Cilindrada a massa do pão francês

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Күн бұрын

Пікірлер: 58

@SilvioCosta-j1h 8 ай бұрын

Vamos analisar a situação... Cilindro muito alto... Só nisso qualquer um se ferra Fechar muito o cilindro nao compensa. Porque dependendo do tipo de cilindro cai sempre um pouco de massa no chão. Aqui aonde trabalho acontece isso. Enquanto ele joga 1 vez a massa eu ja joguei umas 5 ou 6 vezes....outra coisa ...pegar muita massa de uma so vez....desgasta muito. e a qualidade ao cilindrar a massa diminui. A função de cilindrar a massa não uma competição pra quem aguenta pegar mais peso e consegue cilindrar o pedaço maior que a outra pessoa. O importante é a massa estar bem trabalhada e sem muito esforço físico do profissional. Mas esse cilindro ta alto de mais. Talvez seja ate por isso que ele fecha muito o cilindro. Mas o ideal é pegar uma.quantidade menor.

@AnaLucia-qq6wu 13 күн бұрын

Qual é a função do cilindro para a massa

@AnaLucia-qq6wu 13 күн бұрын

Precisa de uma limpeza nesse local

@pepeloestv292 8 ай бұрын

Admiro quem tem paciência pra trabalhar com o cilindro fechado assim rasgando tudo a massa

@rockandrollnennnen3298 6 ай бұрын

@Publisherbrazil 4 ай бұрын

Cilindro no Brasil só serve pra duas coisas. Ralar queijo e acabar com a coluna do padeiro. Na Europa há décadas já é utilizado o cilindro horizontal. O profissional nem sequer encosta na massa, ela vai e vem de forma automática. Fico admirado como a indústria nesse país ainda não se atualizou e batem no peito dizendo que a Fipan é uma feira de inovações. Todos os anos é sempre mais do mesmo, com fornos de lastro que mais parecem caldeireiras e cilindros de 1,80m que obrigam o profissional a jogar a massa como se fosse bola de basquete.

@Apocalipsechegou001 2 ай бұрын

Quando tem uma batedeira rapida e boa de massa nao precisa de cilindro

@LuisCarlos-gg3jz Ай бұрын

sou padeiro tenho mais de 20 anos não precisa disso o tempo que ele tá nessa massa eu já tinha encostando 40 kilos de massa na messa já segredo masseira e água gelada fica top

@xTheAlexplayer_ 18 күн бұрын

Vdd

@andersonramos1299 7 ай бұрын

Cara , Quebro a massa duas vezes , abro o cilindro , Aliso a massa , Embolo , Aliso novamente aprumon e levo pra mesa , e o Francês Fica Show de bola

@UsuarioAnonimo-us4kr 7 ай бұрын

😮😮😮 quero aprender desse jeito kkkk

@JoseCarlos-qk1wx 4 ай бұрын

Parabéns

@charlesrocha1695 3 ай бұрын

Parabéns prá nois padeiro

@FabioSouto-kf7jt 3 ай бұрын

Obrigado meu irmão! Tamo junto

@marciolopes4266 2 ай бұрын

Esse padeiro no final do dia está morto 😮😮😮😮😮 misericórdia mais cada um tem um jeito de trabalhar. Deste que o pão sai bom. Parabéns

@MarlonAnacarla-dj3my 3 ай бұрын

Vou comerça a trabalhar de auxiliar de padeiro será que aprendo , paguei um curso pela manhã e vou fica estagiando de tarde

@FabioSouto-kf7jt 3 ай бұрын

Boa noite @MarlonAnacarla-dj3my! Você consegue sim! Seja persistente. Nunca desista! Tudo nos é possível. Basta acreditar que somos capazes. Vai dar tudo certo. Eu no início achei que não conseguia, mas era o que eu queria. Insisti e cheguei até aqui. Boa sorte!

