Пена в пиве

Пена в пиве.
Полезные ссылки:
Вода: kzbin.info/www/bejne/iIHRomtvf66BrM0
Вода 2.0 kzbin.info/www/bejne/l2ikaIqZeN1-rpY
Характеристики солода: kzbin.info/www/bejne/pmXHgYmjopt-l5I
Основные ошибки и рекомендации по варке пива: kzbin.info/www/bejne/lX2udXaoZ8meoJI
Брожение: kzbin.info/www/bejne/eYenYaiZqMiEgs0
Затирание, температурные паузы: kzbin.info/www/bejne/ZoPYqqWVf6qpbNU
Белковая пауза: kzbin.info/www/bejne/r321mneFp7hjgLc
Хмель: kzbin.info/www/bejne/n4qzd5uon8t7osU
Дрожжи: kzbin.info/www/bejne/mKGpdWmLdruKbJI
BJCP2015 или как сварит в стиль: kzbin.info/www/bejne/ZpWqeIJjjJuniKs
Карбонизация в таре: kzbin.info/www/bejne/b3mrmaFrnMZ7hJo
Все для пивоварения: malt39.ru/
Группа ВК: club180573659
#домашнеепивоварение #пивоварение #варимпиводома

[@allgrainbrewery9537]

В этом видео поговорим о факторах влияющих на пеностойкость и как ее улучшить.

[@user-tt6rx6is3x]

Очень крутой пивовар. Много научился у тебя. Не бросай это дело

[@allgrainbrewery9537]

Спасибо🍻

[@user-pl2on1nr5r]

Андрей, спасибо большое тебе Добрый человек! Развитие каналу. Обнимаем !!!

[@allgrainbrewery9537]

Спасибо большое)

[@Nikitos_BOSS]

Приветствую 👋🏻 Как всегда ролик коротенький, но очень много информации, никакой лишней воды) красавчик Андрей) на заметку себе взял пару моментов и получил некие ответы на свои давние вопросы😅

[@allgrainbrewery9537]

Никита, привет) спасибо

[@user-jk1nr7wu8e]

Приветствую! Как обычно ёмко, информативно, без лишней воды и всё по делу! Спасибо🙏

[@allgrainbrewery9537]

Спасибо🍻

[@RoyJones-ss9su]

Привет Андрей, кучу инфы взял на вооружение. Спасибо

[@serge1390]

Можешь в паре абзацев изложить суть, что ты будешь делать иначе? Спасибо!

[@RoyJones-ss9su]

Контроль паузы 52 и снятие дрожжей , это если коротко 😅

[@allgrainbrewery9537]

🍻

[@serge1390]

​@@RoyJones-ss9suА многие нынче ставят в корнелиус поплавок (и слив получается сверху), и под конец брожения шпунтуют, и быстро получают газированные чистое пиво, и в ус не дуют. А дрожжи спокойно себе лежат на дне, и пену и вкус не портят.

[@RoyJones-ss9su]

@@serge1390 влияние автолиза на 🍺

[@user-ux1kd6xb3d]

Андрей,молодец ,спасибо,учусь у тебя!

[@allgrainbrewery9537]

Отлично🍻

[@kasha732]

Познавательно. Спасибо

[@allgrainbrewery9537]

Спасибо большое🍻

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо!

[@allgrainbrewery9537]

🍻

[@andreygrebennikov1302]

Привет, Андрей! Спасибо за видео! Насколько мне известно чистый азот на розливе никто не использует. И даже не 50/50. Смесь что в доступе в НСК для пива это 70/30.

[@allgrainbrewery9537]

Приветсвую. Спасибо за уточнение. Помню очень давно в баре мне бармен про это говорил, что у них определённые сорта так розливаются. Конечно про дозировку не уточнил, но в голове отложилось.

