Picante a la tacneña

[@AnaluisaAraujorivero]

Como Peruana q orgullo exquisito plato delicioso se ve. Felicidades. ❤😊

[@vicentecamarapacheco8943]

Soy tacneño y picantero neto y ya.probandolo desde hace.50 años....t felicito, t acercaste mucho al verdadero y tipico picante a la tacneña, bien explicado desde el inicio pues es ahí donde la mayoria fracasa en la.preparacion del aji....sigue así muy bien...Dios bendiga tu vida.

[@juanjoara1900]

@@vicentecamarapacheco8943 muchas gracias

[@JbFlores-f1c]

Muy bueno. Soy tacneño y si ese es el verdadero picante una delicia 😋

[@juanjoara1900]

Si amigo ...así me enseñó mi abuela ...ella era picantera antigua ...y yo aprendí casi todo de ella

[@JersonSoriaMamani]

Muchas gracias por su receta todo bien explicado,se ve riquísimo 😋😋😋

[@gloriamarroquin4877]

Muy buena receta, como debe ser, con sus medidas,,, un plato emblemático, Felicitaciones...

[@yaninaquinterossoto3486]

Muy buena receta, explicado desde el inicio con la cocida de los ajíes. 🎉

[@ashlynraquelhuichicopacate7168]

Gracias señoooor, aparte de aprender a prepararlo me ha alegrado la noche, felicitaciones

[@juanjoara1900]

Para eso está uno tiene que cocinar con alegría ese es truco de la zason

[@MartinLeif]

Gracias por mostrar el tremendo proceso para hacer el ají al carbón como debe ser y la paciencia para preparar tremenda delicia.

[@tejiendoconamorcomomama2665]

JUANJO GRACIAS POR ENSEÑARNOS A PREPARAR DE MANERA TIPICA Y NATURAL EL PICANTE A LA TACNEÑA VALES UN PERU

[@miguelangeltm9546]

Tu si eres un maestro , me faltarian palabras para agradecerte mi buen amigo soy de tacna por la calle coronel Bustios y extraño a mi abuela que si preparaba un picante pero delicioso y con mucho amor cómo tú también lo haces gracias mi amigazo saludos y bendiciones en este nuevo año que se viene saludos Juanjo

[@juanjoara1900]

@@miguelangeltm9546 gracias

[@magdabeatrizbarrios4794]

Muchas gracias por la receta, que Dios lo bendiga. Gracias.

[@luisfarfan7048]

Gracias por tu gran aporte Juanjo.

[@puntolirico6318]

Muy bien acabo de hacer tu receta..gracias

[@janetsalcedo1665]

Gracias por fin alguien que hace el picante como es!! siga así promoviendo nuestra gastronomía

[@gonzalocopa3967]

Este video es el más revelador del picante, gracias hno.

[@lauramartavaldiviaperez6254]

Lo voy a preparar,ojala me salga muy bien , gracias por compartir.

[@silvialecj5521]

Después de tanto buscar al fin lo encontré el secretito mejor guardado de esta receta, Gracias Juanjo por compartir, hoy lo preparé y me salió muy rico sentí transportarme a las picanterias de Tacna este plato que cuando lo probé por primera vez me encantó, se te agradece mucho muchisimo bendiciones y saludos desde Yunguyo la frontera Perú Bolivia. 🙂🙃

[@tresescalas4465]

si has encontrado el secretito deberias decirlo maldita egoistaa xd

[@antoniotreveris8458]

Un buen picante a la Tacneña. Legítimo y tradicional. ¡FELICITACIONES!

[@juanjoara1900]

Gracias me animas a seguir haciendo más platos

[@celindaquispe496]

Gracias, esta excelente 👌

[@miguelramos174]

Bien juanjo. Me agrada tu humildad

[@EbdC94]

Delicioso plato tacneño .saludos!

[@javiervelizcosi]

hola Juanjo te felicito ... este es el verdadero picante a la tacneña

[@juanjoara1900]

Gracias por tus buenos deseos...esos los impulsores a seguir haciendo más videos

[@guadalupeisabel341]

Aprendiendo algo nuevo ...mas secretitos....tacneña viviendo en Moquegua....Saludos desde Moquegua

[@marialuisauribemoron9417]

Gracias por enseñar el cocido de aji voy ah preparar bendiciones

[@juanjoara1900]

Gracias seguiré haciendo recetas fáciles como yo aprendí

[@karenmendoza5051]

Muy interesante su receta, gracias por compartir.....lo haré!!!

