PAVO AL HORNO PERUANO SUPER ESPECIAL PARA NAVIDAD | Sazón y Corazón

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En esta oportunidad les presentamos una deliciosa receta de pavo relleno al horno, esperamos les guste mucho. ¡No olvides suscribirte y darnos like si te gustó el video!
INGREDIENTES:
• 1 pavo (Yo usé uno de 7 y ½ kilos)
Salmuera:
• 1 taza de sal
• 5 dientes de ajos
• 1 ramitas de romero fresco
• 1 cdta. de pimienta negra
Marinado o aliño:
• 2 cdas. de ají amarillo molido
• 4 cdas. de ají panca colorado o especial
• 1 taza de chicha de jora
• 1 taza de cerveza rubia
• 1/4 de taza de vinagre tinto
• 1/4 de taza de Sillao o salsa de soya
• 4 cdas. de ajos molidos o rallados
• 2 cdtas. de pimienta negra
• 1 cdta. de comino
• 2 cdtas. de orégano
• Sal al gusto
Relleno:
• 1 taza de tocino fresco o ahumado picado en cubitos
• 1 taza de carne de res picada en cubitos
• 1 taza o lo que resulte de picar el hígado, corazón y molleja del pavo
• 2 panes de yema o otro pan que le agrade
• 1 taza de manzana sin piel el cubitos
• 1/2 taza de damascos cortados en cubitos
• 3/4 de taza de pasas morenas y rubias
• 3/4 de taza de nueces (o pecanas o castañas) tostadas y picadas
• 3/4 de taza de cebolla picada en cubitos
• 2 cdas. de ají mirasol molido
• 2 cdas. de ají panca o especial o colorado
• 1/2 cda. de ajos molidos
• 1/4 de cdta. de comino
• 1/2 cdta. de pimienta
• Aceite para freír
• Sal al gusto
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Música:
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Créditos de diseño:
Diseño del lazo del logotipo: por Freepik www.freepik.com...
Fuente utilizada en la cartilla final del video: Cardenio Modern de Nils Cordes
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[@ruthmanyagonzales5000]

Hola llevo 5 años siguiendo esta receta y queda riquísima. Gracias

[@felicianaalvarezmontano8416]

Muchas gracias por por compartir sus deliciosas recetas .amigas .Muchos éxitos en el nuevo año con la bendición de Jehová Dios mediante nuestro señor Jesucristo 🙏.

[@mercedeserapi1109]

Esta receta me queda riquisimo y a todos les encanta! Gracias por su receta Isidora.

[@elizabethmansilla8224]

Hace dos anos hice mi pavo por primera vez ya que en mis 64 anos de vida siempre lo cocinaba alguien mas en la familia jajajaj y yo evitaba hacerlo. Tuve la suerte de encontrar esta receta, deliciosa, bien explicada, con cada detalle, y el pavo me salió delicioso, lo hice al pie de la letra, aunque no pude conseguir la chicha de jora, que la reemplace con mas cerveza jajajaj; el ano pasado lo cocino mi tia que estaba de visita donde yo vivo así que me ayudo con eso, este ano me toca hacerlo nuevamente para mi familia y estoy segura que me saldrá delicioso. Gracias Sazon y Corazon por compartir con nosotros esta deliciosa receta de pavo relleno.

[@isalopez7102]

Quedo hermoso el pavo gracias por la receta .🥂👏👍

[@pao3135]

He preparado por primera vez en mi vida un Pavo y con está receta me ha salido super rico y jugoso. Es muy cierto lo de tener cuidado con la sal a la hora de hacer el marinado y el relleno. Yo lo hice sin chicha jora xq no hay donde vivo. Muchas gracias por esta fabulosa receta. 👏👏

[@elizabethcastro568]

Gracias por compartir. He visto tanto pero tantos videos de como hornar el pavo, pero esta forma es la mejor forma, menos grasa y mas saludable.

[@estherescobar8154]

Se ve fácil de hacer/ᐠ｡ꞈ｡ᐟ\ y los tips que das son excelentes U^ｪ^U , los pequeños detalles hacen la diferencia .. gracias por ser observadora y por supuesto, por compartir...

