[파티세리 비긴즈] 그 어렵다는 아이싱, 이렇게 쉽게 할 수 있다구요?!

​#제과 #디저트 #홈베이킹 #디저트만들기 #레시피 #케이크 #아이싱 #생크림 #제누아즈 #휘핑
#파리바게뜨 #icing #cream #whippingcream #recipe​ #cake​ #gateau #dessert #baking #patisserie #spatula #parisbaguette
보기에는 마냥 쉽고 재밌어 보이는 아이싱!
하지만 직접 해보면 맘 같지 않고 또 케이크 만드는데
그렇게 중요하다는 아이싱, 임정현 강사님이 쉽게 성공하는 방법을 보여드립니다 :)
질문 및 실험해봤으면 하는 컨텐츠가 있다면 댓글로 남겨주세요!!!
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sans échec! Essayez tous chez vous :)
Si vous avez des commentaires ou de questions, n'hésitez pas!! ↓↓↓

[@abcdet52]

댓글에 쉽다 하는데, 쌤이 하는게 쉬워 보이면 그건 고도의 숙련자란 뜻... 요즘 아이싱 배우는데 너무 어려워서 영상 찾아보는데 너무 잘하십니다. 제가 하면 평평하게 안되던데...

[@spcculinaryacademy]

영상 시청해주셔서 감사합니다 ^ㅡ^! 아이싱이 평평해지는 그날까지 화이팅 입니다!O(∩_∩)O

[@hioh8870]

직각 스페츌라 사고싶어지는 영상입니당ㅋㅋㅋ

[@Claire_99]

아이싱이 이렇게 쉬운줄 몰랐어요 스패츌러의 선택부터 실제로 시연 장면들까지 깔끔하게 이어지는 영상이라서 빠져들게 되네요 하나하나 설명해주니 따라하기도 너무 쉬웠습니다

[@han008]

2010년에 임정현 선생님에게 교육받았었는대 ㅎㅎㅎ 감사합니다 덕분에 아직도 아이싱으로 밥먹고삽니다 ㅎㅎ

[@이정현-r3f3j]

헐!! 둥근스페츌러가 난이도가 제일 높다니!! 어쩐지 야매로 영상보고 한다고해도 빵옆이 다 일어나서ㅜㅜㅜㅜ 좋은영상 갑사합니다🥲 다음에 케이크 만들때 한번 더 참고해야겠어요

[@hongsigamddalki]

직각스패츌라 뽐뿌오는 영상...!

[@suekwack7669]

이제야 이 유튜브를 보게 되었어요. 이렇게 자세하게 기초부터 잘 가르쳐 주셔서 진심으로 감사합니다. 정말 큰 도움이 되었어요. 이제 저의 문제점들을 알게 되었고 해결된 것같아요. 감사합니다.

[@spcculinaryacademy]

도움이 되셨다니 정말 뿌듯하고 감사드립니다♡

[@younockshin3324]

선생님! 유투브에서 뵐줄이야! 요근래 망고케이크 만들면서 아이싱이 잘 안됬는데 이거보고 자세부터 다시 잡아볼게요!

[@yeonju1326]

양과실 근무하게 됐는데 돔아이싱 정말 화나욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 각아이싱은 하겠는데 케이크 띠로 하려는데 증말 맘같지 않네요

[@spcculinaryacademy]

화이팅입니다 🥲!!!❤

[@dongheekim5640]

옆면 아이싱을 뒤로 보내야하는걸 처음 알았어요! 제누아즈가 매번 묻어나와서 어짜피 내가 먹는거라 상관은 없다만 깔끔하게 안되서 좀 아쉬웠거든요. 꿀팁 감사합니다!

[@spcculinaryacademy]

영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^ㅡ^! 앞으로도 꿀팁 가득가득 영상으로 찾아뵙겠습니다💖

[@stella7036]

직각스파츌라를 어떻게 쓰는 물건인가 했는데 저렇게 깨끗하게 나오다니👍🏼 감사합니다.

[@FromMusic998]

저희 사장님도 이 영상 보시고 했으면 좋을꺼 같은데. 못하면서 지적하고, 직원한테 맡기니까 힘드네요 ㅠㅠ 영상 잘보고 갑니다.

