PERFECT SACHER CAKE, the best recipe on Youtube, Sonia Peronaci

[@LaCucinaDiSonia]

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[@71352]

Adoro como spieghi, sei chiarissima e interessante. Quanto vorrei che organizzassi corsi per tutti quelli come me che più che dilettarmi di pasticceria, sembro un esperto di pasticci! Seguirti è un piacere . Per me sei la numero uno. Non mi perdo mai un tuo video o una tua trasmissione.

[@annap.7975]

Pensavo di essere già iscritta!!! ma ho rimediato,mi sono iscritta ora 😍

[@annadidonato8464]

Una vera bontà sei bravissima mentre ti guardo penso che devo provare a farla🤞complimenti 👏👏👏grazie❤🌹

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Fammi sapere poi :)

[@mirjamrosic5587]

Cheeee booontaaaaa,😋😋😋😋🥰 grazie infinite per la ricetta di questa per questa delizia.👋👋👋👋👋 come sempre bravissima👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie mille! 😊 Sono felice che la torta Sacher ti sia piaciuta così tanto. È una vera delizia viennese e adoro condividerla con voi. Se hai qualche domanda sulla preparazione o vuoi qualche consiglio in più, sono qui! Buona cucina e continua a goderti le mie ricette! 🍰

[@AichaChtioui-f2f]

Grazie mile sonia 🙏👏💝

[@LaCucinaDiSonia]

😊

[@AichaChtioui-f2f]

@LaCucinaDiSonia 🙏💝

[@giuseppamuratore8124]

Bravissima io ti seguo anche in tv grazie delle ricette che condividi con noi 👍👏👏👏👏

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie mille!

[@antonellasaponaro3946]

Grazie ❤❤❤

[@LaCucinaDiSonia]

😊

[@tizianaantonini5233]

La voglio provare è deliziosa la schermata mi piace molto e voglio assaggiare la tua versione😊

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie! Fammi sapere poi :)

[@sandravalenti1206]

Mamma mia sono senza parole 😮perfetta ,,applausi ❤

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie :))

[@annap.7975]

Mi ispira...😍 la proverò alla prossima occasione! Grazie Sonia per la ricetta 😘

[@paolariccibitti9056]

Quale ricetta? Non vedo le dosi degli ingredienti

[@annap.7975]

@paolariccibitti9056 devi cliccare sotto il video dove c'è scritto "altro" poi ancora "altro",scorri e vedrai la ricetta 😊

[@silvanamontesi7705]

che perfezione ! 🥰

[@LaCucinaDiSonia]

😍

[@71352]

Siiii mi piacciono :-) sei bravissima!

[@nunziavero7790]

Bravissima e ben spiegato. Perché il glucosio e non lo zucchero? C'è differenza?

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie mille! 😊 Il glucosio viene spesso utilizzato nella preparazione della Torta Sacher perché aiuta a mantenere l'umidità e la morbidezza della torta, evitando che lo zucchero cristallizzi. Inoltre, il glucosio conferisce una consistenza più liscia e setosa alla glassa, migliorando l'aspetto finale. Spero che queste info ti siano utili! 🍫

[@deniseanzon8552]

Ciao Sonia, volevo sapere se non ho il glucosio lo posso sostituire o ometterlo? Fammi sapere Ti ringrazio ❤

[@mariagion3468]

8:43

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! In caso, puoi ometterlo :)

[@manuelatrullo1514]

Ciao ​@@LaCucinaDiSonia, posso sostituirlo con lo zucchero a velo eventualmente? Grazie!!

[@marcoacotto7690]

Io ho fatto cosi e non so se sia quello il motivo ma non mi è venuta bene la ganache​@@manuelatrullo1514

[@stefaniacavaliere350]

Ciao Sonia.. bravissima 👏 voglio provare anche io. Ma glucosio dove lo trovo? Mi sa che qui da me credo di nn trovare. grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Lo puoi trovare online oppure nei negozi di pasticceria. In caso, puoi ometterlo :)

[@stefaniacavaliere350]

@@LaCucinaDiSoniagrazie mille molto gentile

[@vitarolli5961]

Cara Sonia l' ho fatta ieri con la tua ricetta, una bomba, buonissima. grazie 😊

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie!

