14 күн бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@abvgdegG 46 минут бұрын
всем привет! 4:20 качественные дрожжи 😁
@user-qo6jf9gf6k Сағат бұрын
Отстой не тратьте свое время
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@user-qo6jf9gf6k пару лет не ставил, хотя времени особенно много не занимает. Но в итоге как правило будет сухо.
@vlagavulvin3847 2 сағат бұрын
А нафига тебе ячменные хлопья? Ячка с нижних полок магнитов и питёращек... тостирую ее, родимую, в духовке до первого дымка и потом даже не завариваю - так в основной затор к солоду и летит. Лузга там нафиг не нужна, есичо.
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@vlagavulvin3847 🍻 вот каждый раз про тебя с духовкой и овсянкой вспоминаю, но что-то все не так идёт) Про ячневую не подумал, спасибо.
@user-fp6rv6lr4z 2 сағат бұрын
Спасибо тебе, добрый человек!
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@user-fp6rv6lr4z спасибо)
@goodcat1645 3 сағат бұрын
Привет , а разве для сухости не на 62-65 темп паузах надо затерать, что б больше выделилось сбраживаймых сахаров ?
@vlagavulvin3847 2 сағат бұрын
А нафига там обилие сбраживаемых? Стаут это про нажористость тела, а не про его сухость. На 62-ой паузе кока-кола получится.
@allgrainbrewery9537 48 минут бұрын
@@goodcat1645 до, но для таких стилей, здесь за счёт жженого солода, жёсткой воды, хмеля ощущение сухости будет, хотя по КП такого и не скажешь. А вот кислинку поймать от 62 градусов можно легко.
@Olegrus79 3 сағат бұрын
Всем Бир! Андрей, ты большой молодец! Готовился к варке ирландского стаута после отпуска, и тут ты)! Буду пробовать. Варим-парим!
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@Olegrus79 Олег, приветствую. Это я вовремя) 🍻🍻🍻
@user-gk7xs1gf5f 3 сағат бұрын
Касаемо горечи. Может быть не хмеля больше надо, а жженые солода с самого начала задавать?
@allgrainbrewery9537 52 минут бұрын
@@user-gk7xs1gf5f тогда кисло будет и очень терпко.
@slavazolotarev6311 3 сағат бұрын
Приветствую! Не люблю тёмные сорта не плотные. Люблю нажористые!)
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@slavazolotarev6311 приветсвую, я тожк не очень) но для лета в самый раз.
@user-jo2nd3vi6g 4 сағат бұрын
А хлопья, почему предварительно не отварили? Или нужно прям так? . Я несоложенку обычно предварительно отвариваю с ферментами.
@vlagavulvin3847 2 сағат бұрын
Хлопья пропаренные, уже желатинизированные. Варить их - как яблочное пюре через мясорубку прогнать. Можно, чтобы делов себе придумать.
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@user-jo2nd3vi6g в хлопьях крахмал уже в растворимом виде, поэтому любые хлопья отваривать не нужно.
@lifter408 4 сағат бұрын
Что ,если заменить только шоколадным курским?)
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@lifter408 нет так сухо и жжено будет. Жженый ячмень все же чуть-чуть другой. Но если излишняя горечь темного солода не нужна, то можно.
@vitun72 5 сағат бұрын
Приветствую👍👍👍 .Как по мне так и хрен с ней с этой пеной.Главное что бы пиво хорошо заходило.
@allgrainbrewery9537 59 минут бұрын
@@vitun72 это точно🍻
@Ihor_Semenenko 5 сағат бұрын
А как вариант затираться на 38-45°С или 52°С с половиной ячменного солода и хлопьями ,а потом на 68°С остальной солод и дальше - -по вашей схеме, не улучшит это ситуацию с белками и жирами? Темное пиво вообще недооценено потребителем, пюьщим простой светлый лагер, там и вкуса больше и вариативности. Да и темное не производиться особо много.
