Pan Hallulla

[@miguelangelaraya8034]

Extraordinario!!!! La panificación es un arte!!!! Lo felicito!!!!👍

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias Don Miguel, es muy amable.

[@juansergioschleyerramirez6747]

Una clase magistral, excelente. Muy útil para los nuevos amantes de hacer pan.

[@amorosasoy]

Se paso y como un Cacique, es un maestro en lo que enseña! Un millon de gracias por su receta! Lo hare en mi maquinita pues mis brazos no son fuertes. Lo hare para el 18🇨🇱, lo que hara muy feliz a mi familia. Estamos ya suscritos en su pagina. 👍 Saludos para usted, su ayudante (probable es su hija!) y familia‼️ Feliz 🎉 18 Chile‼️ 🇨🇱🧑🏻‍🍳💖🤗👀🥰

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias, es muy amable en su comentario, si me ayudan mi hija y mi esposa en los vídeos, lo hacemos con mucho cariño para que les sirva a ustedes en sus hogares en Chile y sobre todo de los Chilenos que están repartidos por el mundo.

[@jjrpesoprano6093]

gracias amigo por la receta de las hallullas me pondre haere las mias

[@claudiobruce6904]

Ojalá te haya servido la receta, te envío un abrazo

[@carmenirribarra5935]

Eres un genio me quedo muy rico el pan de once dios te bendiga saludos de la Quinta Región de Chile

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias Señora Carmen por su amable comentario, le envío un abrazo a la quinta región

[@marcelaveas1055]

Hola, mucho gusto y muy agradecida por enseñarnos este rico pan de allullas que a mi me encanta, le cuento que hice las dobladitas que usted nos enseñó, resultado: riquísimas, primera vez que hacía este pan. La cuarentena nos llevó directo a la cocina, con mis hijos sobretodo el mayor hizo pie de limón, pan amasado, galletas, mi hija hacía queques de chocolates deliciosos y yo me lucí con alfajores y dobladitas. Muchas gracias por sus tutoriales han sido un gran aporte en nuestro talentoso despertar en la cocina. BENDICIONES.

[@edithharmer1326]

Saludos Cordiales desde Singapore!🇸🇬🌹 Gracias por compartir lo cultural del País, y la enseñanza del Arte Culinario! Edith

[@sebastiandelrio3044]

muchas gracias cacique, yo tengo una panaderia hace 3 meses y tus videos me han servido muchisimo. eh aprendido mucho de tus concejos. otra vez mucho gracias maestro

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias a ti Sebastian por tu comentario eres muy amable, donde esta ubicada tu panadería ? , toda la suerte del mundo en tu negocio, Saludos,

[@sebastiandelrio3044]

@@claudiobruce6904 hola don claudio yo soy de santiago y mi negocio esta ubicado en manuel rodriguez 4412 estacion central, si algun dia llegase a estar cerca pase que es bienvenido

[@oliverbarker1981]

Muchas gracias por está receta, estas si son hallullas con una masa más apretada, la intentaremos hacer, el trabajo valdrá la pena!. También muy bien al responder las preguntas con su asistente. Genial el video, ¡Muchos saludos!

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias Oliver por tu comentario , existe un compromiso ya adquirido en contestar las preguntas y que a todos les resulte bien las recetas que les damos.

[@danitzacontrerass7850]

Muy buen video! una explicación impecable, muchas gracias!,😁

[@claudiobruce6904]

Muy amable Danitza , espero que les sirva este y los otros videos.

[@ginagamboa2343]

Buenos dias chef....eso es sr... Asi rustico es la mejor manera de enseñar...... Le felicito..... Muchas gracias por enseñar sus conocientos .. Mi proxima receta sera este pancito.... Ya le comentare mi experiencia.... Siga siga queremos mas cosasssss😊😊😊😊

[@gozub3643]

Hice la receta y quedaron excelentes. Hay varias otras recetas en KZbin, pero hacen cualquier cosa menos hallullas. Aquí están las verdaderas. Gracias!

[@claudiobruce6904]

Gracias, eres muy amable

[@oritiadiaz2799]

Hoy voy a preparar espero me salgan ricas gracias, gracias amigo

[@claudiobruce6904]

Hola Oritia , espero que te haya sido servido el video, muchas gracias por tu comentario,

[@2007superange]

Me encantó su video!! Explica muy bien, de forma ;sencilla, lúdica y muy real.

