PASSATA fatta in CASA

[@anna_sunflower85]

Adoro fare la passata con i pomodori appena raccolti❤️❤️❤️❤️ è una cosa meravigliosa. Come smielare il miele. Sono due cose che facevo da piccola con il nonno e continuo a fare ora.

[@settecastagnesette558]

È un piacere vedere i tuoi video...mi sto appassionando anch'io e da te prendo tante preziose "chicche" specialmente nell'orto che mi spronano e mi invogliano a fare qualcosa che nell'era moderna sta scomparendo. Grazie!!!

[@samuelebordonaro5397]

MATT! Attento! 😂 Ti segnalo due cose molto importanti!! Non si mette l acqua insieme ai pomodori tagliati a metà, noi la facciamo da anni e non la si mette mai, questo perché i pomodori appena li scaldi fanno già molta molta acqua di per sé, e quindi, nel momento in cui li scaldi, per almeno 10, 15 minuti, l acqua dei pomodori evapora e la passata si asciuga! Ti consiglio già di salarli in questo passaggio, perché il sale aiuta ad estrarre l acqua dai pomodori. Se i pomodori sono poco acquosi (cuori di bue x es) prima di accendere il fuoco schiacciali brutalmente coi pugni di modo che esca l acqua. Seconda cosa IMPORTANTISSIMA quando fai bollire le bottiglie piene, mi raccomando mettile tutte a testa in su!!!! Questo perché l aria contenuta nel collo della bottiglia, col calore si dilata, quindi la pressione all interno della bottiglia aumenta e l aria, sottoforma di piccole bollicine uscirà dal tappo, dopo circa 15 minuti spegni il fuoco, e lasci tutto in acqua finché non si raffredda, così dal tappo l aria esce ma l acqua è troppo grande per passare, anche se in realtà appena cala la pressione il tappo diventa ermetico. In questo modo fai il vuoto, e la passata durerà molto. Se ne fai in grandi quantità, puoi evitare di ribollire le bottiglie, ma devi imbottigliare la passata bollente. Consiglio, metti una foglia di basilico nelle bottiglie vuote, quando le riempi il Basilico si scalda appena e lascia un profumo unico. Spero di esserti stato utile Samuele

[@TheSamstarlight]

Grazie mille Samuele, un ottimo consiglio!

[@lorenzo8307]

Quello che non capisco io è il motivo per cui sterilizzare il tutto all’inizio se poi: 1) a fine procedimento esegui la pastorizzazione 2) durante il la preparazione vai a toccare i pomodori con tutti attrezzi, comprese le mani, non sterili e quindi sostanzialmente vai di nuovo a contaminare. Sapresti dirmi se come ragionamento è giusto?

[@al.s9813]

@@lorenzo8307le macchine vengono labate e rilavate e poi se non sterilizi le bottiglie la salsa sarà anche sterile ma le bottiglie no e quindi si sporca anche la salsa

[@al.s9813]

@@lorenzo8307 diciamo che alla fine la bollitura non è per sterilizzare ma per mettere sotto vuoto fare uscire laria

[@lorenzo8307]

@@al.s9813 però come vedi utilizzi degli attrezzi appoggiati magari sul tavolo...tutto ciò che è sterile resta tale finché non viene a contatto con qualcosa che non lo è, come in questo caso e in teoria sarebbe tutto da rifare, o sbaglio?

[@Stark97577]

Consiglio spassionato da coltivatore doc, durante la coltivazione irrigare i pomodori nella prima fase di crescita( quando non ci sono frutti sulla piante) poi non dare più acqua fino a raccolta. Per la produzione di passata e ottima perché non contengono acqua e quindi è tutta polpa e la buccia del pomodoro e più dura del solito quindi ripassandola Più volta rendi la salsa rustica! Bel video bravo

[@TheSamstarlight]

Salve, grazie per la dritta! Intendi di evitare di dare acqua nell'ultima fase, o proprio dalla comparsa del frutticino?