[@ladybatallanos5846]

Infinitas gracias por la receta jamás había preparado pavo y salió increíble jugoso y doradito. Feliz 2022 que la pasen lindo. 🥳🤗

[@user-jm5hl9yo5j]

Amiga felicitaciones por la receta pero un Tic para que te quede bien doradito parejo se le pone mantequilla así lo hacía mi mamá y queda exquisito. Feliz Navidad y muchas bendiciones.

[@lachechi1816]

Sus vídeos son muy profesionales, además que habla con propiedad. Felicitaciones por el canal. Qué deliciosa que es la comida peruana!

Muchas gracias, Cecilia. Nos alegra mucho tu comentario. Otra vez, saludos y abrazos desde Perú.

[@ruthesthergomezpareja52]

Muy delicioso , metódica para cocinar .Felicidades!!!!!!

[@anaavalos9752]

Gracias a Sazon y Corazón. Espectacular para engreir a nuestra familia.feliz Año 2021

[@garrincha162]

Que bien....esa receta es clásica la de mi abuela.....el pavo lleva su relleno su clásico limeño...bien!

[@rebecatolentinocortez3401]

Delicioso lo voy a preparar muchas bendiciones y Feliz Navidad

[@CeciliaAmore]

Lo hice el año pasado y a toda mi familia le gusto mucho . Este año a repetir la receta muchas gracias y Feliz Navidad 🎉 ❤🎉

[@maryapazasuero9102]

Esta muy rico me gusta

[@tanialibertad8622]

Gracias! Gracias! Gracias! Por compartir esta deliciosa receta😘

Muchas gracias por vernos Tania, saludos!

[@susies8050]

Hice tu receta de Pachamanca y me quedó ESPERTACULAR, gracias! Hare el pavo para este jueves de Thanksgiving 👌

[@fannymoreno3739]

Hola! Se ve espectacular i seguro q, estará delicioso, mmm😋 me quedo encantada con su receta muchas gracias? Deseo q, en estas fiestas de Navidad 🤶 Dios le conseda infinitas bendiciones. 🌹 🌹 🌹

[@nildamedrano6950]

Que rico gracias por la receta

[@sharonsharon4753]

No sabes lo Feliz que estoy porque segui cada paso de tu receta y me salio ESPECTACULAR!!! Gracias!!! Estoy muy contenta porque me salio riquisimo mi Pavito 🦃 blandito y jugoso y el relleno ni hablar a mi familia le agrado mucho.. como te puedo conpartir la foto de mi pavito enviame tu correo... gracias feliz de haberte encontrado hace 5 dias justo para recibir el año 2021.. Feliz año 🎊🎉Bendiciones y mucho Éxito 🌟💖

[@sheshita10]

Felicitaciones por su excelente canal...muy buena manera de enseñar sus secretos!

[@JorgeFrancisco7]

Gracias me gustan tus recetas siempre buscando que sean lo mas natural posible, por eso las estoy compartiendo para que mis amigos las disfruten , voy a preparalas en éstas fiestas, gracias nuevamente y espero contar con mas receta sanas, desde Chiclayo - Perú.

Hola Jorge, muchísimas gracias por vernos, por compartir nuestros videos y por dejarnos tu lindo comentario.Saludos y Bendiciones.

[@malucita8148]

verdaderamente delicioso. 😉, muchas Felicidades por tu canal, y mil gracias por subir el vídeo. Saludos desde España.

Hola Malucita, a ti también, muchas gracias por vernos y por tu lindo comentario. Saludos y abrazos desde Perú.

[@cristinadelrosarioquintana7067]

Super buena tu receta... felicitaciones !!..me salió deli..deli..gracias y bendiciones ❤️

[@katylopz23]

gracias!! por la receta hoy lo estoy poniendo en práctica para la noche buena,bendiciones y éxitos en tu canal 😊

Hola Katherine, Muchas gracias a ti por vernos, y dejarnos tu comentario. Esperamos que te salga exquisito, y lo disfrutes. Muchos saludos y bendiciones, que tengas una linda Navidad y un Año Nuevo 2019 lleno de éxitos y felicidad. Son los sinceros deseos de la familia de Sazón y Corazón.

[@cldhousecleaning4053]

Muchas gracias por la receta se ven muy delicioso 😋

[@giselatorrres9339]

Gracias esta fabulosa su preparación

[@assmisericordiosos80]

Gracias Sazón y Corazón por sus recetas Feliz Navidad.