[@spcculinaryacademy]

시청해주셔서 감사합니다! 화이팅 하세요 😭!!!

[@millmulleecafe]

아이싱 방법 궁금 했는데 스패츌러의 용도까지 자세히 알려주셔서 감사합니다 😊

[@spcculinaryacademy]

시청해주셔서 감사드립니다 ☺☺

[@정세영-q6u]

이번주에 케이크 실기볼거예요 동영상 봤으니 도움이 돼요 감사합니다 잘봤습니다

[@spcculinaryacademy]

도움이 되셨다니 감사합니다💖

[@KYT10123]

대박 아이싱이 이렇게 쉬운줄 몰랐어요 ㅋ 저도 집에서 따라해봐야겠어요

[@파니핑크-p7t]

임쌤 아이싱은 최고죠 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@fivcd]

보기에는 쉬워보이는데 해보면 어렵네요 ㅋㅋ

[@spcculinaryacademy]

영상 시청해주시어 감사드립니다! 도전 해보셨다니 대단합니다😃👍

[@푸른하늘-w8v]

케익베이스를 정중앙에, 그리고 올바른 자세 스패츌러는 어떤게 좋은지 아이싱 저도 집에서 만들어본적이 있는데 너무 처참했어요 ^^ 쉽게 봤는데 그렇게 어려울수가 없었어요. 깔끔하게 예쁘게 아이싱한 케익 이제 조금은 성공할 수 있을지 않을까 자신감이 생기네요.~

[@회색곰용인]

자세한 강의 감사합니다😊 다른게 아니라 집에서 일단 아이싱 연습을 해보려구‥‥ 거품기랑 원판? 돌리는거랑 구매했는데요‥‥ 다른게 아니라 그 크림을 집에서 구매해서 쓰려니 가격이 좀‥‥ 혹시 추천해주실만한 연습용으로 할만한 크림제조법이 혹시 있을까요?😢

[@spcculinaryacademy]

영상 시청해주셔서 감사드립니다 😃 만약 연습용 이라고 하시면, 생크림 대신 골드라벨이나 쇼트닝을 추천 드립니다! 정해진 특정 구매 사이트는 없으며, 인터넷에 검색하시어 구매하여 사용하시면 되겠습니다. 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다 ^ㅡ^!

[@janepark2111]

베이킹 초보인데 아이싱 꿀팁 요래요래 배워가네요. 알찬 영상 너무 잘 봤어요 ㅎㅎ

[@sunny-hg2uw]

옆면 아이싱할 때 자꾸 팔에 각도가 틀어지는지 산처럼 되서 교정을 하고 싶은데 90도 칼각되게 하는 법 알려주세요. 참고로 왼손잡이에요

[@임정현-v5m]

아이싱 할때 팔에 힘이들어가서 그런겁니다 팔에 힘을빼고 아이싱하여야되는데 힘드시면 빵스크레퍼을 이용하여 아이심 하시면 훨씬 잘될겁니다 여러번 아이싱 하면 잘하실겁니다 화이팅

[@sjm6595]

영상 올려주셔서 감사합니다 궁금한게 있는데 옆면 아이싱 마무리할때 스패츌러 안쪽을 보시나요? 바깥쪽을 보시나요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요, SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 옆면 아이싱 할 때에는 스패츌러를 바깥쪽으로 보게한 후, 계속해서 확인하며 아이싱 하시는 걸 추천 드립니다!

[@그리다-k2i]

임쌤 멋져요!!! 최고최고!!!♡

[@yjj20301]

영상 너무 잘 봤습니다! 혹시 식물성 쿠킹크림으로도 생크림 만들 수 있나요??

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 생크림이라고 지칭하는 것은 우유에서 원심분리기를 이용하여 만드는게 생크림(유크림) 입니다. 식물성 재료로 만든다면 식물성 크림이라고 지칭하는 것이 더 정확하다고 할 수 있습니다!

[@hongcho00]

임정현 강사님 아이싱 만들수 있는거 쉽게 알려주셔서 감사합니다

[@yeonsukwon-ti1td]

어느정도까지 생크림을 올려야하는지? 알려주세요!

