Patate al sale TEN! e risparmi energia- by Fabio Campoli

Tempo, energia per nutrirsi meglio.
Questo slogan vuole attualizzare e rendere semplici alcune tecniche per permetterci i riflettere sul risparmio energetico e quanto possiamo dare noi per la famosa sostenibilità, sicuramente questo implica un minor tempo di cottura, a discapito delle grandi ricette della tradizione che devono rimanere i capisaldi della nostra cucina almeno nelle giornate di festa.
TEN, un piccolo aiuto a pensare in cucina.
In questa ricetta vi mostro come realizzare una ricetta attenta e sana, cercando di risparmiare tempo ed energia.
Mi piace pensare che questi video siamo presi come spunto per realizzare altro, consapevole che anche questa è cucina, cucina per tutti i giorni, domestica, un aiuto per la quotidianità.
Bisogna sempre tener conto che tutto è energia, ma nelle stesso tempo ogni materiale diventa conduttore termico, in questo caso i metalli assieme al sale diventano un piccolo forno anche dopo aver spento il fuoco.
Le patate sono il top di questa cottura, potrete veramente goderne di una cottura polposa come una patata purea, saporita e asciutto come una patata arrosto, direi che sono veramente differenti.
Il tonno un alimento pregiato che nelle nostre cucina viene degustato crudo, al sangue, tataki, alla griglia al sangue o il altre varianti marinate, in questo ricetta vuole diventare esempio di un pesco cotto, più vicino alla scatoletta di tonno conservata, proprio perché voglio immaginare di poter realizzare questa ricetta con altri pesce azzurri, quali sgombro, alici, palamita, o altri pesci come ricciola, ombrina.
Tanto vale direi di lasciare il famoso tonno rosso (vero non “arrossato”) per altro.
insalata di patate, come fare le patate arrosto in altro modo, come cuocere il tonno al vapore in modo differente.
Come concentrare i sapori.
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