Paras Tapa Savustaa Possun Kylkeä/Mahaa!

Pihvimiehen verkkokaupan JOULUKAMPANJA PÄÄTTYY 15.12.2023 kauppa.pihvimi...
Tällä videolla menee kaikki pieleen... Teen possunoppia kahteen kertaan ja mikään ei tunnu onnistuvan :)
#possunopat #savustus #grillaus #bbq
Savustin siis porsaan nahatonta kylkeä/mahaa kuutioina kunnon bbq-tyyliin. Nopat olivat savussa (120-140 astetta) 3,5h pelkän rubin kanssa, joka tuli Poppamieheltä. Tämän jälkeen siirsin kuutiot foliovuokaan ja lisäsin niiden päälle fariinisokeria noin 5 ruokalusikallista, hunajaa noin 3 ruokalusikallista sekä noin 100 grammaa voita. Laitoin vuoan päälle folion ja nopat olivat tämän jälkeen savussa (130 astetta) 1h 15min, jonka jälkeen lisäsin niiden päälle BBQ-soosin, jossa oli Poppamiehen BBQ-kastiketta sekä omenamehua. Tämän jälkeen nopat olivat savussa (130 astetta) vielä noin 10 minuutin ajan ilman kantta.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Big Green Egg XLarge
bit.ly/3EufIyh
Hiilet Sunset Charcoal
bit.ly/3xyqAYB
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony FX30 + Sony E 18-105 G
Kolmoskamera Sony A6400 + Sony E 18-105 G + Sony E 16-50mm
Äänet Sennheiser MKH50 + Rode Wireless Pro + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Nanlite Forza 300 B + Aputure Amaran 200d + Nanlite Compac 100 Led paneeli
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
TikTok: / pihvimies_official
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube

[@KlE1935]

Loistavaa että myös näistä epäonnistuneista grillauksista tulee video!

[@Pihvimies]

Se on myös loistavaa, että niitä tulee aika harvoin nykyään🤣

[@NakkiPie]

5:25 Tässä on tärkeää tietää ero hyvän rasvan ja hyvän makuisen rasvan välillä. 😄 Pirun hyvän näkösiä kokkareita tuli molemmilla kerroilla!

[@Pihvimies]

Joo olihan ne hyvännäköisiä kummallakin kertaa😄 Joku puoliväli näistä olisi se täydellinen👍

[@NakkiPie]

@@Pihvimies Ja jos vielä lisää hyvännäkösiä asioita, niin toi yön yli suolaa itteensä imenyt liha näyttää aina pirun komeelta. Valmistuksen parhaita vaiheita ku saa ihailla tota syvää punasta väriä.

[@Pihvimies]

Jep ite tykkään kanssa siitä väristä suolaamisen jälkeen paljon enemmän kuin tuoreena👍

[@villeheiskanen2724]

Pisteet uusintayrityksestä 👍 kerran kokeillut itsekkin sillon pääs vähän kuivumaan. Ei auta kun treenata, koska toi/noi voi olla onnistuessaan yks parhaista lihoista mitä savustimesta tulee.

[@Pihvimies]

Ajattelin seuraavalla kerralla tehdä "vanhalla tyylillä" eli kokonaisena melkein loppuun asti. Sillä tavalla olen ainakin onnistunut tekemään kokonaisen possun masun hyväksi👍

[@iikori.]

Mietin kans, että jos on vähempi leikkauspintoja, niin karkaako nesteitä vähempi... voihan se leikata paloiksi ennen soosin laittoa🤔@@Pihvimies

[@Pihvimies]

Jep juuri näin eli leikkaa vasta sen jälkeen kun on avustanut kokonaisena useamman tunnin👍

[@sutari83]

Kiitos vain reseptistä. Ite ajattelin kanssa, että pitäisköhön se suht kokonaisena savustaa seuraavan kerran. Lihat oli 2,5h ~110°C kamadossa ja äsken maistoin ja oli aika kuivaa. Ny ne siellä saa folion alla vuoassa vielä ässehtiä voissa, sokurissa ja hunajassa jonku aikaa vähän korkeammassa lämmössä 👍 Pitänee tehdä toisteki, mut savustus varmaan tosiaan kannattanee tehdä suht kokonaisena.

