAzardd]

Concept d'un pure raciste, merci au revoir. Tout le monde doit prendre de tout le monde car ça donne de bonne chose.

[@ze9212]

@@harrymattah418 Oui Oui, l'appropriation culturelle est un concept bien français je t'invite à lire plutôt qu'à parasiter : fr.wikipedia.org/wiki/Appropriation_culturelle#:~:text=L'appropriation%20culturelle%20int%C3%A8gre%20dans,plusieurs%20cultures%20par%20un%20tiers.

[@ze9212]

@@MrAzardd Ce n'est pas du tout raciste, c'est justement antiraciste comme notion, essaie de connecter tes 3 neurones. Bien évidemment que tout le monde a le droit de prendre de tout le monde, par contre dans les citations on ne "s'APPROPRIE" pas la chose. Si je dis que je m'inspire du bourguignon français pour faire un plat en sauce, ça reste une inspiration d'un plat français. ça ne devient pas le bourguignon chinois ou indien. De la même manière il n'existe pas de chakchouka autre que maghrébine car l'appropriation culturelle est une manière d'effacer l'existence & la reconnaissance des singularités des peuples.

[@righteous_teacher]

Doener durum Kebap

[@dydyghani8201]

Les juives ont volé des recette après est dit pain juives pain palestinien estchekchouka algérienne

[@thawsief91]

Tchoutchouka est algérien juif Le pain juif est algérien y pas pain en moyen orient les berbère arabe juif en Algérie y avait bonne cuisine

[@boulhamadjerad7824]

Tu es sérieux ?

[@antoineb.7649]

Je salive devant mon écran..))) Vavavavava....!!!!!

[@AK-on8qt]

Te oui les juifs l ont appris en algerie ça s appelle hmiss ou tekchouka

[@afifarouane2934]

Non h’miss et tchakchouka pas pareil😉🇩🇿

[@jeromedelestree779]

Il y a du pain Français qui est très bon aussi...

[@jazzfrenchy4870]

Ce n'est pas français ce pain ?

[@sergegrattu5171]

Un pain brioché laïc, c’est 100X meilleur. Les pains religieux, j’en ai mangé, c’est fadasse.

[@xylogloss5905]

Concernant La tchakchouka c’est pas vraiment ça.

[@rebbouhhind2580]

Bon juste une precision: la chakchouka ca n'a rien de juif mais c'est magrebin.

[@LILLYWAYNA]

C'est le pain qui est juif pas la chakchouka

[@harrymattah418]

La connerie, elle est juive ou maghrébine?

[@enlilw-l2]

Personne n'a dit que c'était juif dans cette vidéo. Arrêtez de vous prendre pour le nombril du monde.

[@yelihop9255]

L’un n’empêche pas l’autre….

[@thawsief91]

Le tchoutchouka n'a rien du moyen orient ni arabie saoudite. Syrie. Mais c est maghrébin nord africain sa soit juif chrétien musulman athée. Berbère arabe ou autre

[@SNNS-nq5zg]

C'est toujours le même problème avec les juifs, ils s'approprient toujours une cuisine qui n'est pas la leur, j'ai deja manger ce plat dans un restaurant algérien il y a plus de 20 ans...

[@LILLYWAYNA]

Euh.... même pour une recette de cuisine 😂😂😂😂 t'abuses pas un peu ?

[@shimonhalimi3618]

Gros jaloux et oui c’est une bonne recette juive voilà tout 😊😊😊😊

[@zairewarren7285]

En même temps une recette de cuisine comme vous dites permet d’avoir un patrimoine gastronomique. Qui s’approprierait le bœuf bourguignon?

[@lailaremache5186]

Et eux l'on manger il y a 40ans en Algérie

[@sergegrattu5171]

Non le vrai fond du sujet, c’est que les juifs maghrébins veulent se démarquer des musulmans maghrébins alors que c’est bonnet blanc et blanc bonnet. Les juifs ashkénazes là oui c’est différent des musulmans. Ça c’est vraiment le vrai fond du sujet. C’est le fait que les juifs maghrébins n’acceptent pas qu’ils sont totalement arabes. Et si vous voulez voir dans mon propos le nazi, d’extrême droite, pédophile, mais y’a aucun problème ça ne marche plus avec nous ce genre de culpabilisation à trois balles.

[@McAndyish]

Dsl c’est pas un pain à la juive mais un pain maghrébin…

[@adamfrederique]

😂😂😂😂

[@cookie1er61]

C'est les halot de Chabbat...

[@julesbono]

Mais ouais, mais on a rien inventé on a tout pillé en Afrique, c'est bien connu. Sauf le RSA et la sécu.

[@LILLYWAYNA]

​@@julesbono c'est honteux de tels commentaires sur cette page KZbin de partage et d'échanges. Garde tes commentaires haineux et dégueulasses pour toi, ne viens pas distiller ta frustration ici

[@julesbono]

@@LILLYWAYNA 🤣 En matière de haine t'en connais un rayon, on dirait.

[@ysatisblue598]

Les juifs ont vécu avec les arabes cest normal quils font les mêmes recettes..

[@boulhamadjerad7824]

Avec des berbères camarade

[@georgessalomon8428]

C'est pas du tout juif.

[@sergegrattu5171]

Exact, c’est arabe. Mais les juifs maghrébins n’ont toujours pas compris qu’ils étaient exactement la même chose que les musulmans maghrébins. Contrairement aux ashkénazes.

[@thawsief91]

​@@sergegrattu5171 le couscous est berbère amazigh il N est pas arabe. Sa existe pas en Arabie saoudite. Le tchoutchouka est juif arabe. Car les juif sont arabe. Mais les berbère amazigh sont nord africain

[@sergegrattu5171]

@@thawsief91 Les juifs sont arabes???? 🤣🤣🤣 Allez dire çà à Jean Jacques Goldman ou Michel Drucker! 🤣

[@thawsief91]

@@sergegrattu5171 les juif sont un peu arabe car il sont sémites aussi. Mais les berbère amazigh sont nord africain.

[@boulhamadjerad7824]

@@sergegrattu5171 c'est berbère et non arabe Mais c'est aussi juif si sa maman préparait ce plat. La polémique est idiote

[@wokon2132]

qu'est ce qu'il nous fait lui encore......