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por su amable comentario

[@josedavid2805]

saludos, son las 21.45 hrs ví el video, y me voy a hacer unas hallullitas, muchas gracias.

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias a ti Jose David por tu comentario, ojalá te salgan bien las hallullas, saludos.

[@mjesus5848]

Cacique e visto muchas veces tus vídeos y me encanta como tratas de dar muchos consejos para que salga bien la receta, gracias 🤗

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias María Jesús por tu comentario

[@ClaudioSilva-tw4lo]

Gracias amigo saludos desde Melbourne Australia 👌

[@claudiobruce6904]

Un abrazo Claudio, un saludo para Australia.

[@oritiadiaz2799]

Gracias por la receta de las Allullas caseras ahhh es cómo la masa de tortillas

[@claudiobruce6904]

Si , tiene un parecido a la tortilla, de que país es usted?

[@franciscosalascisternas346]

Rica se ve la masa quedara como galleta

[@myriamriveros9483]

Muchas gracias por hacer las hallullitas. 😉👍. Explica muy bien.

[@chimiwan]

que manera de compartir buenas recetas, se agradece cacique!

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por tu comentario, la idea es ayudar y compartir lo poco que uno puede saber , egoísmo cero .

[@clarabrionessanzana2330]

Gracias señor muy lindo su video y útil dios le bendiga me recuerda mi padre el tenis oficio de panadero y sabía un poco pero me faltaban los detalles gracias

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por su saludo señora Clara , que bonito recuerdo de su padre panadero, un abrazo gigante para el.

[@veronicacidjara5730]

Hoy preparé bocado de damas y con la masa que sobró hice hallullas, quedaron deliciosas El pan no es mi fuerte, agradesco a KZbin que me recomendó su canal, es muy fácil entender sus videos, la próxima vez iré por esta receta de hallullas, gracias

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por su comentario

[@anahifuentes5908]

@@claudiobruce6904 hola desde Argentina, le hago una consulta, utiliza Harina 000 o 0000? Gracias

[@claudiobruce6904]

@@anahifuentes5908 Hola Anahi , se necesita 000 que es más panadera.

[@anahifuentes5908]

@@claudiobruce6904 gracias Claudio, me suscribi a su canal y me parece un espectáculo, felicitaciones!!!

[@isaiaspardo8038]

Excelente su receta, la opción que yo doy al no haber sobadora, es que la pasen por una pasta linda o máquina de hacer fideos o pastas en el numero mas grande y luego también se puede pasar por el número deseado y cortar como las tapas de empanadas es mucho mas fácil y como trabajar la masa de esa manera desde argentina un fuerte abrazo

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por tu comentario Isais , un aporte muy interesante, para muchos que tienen dudas de como realizar más fácil el trabajo de "sobar" la masa . Saludos,

[@raquelmandujanovasquez9209]

Que ricas se ven! Que ganas de comer una con mantequilla o palta 😋😋

[@vilmalandero9862]

Gracias por tus consejos eso de la emulsión en la manteca no lo sabía

[@Karina-lc8qw]

Que buena técnica que nos enseña...ya que es difícil tener una sobadora en casa. 😊muchas gracias!

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por tu comentario Karina , la idea es que se pueda entender y lo puedan hacer sus casas.

[@juangonzalez7131]

Muchas gracias chef, muy buenos sus videos, éxito en todo

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias Juan por tu comentario.

[@lolaloli6747]

Muchas gracias por hacer la receta que le pedí muchas gracias

[@gloria6973]

Gracias por sus recetas,podria enseñar el pan de pascua?

[@glamygirlie6829]

Senor Cacique, New sub here. Used si sabe de pan. Used es el bread whisperer! Y gracias por su aportacion al mejor pan del mundo entero. Ahora espero que nos haga pan de completos. Yam!

[@claudiobruce6904]

Hola Glamygirle por su comentario tan amable, ya tengo un video de Completos, para que lo busque en mi canal , saludos,

[@joaquinsandoval8619]

excelente video don cacique👏 le queria hacer un encarguito con una receta de pan dulce. siga adelante con su canal pq usted es un gran panadero Artesanal chileno

[@corinaromero1729]

Hermosas las allullas😋😋

[@sergiomedina3616]

Excelente caballero se ven muy ricas, que bueno escucharte y no utilizar la palabra son o guon, mucho éxito, se ve trabajosa pero vale la pena. Saludos desde Venezuela

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por tu saludo y comentario Sergio , ojalá te sirva las recetas para hacer pan en tu casa , muchos saludos a Venezuela.