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요, SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 제조하시는 분들마다 보는 관점이 다양하지만 80%정도 생크림을 올리고 있습니다!

[@user_sik]

잘 봤어요^^ 동물성생크림을 이용하는데, 휘핑을 너무 많이 치자니 느끼하고 안 치자니 샌딩아이싱이 무너지는 느낌이네요 ㅠㅠ 어느 정도 휘핑이 좋으지 정확하게 모르겠어요 😢

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 아이싱 휘핑 정도에 대해서는 주관적인 견해의 차이가 있을 수 있어 정확하게 말씀드리기는 어려울 것 같습니다. 다만, 개인적인 견해로는 80% 정도의 휘핑을 추천 드립니다. 답글이 도움이 되셨기를 바랍니다!

[@오즈에나무꾼]

금손 샘. . '완벽' ~ 하네요

[@cafe_better_days]

아이싱을 다 마친 상태에서는 매끄러운데, 냉장에서 몇시간이 지나면 옆면에 주름이 생기면서 살짝 흘러 내리는 이유는 뭘까요ㅠㅠ 휩이 덜 됐나 싶어 더 단단하게 휩을 해봐도 그러더라구요~

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요! SPC컬리너리 아카데미 입니다 :) 말씀하신 현상은 생크림의 상태가 좋지 않을 경우 생김니다. 휘핑의 유통과정에서나 보관시 온도가 따뜻하면 그런 현상이 생김니다. 답글이 도움이 되셨기를 바랍니다! ^ㅡ^

[@민정은-g4u]

선생님 완성후 밑면의 생크림이 살짝 녹아요 이유를 잘? 1ㆍ케익속 과일이 많아서 2ㆍ생크림이 묽어서 3ㆍ오랜작업에서 녹아서 일까요? 4ㆍ인서트크림이 묽어서 일까요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요~SPC컬리너리 아카데미 입니다 :D 말씀주신 밑면의 생크림이 녹는 이유에는 여러가지 이유가 있습니다. 생크림이 묽어서, 오랜 작업시간으로 과정 중에 녹아서, 작업온도가 높아서, 생크림 유통시 생크림 보관 온도가 높아서 등등의 이유가 있습니다. 도움이 되셨길 바라며, 시청해주셔서 감사합니다^-^

[@민정은-g4u]

선생님 그럼 아이싱 크림이 살짝 빡빡하고 빠르게 작업해야 하는군요 감사합니다

[@초롱초롱-q1w]

진짜 깔끔하네요...👀 오아

[@user-bi4yb5fq5p]

오늘도 재밌네용 잘봤습니다

[@머.어쩌라고알아서행]

헐 !!! 만들어먹어봐야겠어용 💕

[@Nikki-gf4vp]

선생님 직각 스페출러 한 번 사용해보고 싶어서 검색해보니 나오지를 않네요 ㅜㅜ 구매하려면 어찌해야하나요?

[@spcculinaryacademy]

LK베이크웨어 강창희 이사 010-3728-5886 으로 연락하시면 구매 가능하십니다^^ 파티세리 비긴즈 임정현 강사로부터 소개 받았다고 하시면 될 것같습니다. 감사합니다!

[@yongyongdiary6075]

꿀단지 팁들 감사합니다. 💜💖

[@kyeongher4599]

생크림은 어떤종류를 사용하시나요?

[@임정현-v5m]

보통 맛을 위해서는 매일생크림 또는 서울생크림 쓰는데 작업성을 위해서는 휘핑크림을 사용하셔두 됩니다

[@YangDDoSoon]

헐 직각 사야겠네..

[@오예-e7d]

안녕하세요 뒤늦게 봤는데 지금도 직각스페츌러 lk베이크웨어에 문의드리면 구매 가능할까요??

[@spcculinaryacademy]

영상을 시청해주셔서 감사드립니다 ^ㅡ^! LK베이크웨어에 확인하여보니 직각스페츌러 구매 가능하시다고 합니다! 앞으로도 SPC컬리너리아카데미 영상 많은 관심과 시청 부탁드립니다!

[@hyejunglee2300]

크림 휘핑할때 얼음물에 올려서 해야 하나요? 여기 호주에 여름이라 엄청 더워요.

