เปียกปูนใบเตย ซอสมะพร้าวอ่อน หอมอร่อย นุ่มละมุน ทำขนมกับเชฟโจ Ep.49

สวัสดีครับเชฟโจครับ
ลองมาทำขนมไทยกันบ้างนะครับ ขนมเปียกปูนใบเตย เป็นขนมที่ทำง่ายไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ เพียงแค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกวนจนข้น สูตรนี้ไม่ใช่สูตรโบราณนะ เป็นสูตรที่ประยุกต์ขึ้นมาอีกที โดยเพิ่มซอสมะพร้าวอ่อนแบบเค้กมะพร้าวเข้าไป เพิ่มความอร่อยขึ้นได้อีกมากมาย ลองทำดูนะครับ
🟩เปียกปูนใบเตย
ส่วนที่ 1
กะทิ 100 g
น้ำมะพร้าว 100 g
แป้งข้าวเจ้า 50 g
แป้งท้าว 30 g
น้ำตาลมะพร้าว 80 g
น้ำตาลไม่ขัดสี 25 g
เกลือ 1/4 ช้อน
ส่วนที่ 2
(ใบเตย 50g + น้ำเปล่า 200g )
น้ำใบเตย 150 g
ใช้ใบเตยหอม อย่าปั่นนานไปจะหอม ไม่ขม
น้ำปูนใส 150 g
นำปูนแดงกินหมากละลายน้ำพักให้ตกตะกอน
วิธีทำดูในคลิปนะครับ
พักให้หายร้อน จนเย็นสนิทค่อยบีบ
🟨หน้ามะพร้าว
กะทิ 150 g
เกลือ 1 g
แป้งข้าวเจ้า 10 g
เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 g
🟦งาขาวคั่ว
ล้างน้ำ คั่วไฟอ่อนจนแห้งและหอม
Note
ขนมเปียกปูน ต้องใช้น้ำปูนใสเป็นตัวประสานรสชาติ และเนื้อสัมผัส ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและกลิ่นที่ต่างออกไปจากขนมแป้งกวนชนิดอื่น ถ้าไม่ใส่จะไม่ใช่ขนม"เปียกปูน"
กรณีไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำมะพร้าว หรือกะทิแทนได้ แต่จะไม่ใช่ขนม"เปียกปูน" ส่วนผสมจะเหมือน "กาละแม" ซึ่งสูตรนี้ไม่ใช่"กาละแม"นะครับ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ

[@saowaluxsawangdee8804]

ต้องทำให้ได้ค่ะน่ากินมาก

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@user-id5fm1kg8j]

น่ากินมากคะเชฟ❤ขอบคุณคะ

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูนะครับ

[@sudaratchaiprasert991]

เจอแล้วค่ะ เร็วมากเลยดูไม่ทัน ขอบคุณมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@nannapasto8219]

สูตรนี้อร่อยมากค่ะเชฟ หวานกำลังดีเลยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ😋

[@user-hr8bv8lq1x]

ชอบแบบที่เชฟพูดอธิบายไปด้วย

[@chefjoebakeshop]

ลองเปลี่ยนวิธีการเรียนรู้ดูครับ มีสมาธิกับการดูขั้นตอนการทำเทคนิคแต่ละอย่าง โดยไม่ต้องฟัง จะเข้าใจด้วยตัวเองมากกว่า ฟังแต่ค่อยไม่ได้ดูครับ

[@molchan8542]

น่ากินมากๆค่ะ จะลองไปทำขายดูค่ะ รบกวนสอบขนาดกล่องค่ะ

[@chefjoebakeshop]

มีบอกในคลิปครับ เชฟจำไม่ได้

[@cottonecafe3188]

น่ากินมากๆค่า รอมาหลายวันแล้วค่ะ ว่าเมื่อไหร่จะลงคลิปซักที😂❤❤❤❤😂ขอบคุณค่า🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️❤️❤️

[@damisaxiong6081]

ลงทำแล้วอร่อยลงตัวค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ😋

[@nertin4552]

น่าทาน มากๆๆๆๆ ค่ะ ถ้าปรับเปลี่ยน เป็นหน้าทุเรียน หน้านิ่ม น่าจะได้มะเอ่ย ขอบคุณสูตรทุกคริป ทำได้อร่อยด้วย 🙏