@MarlonAnacarla-dj3my 3 ай бұрын

@@FabioSouto-kf7jtvc achou difícil aprender fazer pão

@soosbrabo2360 8 күн бұрын

@@MarlonAnacarla-dj3mytbm to fazendo curso de auxiliar de padeiro, parece que a qualidade do trigo e o clima influencia no produto final, to entendendo isso.

@Danielpereiradasilva-os7ll 6 ай бұрын

Massa passa pouco tempo na masseira e no cilindro da esse trabalho todo.

@Almirzin7 8 ай бұрын

Para que serve quebrar a massa em pedaços ? Minha massa sai quase lisa então só faço alisar no cilindro tem alguma diferença nos pães?

@FabioSouto-kf7jt 8 ай бұрын

Quando quebramos a massa, aumenta a qualidade do pão.

@Almirzin7 8 ай бұрын

@@FabioSouto-kf7jt Brigado sabia dessa não, meus pães não está abrindo pestanas o que posso fazer para corrigir isto ?

@FabioSouto-kf7jt 8 ай бұрын

Aumentar o melhorador , se for com óleo, aumente só um pouquinho, usar sempre a água bem gelada e não deixar o pão puxar muito. Assar ele meio verde. Tente aí. Se melhorar, me dê retorno. Abraço

@Almirzin7 8 ай бұрын

@@FabioSouto-kf7jt Melhorado, que senhor fala, e reforçador do pão no caso o pó ? A farinha que eu uso aqui ela já vêm preparada já as misturas uso 10k de farinha Reforçado eu uso 30G quanto senhor acha que devo aumentar de reforçador para 10k ?

@Almirzin7 8 ай бұрын

@@FabioSouto-kf7jt O que é não deixar o pão puxar muito ?

@MartinFigueroa-h2g 5 ай бұрын

Le pega poco el hombre, primero la masa se pasa más gruesa y poco a poco se va adelgazando por eso le sale granulada, y para sobar una masa tiene que ser un poco más firme no tan blanda y para pan francés y marraqueta no es necesario sobar vasta con una buena amasadora y darle unos 20 minutos de trabajo en la máquina

@BaianoMaciel 3 ай бұрын

Queima a maça duas vezes esse cilindro é muito alto kkk

@RudimarDorneles-w9q 5 ай бұрын

Sou padeiro..uma coisa eu digo não precisa Jogar tanta Farinha para Cilindrar a Massa

@Danielpereiradasilva-os7ll 6 ай бұрын

O certo e tirar a massa da masseira em ponto de veu pra cilindrar mais rapido

@WSO8945 6 ай бұрын

Eu não aliso muito a massa não, o pão fica borrachudo.

@ZéGames30 7 ай бұрын

Desse jeito s for fazer um teste pra ser contratado n passar

@Isaacmiller28 2 ай бұрын

Cilindro muito fechado não passa a massa direito

@ZéGames30 7 ай бұрын

Sou padeiro deixo quebrar assim quando eu coloco uns 5 pacote de fermento na massa😂😂😂😂😂😂 precisa tudo isso 🚫 o segredo e bater bem na masseira 😂

@fabianolourenco4257 8 ай бұрын

joia

@josebarbosa866 2 ай бұрын

Joga muita farinha o pao perde qualidade e outra que ele trabalha com o cilindro muito fexado o cilindro fexado e do pra dar uma quebrada na massa

@Davi-gameplay5 5 ай бұрын

Fechou demais o cilindro 😂😂

@leandrogomes6308 5 ай бұрын

Tudo errado ! O processo é muito mais simples.

@ederauzierdasilva9337 6 ай бұрын

Massa mingau , ....tinha q ser ,,,...

@josepadeiroshow 8 ай бұрын

Toda massa e bom da umas quebrada..fika..muito boa de traballha na modeladora..fica bem boa mesmo..paõ fraçes fika top..ja o paõ massa fina nem tamto..mais o françes..e quebra bem grebradinho...top