[@NicolaoDaniela]

ciao le dosi non ci sono??

[@isabellagasparini3859]

Uno dei pochi dolci che non mi attirano

[@LaCucinaDiSonia]

Diamogli una chance :)

[@andreinatassano2751]

Ciao casa posso usare al posto del glucosio ?

[@LaCucinaDiSonia]

Nella ricetta della Torta Sacher, il glucosio è utilizzato per dare una consistenza più morbida e vellutata alla glassa. Se non l'hai a disposizione, puoi sostituirlo con il miele, che offre una consistenza simile e leggermente diversa in termini di sapore. Assicurati di considerare che il miele può influenzare il gusto finale. Buon divertimento in cucina! 🍰

[@andreinatassano2751]

@LaCucinaDiSonia grazie mille ciao

[@jackdrumrock90]

Per la glassa va bene un cioccolato al 50% o deve essere per forza al 55%? E il glucosio con cosa posso sostituirlo?

[@enricogrizzlerpavan]

Che Tesoro... Il classico della Pasticceria Austriaca❤️ Grazie Smaack

[@andreinatassano2751]

Ciao posso avere con questa ricetta la dose per uno stampo da 18 cm ? Grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Per uno stampo da 18 cm, ti consiglio di ridurre le dosi della ricetta originale. Solitamente, uno stampo da 18 cm ha circa 2/3 della capacità rispetto a uno da 24 cm. Puoi quindi ridurre gli ingredienti proporzionalmente. Assicurati di controllare la cottura un po' prima del tempo indicato, per evitare di cuocere eccessivamente la torta. Buona preparazione! 🍰

[@andreinatassano2751]

Grazie

[@gianlucaesposito1659]

a quanti tuorli e quanti albumi corrispondono ?

[@brunofrustaci4947]

Ciao Sonia, come faccio ad adeguare le dosi a una tortiera da 20 cm?

[@LaCucinaDiSonia]

Per adattare le dosi della Torta Sacher a una tortiera da 20 cm, puoi ridurre le quantità degli ingredienti della ricetta originale. Se la ricetta è per una tortiera da 24 cm, ad esempio, puoi usare circa il 70% delle dosi indicate. Quindi, moltiplica ogni ingrediente per 0,7. Se hai bisogno della ricetta completa, puoi trovarla sul mio sito [qui](www.soniaperonaci.it/torta-sacher/). Buon divertimento in cucina! 🍰

[@ameliacacciapuoti3838]

Buonasera Sonia a posto del glucosio posso usare zucchero? ❤

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Il glucosio serve per conferire lucidità al dolce; puoi ometterlo in caso 😀

[@mariapiazappala-zx4pj]

❤

[@mariapiazappala-zx4pj]

Sei bellissima , e sei brava io sono Maria Pia Dove lo trovo il glucosio 😊

[@mariapiazappala-zx4pj]

Se mi puoi rispondere . Lo farò sicuro il tuo dolce

[@sandravalenti1206]

La mia preferita 😊ti ascolto con attenzione religiosa😊❤

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie Sandra!

[@evalineva7010]

Ciao carissima Sonia mi piacerebbe rifare la tua Sacher ma dove trovo le dosi per la torta???

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Eva, se guardi nella descrizione del video trovi tutti gli ingredienti e il procedimento.

[@evalineva7010]

Scusami ma nel video non ci sono li ho trovati nella pagina del tuo sito

[@annap.7975]

Se clicchi sotto il titolo sulla parola "altro" e poi nuovamente su "altro", vedrai che trovi dosi e spiegazione di cone si fa 😊

[@evalineva7010]

Grazie trovato👍

[@chiarapederzolli1059]

Dove si può trovare la lista degli ingredienti?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Chiara, torvi tutto nell'infobox :)

[@silviapiffer4397]

Solo azienda Sacher ha la vera autentica ricetta!!!

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Silvia, la ricetta originale nasce a Vienna nell'hotel omonimo. Ovviamente avranno la loro collaudata versione, ma io ho voluto rirporla a voi secondo la mia esperienza.

