Palmier recipe/shortcrust pastry/Puff pastry พายผีเสื้อ แป้งพายจากเนยสด วัตถุดิบน้อย

Рет қаралды 55,659

Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม

Күн бұрын

Пікірлер: 75

@แจ๊คจานร้อนฐานะชุมภู 3 ай бұрын

น่าทานมากค่ะ

@ESc878 3 ай бұрын

สูตรดีมากค่ะ มือใหม่หัดทำ รีดแป้งไม่เก่ง เลยแบ่งทำทีละครึ่ง ช่วยให้ง่ายขึ้นและไม่เหนื่อยรีดแป้ง ขอบคุณค่ะ

@walaonsaengnarit2005 Жыл бұрын

Thank you for your teaching, I will try to cook .

@TAPANGTAPOON 2 жыл бұрын

ชอบทานแต่ดูแล้วทำยากจัง

@khwansirikampookheaw8373 Жыл бұрын

ขอบคุณสูตรมากๆค่ะ ทำตามแล้วเข้าใจง่าย อร่อยมาก ขนาดรีดแป้งเนยทะลักออก😂ตอนเอามาอบแป้งพายยังกรอบและอร่อย มากเลยค่ะ

@dimplekitchen-4888 Жыл бұрын

ด้วยความยินดีค่ะ พยายามยามอย่างให้เนยละลายจะได้ชั้นที่สวยและลายชัดเจนยิ่งขึ้นจ้า

@ชัญญพัชร์อนันต์ทวีวัฒน์ 2 жыл бұрын

ใครชอบกิน ต้องยอมจ่ายเงินซื้อด้วยความเต็มใจนะคะ หลายขั้นตอนสุดๆ

@ThaiTamEng 3 жыл бұрын

โอเค ซื้อกินอะดีละ

@ESc878 3 ай бұрын

สูตรนี้นำไปทำอย่างอื่นได้ไหมคะ

@supaluckchulasewok6885 3 жыл бұрын

ลองทำไป 5-6 ครั้งแล้วค่ะ ดีงามมาก

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคจ้า กลัวเบื่อใช้น้ำตาล+ถั่วเปลือกแข็งต่างๆสับเล็กๆ โรยเพิ่มก็อร่อยไปอีกแบบจ้า 😊

@visumahasaen7183 6 ай бұрын

อากาศร้อน รอดมั้ยคะ

@malinathavimol4732 3 жыл бұрын

ชอบดู technique การทำของคุณทุกอย่างเลยนะคะ เข้าใจง่ายดี แต่สำหรับพายผีเสื้อขอผ่านไปก่อนคะ เพราะขนาด croissant ก่อนจะถึงขั้นตอนที่จะขึ้นรูป กลัวๆกล้าๆเวลารีดแป้งกลัวเนยทะลุ โหนี่ตั้งห้ารอบ😅😅หัวใจจะวายคะ

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

😊 รอทำตอนอากาศเย็นๆนะคะ

@dekcos 3 жыл бұрын

รีด 5 รอบหัวใจจะวายจริงครับ ลุ้นมาก แต่สุดยอดไปเลยนะครับ

@appelle-moibp1703 3 жыл бұрын

@@dekcos ลุ้นจริงค่ะ

@geeva655 2 жыл бұрын

Superb recipe. I’ll try.

@klarWorks 2 жыл бұрын

ใจเย็นมากๆเลยครับ เป็นผมคือไม่สามารถทำอะไรแบบนี้ได้ ถ้าทำเป็นโรงงาน ผมว่าเค้าต้องมีวิธีอะไนซักอย่างที่จะเร็วกว่านี้ อย่างเช่น โต๊ะอาจจะดัดแปลงให้พื้นโต๊ะให้เย็นมากๆ(คล้ายๆกระทะทำไอติม) เวลานวดแป้ง แป้งก็จะเย็นไปในตัว จะได้ไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น หรือเค้ามีเครื่องจักรอะไรแปลกๆ หรือเปล่า

@dimplekitchen-4888 2 жыл бұрын

แน่นอนค่ะ แป้งเพสทรี้ ที่ต้องการเลเยอร์ชัดเจน รักษาความเย็นของเนยสำคัญมาก รีดเครื่องดีที่สุดจ้า

@whatevero_0450 3 жыл бұрын

ทั้งนวดทั้งรีดได้สวยมาก มืออาชีพจริงๆ

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@wansiammaliwan8470 3 жыл бұрын

ชอบทานมานานละคะ พายผีเสื้อ จะลองทำดูคะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ♥️

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ยินดีค่ะ

@gigiesinphiw6001 3 жыл бұрын

น่ากินมากคะ

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ🙂

@deweylee5398 4 жыл бұрын

น่าทานมากครับ จะลองทำดูบ้าง

@dimplekitchen-4888 4 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@rainnys.7261 3 жыл бұрын

ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ ทำตามแล้วออกมา texture ดีเลยค่ะ แต่ยังรีดไม่ค่อยสวยเหมือนต้นฉบับ ตเองฝึกต่อไป ฮึบๆ

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคจ้า 😊 ฝึกรีดแป้งโดว์กับเนยที่แยกชุั้นกันบ่อยๆจ้า ชำนาญแล้ว พัฒนาได้หลากหลายเมนูจ้า ที่สำคัญอุณหภูมิห้องและโดว์ต้องเย็นๆจ้า

@rainnys.7261 3 жыл бұрын

@@dimplekitchen-4888 นี่รีดแล้วเนยปลิ้นตลอดเลยค่ะ เลยใช้พลาสติกแรปทับไว้ แล้วก็รีดๆๆ ช่วยได้เยอะเลยค่ะ ^^