Hola Ass, muchas gracias a ti, por vernos y dejarnos tu comentario. Bendiciones y que pases una linda Navidad. Bendiciones y saludos.

[@karinaivettegrandezquiroz9249]

@ \

[@gracielatalledo1822]

Hola sazón y corazón yo preparo vtodas mis cómidas con sus recetas . Pero esta vez quiero hacerles una consulta es necesario que mi pavo lleve relleno

[@juliaelenamelgaralban9862]

Queridas amigas de Sazón y Corazón, deseando hayan pasado una linda Navidad, les cuento que preparé el pavo relleno y me quedó riquísimo,a mi familia le encantó. Muchas gracias.

Hola, Julia Elena, muchas gracias por vernos. Feliz Navidad! Esperamos tengas un lindo y exitoso año 2020! Nos alegra muchísimo saber que te salió delicioso tu pavo relleno y que les haya gustado a todos. Muchos saludos y abrazos.

[@beatrizvalentin1002]

Yo no

[@rociosuarez8847]

muy bueno 👍

[@marleyalvalopez1758]

Hola, gracias por compartir tu receta, voy a preparar con un pavo de once kilos, cuánto tiempo me sugieres para la cocción de 160 y 180 grados para ese peso, te agradecería infinitamente.

Hola, Marley. Muchas gracias por vernos. bueno para un pavo de 11 kilos te recomendamos hornearlo con papel aluminio a 180 grados centígrados por 2 horas con 30 minutos, luego de este tiempo quitas el aluminio y lo debes hornear a 200 grados centígrados por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. No olvides bañar tu pavo cada 10 minutos. Puedes ayudarte incando el pavo en la pechuga y cerciorarte que ya no salga líquido rosado, este debe ser transparente. Este procedimiento de incar la pechuga, bien al fondo, debes hacerlo 1 hora después que quitaste el aluminio. Si aún sale líquido rosado va ha demorarte mas de 1 hora y 30 minutos sin el aluminio, probablemente unos 15 minutos más. Recuerda que siempre debes tener suficiente líquido en la bandeja, si es que se consume. Supongo que hiciste el aderezo de acuerdo al peso de tu pavo, así que debes tener lo necesario para ir agregando mas en la bandeja y poder bañar tu pavo cómodamente para que no se te vaya a quemar. Si por alguna razón te falta, no dudes en agregar caldo o agua en la bandeja. Mucha suerte, un abrazo y ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

[@ISIDOROCASTELL444]

Yo y estoy viviendo las visperas de la navidad, jaja

[@macarenaalessandralopez8256]

Muchas gracias por todo el tiempo y dedicación q le da a su canal .... solo una pregunta ... Ósea en total el pavo se coció por 3 horas ? 2 horas tapado a 160 grados y 1 hora destapado a 180 grados ... solo despéjeme esa duda porque hay quien dice q es una hora por kilo ... y este tiene 7 kilos y medio ... muchas gracias de antemano 😘😘😘😘

Hola, Macarena, muchas gracias por vernos. Si, en total nos tomaron 3 horas de cocción, dos horas tapado y una hora ya sin el papel aluminio. Te explico: el pavo debe retirarse de la refrigeradora unos 40 minutos antes de llevarlo al horno, de esta manera ya está más a temperatura ambiente. Al colocarlo en el horno, tapado con el aluminio, lo más hermético posible, estamos logrando que el pavo no se deshidrate y que esté bien cocido. Son dos horas a 160°C, tiempo suficiente para que esté bien cocido, pues el aluminio no deja escapar el calor y el vapor, y por lo tanto ayuda en la cocción. Esto lo recomendamos para un pavo de entre 6 a 7.5 kilos más o menos, que es el peso promedio de de un pavo mediano. Después se sube la temperatura a 180°C, y en una hora más o menos debe dorarse y concluir la cocción. Eso sí, hay cocinas, que dependiendo de las marcas, en las que el horno y las hornillas tienen diferente fuego, te lo decimos por experiencia propia, por lo que lo que puede necesitar una 1/2 hora más en dorarse, y tomar en total 3.5 horas aproximadamente, pero siempre debes bañar el pavo con el jugo de la bandeja cada 10 minutos. Puedes ver que tu horno está a la temperatura correcta, si al abrir después de los 15 minutos de haberlo puesto a precalentar, sientes que está bien caliente, no tibio. Si está tibio aumenta la temperatura de 160 a 180°C en las primeras 2 hora y de 180°C a 200°C en la última hora. Y cuando te dicen que el pavo demora en cocerse 1 hora por kilo, es un gran error, te lo aseguramos, lo más próximo es unos 30 minutos por kilo, pero, aún así es relativo a cubrir el pavo con aluminio por una hora o dos, o a la temperatura que tenga el horno. Esperamos te sirva de ayuda esta explicación. Suerte y muchos saludos.