[@silviapiffer4397]

@@LaCucinaDiSonia parli con una che è di origine austriaca!!!! E conosce bene Vienna 😂😂😂

[@virginiaparisi4328]

Dove trovo le dosi?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Puoi trovare tutto in infobox :)

[@laboratoriobakeryMiguel]

Ciao ma chi non ha il glucosio può aggiungere solo il burro?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, puoi tranquillamente omettere il glucosio (serve a dare lucidità).

[@elesabettabaluardo4863]

Chiedo cortesemente quanti tuorli e quanti albumi, grazie.

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Sono: Tuorli d’uovo a temperatura ambiente 120 g, mentre Albumi a temperatura ambiente 180 g. Ti consiglio di pesarli perché in pasticceria la precisione è molto importante e il peso delle uova che usi può variare :)

[@stelutadumitrascu6243]

Șei grande

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie di cuore! 😊 La Torta Sacher è davvero un classico irresistibile, perfetto per chi ama il cioccolato. Se vuoi provare a farla, trovi la ricetta completa sul mio sito. Buona cucina! 🍫

[@milaval6331]

Le dosi degli ingredienti quali sono

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Le trovi nell'infobox :)

[@RosaMaria-cx9eo]

Quanti uovi?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Sono 3 tuorli e 4,5 albumi :)

[@donatellamassaccesi1050]

Molto chiara,ma gli ingredienti dove sono indicati?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, trovi tutto in descrizione :)

[@aichachtioui8735]

Grazie mile sonia 🙏👏❤🌺

[@annamarialamura-zu1mm]

Vorrei le dosi della ricetta, grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Annamaria, ecco le dosi. Per la base Burro a temperatura ambiente 125 g Zucchero a velo 95 g Miele 10 g Tuorli d’uovo a temperatura ambiente 120 g Albumi d’uovo a temperatura ambiente 190 g Cioccolato fondente al 70% 125 g Farina 00 115 g Zucchero semolato 105 g Sale 1 pizzico Per farcitura e copertura Confettura di albicocche 300 g Per la glassa cioccolato fondente al 55% 300 g Panna fresca liquida 250 g Glucosio 50 g Burro 30 g

[@dettaministro3487]

❤

[@LaCucinaDiSonia]

😍

[@NicolaoDaniela]

non ci sono le dosi quanto di farina lo zucchero ecc grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Le trovi in descrizione qui sopra :)

[@RacheleDellecave]

Sara ottima. Ma non ci sono i dosaggi grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Trovi tutto nell'infobox :)

[@linabuttafuoco5155]

Ciao Sonia la torta Sacher si può preparare un giorno prima ? Grazie per la risposta ❤

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, certamente :)

[@Generoso-v2b]

Si ma la grammatura degli ingredienti?

[@LaCucinaDiSonia]

Per la Torta Sacher, ecco le grammature degli ingredienti principali: 150g di cioccolato fondente, 150g di burro, 150g di zucchero, 6 uova, 150g di farina e 200g di marmellata di albicocche. Puoi trovare la ricetta completa e dettagliata sul mio sito www.soniaperonaci.it. Buona preparazione! 🍫🍰

[@lorettaorini8851]

Il peccato di questa torta è... affettarla: difatti, è talmente bella che ti dispiace farlo. Io, nell'impasto, metto anche una parte di farina di mandorle.

[@marcoacotto7690]

C'è qualcosa che non mi torna nella ganache...è venuta come una pomata che si addensava man mano che mescolavo😓 ci riproverò grazie comunque per il video

[@LaCucinaDiSonia]

La ganache può essere un po' tricky a volte! Se diventa troppo densa, potrebbe essere che il cioccolato si sia raffreddato troppo velocemente o che ci sia un rapporto sbilanciato tra cioccolato e panna. Quando la rifai, assicurati di seguire le dosi precise e di unire il cioccolato alla panna calda con delicatezza. Se continua ad addensarsi, puoi scioglierla leggermente a bagnomaria. Buona fortuna con la prossima prova! 😊

[@sabrinafioravanti1539]

Fatta oggi in occasione del compleanno di mio babbo.......

[@LaCucinaDiSonia]

Buonissima!