[@sergiomedina3616]

Por su puesto amigo, será de mucha ayuda, muchas gracias y mucho éxito.

[@marymoralespardo1122]

@@claudiobruce6904 intentó

[@marymoralespardo1122]

@@claudiobruce6904 ij

[@marciacornejo7479]

Gracias Maestro

[@juansergioschleyerramirez6747]

Tal vez podría hacer el primer libro de pan y dulces chilenos...

[@editaseoane6287]

Hola exvelente bien explucado una pregunta como hacer para que no se arruguen cuando se empiezan a enfriar ??

[@claudiobruce6904]

Hola Edita , no lo mojes tanto cuando lo pintes con agua o Dora, que sea con una pintada no muy mojada .

[@BRASASPATAGONICAS]

HOLA MASTER.. le veo desde Puerto Toro, que es mucho mas al Sur de Punta Arenas, lo ultimo del pais.. , se agradece cada uno se sus videos. Mi gran consulta es la siguiente para cada una de sus recetas, si tengo horno a gas , cuales son los tiempos de coccion..que es muy distinto a tener un horno eléctrico.

[@claudiobruce6904]

Hola Luis , que honor que sigas mis videos desde Puerto Toro , una zona tan austral de Chile y el mundo, respecto a los tiempos de horno a gas , son los mismos que de horno eléctrico, la diferencia es que el horno a gas cuando toma temperatura es rápido y hay que estar atentos a la horneada para que no se eleve mucho la temperatura y se terminen por quemar los productos en el horno, Te envío un abrazo gigante Luis y saludos a los compatriotas que hacen patria en Puerto Toro .

[@julioencina7718]

Maestro podría enseñarnos a hacer coliza en alguna oportunidad, son muy didácticos sus videos felicitaciones !

[@beatriztritto9605]

Hola ❤todo bien? bueno,una pregunta porque la masa tiene qué srr tan dura ?gracias

[@claudiobruce6904]

Hola Beatriz , la masa debe ser más dura porque las características del pan hallulla es una miga más prensada y poco o nada esponjosa, si fuera una más blanda sería más parecida al pan amasado,

[@editaseoane6287]

Hola rica hallulla mi pregunta es al enfriarse la hallullla se arruga la corteza que hacer ??

[@claudiobruce6904]

No mojes mucho el pan con agua o Dora, lo suficiente, el exceso provoca arrugas, y no lo enbolses estando caliente aún.

[@adabenavides2919]

Muchas gracias

[@marianita2943]

Muy lindas sus hallullas... Recordando lo que ud decia hacerca de las panaderias antiguas, el pan frances o marraqueta como le dicen por alla tenian otro sabor.... Casi el sabor del hoy llamado pan italiano... No tiene nada que ver con lo que hoy se hace... Y le queria pedir si puede o tiene unas receta para hacer mini tartaletas dulces y saladas para coctel por favor... Desde ya muchas gracias y saludos desdd gorbea, region de las araucania

[@claudiobruce6904]

Muchas gracias por su comentario, voy hacer tartaletas en una próxima ocasión.

[@marianita2943]

@@claudiobruce6904 gracias a ud y por enseñar tan bien e hecho varias de sus recetas y son excelentes

[@svalladaresm]

Estimado muchas gracias por su video y su disposición a enseñar. Quería consultar: uno puede por ejemplo precocer el pan unos minutos una tarde y terminar de cocerlo en la mañana? Estoy pensando en por ejemplo hacer el trabajo en la tarde para tener pan fresco en la mañana, sin que la masa se fermente más de la cuenta si es que la dejo toda la noche descansar. Gracias!

[@claudiobruce6904]

Hola Sebastián, perdóname lo atrasado para responder, he estado un poco ocupado , claro que puedes dejar el pan precocido en un 80 % , para esos debes tener cuidado de sacar el pan cuando comienza a tomar un pálido color, lo enfrias el pan y lo ideal es colocar en bandeja con plástico, para que no se reseque el pan , y el ideal es colocar en refrigeración para que no pierda calidad, el día de la horneada ( al día siguiente o hasta 5 días en refrigeración) , lo sacas 30 minutos antes de hornear, lo colocas en una bandeja y lo terminas de hornear unos 10 minutos a 210° C , Te vuelvo a pedir me disculpes por lo atrasado para responder tu pregunta, y te agradezco tu comentario.

