✅PAN CASERO INTEGRAL MUY ESPONJOSO

En este video te voy a enseñar a hacer una deliciosa FOCACCIA INTEGRAL 100% CON MASA MADRE que es una delicia además de ser REALFOOD y super saludable. Una RECETA DE PAN CASERO FOCACCIA INTEGRAL que te va a encantar. ESPONJOSA, TIERNA, SUAVE, SABROSA Y MUY, PERO QUE MUY SANA.
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INGREDIENTES PARA 1 MOLDE DE
30X22X4CM:
STARTER DE MM:
• 50g de MM
• 50g de agua
• 50g de harina de espelta integral
Autolisis: (100% hidratación) proporción 80% espelta-
20% tritordeum incluyendo la parte de la MM
• 350g de espelta
• 100g de tritordeum
• 350g de agua
Resto ingredientes:
• 100g de AOVE
• 125g de granos de espelta cocida (remojo previo de
toda la noche anterior y 1H y 30 minutos desde agua
hirviendo con 10g de sal por litro de agua)
• 150g de tomates secos ya rehidratados toda la noche.
El agua lo aprovecharemos para la masa.
• 2g de romero para la masa
• 3g de tomillo para la masa
• 3g de orégano
• 12g de sal
• Sal rosa del himalaya para cubrir por encima
• Pimienta negra recién molida
• Más AOVE para pintar al hornear
• Un poco más de romero, orégano y tomillo para
poner por encima
• Queso rallado fuerte tipo manchego, parmesano,
grana Padano, pecorino romano, etc... Para poner por
encima antes del horneado (opcional)
#CHEFSERGIOBENITO #MASAMADRE #FOCACCIA

[@ChefSergioBenito]

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[@josepmariajornetdomenech1389]

Efectivamente es uno de los vídeos que me gustan y la razón es muy simple: Está MUY BIEN EXPLICADO CON TODO LUJO DE DETALLES.

[@ChefSergioBenito]

Ya, pero no a todo el mundo le gustan los videos tan largos😉

[@josepmariajornetdomenech1389]

@@ChefSergioBenitoLa moda de los reels está destrozando la buena enseñanza. En un vídeo sobre una receta o método para hacer pan u otro tipo de comida, hay que explicar todas las situaciones en que uno se puede encontrar y esto, con un reel, no se consigue. Felicitaciones por tu excelente vídeo.

[@chunca8715]

Gracias por tanto Sergio. Lo saludo cordialmente desde Londres, Provincia de Catamarca, Argentina. Like 7.

[@ChefSergioBenito]

😊

[@silglo]

Una pasada! Riquísimo seguramente!! Muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

Lo está. Te lo recomiendo

[@arislugodonaire1343]

Bendiciones chef

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias 💪 igualmente 😊

[@marlenejosefinacastilloasc3152]

Se ve buenísimo ese pan. Con que se puede sustituir la harina y los granos de espelta, aquí en Venezuela no se consigue. Gracias Chef. Caracas -Venezuela

[@ChefSergioBenito]

Harina de trigo y granos de trigo o de arroz integral

[@mawelldelarosa9117]

Muchas gracias Sergio, grandioso video, me encantó, me gustaría saber si puedo sustituir los granos de spelta por trigo sarraceno o por algún otro grano, abrazos profe ❤

[@ChefSergioBenito]

Si

[@eduardohernandez6971]

Trigo sarraceno, desconocia que existia eso, me hicistes recordar mi video juego de la era de los imperios Age of empire 2 en donde hablaban sobre los cruzados a tierra santa 😊 excelente tu comentario.

[@nuriaiglesias8159]

Hola Chef. Me gustaría saber cómo limpias la mesa después de trabajar con masas con tanta grasa como en esta receta. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Primero le paso con un estropajo con agua caliente y jabón, después desinfecto con algún limpia superficies antibacteriano y por último le doy una capita de aceite de oliva que aplico con un papel de cocina limpio y lista para hacer más panes.