L'incontournable recette du cougnou - Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

[@lolomemories]

Super chouette vidéo, la prochaine fois sans la musique ce sera encore plus agréable a suivre.

[@remyletot8128]

Superbe recette , je la fait tout les an . Bref le sec en premier , farine , sucre , lait tiède + levure mélanger à verser sur farine et sucre , une fois la boule former on incorpore le beurre et sel et voilà :-) 185degres four normal « pas chaleur tournante « pendant 12 à 15 minute et voilà , on peu les dorer ou pas peu importe

[@zazoubela1417]

Bonjour Il dit mettre des oeufs dans la recette mais on ne les voit pas

[@maximegregoire1967]

Ils sont juste INCROYABLE ! J'ai utilisé un rien de plus de farine, mais laissez bien reposer assez longtemps ça en vaut la peine !

[@TheGOYFRIEND]

Miam-miam ! J'en ai l'eau à la bouche.

[@shanghaiasia7624]

Merci pour tous vos conseils Monsieur Pannecoucke un prof qui Aime partager sont beau métier

[@charliebrown815]

Merci pour votre bonne recette et félicitation à toute l' équipe

[@olivierbaudaux2204]

La recette est bien, par contre pour un novice comme moi les étapes doivent être plus distinctes. Dommage cette musique qui est plus forte que la voix du chef.

[@sandrinepietquin8746]

Dans la vidéo y dise bcp de beurre mais au début il marque 100 gr quelqu un aurais les mesure exactes svp ? Et sucre sa me semble peu merci

[@chantalsculier7194]

Bonjour, vous ajoutez combien d'oeufs svp ? Entier ? Grand merci

[@angelapetrella3479]

Super recette vive Noël

[@wendywrgg5726]

Recette formidable j'ai ajouté un rein de maïzenas en plus mais c'est un délice 👌👍

[@ca1zt2pq]

Gauche ou droit ?

[@anniepochet1777]

Avec l école hôtelière de Namur je vais reussir les cougnous. Finalement c est la pâte du cramique. J en ai préparé 1 hier.

[@marie-christinehuby2567]

pourriez vous me dire quand vous ajoutez les oeufs ?

[@MsJu86]

Bonjour, petite question : mon robot pétrit la pâte ms elle ne s'arrête jamais de coller pour former une boule comme dans la vidéo... Pour ce faire, je suis obligée de rajouter de la farine encore et encore... quelqu'un peut-il me dire si c'est normal ou ce qu'il faudrait faire pour éviter ça ? Grand merci d'avance à celui ou celle qui prendra la peine de me répondre !

[@ProvincedeNamurTourisme]

Bonjour Justine, nous avons posé la question à l'équipe :) Bientôt la réponse... :)

[@remyletot8128]

On peu mourrir on saura jamais lol

[@kathyvanput7572]

il manque un passage là, on met la farine et le sucre dans le batteur... ça doit faire une boule, avec le lait et les œufs ? car je ne voit pas quand on les ajoute !

[@thedjaleandro]

je suis actuellement en cours de psycho. J'ai faim. Merci

[@stephane9225]

s'est pour faire combien de cougnou ?

[@captmarcoo]

les œufs , le lait , en 1er , puis ajouté la farine au-dessus ,avec la levure et le sucre , mélanger pendant + ou - 10 min , apres ajouté le beurre mélanger tous a la fin le sel , je viens de la faire dans cette ordre - la , et impeccable ^^ …… un conseille après avoir gouté donc 4h00 après avoir dis la pate impeccable verdict…………………… Beaucoup trop sucré , le sucre casse le gout !!!! donc la prochaine fois , je divise la part de sucre en 4 ^^

[@dahliaerroui634]

super recette! je suus en train d'en faire 😀 mais Il faut laisser reposer combien de temps la pâte?

[@angelinadi2536]

bonjour environ 2 heures la première levée et 1 heure pour la deuxième

[@anthonyhavret9219]

dahlia erroui m

[@maman2309]

Dommage qu'on a pas accès à la recette papier

[@jean-louismorelle5398]

Dommage pour cette musique désagréable.

[@ulyssemartinez314]

vidéo ratée par une musique omniprésente et assourdissante... mixage désastreux, changez d'ingénieur du son. Dommage.

[@angelapetrella3479]

La recette est un peu dure à comprendre avec les œuf on les mais quand à quelle moment

[@wammaw4086]

Dès le début, dans le batteur, on met : farine, lait, levure, sucre fin, beurre et oeufs. (on peut mettre la levure dans le lait avant à part). Ensuite, on ajoute le sel, puis encore batteur. Enfin, on rajoute le gros sucre/raisins secs/chocolat.

[@vivianefouard5406]

Je les ai réussis parfaitement merci

[@Ilyfamily]

le lien n'est plus valide :(

[@philippejamotton149]

Bonjour, recette très mal expliquée pour une école hôtelière, combien de temps doit-on laisser pauser la pâte, que fait-on des oeufs? on garde le jaune? on met entier? Franchement c'est décevant.

[@francoiseperlaux2458]

On se serait bien passés de cette musique barbante !!!

[@jandaems6589]

leuk recept

[@celikamag1005]

temps de pause? temps de cuisson? pas très claire

[@alisonfuino2858]

temps de pause jusqu'à ce que ça double de volume, valable pour les deux fois. on ne sait pas anticiper la réaction de la levure. temps de cuisson c'est indiqué: 12 à 15 min à 185°. Evidemment ça dépend du four ! ;-)

[@eric57642000]

bonjour mes ton des oeufs dans la pate

[@joelvancranenbroeck]

10 grammes de sucre fin ? Dans la recette papier c'est au moins 100 grammes pour la quantité de farine équivalente.