[@Stark97577]

Dalla comparta del frutti io non do più da bere alla pianta, così evito anche tanti problemi come marciume e malattia alla piante, ovviamente se vanno in sofferenza con un bicchiere bagno solo in direzione della radico, prova r fammi sapere se hai trovato differenza 👍🏼👍🏼

[@marcoal5398]

Bravo e grazie per il video. Ti chiedo alcune cose: mi sembra che i pomodori che stai usando non sono proprio maturi, belli rossi ma che sono ancora "indietro" di qualche giorno: sbaglio? Secondo: anch'io fino a qualche anno fa sbollentavo i pomodori prima di passarli ma poi mi è venuto il dubbio che così facendo oltre che a perdere acqua i pomodori perdessero anche preziosi elementi nutritivi così prima li passo e poi faccio bollire la salsa ottenuta prima di imbottigliarla. E' vero che si consuma più gas per bollire la salsa però tutti gli elementi rimangono. Poi, per evitare di intasare il filtro della macchina, ripassa la buccia alla fine dopo cioè aver passato tutti i pomodori

[@Brad_1988]

io la buccia ho smesso ripassarla perchè mi creava solo problemi sulla passapomodori e tanti fastidi. tanto per 100gr in più ma stare mezz'ora a rimediare ai casini delle bucce non vale la pena.

[@gabriellabosini4437]

Ciao faccio la passata e uso il metodo della bollitura, ma non metto acqua perché fanno subito il loro liquido e basta x farli bollire poi scolo e passo al passaverdura e anchio la faccio parecchie volte avendo l'orto aspetto la maturazione ,comunque complimenti x il tuo lavoro.

[@MrPeterFranc]

Mat se volessi evitare la pastorizzazione, potrei congelarla anche?

[@giacomogramigna7805]

Ciao Matt sempre in gamba

[@enrico8781]

Io matt,non li taglio a metà,xké sono dell'idea che l'acqua e il succo del pomodoro,non sia la stessa cosa. Il succo ha sapori,odori e nutrienti,non vedo perché scartarlo. Cuocendo si va a ridurre l'acqua e concentrare il succo. Li incido solamente. Poi l acqua di bollitura,una volta raffreddata,la uso per innaffiare.

[@massimogaretto4347]

1- lavate e disinfettate le bottiglie, devono essere perfettamente asciutte o anche umide va bene prima di metterci dentro passata? 2-- quanto tempo devono bollire x essere sicure la bottiglie piene? 3..dose della polvere sanificante citata x disinfezione bottiglie. grazie ciao max

[@albertodegea5191]

Sicuramente ci sono molte varianti, le mie nonne la facevano bollire per 5 ore almeno. Poi puoi aggiungerci melanzane, peperoni ecc. per eliminare l’aria dentro i barattoli si può far bollire 45 minuti o lo stesso in forno . Bel video comunque!

[@gaetanoverzi2047]

Ciao Matt. L'ultima bollitura cquando deve stare dal momento che si raggiunge il bollore. Ciò la pasturazzio

[@lorisfranzetti2235]

Quanto lasci le bottiglie in acqua matt? Le metti con l’acqua fredda all’inizio o da quando già bolle ? Grazie mille !!! Continua così !!!

[@marcoal5398]

acqua fredda dall'inizio altrimenti "scoppiano"

[@Brad_1988]

@@marcoal5398 Ciao Marco, ma quanto le tieni in bollitura in tempo?

[@marcovenditti1739]

Ciao matt nella mia tradizione metto anche delle foglie di basilico a crudo nel recipiente dove stava la passata invece per la bollitura ho un fusto in ferro con un apposito attrezzo per reggerlo praticamente il fusto viene messo in lungo con la parte aperta superiore e da noi si usa mettere della paglia tra le bottiglie capita che qualcuna esplode ho si rompe per difetti della bottiglia però il procedimento è uguale

[@MrMassi92]

Se la vuoi ancora meno liquida, dopo averli sbollentati, lasciali in colo in una cassetta di plastica con dentro un telo per qualche ora.. Noi facciamo così, però poi non riuscirai ad imbottigliare con il fermentatore.. Dovrai usare dei vasetti e riempirli con un mestolo!

