Petits légumes du soleil farcis

On va en profiter pour vous servir aujourd’hui un plat qui sent bon les vacances : les petits farcis provençaux. Stéphane Evanno vous a rapporté ce délice aux légumes du soleil de Cavalaire-sur-Mer ! A refaire de toute urgence...
Découvrez notre recette de saison du jeudi 20 août 2015 : Petit légumes du soleil farcis
Ingrédients :
4 courgettes
3 aubergines
3 tomates
3 oignons
Parmesan
300 gr d’épaule de veau
300 gr d’échine de porc
300 gr d’échine de bœuf
Oignons émincés
Mie de pain
Lait
2 œufs
Ail
Persil
Herbes de Provence
Huile
Basilic
Les étapes de la recette :
1) D’abord, on vide les tomates, en prenant soin de garder « le petit chapeau ». On les sale, puis on les pose retournées, afin qu’elles perdent un peu d’eau. Puis, on retire la peau des oignons, et on coupe les extrémités des aubergines.
2) On cuit ensuite les oignons et les courgettes rondes (non évidées) dans une cocotte
3) Pour les aubergines, on les cuit à part, pour ne pas noircir l’eau et donc les autres légumes
4) Pour la farce : on met de l’huile d’olive dans une poêle, on y met des petits oignons cébettes émincés
5) Ensuite, on rajoute la viande (épaule de veau hachée + échine de porc + échine de bœuf)
6) On rajoute de l’ail, du persil, et des herbes de Provence (mixées si possible !), sel et poivre
7) Ensuite, on trempe du pain dans du lait, puis on ajoute cela à la farce dans la poêle
8) On rajoute du basilic frais haché, 2 œufs, et un peu d’huile d’olive
9) Les légumes cuits, on les évide à la cuillère. On garde la chair des courgettes et des aubergines pour les rajouter à la farce
10) On mélange bien, puis on remplit les légumes de farce
11) On recouvre par du parmesan râpé, et on remet les petits chapeaux !
12) Au four, on patiente pendant 25 minutes à 180°C
13) C’est prêt, bonne dégustation !
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[@marie-christinemontegu9503]

À la maison nous les avions exactement ainsi hormis le fromage râpé. C’est une merveille. Merci pour la recette que je dégustais avec délice, mais je ne cuisinais pas. Merci pour ce cadeau que je vais faire enfin moi-même. 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

[@cedricmarciano3161]

Bonjour chère madame, j’ai adoré votre façon de faire les farcis. C’est bien la bonne recette de notre région du soleil. Je sens que ma petite famille va m’adorer grâce à vous. Un grand merci de Cédric

[@jessicajessica9644]

Bonjour merci pour cette très bonne recette J'adore !!!je vous souhaite une bonne journée 👍👍👍💜💜💜💜💕

[@jacquesbroutin7126]

Et combien de temps de cuisson pour les légumes à l’eau …. Merci

[@NoelleGuillaume]

Vous avez raison (pas de cher à saucisse) ❤

[@jeanninechardron8709]

Les recettes étaient bien mieux expliquées il y a 7 ans ! Celle-ci a réapparu ce lundi 25 juillet 2022 et les bonnes explications ont toutes été enlevées , je pense ne pas être la seule à le penser ... C'est bien dommage qu'on n'écoute pas les téléspectateurs !!!

[@RICANFAST]

Je n'arrive toujours pas à comprendre de mélanger plusieurs viandes , au niveau gustatif cela n'a aucun intérêt pour moi .

[@christianebonnaves5783]

Eric Fasteric tout à fait bœuf haché c est bon

[@christianebonnaves5783]

Ave le parmesan super j adore

[@storagewars]

C'est rien que des bonnes choses. De la saccharose de la margarine et du cacao de synthèse.

[@arletteprodh5922]

Pas d d'oignon paille on met des oignons blancs frais

[@christianebonnaves5783]

A la viande extra

[@thomaschirokoff8819]

Recette lidl ....