Пастрами. Легкий и быстрый рецепт приготовления мясного деликатеса.

Свинина окорок, лопатка, шейка - 550-600 гр
Сухая аджика или другая смесь специй - 2 ст.л.
Для рассола:
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л
Уксус 9% - 1 ч.л
Перец горошек - 10-12 шт
Лавровый лист - 1 шт
Гвоздика - 2 бутона
Мясо промыть и снять верхнюю пленку. В воде растворить соль, добавить уксус и специи.
Мясо замочить в воде и убрать в холодильник на 8-10 часов.
По истечении времени достать мясо из рассола, обсушить запанировать в специях и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.
Выпекать в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке, 15-20 минут в зависимости от толщины куска.
Полностью выключить духовку, не открывать ее до полного остывания, около 6-8 часов.
Готовое мясо тонко нарезать и наслаждаться.

[@user-gl7ho6im6j]

Супер!

[@muzhiki_u_plity]

😊

[@user-is6ks7mx5b]

Объединение))))

[@muzhiki_u_plity]

🤝

[@user-tk1qn8eo3c]

Запеките буженину. Всем будет интересно как вы ее готовите . 👍👍👍🔥🔥🔥

[@muzhiki_u_plity]

День добрый. Да, сделаем отдельный ролик)) Но, в принципе, в этом всё основные принципы приготовления буженины отражены: kzbin.info/www/bejne/hZrFhWesdrGoY6csi=ekS0DWcKux7opycn Удачи!)

[@Vladislav_59]

👍

[@muzhiki_u_plity]

✊

[@user-wd1ej2ss6f]

А может есть смысл использовать термометр? Мясо считается готовым при температуре 65 град. А так неясно

[@muzhiki_u_plity]

Самое главное не открывать духовку, мясо дойдёт

[@user-jb5gr9oh5z]

Хватит детвору голодом морить 😁толщина мяса должна быть ровна а лучще больше толщины хлеба!

[@muzhiki_u_plity]

🤝

[@IrinaKolodkina]

При 100* правильнее и вкуснее)

[@muzhiki_u_plity]

При 100, а вернее чуть ниже температуры кипения, немного другие процессы происходят. Продукты томяться в собственном соку, как в ролике про курицу kzbin.info/www/bejne/Z3XPZ3mdjN5qnrMsi=qO_Fa96Jh38MdTag. Тут же происходит первоначальное запекание, с медленным остыванием, за счёт чего связи между волокнами остаются прочными.