Perencanaan dan Perancangan Pusat Kuliner Sustainable di Kota Denpasar

Oleh : I Gede Nyoman Adi Pratikta
Nim : 1662121076
Kelas : A2
Ditengah perkembangan zaman saat ini, Makanan merupakan aspek yang paling mendasar dan fundamental bagi kebutuhan manusia. Dapat dilihat semenjak masa Hunter Gatherer, Agricultural Revolution sampai Industrial Revolution memberikan dampak yang besar terhadap perubahan prilaku manusia. Pada zaman saat ini mengkonsumsi makanan cepat saji (fast food), gula dengan jumlah yang berlebihan, minuman berwarna dan bersoda dapat mengurangi kualitas kesehatan pada tubuh, generasi sekarang memiliki kecendrungan tersebut. Menurut IPSOS MORI, generasi saat ini merupakan generasi paling banyak overweight, kurang sehat, dan gemar mengkonsumsi gula dibandikan dengan generasi sebelumnya. Kebiasaan tidak menghabiskan makanan karana memesan berlebihan, pekerjaan (food vlogger), tidak menyukai makanannya karana tidak sesuai dengan review di internet meyebabkan generasi ini seakan-akan mudah membuang makanan. Menurut Dinas Lingkungan Hidup Kota Denpasar makanan merupakan penyumbang sampah utama di Kota Denpasar, sedangkan di dunia masih banyak orang lain yang menderita busung lapar dan tidak bisa mendapatkan gizi yang cukup. Hal ini memperihatinkan, sehingga keluarlah Gerakan Sustainable Development Goals - Zero Hunger dengan target 2030 sudah tercapai. Selain membuang makanan, Generasi ini juga menghasilkan sampah plastik yang banyak akibat dari mengkonsumsi makanan cepat saji (fast food), Namun sebenarnya kebiasaan tersebut makin memperburuk kesehimbangan ekologi karena peningkatan sampah makanan dan plastik yang meningkat. Tema besar dalam landasan konsepsual tugas akhir ini adalah mengenai “Pusat Kuliner Sustainable di Kota Denpasar”.