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 네! 만약 더운 날씨라면 반드시 차가운 물에 올려 휘핑하시면 됩니다! 영상을 시청해주시어 감사합니다^ㅡ^!

[@Jein_kim3]

케이크 수평으로 자르는법 궁금해요

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요~ SPC 컬리너리 아카데미 입니다 ^ㅡ^! 케이크 시트 높이 조절 빵칼 홀더와 케이크 각봉을 이용하시면 케이크를 수평으로 자르시는데에 도움이 될 수 있습니다. 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다 😀

[@darkmoonksky]

이렇게 만들면되는거네요 ㅋㅋ

[@edendesserts7892]

제작된 직각 스패츌러는 시중에서는 판매를 안 하는 것 같은데 구매할 수 있는 방법이 있을까요?

[@임정현-v5m]

LK베이크웨어 강찬희이사님 010-3728-5886입니다 파티세리 비긴즈 임정현 소개로 연락했다고 하시면됩니다 감사합니다

[@hwasunkim2860]

아이싱 쉽게 하는 꿀팁! 진짜 쉽게 가능한거였네용

[@김채경-c2i]

감사합니다! 영상 잘 보았습니다! 궁금한게 하나 있는데 둥근 스패츌러가 제일 어려운데 왜 대부분 둥근 스패츌러를 사용하는건가요?

[@spcculinaryacademy]

시중에 대부분 둥근 스패츌러를 사용하고 판매하고 있습니다. 처음 배울때 둥근 스패츌러를 사용했고, 각진 스패츌러가 없어서 둥근 스패츌러를 사용하고 있습니다. 감사합니다!

[@SS-rb1kv]

마지막 마무리 부분에 이음새(?) 보이는 건 어떻게 처리해요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요~ SPC컬리너리 아카데미 입니다 :) 만약 아이싱을 마무리 하시면서 이음새 부분이 부자연스러워 보이신다면! 윗면에 파이핑을 해주시거나 과일 또는 데코 스노우로 데코레이션 하시는 방법을 추천드립니다!🤍

[@윰쿄]

안녕하세요~아이싱할때마다 난관에 봉착하는 부분이 있어서 질문남깁니다ㅜㅜ 옆면 크림 바를때 크라운이 자연스럽게 형성되야 윗부분을 정리하기가 수월한데.. 저는 크라운이 잘 만들어지지가 않아요ㅠㅠ 방법이 있을까요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요~ SPC컬리너리 아카데미 입니다 :) 아이싱 크라운 만들기가 쉽지 않으시죠 😭 아래의 방법이 도움이 되시기를 바랍니다! 방법 1 : 윗면부터 크림 날개가 시트보다 크게 생기도록 펼칩니다. 방법 2 : 옆면에 크림을 바르기 시작할 때, 스파추라의 머리쪽에 더 힘을주고 수직(90도) 보다 조금 더 바깥쪽으로 기울어지게 크림을 바른 후 스파추라를 90도 수직으로 세워주세요. 방법 3 : 그래도 크라운이 잘 생기지 않으면 옆면을 수정하지 말고 다시 윗면부터 발라주세요.

[@윰쿄]

@@spcculinaryacademy 감사합니다!!!

[@hahayo6062]

영상 잘 봤습니다. 집에서 연습중인데 연습용으로는 식물성 크림을 사용하라고 해서 식물성 휘핑크림으로 연습중인데요. 한 두번 아이싱 연습하고 나면 크림이 뻑뻑해지고 부글부글??한 상태가 되어버려서 더이상 연습을 못하게 되는데 이 경우에는 뭐가 문제인가요?? 예전에 제과제빵 학원 다닐때 스쳐보며 지나갔던 기억으로는 크림하나 쳐놓고 계속 그 크림으로 수십번 연습하던데... 제가 잘못 봤을까요 ㅠ 식물성크림이어도 한두번 아이싱하면 아이싱을 아예 못할정도로 뻑뻑해지는 게 정상인가요??