[@macarenaalessandralopez8256]

Muuuuchas gracias por su pronta respuesta !!! Tomare en cuenta sus consejos ... Que Dios las bendiga mucho y q su canal tenga mucho éxito... gracias y espero me manden un saludo en su próxima edición !!! Gracias !!!

[@Tm-rr1cu]

Puedo hacer pavo sin el relleno?

[@jennyagustinaponcecorrales7440]

Buenas una pregunta el relleno que está en la fuente blanca lo saco del pavo o es lo que lo sobro , no entendí bien lo cocino dentro del horno o no gracias

[@cristinachumbes2249]

pollo al horno

[@reag348]

Hola, buenos días, ante todo gracias por subir esta deliciosa receta ; pero tengo un problema acá en Barcelona no puedo conseguir la chicha de jora y me gustaría saber si es posible reemplazarla con otro ingrediente. Gracias y felices fiestas.

Hola, muchas gracias por vernos y por dejarnos tu comentario. A falta de chicha de jora, agrega 1/4 de taza de vinagre y 1/2 taza de cerveza rubia. La diferencia faltante para cubrir la taza de chicha de jora que no le estamos poniendo, puedes completarla con 1/4 de taza de agua, u omitir simplemente. El pavo suelta bastante jugo durante la cocción, aquí en Perú de la marca que hemos usado es así, no se como será en España, pero sigue las instrucciones del video, no debe faltar líquido en la bandeja de horneado, Debes vigilar y bañar tu pavo cada 10 minutos en la última hora de cocción. Si te descuidas y se consume, recupera los jugos con caldo o agua. Feliz Navidad, muchas bendiciones y un Año Nuevo 2019 lleno de éxitos y felicidad.

[@reag348]

@ ❤️❤️❤️

[@lesliediaz7012]

Hola, es recomendable inyectar al pavo con vino blanco por ejemplo

Hola Sarita, muchas gracias por vernos! Claro, también puedes inyectarlo con vino, esto le dará un sabor un tanto dulce a la carne, también muy agradable, pero debes tratar de hacerlo de a pocos, en muchos lugares pero de manera pareja. Saludos!

[@jennycaycho4017]

En cuanto de agua lo pongo

[@DavidCruzalegui]

Una consulta, funciona igual el tiempo en un horno eléctrico? O ahí hay que considerar más tiempo de cocción?

[@Nicolas4161]

Puedo reemplazar la chicha de jora y el vinagre tinto? Y porque lo podría reemplazar?

[@GessicaPimentelGlenni]

Por vino

[@victorromero7407]

Una consulta la.bandeja se le.coloca mantequilla?

hola, Victor. Gracias por vernos. No, en la bandeja no se coloca mantequilla ni aceite. Saludos.

[@ameliaalbinagorta4]

Buenas tardes , una consulta es necesario que el pavo este en el frigider durante la salmuera ?

[@GessicaPimentelGlenni]

Si

[@estelamendozalopez3930]

5 comentario :v

[@irenemurillo5125]

Hola....que es namasco?

Hola Irene, muchas gracias por vernos! Creo que te refieres a los damascos. Estos son frutas secas, albaricoques secos para ser más exactos, de textura similar a la de las pasas. Los puedes conseguir en mercados y supermercados, en la sección donde vendan pasas y otros frutos secos. Muchos saludos!

[@mimicorcuera8250]

Y no queda salado??🤔

Hola, Mimi. Gracias por vernos. No queda salado para nada. Saludos.

[@aticafloorable]

Es un laboratorio