[@francomonterisi2626]

Ciao Matt Complimenti Sempre per i video noi più o meno lo facciamo così aggiungendo il basilico favolosa quella tanica con rubinetto dove l'hai acquistata

[@onlypassion3648]

Noi li fammiamo in modo diverso li spacchiamo e li cucinaimo con le erbe poi li passiamo alla macchinetta e poi cuciniamo la passata e poi imbottigliata e poi a bagnomaria le bottiglie

[@frankyeee]

Grande Matt!!!

[@giuseppecandurro2696]

Matt ti consiglio che dopo aver bollito i pomodori falli colare pe cira 10 minuti così coleranno tutta l'acqua e il prodotto verrà più polposo

[@simonescappatura2699]

Ciao Matt, una volta imbottigliata la salsa per per quanto tempo faccio bollire le bottiglie/ barattoli???? 🤔🤔🤔🤔🤔

[@lorenzoroccagrassa3354]

Se vieni da me ti rifai gli occhi in tutto quello che fai da me c'è il paradiso

[@albertobotti8650]

Dove si può comprare il recipiente col rubinetto, la macchina e il pressino per i tappi?

[@Hunters12Calliope]

Ciao Matt, volevo sapere quante piante di pomodoro hai coltivato per ottenere in una singola tornata quella cesta di pomodori. Grazie!

[@MattTheFarmerOfficial]

Circa 15

[@cristiansciotti2857]

@@MattTheFarmerOfficial ma con 7/10 piante di pomodori San Marzano quanta passata di pomodoro ci fai ?

[@ilmeccanico86]

🤔 No ma perché metti l'acqua nella pentola. Prendi Metti la pentola sul fuoco lento, i primi pomodori che metti gli schiacci così tirano fuori acqua, poi metti gli altri e continui a fuoco lento per un po. aumenti il fuoco quando senti che i pomodori in cima alla pentola sono andati in temperatura, non prima rischio di bruciare per la differenziata di temperatura. non mescolare devi aspettare che l'acqua incomincia a salire sarà acqua trasparente la togli con il un bicchiere o tazza. Raggiungi la consistenza che vuoi aggiungi gli odori che vuoi passa tutto e sei a posto, ricetta toscana testata da 120 anni.

[@MattTheFarmerOfficial]

Quello è un metodo, ma se lavori con un bel po di pomodori, non vuoi guardarli cuocere ( intanto puoi fare altro) e vuoi fare veloce questo è il metodo che usano le aziende che producono passate

[@lorenzoindezzi7817]

@@MattTheFarmerOfficial Le aziende meglio il metodo della nonna e i tuoi pomodori fanno cagare

[@Ale55andr082]

@@lorenzoindezzi7817 fa cagare la tua maleducazione

[@lorenzopinto6759]

Matt noi non tagliamo a metà i pomodori e me mentre vengono bolliti prova ad aggiungere della cipolla e del basilico che dovrai passare insieme ai pomodori e infine noi saliamo la passata prima di imbottigliarla

[@unplanneddaily93]

quanto tempo si conservano fatte in questo modo?

[@ameliaangeloni6551]

Un consiglio x avere una passata densa senza farla cuocere troppo dopo averlo cotto mettilo a scolare in un scolapasta coperto da un panno che filtra l'acqua in eccesso poi si passa e viene una passata densa e con un sapore di pomodoro fresco

[@fisticuffs01]

Puoi mettere il link della scodella? Grazie

[@lorenzolosardo5856]

Recupero crediti!!!! Enel energia!!!

[@lucall1092]

Ciao Matt faresti un video su come si fa la birra artigianale?

[@matteocelsini6627]

Giusto per curiosita... ci hai messo del sale?