@allgrainbrewery9537 53 минут бұрын
@@Ihor_Semenenko по фильтрации только ферменты спасут, можно конечно меньше 40 посидеть долго (минут 30), но уж лучше так отфильтроваттся. С жирами только если овсянку уменьшить до 10%
@user-ns3kk4xh3q 5 сағат бұрын
Лайк сразу, соскучились по видосикам))))) Сними видео с погреба (дегустация пива спустя время.........) обещал)))
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@user-ns3kk4xh3q Виктор, приветсвую🍻 да нужно что то снять)
@stanislavgorbikov3166 5 сағат бұрын
Андрей привет, вопрос: Есть ли в твоём стауте винные или нотки хереса?
@user-gk7xs1gf5f 3 сағат бұрын
Я думаю что нет, там просто светлый и жженый солод + овсянка
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@stanislavgorbikov3166 привет, в этом нет. Эти ноты появляются только при выдержке от 6 мес и не для таких простых. Здесь только кофе.
@stanislavgorbikov3166 59 минут бұрын
@@allgrainbrewery9537 это и хорошо, легче будет питься)))
@user-zh6vg1lm8h 2 күн бұрын
Андрей привет! Подскажи пожалуйста. Мог ли я испортить пиво если внес слишком много хлорда кальция. Пиво выбродило за сутки с 11 до 3. И по вкусу совсем не пиво, что то похожее на минералку что ли. И цвет мутный еле желтый. По этой рецептуре я уже варил но без солей и пиво было совсем другое. Спасибо
@allgrainbrewery9537 Күн бұрын
@@user-zh6vg1lm8h да, минеральность и мутность это следствие. При определённом соотношении хлоридов и сульфатов.
@user-zh6vg1lm8h Күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 понял спасибо большое!
@nanai7100 2 күн бұрын
Каким солодом в принципе можно заменить Солод Шато Мелано (Chateau Melano) 80 EBC
@allgrainbrewery9537 Күн бұрын
@@nanai7100 тем же курским меланаидиновым.
@bloodrage5372 3 күн бұрын
Я после кипа закидываю хмель, и оставляю остывать на ночь, аромат с ног шибательный
@allgrainbrewery9537 2 күн бұрын
@@bloodrage5372 ого, это что-то из технологии ламбиков, когда сусло так остывает. Правда после этого там дикие дрожжи появляются.
@bloodrage5372 2 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 да ладно все нормально, а как деды варили
@allgrainbrewery9537 Күн бұрын
@@bloodrage5372 точно, как то варили) При медленном охлаждении сусла в нем опять начинает восстановливаться ДМС, поэтому сусло стараются максимально быстро охлаждать.
@bloodrage5372 16 сағат бұрын
@@allgrainbrewery9537 я не спорю, я понимаю что надо быстро охлаждать, я просто пробовал, разницу увидел только в аромате, а так интересно мнение профессионалов
@1983Alexandr 4 күн бұрын
Спасибо тебе дружище за информацию. А почему у меня после охлаждения пиво становится мутным подскажи пожалуйста?
@allgrainbrewery9537 4 күн бұрын
@@1983Alexandr спасибо. Полифенолы хмеля и солода при взаимодействии с белками солода могут вызывать помутнение. Делать засыпь солода на 52 градусах с нагревом на 62-67. Активное кипячение, использование осветлителей, выдержка на около нулевых температурах в районе недели.
@1983Alexandr 4 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 спасибо 🤝
@allgrainbrewery9537 6 күн бұрын
В этом видео сварим и продегустируем статут в ирландском стиле.
@vet_help_life 5 сағат бұрын
Доброго дня, до какой кп сбродило?
@vitun72 4 сағат бұрын
@@vet_help_life смотрели не внимательно.КП4 было указано в нижнем левом углу.
@allgrainbrewery9537 Сағат бұрын
@@vet_help_life до 4%, собственно по аттенюации дрожжей 70-75%
@ИванИванов-с8ж 8 күн бұрын
Как купить?Приобрести можно?
@ИванИванов-с8ж 8 күн бұрын
Приобрести можно?
@allgrainbrewery9537 7 күн бұрын
@@ИванИванов-с8ж что именно?
@ИванИванов-с8ж 8 күн бұрын
Приобрести можно?
@user-pl2on1nr5r 10 күн бұрын
Андрей, спасибо большое тебе Добрый человек! Развитие каналу. Обнимаем !!!
