Hogaza en horno vs hogaza en olla | PANHABLA LAB | CAP25

[@ivoluispomacaja8273]

Es el canal del que mas he aprendido a entender los procesos uno a uno hasta hacer un pan mas o menos aceptable... Gracias por el regalo de tan buen conocimiento jejeje hasta lo de meterle cebolla a los panes y otros... muchas gracias por tu contenido!!! éxitos!!!!!

[@algrano852]

Que bueno eres 😊 muchas gracias por regalarnos tus magníficos conocimientos, me encantaría ir a aprender contigo 😊

[@encarnilopez9225]

Mea gustado muncho el vídeo👍

[@habatonka1022]

Da gusto escucharte. No sólo sabes mucho, si no que también sabes transmitir tus conocimientos. Por cierto, fantásticos estos vídeos comparativos!!

[@victoriasancheznaughton4194]

Así los cocino! Con una olla de hierro ovalada de mi abuela, salen perfectos! Es cierto lo que contas sobre el aprendizaje autodidacta, más bien lo lindo es darle bola a nuestra curiosidad y buscar todas las herramientas para poder aprender lo que tengamos ganas, bienvenido el youtube si sirve para eso!. Con respecto al tema hornos, el mio es un hogareño pero con el piso y las paredes con piedra refractaria, no cierra herméticamente por lo tanto el vapor se va. He probado lo del cacharrito con agua pero no funciona muy bien. Ni tampoco poner el pan en el piso de piedra del horno porque levanta mucha temperatura al estar el fuego del gas muy cerca. Seguiré haciendo de a una pieza en mi super cacerola.😄 Mil gracias por compartir tu conocimiento en todos tus vídeos, aprendo un montón!

[@Iveja]

Gracias por tus conocimientos sigue haciendo lo que te gusta!

[@fernandocalderonmiguel621]

Yo flipo con tu trabajo es impecable.

[@pacomir1317]

Muchas gracias por el video. Me encantan los videos de obrador abierto!

[@fernandocalderonmiguel621]

Eres un gran apasionado, de lo que haces y se nota en cómo lo transmites ,gracias por compartir tus conocimientos.

[@2323Eny]

No es la primera vez que pienso en que ojalá pudiera viajar a España para recibir clases de ti. De verdad me encantan tus vídeos. Un abrazo desde Venezuela 🇻🇪

[@manuelnaranjobk]

Otro gran video! Muchas gracias por tu generosidad con la todos aprendemos

[@casaenburgos]

Acabo de descubrirte y pienso q este canal lo tiene q petar. Muy buen contenido, muy bien explicado y mucho carisma. Éxito seguro. Tienes un nuevo suscriptor. Viva el pan!!!

[@panhablalab5713]

Muchisimas gracias. ME alegra oir esto que dices!

[@lafermenteria615]

¡Eres un AS! Me súper alegra haberme re-encontrado con tu canal. ¡Aprendo un montón! Yo horneo sólo en ollas, aún no me animo a hornear sin ellas 😬 Pronto voy a experimentar a ver qué sale 🖐🏽🙂🍞

[@rafamarquezmartinez2590]

Justamente , un pedazo de vídeo .

[@josealbertoruizdiaz8246]

Excelente#!

[@yoyyoyyotambien]

A mi me enseño a hacer pan mi abuela, mi madre y mi tia y lo he hecho de esa manera durante mucho tiempo: sin pesar nada, simplemente mirando la masa, sin amasado, solo haciendo un formado decente... me iba bien pero me mudé y me encontré con un horno que no podía encender solo por abajo y no podía quitarle el ventilador. Empecé a buscar informacion de como hacerlo, así encontré tu canal, encontré a Ibán Yarza y empecé a estudiar. Ahora ya puedo hacer buenos panes en este horno, no uso olla, uso un pirex y una gran ensaladera de acero inoxidable.

[@panhablalab5713]

Y mas barato tambien te saldrá esa opcion

[@polvodetuspiesdeloto]

Genial amigo! Si a veces avanzamos en el camino y cuando viene alguna duda es bueno volver a las raíces, me encantaría irme para allá a hacerte una mano, pero estoy en argentina, así que para tus próximas vacaciones invitadisimo a disfrutar del campo en Buenos Aires.

