Cilindrada a massa do pão francês

[@UsuarioAnonimo-us4kr]

😮😮😮 quero aprender desse jeito kkkk

[@andersonramos1299]

Cara , Quebro a massa duas vezes , abro o cilindro , Aliso a massa , Embolo , Aliso novamente aprumon e levo pra mesa , e o Francês Fica Show de bola

[@pepeloestv292]

Admiro quem tem paciência pra trabalhar com o cilindro fechado assim rasgando tudo a massa

[@user-be9wp8id7l]

Vamos analisar a situação... Cilindro muito alto... Só nisso qualquer um se ferra Fechar muito o cilindro nao compensa. Porque dependendo do tipo de cilindro cai sempre um pouco de massa no chão. Aqui aonde trabalho acontece isso. Enquanto ele joga 1 vez a massa eu ja joguei umas 5 ou 6 vezes....outra coisa ...pegar muita massa de uma so vez....desgasta muito. e a qualidade ao cilindrar a massa diminui. A função de cilindrar a massa não uma competição pra quem aguenta pegar mais peso e consegue cilindrar o pedaço maior que a outra pessoa. O importante é a massa estar bem trabalhada e sem muito esforço físico do profissional. Mas esse cilindro ta alto de mais. Talvez seja ate por isso que ele fecha muito o cilindro. Mas o ideal é pegar uma.quantidade menor.

[@JoseSilva-hx1di]

Toda massa e bom da umas quebrada..fika..muito boa de traballha na modeladora..fica bem boa mesmo..paõ fraçes fika top..ja o paõ massa fina nem tamto..mais o françes..e quebra bem grebradinho...top

[@fabianolourenco4257]

joia

[@NenzinOliveira-gy9xg]

Cilindro muito alto e muito fechado a coluna do cara não aguenta.

[@Se7kil]

Para que serve quebrar a massa em pedaços ? Minha massa sai quase lisa então só faço alisar no cilindro tem alguma diferença nos pães?

[@FabioSouto-kf7jt]

Quando quebramos a massa, aumenta a qualidade do pão.

[@Se7kil]

@@FabioSouto-kf7jt Brigado sabia dessa não, meus pães não está abrindo pestanas o que posso fazer para corrigir isto ?

[@FabioSouto-kf7jt]

Aumentar o melhorador , se for com óleo, aumente só um pouquinho, usar sempre a água bem gelada e não deixar o pão puxar muito. Assar ele meio verde. Tente aí. Se melhorar, me dê retorno. Abraço

[@Se7kil]

@@FabioSouto-kf7jt Melhorado, que senhor fala, e reforçador do pão no caso o pó ? A farinha que eu uso aqui ela já vêm preparada já as misturas uso 10k de farinha Reforçado eu uso 30G quanto senhor acha que devo aumentar de reforçador para 10k ?

[@Se7kil]

@@FabioSouto-kf7jt O que é não deixar o pão puxar muito ?