@allgrainbrewery9537 10 күн бұрын
Спасибо большое)
@VictorDubinin 10 күн бұрын
Андрей, подскажите: поставил 20 литров сидра на TF-6 из концентрированного сока. Бродит уже три недели и останавливаться не собирается. Плотность упала с 13 до 7. Это нормально?
@allgrainbrewery9537 10 күн бұрын
Да, это нормально. Но плотность 7% пока ещё большая. Можно подкормки дать дрожжам. Я на 4% розливал, думал что все, но нет. Где-то за месяц потом они ещё добродили до 1.5% карбон у меня был лютый)
@dmitryk9722 11 күн бұрын
добавь в описание и заголовок "пивоварня своими руками", можно еще "DIY" и "самодельная пивоварня" что-бы в поиске ютуба вылезал этот ролик
@allgrainbrewery9537 10 күн бұрын
👍
@user-oy4hg9tc5d 11 күн бұрын
Добрый день! С удовольствием смотрю ваш ютуб-канал и хотел бы задать вам вопрос. Подскажите, может ли повлиять на вкус, к примеру окислиться отжимание оболочек солода после затирания и промывки на прессе для винограда? При варке пива использую 12 кг солода и 60 литров воды. После отжатия оболочек получается дополнительных 8 литров чистого сусла. Вопрос лишь в том, повлияет ли это на вкус конечного напитка в худшую сторону
@allgrainbrewery9537 11 күн бұрын
Добрый день. Спасибо. Это не повлияет точно, на некоторых производства используют майш-фильтры, что позволяет делать помол в муку и повышать эффективность.
@kolitoRB 12 күн бұрын
При каких условиях начинается автолиз в домашнем пивоварении? Я могу ошибаться, конечно, но это надо месяц передержать пиво на дрожжах
@allgrainbrewery9537 11 күн бұрын
Это больше для лагерных дрожжей. У элей я того не встречал, хоть месяц или даже год и больше. Свойство самих дрожжей, современные штаммы его практически лишены.
@genadykatz4699 12 күн бұрын
Надоело пенное полнотелое. Перешел на варку Карлсберга и Хайникена. Никаких карамальтов и карапилсов.
@allgrainbrewery9537 12 күн бұрын
Согласен, тяжёлое надоедает. Зачастую хочется легче.
@user-yi9hu3yy4k 14 күн бұрын
Скажите пожалуйста кокие дрожжи из "ферментисов" могут подойти?
@allgrainbrewery9537 14 күн бұрын
Вб06
@user-yi9hu3yy4k 14 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 да, спасибо большое!
@maksai8586 18 күн бұрын
🍻
@allgrainbrewery9537 17 күн бұрын
🍻
@nashe_hobbi 18 күн бұрын
Привет. Вода осмос. Делаю пшеничку 6кг затор. Есть хлорид кальция. Половины чайной ложки достаточно будет?
@allgrainbrewery9537 17 күн бұрын
Привет. Можно чайную в затор и половинку в сусло.
@stenlee556 18 күн бұрын
Вот интересно: Теоретик пивоварения Т.В. Меледина в своей работе по коллоидной стойкости, не рекомендует делать белковую паузу...В то время как её ученики , С.Матвеев и В. Фёдоров советуют её проводить, на всём отечественном солоде... Даже не знаю как быть... Андрей, а у вас есть своё мнение поэтому вопросу?
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Да) я практически никогда её не делаю. Но нужно делать плотный затор и чуть увеличить время затирания. При этом на паузах осахаривания будут работать белковые ферменты.
@stenlee556 18 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 Спасибо за ответ🤝
@genadykatz4699 12 күн бұрын
Если варите на солоде пилс, делайте. А если на солоде пейл эль то не делайте.
@user-rx7kc3vz8f 18 күн бұрын
Андрей, привет! Подкормка для винных дрожжей пойдёт?
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Приветсвую. Конечно пойдёт я её и использую.
@user-rx7kc3vz8f 17 күн бұрын
Вносить вместе с дрожжами?