[@luismorales9023]

excelente video 👍

[@albertfrigola1594]

Gràcies !!! Molt bon vídeo Ara entenc lo del vapor. Com és que a la mateixa coccio, un pa mes cuit que altre la sola?

[@elviraparedes1444]

Felicidades, gracias por tus enseñanzas. Una pregunta, ¿ los paños que usas para separar la masa, de que clase de fibra es? Algodón, lino, o de que mezcla es? Gracias por tu respuesta

[@mnlotube]

Hola. Enhorabuena por el canal. Es muy didáctico. Me gustaría saber si podrías decirme dónde has comprado los guantes que usas. Gracias

[@panhablalab5713]

Son guantes de soldador, en una ferreteria

[@mnlotube]

@@panhablalab5713 gracias

[@gomez3783]

🤘🤘

[@renatosolis8923]

Lo que diera por trabajar y aprender contigo c:

[@josemariasanmartin6648]

¿Por qué precalientas el horno con el tiro abierto y le cierras cuando metes las piezas? ¿No sería mejor precalentar con el tiro cerrado para que: 1.- Alcance antes la temperatura y no se escape el calor 2.- No se te olvide cerrar el tiro al meter el pan

[@panhablalab5713]

Por experiencia tarda lo mismo en calentarse independientemente de como estén los tiros. Cuando meto pan, al cerrar la puerta los tiros se mueven y los tengo que ajustar si o si. todo lo que dices tiene sentido peroi luego a la practica cambia un poco

[@JSTomas1]

Entonces haces pan con canónigos?

[@MegaNocilla]

Te sigo desde que hacías los panes en casa y supongo que cuando hablas de volver al pasado no creo que sea a éso ya que por lo que ido viendo y escuchando lo hacías metiéndole vapor echando agua en la bandeja que tenías abajo. Me imagino más bien en los procesos ya de tu trabajo como panadero. Yo suelo hornear, a veces en las ollas de hierro que tenía en casa del tiempo de mi mamá (ésas cazuelas rojizas que no sé si habrás conocido) y me salen dos buenos panes integrales (espelta, triturdeum y centeno que hago ese mix pero con distintos porcentajes, con masa madre de centeno) y con semillas de calabaza, chía y girasol. Éso me lo inventé haciendo pruebas ya que al ser integrales.... pero tampoco sé si está bien del todo o es ortodoxo. Y a veces, cuando puedo menos los pongo en moldes de silicona y le pongo la bandeja del horno del revés muy cerca y le agrego o bien agua en bandeja o varios cubitos de hielo. Es panadería casera. Y he optado por los integrales por salud y a mi hermano se lo hago blanco con un poolish. Seguramente algún consejo o tirón de orejas me podrías dar comparando con lo que haces. Así que no me pierdo ningún vídeo y leo pero como dices y dicen en los procesos está la clave. Muchas gracias por todo lo que nos regalas.

[@panhablalab5713]

Todas las opciones son validas porque es tu proceso. Si a ti te funciona ese proceso no tienes por que compararte con otros...Gracias por estar por aquí!

[@sidneyminns2928]

Saludos, no le colocas humedad al meter los panes en los primeros 20 minutos ?

[@panhablalab5713]

no es necesario. es suficiente con lo que expulsan los panes.

[@albertfrigola1594]

Devido a ser el horno hermetico?

[@ehguacho2008]

que mas quisiera yo que ir alla a trabajar pidiendo como unica paga que me enseñes, pero soy de argentina, asi que complicao ja

[@freefromdesire]

A mi no me subía ningún pan con el horno que tenía. Hasta que me compré una olla de estas y es que salen solos. Eso sí, esa ollas son carillas.

[@panhablalab5713]

Si.. son carillas pero son una inversion

[@josealbertoruizdiaz8246]

Vivo en argentina que pena ya me anotaria!!

[@dianamabelcastillobustaman4171]

Que pasa si no tengo una olla de hierro😢