[@pakerpox7612]

Non si mette il sale

[@mariellamiola4001]

Come fanno a perdere acqua se la aggiungi! I pomodori vanno cotti senz' acqua fuoco lento finché perdono l'acqua di vegetazione! Si sgocciola e si passa

[@danyelgiannu85]

Per quanto li fai bollire? Parti con acqua fredda oppure calda? Ciao matt

[@mariellamiola4001]

Non si mette acqua! Hai visto che la passata è molto liquida?

[@yanezyanez1734]

Mariella Miola se non metti acqua a farli bollire , fai direttamente il sugo , basta aggiungere olio e cipolla, noi nella mia famiglia , sono generazioni che le facciamo, in grandi quantità, quando bolle l’acqua caliamo i pomodori

[@AntonioTaz.71]

Matt ma per il botulismo che conzigli ci dai?

[@darioguerrisi8650]

Ma perché dici sempre spero tutto bene invece di dire come state spero tutto bene, grazie per il video più bello del mondo come tutti gli altri 😜😜😜🤑🤑📹ciao

[@carlomazzocca5956]

bravo

[@morgana4780]

Scusami per quanto tempo fai pastorizzare le bottiglie? Grazie e buon lavoro! Egregio direi! 😊👍

[@morgana4780]

Trovata la risposta grazie

[@gennaroturco2861]

Allora anche io sono per le cose biologiche però vorrei fare una riflessione non so da voi ma da me ho avuto problemi con cimice verde rossa ed asiatica...e come ciliegina sulla torta tuta absoluta senza parlare di limacce minatori fogliari ecc come si fa a controllare tutto questo è un casino olioo di neem sapone di marsiglia macerati vari...risultati ho dovuto togliere i frutti colpiti giorno dopo giorno dai parliamone quando fai un orto di oltre 1000 mq per uso familiare aspetto vostre considerazioni grazie

[@TheSamstarlight]

C'è poco da fare.. Le armi biologiche per respingere le cimici non sono tantissime. Sapone molle di potassio e olio di neem devi darlo ogni settimana, ma ha più un effetto repellente. Come insetticida biologico c'è il piretro naturale (occhio ai tempi di carenza). Il basilico attorno ai pomodori fa anch'esso da repellente.

[@RaimondoPCarta]

Quanto tempo di bollitura x la pastorizazione

[@pavola9914]

Per bottiglie di mezzo litro, 30 minuti dall'inizio della bollitura, sono più che sufficienti,

[@andreacostantino1669]

Grazie del video. Però credo che un imbuto ti possa aiutare parecchio per riempire le bottiglie 😉 ... e... dai non mettere la presa elettrica dove ti potrebbe scolare dell'acqua... sennò qua rischiamo di non avere più video! 😂

[@albertopicasso226]

Matt fai un video sulla birra fatta in casa

[@loresalpi5977]

Si Matt fai la marmellata coi pomodori verdi è buonissima peccato io ho perso la ricetta

[@cristiansciotti2857]

Ma voi per 10 litri di passata di pommodori ( san marzano) quante piante vi ci vogliono all'incirca ?

[@Brad_1988]

almeno una 20ina di piante

[@francescacarella4483]

Scusa per quanto tempo devono bollire?

[@mariellamiola4001]

1 ora

[@ilcalciomercatolaziale]

una domanda ma con i ciliegini si puo fare la passata?

[@pavola9914]

Si

[@profchaos9001]

Far bollire i pomodori tagliati in ACQUA per togliere LIQUIDO e’ una delle cose più assurde che abbia mai visto.

[@ivo7146]

giusto Samuele anch'io faccio cosi' e' il sistema migliore e piu' pratico io metto la passata bollente nei vasetti poi richiudo e voila' il gioco e' fatto

[@simofarmer6951]

Bella passata Matt complimenti Potresti fare un altro video sul tuo orto?

[@MattTheFarmerOfficial]

Certo

[@Bbqicinghiali]

Fai altre ricette con i tuoi ortaggi o

[@raynr3263]

Un consiglio non mettere l'acqua

[@loresalpi5977]

Matt ma quale Matt ...supermen fai tutto ...ma a tavola sei solo?