[@sabrinafioravanti1539]

@@LaCucinaDiSonia hai pienamente ragione è buonissima 😋😋😋 Seguendo passo passo la tua ricetta mi è venuta anche bene...... grazie mille 😘

[@michelinazizzari3813]

Mancano le dosi

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Le trovi nell'infobox :)

[@trixfrox2292]

Preferisco altra marmellata.... Il dolce ne risente troppo se modifico? Col cacao e cioccolato non mi piace quel tipo di aspro. 🤔(❁´◡`❁)

[@LaCucinaDiSonia]

Diciamo che con altra confettura non sarebbe l'originale Sacher, però potresti provare magari con la confettura di frutti di bosco che si sposa molto bene con il cacao e il cioccolato.

[@trixfrox2292]

@@LaCucinaDiSonia grazie mille Sonia 😍👍

[@AntonellaDeColle]

...e gli ingredienti ????

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Trovi tutto in descrizione in infobox :)

[@ОльгаЦмоканич]

Oggi ho fatto ma non mi piaciuto impasto,non e sofice ,sembra tropo farina ,, um po duro, poi come dose: x la glassa 300 gr di ciocolatto 250 gr di panna e 30 gr di burro e troppo avanza circa 200 gr di glassa,

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! La sacher originale non deve essere troppo soffice in quanto si tratta di un dolce da "inzuppo". La consistenza a cui siamo abituati noi infatti è diversa rispetto a quella che si trova nei bar a Vienna :)

[@renepierre2910]

120 gr. tuorli, 190 gr. albumi....ma ci vuole così tanto a dire QUANTE UOVA?

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, in pasticceria è importante usare il peso delle uova perché le grammature da un uovo all'altro potrebbero cambiare molto. Tieni conto che un uovo medio pesa 55-60 g circa.

[@renepierre2910]

Beh...sono d'accordo, ma è possibile che pochi grammi da un uovo all'altro possano compromettere una preparazione?​@@LaCucinaDiSonia

[@paolariccibitti9056]

Non è una ricetta. È solo la descrizione di un procedimento

[@LaCucinaDiSonia]

Capisco cosa intendi! La Torta Sacher è una delizia classica, e in effetti, la ricetta si basa su un procedimento preciso per ottenere quella consistenza e sapore unici. Se cerchi dettagli più specifici sugli ingredienti e i passaggi, ti consiglio di visitare il mio sito www.soniaperonaci.it, dove troverai tutte le informazioni necessarie per realizzarla al meglio. Buona preparazione! 🍫

[@mariacolagelo]

Pesche noci

[@giuseppamuratore8124]

Questa è diversa da quella che hai fatto in tv, quella era con la pasta frolla, booo non capisco

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Quella era la crostata sacher, una ispirazione :), questa è la torta sacher tradizionale :)

[@massimograssi7697]

le dosi ad occhio? 😂

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, trovi tutto nell'infobox :)

[@RokBear70]

Io l’ho mangiata l’originale in quel Hotel e sinceramente é stata una pessima esperienza, sembrava di mangiare segatura 😑

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Sai che è una reazione che hanno spesso le persone ? Perché la sacher nasce come "torta da inzuppo", quindi sa servire accompagnata a tè.

[@olgabatti2244]

Le dosi

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, eccole: Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro Per la base Burro a temperatura ambiente 125 g Zucchero a velo 95 g Miele 10 g Tuorli d’uovo a temperatura ambiente 120 g Albumi d’uovo a temperatura ambiente 190 g Cioccolato fondente al 70% 125 g Farina 00 115 g Zucchero semolato 105 g Sale 1 pizzico Per farcitura e copertura Confettura di albicocche 300 g Per la glassa cioccolato fondente al 55% 300 g Panna fresca liquida 250 g Glucosio 50 g Burro 30 g

[@paolariccibitti9056]

Non ci sono le dosi

[@LaCucinaDiSonia]

Puoi trovare tutte le dosi e il procedimento completo della Torta Sacher sul mio sito www.soniaperonaci.it. Ti invito a dare un'occhiata per scoprire tutti i dettagli e preparare questa deliziosa torta viennese! 🍫❤️