@allgrainbrewery9537 17 күн бұрын
@@user-rx7kc3vz8f да
@user-ce1qy6uf2d 18 күн бұрын
Спасибо!
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
🍻
@user-ux1kd6xb3d 18 күн бұрын
Андрей,молодец ,спасибо,учусь у тебя!
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Отлично🍻
@kasha732 18 күн бұрын
Познавательно. Спасибо
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Спасибо большое🍻
@user-tt6rx6is3x 18 күн бұрын
Очень крутой пивовар. Много научился у тебя. Не бросай это дело
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Спасибо🍻
@Nikitos_BOSS 18 күн бұрын
Приветствую 👋🏻 Как всегда ролик коротенький, но очень много информации, никакой лишней воды) красавчик Андрей) на заметку себе взял пару моментов и получил некие ответы на свои давние вопросы😅
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
Никита, привет) спасибо
@vlagavulvin3847 19 күн бұрын
Нифига ты завернул :) Чем сидры сбраживаешь? Я, как не сложно догадаться, своими "терруарными" дикарями. Ферментисов всяких разве что в graff'ы добавляю, на коферментацию к сахаромицетам.
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Это сидр был год+ ферментис тф-6, классные дрожжи бродят сухо, но делают глицерин что добавляет тела при почти нулевой плотности А графф я хочу замутить скоро, уж очень интересно)
@vlagavulvin3847 18 күн бұрын
Я в одну из генераций своих граффов киданул щас азакки в самый конец кипа. И теперь яблоко только где-то на заднем дворе. А не переднем манго-елка-земляника )) но это точно интереснее ипашки. Очень летняя сочная штучка получилась.
@allgrainbrewery9537 18 күн бұрын
@@vlagavulvin3847 отлично, тогда варюсь в следующий раз
@vlagavulvin3847 17 күн бұрын
давай, удачи с задумкой и реализацией!
@allgrainbrewery9537 16 күн бұрын
@@vlagavulvin3847 👍🍻
@user-jk1nr7wu8e 19 күн бұрын
Приветствую! Как обычно ёмко, информативно, без лишней воды и всё по делу! Спасибо🙏
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Спасибо🍻
@andreygrebennikov1302 19 күн бұрын
Привет, Андрей! Спасибо за видео! Насколько мне известно чистый азот на розливе никто не использует. И даже не 50/50. Смесь что в доступе в НСК для пива это 70/30.
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Приветсвую. Спасибо за уточнение. Помню очень давно в баре мне бармен про это говорил, что у них определённые сорта так розливаются. Конечно про дозировку не уточнил, но в голове отложилось.
@RoyJones-ss9su 19 күн бұрын
Привет Андрей, кучу инфы взял на вооружение. Спасибо
@serge1390 19 күн бұрын
Можешь в паре абзацев изложить суть, что ты будешь делать иначе? Спасибо!
@RoyJones-ss9su 19 күн бұрын
Контроль паузы 52 и снятие дрожжей , это если коротко 😅
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
🍻
@serge1390 18 күн бұрын
@@RoyJones-ss9suА многие нынче ставят в корнелиус поплавок (и слив получается сверху), и под конец брожения шпунтуют, и быстро получают газированные чистое пиво, и в ус не дуют. А дрожжи спокойно себе лежат на дне, и пену и вкус не портят.
@RoyJones-ss9su 18 күн бұрын
@@serge1390 влияние автолиза на 🍺
@Ihor_Semenenko 19 күн бұрын
Бока влияет очень сильно, проверено личным опытом. Мне больше всего в бокал от Богемии нравится пена, правда их выпускать перестали давно. А новые линейки - не проверял. И температура пива, сильно теплое дает более крупную пену и быстрый выход газиков. И наливать нужно правильно, по центру бокала, с небольшой высоты, чтоб пиво ударялось о дно и высвобождало газ, который пену и взбивает.
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Я ещё не пробовал фокус, когда бутылку полностью опркидывают в бокал, прижимая горлышко ко дну, и достают бутылку) От бокала тоже очень много зависит и температуры. Забыл сказать, спасибо.