[@Ihor_Semenenko]

Бока влияет очень сильно, проверено личным опытом. Мне больше всего в бокал от Богемии нравится пена, правда их выпускать перестали давно. А новые линейки - не проверял. И температура пива, сильно теплое дает более крупную пену и быстрый выход газиков. И наливать нужно правильно, по центру бокала, с небольшой высоты, чтоб пиво ударялось о дно и высвобождало газ, который пену и взбивает.

[@allgrainbrewery9537]

Я ещё не пробовал фокус, когда бутылку полностью опркидывают в бокал, прижимая горлышко ко дну, и достают бутылку) От бокала тоже очень много зависит и температуры. Забыл сказать, спасибо.

[@maksai8586]

🍻

[@allgrainbrewery9537]

🍻

[@kolitoRB]

При каких условиях начинается автолиз в домашнем пивоварении? Я могу ошибаться, конечно, но это надо месяц передержать пиво на дрожжах

[@allgrainbrewery9537]

Это больше для лагерных дрожжей. У элей я того не встречал, хоть месяц или даже год и больше. Свойство самих дрожжей, современные штаммы его практически лишены.

[@vlagavulvin3847]

Нифига ты завернул :) Чем сидры сбраживаешь? Я, как не сложно догадаться, своими "терруарными" дикарями. Ферментисов всяких разве что в graff'ы добавляю, на коферментацию к сахаромицетам.

[@allgrainbrewery9537]

Это сидр был год+ ферментис тф-6, классные дрожжи бродят сухо, но делают глицерин что добавляет тела при почти нулевой плотности А графф я хочу замутить скоро, уж очень интересно)

[@vlagavulvin3847]

Я в одну из генераций своих граффов киданул щас азакки в самый конец кипа. И теперь яблоко только где-то на заднем дворе. А не переднем манго-елка-земляника )) но это точно интереснее ипашки. Очень летняя сочная штучка получилась.

[@allgrainbrewery9537]

@@vlagavulvin3847 отлично, тогда варюсь в следующий раз

[@vlagavulvin3847]

давай, удачи с задумкой и реализацией!

[@allgrainbrewery9537]

@@vlagavulvin3847 👍🍻

[@stenlee556]

Вот интересно: Теоретик пивоварения Т.В. Меледина в своей работе по коллоидной стойкости, не рекомендует делать белковую паузу...В то время как её ученики , С.Матвеев и В. Фёдоров советуют её проводить, на всём отечественном солоде... Даже не знаю как быть... Андрей, а у вас есть своё мнение поэтому вопросу?

[@allgrainbrewery9537]

Да) я практически никогда её не делаю. Но нужно делать плотный затор и чуть увеличить время затирания. При этом на паузах осахаривания будут работать белковые ферменты.

[@stenlee556]

@@allgrainbrewery9537 Спасибо за ответ🤝

[@genadykatz4699]

Если варите на солоде пилс, делайте. А если на солоде пейл эль то не делайте.

[@_r_u_m_]

Если вы сварили пиво и нет пены , не расстраивайтесь ! Наливайте пиво так как это делают 85% блогеров пивоваров! НАЛИВАЙТЕ ПИВО С ПОТОЛКА! 😂😂😂

[@serge1390]

У меня пена и в пиве, и сидре. Наливаю холодное, по стеночке бокала. И белковую 55 делал по полчаса. 😅😅😅И во время брожения шпунтовал, и не шпунтовал, и карбонильиз баллона. Даже не представляю, что нужно сделать, чтобы не было пены. Пеногасителя бахнуть?

[@_r_u_m_]

@@serge1390 а спрои у них сходи 🤣

[@allgrainbrewery9537]

Для меня это тоже загадка)

[@user-iv7dm6eh1j]

Первый

[@allgrainbrewery9537]

Красавчик)

[@genadykatz4699]

Надоело пенное полнотелое. Перешел на варку Карлсберга и Хайникена. Никаких карамальтов и карапилсов.

[@allgrainbrewery9537]

Согласен, тяжёлое надоедает. Зачастую хочется легче.