PANE COTTO NEL FORNO A LEGNA

Oggi Andrea ci mostrerà come preparare del pane nel forno a legna!
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[@teresaangino3730]

Bravissimo consiglio esatto ogni forno ha la sua caratteristica ciao e grazie ⭐⭐⭐⭐⭐⭐

[@enzopeschedaseme512]

Nel video parli di mattoni refrattari nel cielo, a me sembra un forno di almeno 50 anni all'epoca usavano i classici mattoni pieni fatti a mano,magari mi sbaglio,il video è molto bello,complimenti.ciao

[@stefanodapuzzo217]

Che bravo , complimenti!

[@alejandrobertuola5901]

Quando hai messo il pane in forno non ho visto le brace. C'erano o le hai tolto?

[@ce9xy]

ma sto forno lo hai in una grotta? e' una figata. bel pane e molto buono sicuramente,bravo.

[@andreaviola9350]

Ciao sono Andrea. Se non è una grotta poco ci manca! Grazie mille, siamo felici il video ti sia piaciuto!

[@chiarabondesan403]

Ciao, complimenti per il lavoro.. Quanto deve cuocere più o meno il pane? Non l’ho mai fatto avendo una Pizzería all’estero e mi piacerebbe provare. Vorrei sapere dopo la chiusura della Pizzería quanto tempo bisognerebbe aspettare per un infornata. Grazie

[@andreaviola9350]

Ciao sono Andrea. Quando lavoravo in pizzeria col forno a legna, una volta chiuso il forno la sera aspettavo il giorno seguente sino alle 12 o 13 per infornare il pane; poi ovviamente ci sono diverse variabili da tenere in conto, ma grosso modo ho sempre fatto così.

[@adrianapili]

Bravo 😊😊😊

[@Sportlegend84]

Più di 400 gradi mi sembrano eccessivi… avrai aspettato almeno mezz ora dopo che la fiamma si sia spenta per farlo abbassare di temperatura? La temperatura ideale è 220-250 gradi?

[@PizzaSkill]

Ciao sulla cottura la valvola del forno la tieni sempre aperta? La legna che usi? Perché so che il faggio sviluppa bene fiamma ma poca brace , secondo te meglio rovere? Grazie

[@GiadasBakeryHouse]

Per fare tanta brace meglio un legno duro come il rovere, quanto alla valvola, tengo sempre ben chiuso il forno durante la cottura. Sul faggio hai assolutamente ragione, va bene per la pizza appunto per la fiamma, ma per sviluppare brace è meno indicato

[@PizzaSkill]

@@GiadasBakeryHouse grazie ovviamente la mia domanda era riguardo la cottura del pane x il discorso brace, quindi valvola chiusa x tutta la cottura e mi consigli rovere come legna? Xke il problema nasce nella seconda infornata , la 1a di 6 pagnotte mi abbassa la temperatura troppo del forno, quindi pensavo che un legno con una brace più duratura poteva aiutarmi. Grazie mille per l'aiuto

[@GiadasBakeryHouse]

Sicuramente con un legno simile (rovere) ti troverai molto bene ed avrai meno problemi con il calo di temperatura

[@GiadasBakeryHouse]

Ps. Ovviamente dipende anche da altri fattori, il forno in primis

[@PizzaSkill]

@@GiadasBakeryHouse si si certo ovviamente ogni forno ha la sua prerogativa, va studiato! grazie

[@giuseppegenna3528]

Bravo comunque

[@alfonsinamariniello9532]

Non hai detto nulla... per esempio quanti minuti è stato il pane nel forno...

[@luiselladeidda2980]

Come fai a sapere che il forno non sia troppo caldo?

[@pincopallino3521]

Si ma per il fondo come fai?Non lo fai vedere.

[@GiadasBakeryHouse]

Ciao! Esattamente per il fondo cosa intendi?