@Good-vk3wk 4 жыл бұрын

ดูคลิปนี้ อยากทำได้แบบนี้จังเลยค่ะ

@dimplekitchen-4888 4 жыл бұрын

ทำได้แน่นอนคะ

@Good-vk3wk 4 жыл бұрын

@@dimplekitchen-4888 😂

@เนี้ยบเนี้ยบ-ล9จ 4 жыл бұрын

วัสดุง่าย ยุ่งตอนรีดแป้ง พักแป้ง นี่ละ ทำขาย จะคุ้ม มั้ยนะ กล้ามต้องมา เห็นใจคนทำขายขึ้นมา ทันที

@dimplekitchen-4888 4 жыл бұрын

ไม่น่าจะคุ้มค่ะ แต่หากลดจำนวนชั้นลง พอมีลุ้นจ้า

@Jknowledgeandfun Жыл бұрын

ทำไม่ได้ค่ะ ยากเกิน เนยทะลักออกมาเลยค่ะ😢 ใครทำได้คือเก่งมาก ๆ

@อาหารไทยอร่อยแบบง่ายๆ 3 жыл бұрын

ตอนรีดครั้งที่ 5 เห็นตัดเป็นสองแผ่น คือไม่ได้เอามาประกบกันใช่หรือเปล่าค่ะ

@nualjirasiriwat7938 2 жыл бұрын

ทำไมต้องทาไข่ขาวคะ ทากับไม่ทาต่างกันมั้ย ตอนอบเปิดพัดลมมั้ยคะ

@m._6621 3 жыл бұрын

มีเป็นเนย dry butter สามารถใช้ผสมลงกับแป้งแทนเนยสดได้มั้ยคับ แล้วสามารถใช้butter blendเนยผสมได้หรือเปล่าคับหรือต้องเป็น pure butter-แต่เนยที่เอาใว้รีดเพื่อเข้าแป้งมีdry butter

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

ส่วนผสมของแป้งสามารถใช้ไขมันอื่นๆตามสะดวกได้ค่ะ ยกเว้นเข้าการเข้าเนยควรเป็นเนยจืดถึงระดับดรายจ้า😊

@elcihotv 3 жыл бұрын

Hi Dimple Kitchen, thanks for the recipe. I would like to know, what size for the dough at first roll and the last roll? I did your croissants recipe, and gorgeous. If you don't mind, please reply my question. Thank you so much 🙏

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

hi, roll the dough sheet to about 20x30-35cm size. thanks for your support.

@elcihotv 3 жыл бұрын

@@dimplekitchen-4888 okay...thank you so much 🙏

@pangicia1861 4 жыл бұрын

ถ้าบอกขนาดของโดเวลารีดแต่ละครั้งด้วย จะดีมากๆเลยค่ะ😊

@dimplekitchen-4888 4 жыл бұрын

รีดความยาวน้าจะประมาณ 30-35 ซม นะคะ

@pangicia1861 4 жыл бұрын

Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม แล้วความกว้างละคะ แล้วตอนสุดท้ายก่อนขึ้นรูป รีดขนาดเท่าไหร่คะ

@allaboutpang6928 3 жыл бұрын

ใช้แป้ง T55 หรือ แป้งอเนกประสงค์ของไทยได้คะ

@bumbim2745 4 жыл бұрын

แก้วสแตนเลสที่ใช้โรยแป้งนวลหาซื้อที่ไหนได้บ้างครับแอด

@noomnatchakarn4461 3 жыл бұрын

สูตรนี้ได้กี่ชิ้นหรอคะ

@ชัญญพัชร์อนันต์ทวีวัฒน์ 2 жыл бұрын

รบกวนถามพายกรอบกับขนมผีเสื้อ คือตัวเดียวกันมั๊ยคะ

@Jknowledgeandfun Жыл бұрын

พายกรอบมีแบบเป็นแท่งด้วยค่ะ ขนมผีเสื้อก็คือพายขนาดเล็กค่ะ

@user-um2bi-k9t 4 жыл бұрын

เนยที่ใช้ต้องเป็นเนยอะไรคะ เพราะลองใช้เนยสดเยิ้มละลายค่ะ

@dimplekitchen-4888 4 жыл бұрын

อุณหภูมิ ความชื้นสำคัญคะ ส่วนตัวใช้เนยสดแท้ธรรมดาทั่วไปเพราะหาง่าย ถ้าสามารถหาเนยสำหรับทำพัฟเพสทรี้ได้จะดีเลยคะ

@user-um2bi-k9t 4 жыл бұрын

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณนะคะ

@pearlchayanee7729 3 жыл бұрын

สวัสดีค่ะ อยากสอบถามว่าการจัดเก็บควรเก็บในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้องธรรมดาคะ พอดีเก็บในตู้เย็นเเละตอนเอาออกมากินน้องจะมีความนิ่ม ไม่ได้กรอบ ต้องเอามาอบถึงจะดีขึ้น อันนี้คือเป็นปกติของมันไหมคะ

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

รีดในแต่ละรอบดูที่แป้งเป็นหลักจ้า แป้งนิ่มมากๆก็ช่องฟรีซให้เซ็ตก่อนแล้วจึงย้ายลงช่องธรรมดา ความกรอบมีหลายปัจจัย รีดแป้ง จำนวนชั้น อบไล่ความชื้นให้ปรับไฟลงในตอนท้ายจ้า 😊

@pearlchayanee7729 3 жыл бұрын

@@dimplekitchen-4888 เป็นไปได้มั้ยคะว่าหนูรีดเเละเนยมันละลาย มันเลยซึมเข้าไปในเเป้งเป็นส่วนทำให้นิ่ม😭

@dimplekitchen-4888 3 жыл бұрын

เป็นไปได้จ้า รีดแป้งสลับชั้นเนย รักษาความเย็นเป็นสิ่งสำคัญจ้า 😊