Te felicito, muy buena tecnica he visto varios metodos pero este me resulto mas sencillo y eficaz para los que no tenemos armadora
@danieldiaz88333 жыл бұрын
La verdad muy buena técnica soy panadero y no tengo armadora ,yo hago todo menos el pan pero con esta técnica lo hago yo nomás 👌soy de San Miguel de Tucumán Gracias por la idea
@walterfica3 жыл бұрын
Espectacular!!! Muchas gracias por su video.. ya mismo mañana lo pongo en práctica.
@gabrielb25903 ай бұрын
Muy práctico este método. Lástima q no has subido más videos. Un abrazo
@wandacarrasco33012 жыл бұрын
Hermosos tus pancitos re lindo quedó armado 👍
@andresinalbis6651 Жыл бұрын
Saludos desde Bahía Blanca...va el LIKE
@xTrustno1x2 жыл бұрын
Gracias por compartir... excelente técnica
@doraquintero2156 ай бұрын
Excelente!
@sebastianmartin90963 жыл бұрын
Los podés estirar más rápido por la sobadora ahorrando tiempo y salen muy bueno . estuve varios años haciendo el pan asi
@marcosconese28744 ай бұрын
excelente armado👍👍 ...yo hago a mano el pan, pero uso otro sistema
@enzorecalde90473 жыл бұрын
Un genio!! Me re sirvió 👏🏻👏🏻👏🏻
@arthurfleck60773 жыл бұрын
GRACIAS MAESTRO POR LA TÉCNICA SOS UN CAPO
@pamelagiaime75413 жыл бұрын
hola maestro muy buena la tecnica la tengo en practica funciona exelente ..pregunta que aditivo me recomendas y que cantidad por kilo de harina
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
Magimix, o aciplus 7 gr x kg de harina
@nicotonanes54522 жыл бұрын
@@joseluisestebenet36 a mí me encantó el vídeo ,no soy panadero pero siempre me gustó todo lo que es cocina ,si quisiera comprar un horno convector de 6 bandejas saldría bien los panes ahí???? No sé si son a gas esos hornos ,la vez pasada hice unos panes para lomo y le puse 10 gr de magimix por kilo de harina y se me reventó toda la masa ,mi receta era 1 kilo de harina,20 gr de leche en polvo,45 gr de azúcar,20 gr de levadura fresca ,20 gr de sal ,50 gr de margarina,550 ml de agua más los 10 gr del magimix
@CIMBARO_TV Жыл бұрын
Muy buen video, instructivo, podrías compartirme la receta de esa masa si sos tan amable, gracias, saludos de Villa Constitución Santa Fe
@joseluisestebenet364 ай бұрын
1kg de harina 3 ceros, 500gr de agua, 10 gr grasa de cerdo, 8 gr actiplus aditivo Puratos y 20 gr de sal. Levadura para veremo 1gr para 10 hs de fermentación. Tapado con un nylon. Cortar antes de ir al horno bien caliente, media hora a 180 grados
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
Cuando nos vas a mostrar cómo te sale el pan del horno no te cuesta nada, saludos
@martintarot.77574 жыл бұрын
Felicidades amigo muy buen video. Podrías enseñarme a cómo hacerle el corte antes de que ingresé al horno ya que a mí no me sale.
@joseluisestebenet364 жыл бұрын
Gillette, ponele cinta de papel a la mitad de la Gillette haciendo no corres riesgo de cortarte y cortas con la otra mitad, se entiende?
@joseluisestebenet36 Жыл бұрын
Con un Gillette nueva, proba y practica
@marcopallares38473 жыл бұрын
Sos un fenómeno !!! Pregunto.. Cuánto amasado tiene ?(Yo tengo máquina lenta) pero no me sale la masa así de Lisa x más que la sobe 30 veces
@gastonalbiazul78883 жыл бұрын
En amasadora lenta tenés que amasarlo de 30 a 45 minutos como mínimo 30 minutos
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
Tiene 25 minutos de amasado
@hernanfaigenbom25922 жыл бұрын
Excelente trabajo! que ricooos! podrian pasar la receta que usan? le ponen aditivo? le ponen aceite? le ponen azucar? gracias
@joseluisestebenet364 ай бұрын
Grasa 10gr de grasa de cerdo por kg de harina
@joseluisestebenet364 ай бұрын
Receta 1kg de harina 3 ceros, 20 gr sal , 500 de agua, 8 gr de aditivo actiplus y levadura en verano 1 gr para 10 hs de fermentación
@miguelgaynor87565 жыл бұрын
Mirando acá con los fan Juan y Bauti
@diegoledezma15233 жыл бұрын
Crack
@ricardoibarra15172 жыл бұрын
El aditivo es concentrado o común? Buenas noches, le agradecería si podría contestarme
@joseluisestebenet36 Жыл бұрын
Comun
@ricardoibarra1517 Жыл бұрын
@@joseluisestebenet36 muchas gracias por su respuesta
@burundanga912 жыл бұрын
Maestro, si no tengo torno ¿se pega mucho en la mesa de madera?