[@svalladaresm]

@@claudiobruce6904 muchas gracias por su respuesta! Y con la marraqueta se podrá hacer algo similar? Muy agradecido de sus videos y disposición a enseñar

[@claudiobruce6904]

@@svalladaresm claro, con la marraqueta también se puede hacer , es más es fácil hacerlo con la marraqueta .

[@nazaretjimenez5431]

puede hace pan dulce gracia

[@henryarancibia1669]

Ola amigo consulta me sirve una laminadora de 5mm para las hallullas gracias

[@claudiobruce6904]

Hola Henry , de 5mm a 8mm seria una medida apropiada, Saludos,

[@vero8527]

Hola, me gusta como explica cada proceso. Quería consultarle que tipo de harina usa, la común de supermercado?

[@claudiobruce6904]

Yo trato de usar para productos con desarrollo del gluten Harina panadera, es decir con un poco de fuerza , si necesito hacer productos pasteleros ( galletas , bizcocho o Queques) harina todo uso me sirve , porque en general son harina más débiles y no desarrollan mucho el gluten.

[@vero8527]

@@claudiobruce6904 , ok, entiendo, esa harina no se encuentra en los supermercados, hay que comprarla en los molinos. Gracias

[@renzoomarsalasvargas9353]

Hola, podría mandar la receta con más kilos de harina. Gracias

[@claudiobruce6904]

Hola Renzoomar , de cuantos kilos de harina necesita la receta ? Saludos,

[@jimenaserranotrujillo3546]

Puedo hacer un pan de molde con semillas con harina normal no integral me gustaría si me puede guiar podré dejar las semillas remojando en la noche le agradezco mucho su respuesta Dios les bendiga a ud y su asistente de grabación 🙏🙏🙏

[@claudiobruce6904]

Por supuesto que puedes jugar con las semillas que quieras , solo remojalas la noche anterior y las agregas .

[@jimenaserranotrujillo3546]

@@claudiobruce6904 gracias por su consejo quedo exquisito el pan gracias gracias Dios le bendiga

[@janetroman5208]

de que depende que quede dura?hago hallulla y me queda amasado.

[@claudiobruce6904]

Si entendí bien , me dices que te queda dura la masa o la hallulla? Para que quede dura la masa , no te puedes pasar en el agua , si tu me dices que te queda la hallulla blanda es porque tu masa estaba muy blanda ( tipo pan amasado ) , y se pierde la miga más "prensada" por una masa más alveolada, como el pan amasado, Saludos,

[@manuel4578]

Cuanto es máxima temperatura..? Por favor 🙏 Don Cacique, sus videos muy didácticos, siga con toda la garra. Éxito.

[@claudiobruce6904]

Lo que pasa es que los hornos caseros no tienen muchas veces termómetros y realmente no sabemos la temperatura que pueda llegar el horno, entonces prefiero dar como instrucción que precalienten el horno a lo más fuerte o a lo máximo, porque en este tipo de pan ,sobre los 240° C seria ideal.

[@manuel4578]

Don @@claudiobruce6904, muchas gracias. Sus videos son muy buenos. Me han servido para subsitir en esta pandemia. Mil éxitos, desde Curicó. ✌️

[@claudiobruce6904]

@@manuel4578 me alegra mucho que te haya ayudado en esta pandemia , espero que salgamos adelante, te envío un abrazo

[@trinidadcarrasco2597]

Hola, que grosor debe tener la masa Antea de pincharla ??

[@claudiobruce6904]

Hola Trinidad, la masa debe estar entre 0,5 y 0,8 centímetros de grosor , aproximadamente

[@trinidadcarrasco2597]

@@claudiobruce6904 gracias!!!! Y cual debiese ser la temperatura deseada de la masa???

[@claudiobruce6904]

@@trinidadcarrasco2597 Trinidad , la temperatura de la masa depende de la región donde vivas , pero no será algo muy importante, estando sobre 30 grados celcius o menor a eso , no afecta al volumen, porque este pan el desarrollo del gluten no importa , la miga del pan es compacta .