[@skirne_]

mä en oo koskaan käyttäny sokeria ku oon kypsentäny lihaa. miksi hunajaa/sokeria laitetaan ja milloin? oon ihan juntti vielä ruoanlaitossa ja osaan laittaa suolat, pippurit ja valkosipulit ja sellaiset perusmausteet

[@james0mm]

Hyvä video taas 👍💪👍👍👍 Toiveena uusiin videoihin, kuivalihan tekeminen

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Sellaista on kyllä tulossa kevään aikana👍

[@iikori.]

Hienoa, että normi possustakin tulee videoo... näytti kyllä herkulliselta... Kiitos!

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Nyt on jo kaappiin tulossa kypsymään mangalitzaa taas eli palataan siihen mun "normaaliin"🤣

[@iikori.]

Joo, ne on niitä lihoja joista täällä voi vain haaveilla, mutta mielellään niitäkin videoitta kuolaa. Lähdetään maaliskuussa espanjaan ja otin semmoisen huoneiston missä pääsee kokkaamaan, josko sieltä löytyis lihat ja merenelävät Mercadonasta 🤣😂🤣@@Pihvimies

[@jimmyingman8560]

Onko tietoa mistä saisi pääkaupunkiseudulla short ribsejä ostettua? Ja onko muutenkin suositeltavia lihatiskejä pääkaupunkiseudulla?

[@Pihvimies]

Täällä on paljon hyviä tiskejä. Suosittelen nykyään Sellon, Tammiston ja jos jaksaa ajella niin Järvenpään Cittareiden tiskejä. Hakaniemen Hallissa myös Böf on erittäin hyvä. Jos jotain tuollaista erikoista haluaa niin suosittelen soittamaan nämä läpi etukäteen niin ei tarvitse turhaan ajella👍

[@skirne_]

eiks tää oo periaatteessa pekonia mut isoina kuutioina?

[@Pihvimies]

Käytännössä tossa oli pekoni ja ribsit yhdessä palassa👍 Pekonista tekee pekonin se, että se leikataan ohueksi ja kylmäsavustetaan.

[@aodlbxkskfbbfkfnqlegknenf781]

poppamiehen bbq soosi on tosi pahan makusta, suosittelen sweet baby rays

[@Pihvimies]

Sweet baby rays on kyllä todella hyvää👍 En itse niitä käytä juuri koskaan niin en tiedä mikä niistä on paras😄

[@nooatamminen6277]

paljos tollanen lihaköntti maksaa?

[@Pihvimies]

Joku 25€ oli ensimmäinen ja toinen taisi olla 33€😄

[@unior69]

itsekkin haluaisin tehdä noita/maistaa mutta itsellä ei ole kamadoa on niin hintavia. tiedä onnistuisko sitä muulla tehdä.. Ilmeisesti juuri noita noppia ole juuri missään tarjolla. Mistä noin hyvän näköisiä ritilöitä oot hommannut?

[@Pihvimies]

Kyllä tuo savustus onnistuu millä tahansa savustimella missä saa noin 120 asteen lämmöt. Possun masua on aika monella lihatiskillä ihan normaalissa valikoimassa👍 Ritilät ovat Chez Marius liikkeestä ja muistaakseni ovat jotakin leivontaan liittyviä ritilöitä.

[@Eric-sm1uo]

Ai vitsi, et on hyvännäköista raaka-ainetta. Meillä tehdään rubit ja kastikkeet itse omista kasvatuksista.

[@Pihvimies]

Mä en paljoa rubeja käytä. Usein mennään pelkällä spg seoksella👍

[@jippikayjee412]

Ihan vidu hirveen näköstä lihaa :D Possusta ei oikeen tee muutakun pekonia...

[@Pihvimies]

Toihan on pekonia😄

[@slonnberg]

Nättii, kyllä se oppi ja ikä kaikki 💪🏽

[@Pihvimies]

Juuri näin😄 Onneksi ei Pihvi-illan possulle käynyt näin👍

[@petukka404]

👍 jos tekis pinnat pannulla. Padassa nesteessä yön yli niin ei voi kuivua😮

[@Pihvimies]

Kyllä se liha voi siellä nesteessäkin kuivua😄 Hitaampi ja pidempi savustus toimii hyvin näille ja varsinkin kokonaisena se on helppo saada loistavaksi👍

[@petukka404]