[@andreafilippi9033]

11:56 noonn ssggooccciioollaa 0.25

[@gabrysnt]

Tagliati i baffi

[@sangiovese69]

devi usare i pomodori d'industria no quelli da insalata disastro i pomodori io li faccio bollire più di 4 ore e se li ripassi poi i semi e lo scarto si mischiano alla polpa e vanno a rovinarla

[@danieleghironi6943]

Sarebbe piaciuto anche a me e solo che ho poche piantine

[@agricolturacampana760]

Io la faccio un po diversa c è il video sul mio canale

[@lucabertoli7688]

Belli maturi, chissa come sarà dolce!

[@marcoal5398]

Maturi? Ma se sono ancora arancioni

[@lucabertoli7688]

@@marcoal5398 ero leggermente ironico...

[@munirmariotorti4127]

Top accumulatore seriale? Ma sei uno di quei spilorci che non spendono mai 1 euro, per nulla. Hai l'orto, fai la birra in casa, il pomodoro a casa, sono tutti sintomi. 🤣🤣🤣🤣🤣✌

[@sandrobellesi]

Troppo liquida la passata , quando la metti a bollire ne devi mettere poca perché il pomodoro ne contiene moltissima , in casa noi una volta terminata la bollitura si prende una vecchia tovaglia e mettiamo lì tutto li contenuto poi lo strizziamo in modo che esce acqua quasi limpida se prima si imbottigliare necessità si diluirla un pochino metto da una parte un po’ d acqua se mi occore la adopero , quando la vado ad imbottigliare con l imbuto per quanto e densa fa fatica a scendere tanto che prendo una rametto in legno che mi aiuta a farla scendere , poi le pelli non le ripassare io ci ho rotto la retina tronco conica , era sotto il periodo delle ferie ferramente chiuse ho dovuto terminare con una piccolina a mano

[@annalisatodisco4546]

Ciao

[@qazxswdhjdg]

strano quel pomodoro sembra una zucchina :D

[@MrZinoTube]

Le mie piante di pomodorini, circa una 40ina..... tutte quasi morte in 3 gg! Hanno iniziato ad ingiallite e seccare.... quindi niente raccolto! È tutto molto bello, faticare, non usare veleni e poi raccogliere un casso! 🤬

[@gennaroturco2861]

Hanno preso la peronospora il rame va messo se no passate non ne fate io tratto con rame e calce metto a dimora sulle 250 piante se non vado col rame faccio la tua fine oggi purtroppo è difficile fare il contadino

[@bellocchio1981]

Prova a trattarle con bicarbonato di potassio

[@gennaroturco2861]

@@bellocchio1981 ormai non fai piu niente ci vuole il rame in prevenzione

[@bellocchio1981]

@@gennaroturco2861 ciao, certo, mi riferivo sempre ad un uso preventivo in alternativa ai rameici in quanto non fitotossico in fioritura.

[@gennaroturco2861]

@@bellocchio1981 scusami il rame è fitotossico ad alte temperature dallo al calar del sole quando scende la temperatura e non succede niente io non ho.seccato nemmeno un fiore io do rame e calce e sto apposto poi rimane la lotta agli insetti tipo cimici verde asiatica e rossa e la piaga piu potente tuta absoluta se avete consigli sono bene accetti grazie

[@valetech1525]

ma farla fuori in giardino no ?? sporchi dimeno

[@daviderocca3281]

I miei sono giganti non so il perché

[@lorenzoroccagrassa3354]

Ma che è sta roba

[@andrea01897]

Sicuramente ci sono molte varianti, le mie nonne la facevano bollire per 5 ore almeno. Poi puoi aggiungerci melanzane, peperoni ecc. per eliminare l’aria dentro i barattoli si può far bollire 45 minuti o lo stesso in forno. Bel video comunque!

[@anna_sunflower85]

Le tue nonne facevano il sugo. Questa è passata.