[@chefjoebakeshop]

ยังไม่เตยลองเลยครับ น่าสนใจ

[@kanda96]

ดูเชฟทำมันง้ายง่าย😁

[@chefjoebakeshop]

ง่ายจริงครับ ผสมทุกอย่างกวนๆๆ

[@supapornoonsomboon8282]

น่ากินมากๆเลยคะเชฟโจ .....ขอบคุณสำหรับสูตรที่นำมาแบ่งปันนะคะ🙏

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูนะครับ

[@supapornoonsomboon8282]

@@chefjoebakeshop คะ❤️❤️❤️

[@phatarawatt]

ขอบคุณครับเชฟ ลองทำดูแล้ว แต่ไม่ได้ใส่เนื้อมะพร้าวเพราะหาไม่ทัน อร่อย หวานมันพอดี ชอบมากครับ คราวหน้าทำอีกจะหาเนื้อมะพร้าวมาใส่ จะได้มีอะไรเคี้ยวหน่อย

[@chefjoebakeshop]

เยี่ยมครับ

[@user-pu3dg1nm2s]

น่าทานมากๆๆเลยคะ ชอบหม้อไฟฟ้าของเชฟมากเลยคะ ไม่ทราบว่าซื้อจากไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

ช๊อปปี้จ้า

[@user-pu3dg1nm2s]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากๆๆจ้า

[@hummos18]

ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆๆ แต่มีคำถามค่ะ ตัวเปียกปูนควรกวนนานแค่ไหนคะหรือมีจุดสังเกตุตรงไหนว่าพอดีแล้ว

[@chefjoebakeshop]

ความข้นตามชอบครับ

[@Watermalonn]

เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมละตัดเป็นชิ้นได้ไหมคะสูตรนี้ อยากทำกินตอนปีใหม่

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้ครับ

[@yatini3922]

Hello Chief...... Can I use alkaline water for this recipe ? Thank you for the recipe and the English subtitles Chief, regards from Indonesia

[@chefjoebakeshop]

Alkaline water can be used ☺️

[@pensirisaiwongprat9416]

เครื่องปั่นใช้รุ่นไหนคะเชฟดูแรงดี

[@chefjoebakeshop]

จำไม่ได้อ่ะครับ ตัวเครื่องไม่มีอะไรเขียนไว้เลย ซื้อมาไม่แพงครับ 2-3000฿

[@user-td2zc5up9p]

อัตราส่วน ระหว่างปูนแดง กับ น้ำที่เอามาแช่ ด้วยคับเชฟ

[@chefjoebakeshop]

กะเอาได้เลยครับ เท่าไหร่ก็ได้ไม่ต้องวัด เพราะสุดท้ายต้องวางให้ตกตะกอน แล้วเอาแต่น้ำด้านบนมาใช้ ความเข้มข้นไม่ต่างกันครับ

[@WL1006]

What is this chef? Look delicious 😋

[@chefjoebakeshop]

Pandanus Pudding with Coconut Cream

[@WL1006]

@@chefjoebakeshop thanks u kap

[@onumaratt4427]

สอนทำลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยบ้างซิค่ะ เอาแป้งแบบเด็ดๆ เหนียวนุ่ม วางข้ามวันไม่เละค่ะ😊😊😊 ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

น่าสนใจ😅

[@onumaratt4427]

@@chefjoebakeshop เหงื่อตกเลยเหรอค่ะเชฟ 555

[@beautybeauty3662]

ทำให้ดูทุกขั้นตอนแบบละเอียดชอบช่องนี้มาก

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😋

[@imairy]

สวัสดีค่ะพี่เซฟ หนูทำขนมตามพี่เยอะมากเลยค่ะ 😂😂 ขนมเปียกปูนแบบไม่ต่องใส่แป้งท้าว ได้ไหมคะ คือหนูอยู่ต่างประเทศ😢เลยไม่มีแป้งท้าวค่ะ หนูชอบขนมของพี่เซฟนะคะ❤

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ แล้วน้ำปูนใสมีมั้ยครับ

[@imairy]

@@chefjoebakeshop มีค่ะ ขอบคุณนะคะพี่เซฟ😊

[@maliross6368]