@@Pihvimies Ok. Joulukinkun teen pussissa yön yli leivinuunissa. Ja on hyvää siellä liemessä👍😀

[@Pihvimies]

@petukka404 Jep siitä kyllä tulee hyvää, mutta laitapa esim rasvatonta Naudan paistia palasina pataan ja kypsyttele liemessä erittäin pitkä aika niin kyllä ne siellä kuivuu👍

[@petukka404]

@@Pihvimies juu uskon. Hirvi ja nauta kaipaa siankylkeä mukaan😀

[@Pihvimies]

@petukka404 Juuri näin👍 Yleensä sellaisista lihoista missä on edes jonkin verran rasvaa tulee hyvää pitkissä vedoissa.

[@xvnbm]

Tykkään possuvideoista, koska itselle ei nuo raa'at lihat uppoa. Possut ainakin toivon mukaan aina kypsänä.

[@Pihvimies]

Kyllä mä ainakin possun fileet otan punertavana😄 Toki nämä pitkät savustukseen on yleensä todella hyviä ja possun kanssa on vaikea epäonnistua (vaikka onnistuin siinä nyt kahteen kertaan😄)

[@retuanttonen-xx8kh]

Varmaa ainoo kanava joka mokaa jotain melkee joka videos mut silti tulee hullun näköstä mättöö🤟

[@Pihvimies]

Juuri näin🤣 Melkein jokainen video on sellainen ruoka mitä teen ekaa kertaa ja sieltä ne virheet tulee👍

[@mikko9368]

Kaikki ei tarvii olla niin siloteltuja joskus voi epäonnistuakkin😊

[@Pihvimies]

Näinhän se on ja teen näitä ekaa kertaa yleensä videolla niin ei kaikki voi mennä 100% loistavasti.

[@javakalle8615]

Semmonen ohkanen kotisinappi tyylinen huntu on itelllä tapana. Rubi tarttuu ku tauti sen jälkeen ja pysyy kiinni

[@javakalle8615]

Ranteella ku vetäsee punaviinietikkaa lorauksen siihen kaupan sinappiin sekaan. Siitä voi sotkee liiman

[@Pihvimies]

Jep se "keltainen" sinappi toimii yleensä kaikkeen hyvin👍

[@Michael-9104]

onhan tossa paljonki lihaa yhdelle

[@Pihvimies]

Jep hieman liikaa jopa😄

[@janostakaz]

Rasva renderöitynyt??? Mitä tuo on suomeksi?😂😂😂

[@Pihvimies]

Sulanut noin suurinpiirtein. Ei ehkä ihan täysin sama asia, mutta tarpeeksi lähellä😄

[@janostakaz]

😂😂😂...no nyt täytyy sanoo ett nevahöööd 😂😂

[@Pihvimies]

Sepä se kun en itse tiedä sille oikeaa sanaa suomenkielessä niin käytän tuota. Sillä siis tarkoitetaan sitä, että rasva pehmenee syömäkelpoiseksi.

[@janostakaz]

Parempi käyttää sellaista sanastoa että kaikki ymmärtää mistä on kyse eikä keksiä omaa kokkailu sanastoa mistä kukaan ei ymmärrä mitään😉

[@Pihvimies]

Toi sana on ihan suoraan englannista eli ei sitä keksitty ole😄

[@roopejuntunen4651]

Ei olisi tarvinnut uusintayritystä tehdä... Nautin videosta siitä huolimatta!

[@Pihvimies]

No kiitoksia! Kyllä se piti ihan mun takia myös tehdä😄

[@jimmyfrost5065]

Upeaa sinnikkyyttä, otan mallia

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Sitä tämän kanssa tarviittiinkin😄

[@teemuhorman365]

tee joku kerta tacoja jostain hyvästä lihasta.

[@Pihvimies]

Mulla on parikin tacovideota. Edellinen pulled beef tacot oli parhaat tacot mitä olen ikinä syönyt👍

[@etkjnasepiltn]

Kyllähän nuo ensimmäiset oli paljon paremman näköiset.

[@Pihvimies]

Jep niin oli, mutta myös huomattavan kuivia😄

[@VstoOnion]

Ujosti epäonnistui. Mut ei anneta sen haitata

[@Pihvimies]

Juuri näin😄 Tämä meni harjoittelun piikkiin👍