@joseluisestebenet36 Жыл бұрын
Va muy bien en la mes de madera.
@juanluisoterooquendo5350 Жыл бұрын
Amigo esa masa pesa cuanto
@ulisesquerejeta6666 Жыл бұрын
Buen día José Luis soy de Pringles bs As me gustaría empezar a vender pan en mi casa pero lo único que tengo es un horno pizzero con tu ayuda me gustaría arrancar serías tan amable de enviarme la reseta de la masa?
@marlenmedina3944 Жыл бұрын
Buenisimo...de cuanto es tu sobadora.?
@joseluisestebenet364 ай бұрын
De 500 va bien
@joseluisestebenet364 ай бұрын
De 500 mm de 3hp
@miguelvega22273 жыл бұрын
Hola como controlan el pliegue siempre se me separa el pliege cuando termina de leudar en el horno y abre por ahi y no por el corte
@martintonietto35393 жыл бұрын
Siempre va para abajo el pliegue de la masa para que al puntearse y cocinarse el pan no se te abra y te salga deformado
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
Puede ser mucho aditivo. Yo uao 7grs de magimix o actiplus
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
Le puede faltar agua a tu receta, es medio litro de agua x kg de harina
@sergiorubengareis4 жыл бұрын
Muy bueno , a cuanto pones el horno ? gracias
@joseluisestebenet364 жыл бұрын
250 precalentar y 180 lo bajas para cocinar 30 minutos, dar vapor en los primeros 3 minutos de cocción, si el Horno no tiene vaporizador, una lata con agua caliente abajo de todo al entrar el pan. Aveces un trapo húmedo es suficiente, pero se puede quemar. Je je
@gustavoeliotorres8042 жыл бұрын
buenissimo
@oracionsanadora105 Жыл бұрын
subi un video o foto de la terminacion final para ver como quedan los panes
@fortunatozampieron3598 Жыл бұрын
hola en 5kg de agua cuanto iria y las vuelta en sobadora cuantas
@joseluisestebenet364 ай бұрын
2 libros y medio de agua en 5 de harina. 10 vueltas de sobadora
@ricardoibarra15172 жыл бұрын
Para el color del pan usa harina de malta o le agrega azúcar?
@joseluisestebenet36 Жыл бұрын
Nada, la fermentación larga 8 hs o mas, le ayuda a un buen color. Y el vapor al cocinar
@martintarot.77574 жыл бұрын
Hola una pregunta hice tu técnica como lo armaste vos pero porqué en el levado se desarma será porqué le hice el corte antes.
@joseluisestebenet364 жыл бұрын
Puede ser demasiado aditivo o falta agua en el amasado, 500gr de agua x kilo de harina
@joseluisestebenet364 жыл бұрын
Podes hacer el corte cuando lo armas, pero si lo cortas justo antes de cocinar vas a ir sabiendo el punto, el punto de leudado . La Gillette no arrastra masa cuando el punto es adecuado, el pan no se baja ni aplasta con el punto adecuado.
@rolandojaviergiron35804 жыл бұрын
Le pusiste mucho aditivo.Es la razón por cual se desarman cuando arme pone la unión hacia abajo o sea la terminación del rollito hacia abajo.
@nicotonanes54522 жыл бұрын
@@rolandojaviergiron3580 y cuánto de aditivo lleva ???
@juangabrielquintero583111 ай бұрын
Yo lo hago de una forma más rápido estirando Con la sobadora
@diegoledezma15233 жыл бұрын
Q sobadora tenes
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
3435351010, yo vendo sobadoras, llamame
@eduardopintos91503 жыл бұрын
Es muy lento de esa forma muchos movimientos
@adriangutierrez17153 жыл бұрын
Y la receta?
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
20 gr de sal, 1kg de harina 3 ceros, 500 gr de agua y 7gr de aditivo actiplus
@nicotonanes54522 жыл бұрын
@@joseluisestebenet36 yo no soy panadero pero me gusta mucho hacer pan ,o internar, vos decís que 10 kg de masa lo puedo estirar a mano ?? Debe quedar feo no??? Excelente el vídeo
@arielherrera18562 жыл бұрын
Reseta
@joseluisestebenet362 жыл бұрын
20grs de sal, 1kg de harina, 500 gr de agua, 6 grs de aditivo actiplus y levadura 2gr en verano para 11hs de fermentación
@nicotonanes54522 жыл бұрын
@@joseluisestebenet36 levadura fresca???a mi me gusta la fresca,y en invierno cuánto va???