กระทะไฟฟ้าที่เชฟใช้ซื้อที่ใหนค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ช๊อปปี้ครับ

[@bcfn1952]

เชฟโจคะ น้ำปูนใส จำเป็นต้องใช้ไหมคะ หาไม่ได้จริงๆค่ะ อยู่ต่างประเทศในซุปเปอร์มีขายแต่ alkaline ไม่ทราบว่าใช้แทนกันได้มั้ยคะ🙏

[@chefjoebakeshop]

ใช้ได้ครับ

[@moniqueartea7047]

ถ้าอยากให้แข็งอีกนิดนึงต้องเพิ่มอะไรและลดอะไรออกคะรบกวนด้วยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

กวนต่อไปครับ ยิ่งนานยิ่งแข็ง

[@0831803510]

ขอสอบถามพิกัดถุงบีบได้ไหมคะเชฟ 😊

[@chefjoebakeshop]

ถุงบีบผ้าครับ ใช้แบบไหนก็ได้ พลาสติกก็ได้ครับ

[@khawtootipayanon1050]

น้ำตาลไม่ขัดสีถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้มั้ยคะ รสจะต่างกันมั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ กลิ่นต่างกันครับ

[@miimiimeeyok7938]

อยากทำขนมแล้วดูละมุนแบบนี้มั่งจังค่ะ เราทำทีเปื้อนยังกะออกรบ😆

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@milkmameaw2715]

น่าจะมีเสียงพูดบรรยายด้วยนะคะ😀

[@chefjoebakeshop]

ลองมีสมาธิกับการดูขั้นตอนการทำโดยไม่ต้องฟังเสียงบรรยายนะครับ จะเข้าใจมากกว่าฟังบรรยายแต่ดูผ่านๆ

[@user-vc1dy7ll7u]

น้ำใบเตยต้องทิ้งไว้1คืนให้ตกตะกอนไหมคะหรือว่าปั่นแล้วใช้ได้เลย

[@chefjoebakeshop]

ตามสะดวกครับ

[@user-vc1dy7ll7u]

ขอบคุณ ค่ะเชฟ​@@chefjoebakeshop

[@sudaratchaiprasert991]

ภาชนะที่ใส่ใช้อะไรและขนาดเท่าไหร่คะ

[@chefjoebakeshop]

ในคลิปมีบอกมั้ยครับ

[@mkhp3078]

ใช้อะไรแทนน้ำปูนใสได้บ้างคะ

[@chefjoebakeshop]

ดูรายละเอียดท้ายสูตรครับ

[@mkhp3078]

ขอบคุณค่ะ

[@jutarosphruetthiwarodom6837]

หม้อซื้อที่ไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

ช๊อปปี้ครับบ

[@natthapornjansamark2553]

ขนม สามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะ ต้องแช่ตู้เย็นมั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็น 2-3 วันครับ

[@supayiamlaengamkool5276]

น้องโจ นํ้าใบเตยใส่กี่กรัม

[@chefjoebakeshop]

ในสูตรมีบอกแล้วนิครับ หรือหมายถึงตรงไหน

[@supayiamlaengamkool5276]

โทดทีจ๊ะ พี่สับสนเอง🙏🏻

[@user-qu2bi7ll9h]

ถ้าไม่ใส่น้ำมะพร้าวต้องเพิ่มส่วนไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

น้ำใบเตยเเทนครับ

[@user-qu2bi7ll9h]

ขอบคุณค่่ะ

[@artart5409]

อยากทำเยอะๆเราสามารถคูณสูตร​เพิ่มได้รึเปล่าค่ะ🙏

[@chefjoebakeshop]

ตามชอบได้เลย

[@artart5409]

ขอบคุณค่ะ

[@dararatsriphak4666]

ทำไมเชฟถึงไม่ใส่แป้งมันค่ะ เพราะบางสูตรใส่แป้งมันด้วยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่ต้องการให้ขนมเหนียวนิ่มแบบขนมชั้น ชอบให้นุ่มหนึบครับ

[@dararatsriphak4666]

ขอบคุณค่ะ

[@tiapramaditha7604]

There is no english recipe for this😢😢😢