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요. 식물성 크림은 무한 반복 할 수 있는 건 아닙니다. 조금이라도 여러번 연습하고 싶으시면 아이싱을 할 수 있는 한도에서 크림 상태가 묽어야 되고 묽게 하시는게 어려우시다면 너무 되직하지 않게만 해주면 되세요. 작업 환경도 차가울수록 오래 사용할 수 있구요. 작업하실 때, 크림을 볼에 담고, 볼 밑에 얼음물 위에 놓고 하시면 오래 사용 가능하십니다. 크림을 1통 사면 1/3만 휘핑하시고 나머지는 냉장고에 두었다가 크림이 거칠어지면 냉장고에 있던 휘핑하지 않은 크림을 조금씩 넣고 다시 가볍게 휘핑해서 사용하시고 이 방법을 반복하면 휘핑하지 않은 크림을 다 사용하면 마지막에는 얼음을 거칠어진 크림에 조금 넣고 가볍게 저어주시면 상태가 좋아집니다. 이런식으로 사용하시면 지금보다 오래 여러번 사용 가능하십니다. 감사합니다.

[@sarakim-cz6tl]

옆면을 바르면 크림이 왜 윗면 위로 올라오지 않을까요?

[@spcculinaryacademy]

영상 시청해주셔서 감사드립니다😀 크림의 무게로 인해 옆면 아이싱 시, 윗면까지 잘 올라오지 않을 수 있습니다! 크림을 옆면의 윗부분 부터 바르기 시작해주시면 보다 수월하게 아이싱 하실 수 있을거에요! 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다 🙏

[@민정은-g4u]

직각스크래퍼 구매는 할수있을까요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요~SPC컬리너리 아카데미 입니다! 말씀하신 직각 스크래퍼 구매를 저희는 엘케이 베이크 웨어 라는 곳에서 구매 했습니다. 시청해주셔서 감사합니다 :D

[@jeonginlee815]

옆면 아이싱 할때 자꾸 결 무늬가 생기고 윗부분이 깍기는 형태로 나와요ㅠㅠ 좋은 방법이 있을까요?ㅠ

[@spcculinaryacademy]

옆면을 아이싱 할 때 결 무늬와 윗부분이 깎이는 현상은 크림과 도구(스패츌러)가 서로 밀착이 되지 않을 경우 생길 수 있습니다. 크림과 도구를 조금 더 밀착시켜 해보시기를 추천드립니다! 감사합니다^-^

[@woonghan4965]

혹시 레터링이 무슨 뜻인가요?

[@spcculinaryacademy]

안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : ) 케잌에서 레터링 이라고하는 것은 실처럼 가늘게 글씨를 쓰거나 그림을 그리거나 하는 것을 통칭해서 레터링이라고합니다!

[@woonghan4965]

@@spcculinaryacademy 감사합니다

[@charmi_cook]

선생님 안녕하세요 식물성 휘핑크림으로만 아이싱을 해본 제빵을한지 1년정도된 제빵사입니다. 100%동물성 생크림 으로 해본적이 없어서 어느정도로 아와를 올려서 해야할까요?? 그외 동물성 크림만으로 할때 주의사항 같은데 있으시면 알려주시면 감사하겠습니다

[@임정현-v5m]

동물성 생크림 휘핑할때 주의사항은 온도가아주아주 중요합니다 휘핑할때 휘핑하는볼 밑에 얼을물을 받치고 휘핑하시면 아주 좋아요 휘핑에상태는 휘핑도중 잠시 멈추고 생크림상태을 확인해서 휘핑기 지나간 자국이 희미하게 남아 있을때가 가장 좋은데 본인이 물거 작업하기 힘들면 조금만더 휘핑해서 사용하시면 좋을듯합니다 도움이 되었으면 합니다 감사합니다

[@charmi_cook]

친절한 답변 정말로 감사합니다. 시트사이에 샌드하는 크림과 아싱하는 크림의 묽기는 같게 하는게 좋을까요? 또어느정도로 크림양을 샌드하는게 좋을까요??

[@유팀장-r3u]

@@charmi_cook 샌드용 크림은 당연 아이싱용 크림보다 많이 올려야합니다. 아이싱이랑 같은 정도로 휘핑하면 지지력이 약해서 시트끼리 밀리거나 주저 앉기 쉽습니다

[@charmi_cook]

@@유팀장-r3u 감사합니다!