[@lorediazreyes]

Ese pan es parecido al pan candeal.pero el candeal no lleva grasa.tiene mucho trabajo para hacerlo en casa.

[@mariaeugeniaarteaga6897]

Cual es ka manteca que debo comprar, yo uso ka emulsionar de Watts. Cual hay que comprar

[@claudiobruce6904]

Hola María Eugenia, perdón por el atraso para responder, debes ver en los ingredientes que no tenga agua , la palabra emulsión significa que lleva agua, y cuando dice Hidrogenada, significa que fue endurecida por Hidrógeno, y esas mantecas te pueden servir.

[@soledadcisternas5759]

Buenas tarde si yo hago la.hallulla con aceite la miga es diferente que con manteca espero su respuesta gracias por enseñarmos diferente panes , una consulta usted es panadero o se aplica se ve que saber harto de masa

[@claudiobruce6904]

Si se puede hacer Hallullas con aceite , quedará la miga un poco apretada " apermasada" , que también está bien.

[@soledadcisternas5759]

gracias

[@gonzalo5524]

Señor cacique con esa masa se puede hacer colisa?

[@srtacreel3584]

Eso...enseñe a hacer Colizas 😋👌

[@claudiobruce6904]

Exactamente, se puede hacer coliza, ya luego subiré un video de coliza con la misma masa , pero con una pequeña variación.

[@mariaeugeniafierro1524]

No es necesario maquina. Yo.lo hago a Mano y queda bien

[@claudiobruce6904]

Con sobadora es mucho más fácil, pero como se ve en el video lo hicimos a mano y uslero ,porque lo que todos tienen en casa es uslero y no sobadora .

[@ginagamboa2343]

Rectifico quise decir conocimientos🤭🤭🤭

[@miriamsepulveda1198]

Le puso levadura? O no lleva levadura?

[@claudiobruce6904]

Si, tiene levadura .

[@luisgraterol996]

Maestro, cómo se logra una hallulla con textura de laminado?

[@claudiobruce6904]

Hola Luis , solo con uslero en la casa , en las panadería lo logran fácilmente con las Sobadoras.

[@cesarguzman8952]

Cuanto fue la levadura ?

[@claudiobruce6904]

Son 10 gramos de levadura instantánea, en la descripción del video esta la receta .

[@marcelaveas1055]

Perdón escribí mal ES hallullas.

[@seldon1976]

lo mejor es darse cuenta y corregir bien ahi...

[@seldon1976]

ahhh felicitacion señor muy buen videos .. ya los vi todos..asi si que a ponerse las pilas

[@virckoff]

Gracias maestro por su receta, le comento que he hecho varias veces el pan y la hallulla me queda con la corteza muy delgada y al dia siguiente, se empieza a descascarar, que ppdra ser? De antemano muchas gracias. Un gran abrazo.

[@claudiobruce6904]

Hola Javier, cuando la hallulla se fermenta con mucha humedad y el pan entra mojado al horno pasa eso , También pasa cuando el pan lo mojan mucho antes de entrar al horno, eso provoca una cáscara con un poco de ampollas y delgada , y se rompe con facilidad cuando esta frío.

[@virckoff]

@@claudiobruce6904 muchas gracias por responder, en efecto al momento de poner a cocer el pan, le rociaba un poco de agua, de ahora en adelante, aplicare la tecnica de los cubos de hielo para aportar vapor, un gran saludo.

[@isabelmerino9050]

@@claudiobruce6904 me encantan sus videos muy bien explicado llegue por casualidad a su canal y me suscribí de inmediato Muchas gracias enseñas muy bien los videos Suerte a su canal 🥰

[@claudiobruce6904]

@@isabelmerino9050 muchas gracias Isabel por su comentario, la idea siempre ha sido que puedan replicar las recetas tratando de despejar las dudas o problemas que puedan surgir.

[@mariajesusbailencalahorro5623]

¡No se oye, o es que estoy sorda..!

[@trinidadcarrasco2597]

Dejas reposar la masa Antes de uslerear ???

[@claudiobruce6904]

Hola Trinidad, siempre es bueno darle un poco de reposo antes de Uslerear la masa para que se relaje y es más fácil de estirar .

[@carolafarias3570]

La voz en of es una lata, cero gracia o entusiasmo por ayudar en el video.

[@claudiobruce6904]

Es mi hija , pero ella me ayuda mucho en filmar y editar los videos .