@_r_u_m_ 19 күн бұрын
Если вы сварили пиво и нет пены , не расстраивайтесь ! Наливайте пиво так как это делают 85% блогеров пивоваров! НАЛИВАЙТЕ ПИВО С ПОТОЛКА! 😂😂😂
@serge1390 19 күн бұрын
У меня пена и в пиве, и сидре. Наливаю холодное, по стеночке бокала. И белковую 55 делал по полчаса. 😅😅😅И во время брожения шпунтовал, и не шпунтовал, и карбонильиз баллона. Даже не представляю, что нужно сделать, чтобы не было пены. Пеногасителя бахнуть?
@_r_u_m_ 19 күн бұрын
@@serge1390 а спрои у них сходи 🤣
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Для меня это тоже загадка)
@user-iv7dm6eh1j 19 күн бұрын
Первый
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Красавчик)
@Kot_Bazilio 19 күн бұрын
Паузы 67градусов 30 минут и 72 градуса 10 минут,правильно понял?
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Да, только солод был тогда импорт. Сейчас на нашем я добавляю ещё 10-20 мин на 67 градусах.
@Kot_Bazilio 19 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 спасибо,солод германия,все ингредиенты как в рецептуре
@Kot_Bazilio 19 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 спасибо,солод импорт,и все ингредиенты как рецептуре)
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
@@Kot_Bazilio да)
@ZoTRocK 20 күн бұрын
Андрей, добрый день. Прошу совета. Возможно сталкивался с чем то подобным. Сварил new England. Все казалось бы по канонам. 5кг ячменного+1,5 пшеничного+1 кг овсянки. Паузы 64 - 1 час и 72 - 20 минут (солод русский). После кипа около 20 литровпроизойти вышло. Плотность 17,5. Вирпул 100 гр citra. Одна пачка дрожжей - verdante. И делал сухое 200 гр. (бескислородное). Брожение - 10 дней. Потом сухое 2 дня. Колд краш 3 дня. И принудительная карбонизация. На выходе цвет просто золото, аромат очень фруктовый, но очень отчетливые ноты ацетона. Во вкусе очень жесткое спиртовое послевкусие. Пишут, что с подобными дефектами имеею дело или с высокой температурой брожения, но она весь период была строго 18,потом 20. Или с низкой нормой задачи дрржжей, но я кого ни смотрю, никто дрожжи не задает по рекомендациям. С чистотой оборудования и мойкой тоже все в порядке. Есть идеи, что могло произойти?
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
Добрый ден. Высшие спирты это однозначно побочка брожения. Но одну температуру винить не стоит, есть и другие факторы. Более плотное сусло всегда даёт больше эфиров при брожении. Думаю следует подождать и надеяться, что дрожжи утилизируют негативные продукты брожения. Хотя верданты быстро сбраживают 5-6 дней даже при такой плотности.
@ZoTRocK 19 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 Андрей, спасибо за ответ. Помню твоё видео про брожение, вторички, переливы и так далее. Я так понимаю сейчас ты говоришь о созревании в бутылках, а не о том, что надо было дольше держать в ферментере?
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
@@ZoTRocK с учётом сухого и колдкраша можно было бы на 9-10 день розлить. Да, именно дображивание в таре.
@ZoTRocK 19 күн бұрын
@@allgrainbrewery9537 Последний вопрос: на норму задачи дрожжей в моём случае грешить не стоит?
@allgrainbrewery9537 19 күн бұрын
@@ZoTRocK Нет. Это влияет на лаг фазу только (как быстро начнётся старт). Вот для лагерных правильная задача более критична. Там нужно по норме задавать.
@allgrainbrewery9537 20 күн бұрын
В этом видео поговорим о факторах влияющих на пеностойкость и как ее улучшить.
@abvgdegG 20 күн бұрын
10:44 ареометр с..ка бери и пользуйся ! 🤣🤣🤣
@user-bk1gf1mf8e 23 күн бұрын
Подскажите пожалуйста, для Жигулёвского(Венского) подойдёт однопаузное на 63°?
@allgrainbrewery9537 23 күн бұрын
На 72 все равно придётся перейти и минут 15. Чтобы окончательно крахмал осахарить. А так 62 пауза для этого стиля будет главной.