[@bcsvl0110]

Moi aussi je trouve que ce n'est pas 10 gr. Mais 100 gr c'est beaucoup. J'ai une autre recette avec 500gr de farine, 25gr de sucre, 125gr de beurre, 2 oeufs, 25gr de levure fraîche, 25cl de lait tiède, 1 grosse pincée de sel +- 6gr . Et ma recette fonctionne très bien. Moi je regardais cette vidéo pour savoir le truc pour la brillance . Joyeux Noël.

Le Cougnou de mon enfance ... Je suis entrain de le faire pour Noël, mais ... J'ai divisé par 2 toutes les mesures et cela ne donne pas du tout ce que cela devrait 😞 Je vais quand même aller jusqu'au bout ... j'ai déjà dû rajouter du lait ... Je ne suis pas douée ...

Je ne vous vois pas mettre d'oeufs dans la pâte ! ? !

[@diavoline1]

Très souvent ça dépend de la farine , il y a différents type t 45 t 55 t 60 t 80 etc ça dépend quand elle a été broyer si elle est broyer sur meule de pierre,ou moulu électriquement, sont taux d'humidité, si elle a été broyer il y a un mois il faudra moins de liquide,après il y a les oeufs en général dans les recettes d'école ils parlent en gramme , on met un bol sur la balance on casse l'oeuf donc si il faut 30g d'oeuf ou 100g , si on parle en oeufs cela ne sera pas des mesure juste pour les recettes car les oeufs n'ont pas tous le même poid sans coquilles c'est souvent a cause de cela que nous avons pas le résultat voulue en pâtisserie ou boulangerie il faut vraiment de la précision, ça évite les désagrément,

[@gregorycoulon9643]

Vraiment déçu ! Manque bcp d’explication. ... les œufs ? La levure délayée dans le lait ? Les temps de repos ? De cuisson ? J’ai vu école hôtelière de Namur ... je me suis dit : je peux suivre les yeux fermés. Et bien non . C’est un camouflet pour l’école !

[@remyletot8128]

Oui 4 oeufs 600gr farine , levure fraîche fondue dans lait tiède, temps de repos c’est juste quand sa double de volume (température maison) , temps cuisson c’est 175degres chaleur tournante 15 minute pour les nature mais si sucre vaut mieux 18 minutes

[@julienmercier5666]

vidéo très mal expliquée pour une Ecole Hôtelière Provinciale de Namur c'est pas une référence

[@MrFrancis280995]

Mon école :D

[@pierreheulens1854]

Dommage, que la prise de son soit si mauvaise, impossible de suivre les commentaires avec cette musique assourdissante et énervante. Triple. zéro pour le preneur de son, je quitte le tutoriel.

[@vilainclaude847]

superbe recette mais qu'elle musique totalement débile

[@feduniakfrancois5424]

Mal expliquée ! On met quand les œufs ?! Et la levure ?! Vraiment mal expliquée ! Ce qui est choquant pour un prof !

[@rouaultdominique3560]

recette pas très claire ,manque certaines étapes ,dommage

[@brigittehologne2000]

La recette est très bien expliquer

[@joelvancranenbroeck]

Recette mal expliquée et incorrect en ce qui concerne le sucre fin ! De plus pourquoi l'assistante ne souris pas ? Cela ressemble à une galère. Les temps de pousse ne sont pas indiqué ? Les oeufs ? Bref ... l'incontournable recette n'est pas celle de l'Ecole Hôtelière !

[@bcsvl0110]

Je suis contente de voir que je ne suis pas la seule. Il y a pour les cougnou 2 levées obligatoirement. La 1ere de 30min au moins. La 2eme 20min.. ensuite mettre en forme et enfourner. Concernant les oeufs moi je les bats avec le sucre..juste pour casser les oeufs..et homogeiniser au sucre.. ensuite j'ajoute le lait levuré.. je fais une fontaine je verse les 2 mélanges. Et ensuite j'ajoute le beurre ramoli, qui ne veut pas dire fondu mais très très mou.. et vous petrissez pour incorporer le beurre.. quand vous obtenez une belle boule. Laisser pousser à l'abri des courants d'air. Un truc pour la levée, moi je mets ma boule dans un plat et hop dans mon four (froid bien sur 😁). Joyeuses fêtes.

[@sabinecompeyn6453]

👎 🤬😱😤😳☹️Ne pas faire la recette comme indiquée! Il y a de meilleures videos et recettes!

[@soniabressi2963]

Pourriez-vous m'indiquer une autre bonne recette vidéo s'il vous plaît?

[@sabinecompeyn6453]

@@soniabressi2963 Sonia, il faut regarder plus bas dans les commentaires.... Mr Tricot (je pense) a repris * TOUS * les ingredients dans l'ordre... au final je me suis rendue compte que j'ai fait comme lui mais pas dans le meme ordre puisque dans la video on ne voit pas quand on met les œufs. C'était bon, mais si j'avais été debutante, j'aurai cru que je n'étais pas capable de faire des cougnous. Il y a bcp de recettes et avec les meme quantités d'ingrédients. Bonne chance! J'en ai eu 10!

[@sabinecompeyn6453]

kzbin.info/www/bejne/bH3CnmB_qNiekLc

[@sammykhoufi3365]

Quelle déception, recette incomplète et avec des erreurs.

[@gabana2606]

trop de sucre!