[@juanjoara1900]

Gracias a usted por su comentario

[@normasofiamendozaflores7514]

Nada q ver la preparacion del picante a la tacneña, como va agregar primero la papa, primero son la guata, charqui,pata y al último la papa y se mueve lentamente alternando con el puro caldo de pata y guata, previamente haberse sacado la grasa amarilla a la basura, por q eso hace daño, en su lugar se utiliza aceite vegetal en cambio este señor lo utiliza esa grasa y lo derrite para agregar al picante, q mal ,soy aficionada a la cocina, Muy exigente, en la cocina. Gracias.

[@claudiaargotemendoza5002]

Excelente explicación te felicito gracias

[@nelidarojascortez]

Gracias por explicar su receta no sabia como cacinar ,pero lo boy a preparar mañana

[@marlenitorres9291]

me encantó tu receta voy a practicarlo

[@jennycandiaquispe2172]

Muchísimas gracias por compartirnos como se prepara el picante. Felicitaciones.

[@pastogrande7973]

el domingo para el dia del padre lo preparo , gracias x la receta

[@leonorcaro8735]

Delicioso, me recuerda a mi madre tacneña.

[@gloriamarroquin4877]

Se ve delicioso, le faltó decir, que se tiene que colar las patas por los huesitos, 👍🇵🇪

[@rominaalexandra4261]

Gracias por la receta me sirvo un montón, al fin lo he preparado

[@edyzapata6754]

Huk

[@LuzRosar]

Excelente explicación, te felicito..

[@zoraidaflores868]

Gracias por la receta.Mi familia es tacneña y nos encanta el picante!

[@elenamariaticonacardenas1207]

¡Que Bueno!! y sabroso plato típico de Tacna. Vuelve hacer pero esta vez en Olla de arcilla u olla de artesanía. Felicidades.

[@minigamer4591]

Me ayudara mucho el sábado are mi picante para la familia 😊

[@chinoperu3511]

Gracias por la receta, exitos

[@Romulo1967]

Es la primera vez que veo el proceso del "quemado" del ají. Como bien lo dijiste, es trabajoso cocinar este plato, pero vale la pena porque es sabroso. ¡Provecho!

[@juanjoara1900]

Gracias tus palabras me dan ánimo de seguir

[@noraticonacorila1690]

Gracias por la receta, se veía apetecible😋

[@josebuendia7106]

Bien ahí Arita xvr tu receta saludos bolognesiano

[@abadtesillo]

Buena!!! Muy buena preparación sobre todo acompañado de "la cocina inteligente que nunca se apaga"!!! Ya me animé a prepararlo.✌️

[@fannylopez848]

Que rico.. Me antoje el picante a la Tacneña.. Saludos

[@maximocervantes654]

DIJISTES QUE EN EL MONDONGO QUE COCINASTES ESTABA EL CHARQUI Y ESTE LO HACIA SALADITO ,,,BIEN ESO SOLO ME FALTABA , AHORA SI QUE PREPARARE MI PICANTE ,,,SALUDOS DESDE CHORRILLOS LIMA PERU ..

[@juanjoara1900]

Que bueno que pude ayudarte

[@silviaespinoza5467]

Vengo del gran chef allí se habla del modo de preparación del ají mencionó Giacomo que se preparaba con chalina y charqui

[@marisolgarcia3576]

Una gran ayuda gracias por tu receta 🤩

[@elenamariaticonacardenas1207]

Gracias Juanjo. Lo hice de nuevo pero esta vez gracias a tus consejos en el quemado del ají, ésta vez me ha salido con una "tes" espectacular. Fué motivos de mi cumpleaños antiayer 27 febrero. Cuando visité Tarata te buscaré para felicitarte en persona. Envía tu dirección para compartir un cuy chactado al estilo Tarata. Bendiciones.

[@juanjoara1900]

Gracias me alientas a seguir

[@marsiaperez6836]

Gracias por la receta amigo.

[@merymery1565]

Excelente

[@lisbethcondori566]

Gracias.. Lo voy hacer el picante a la tacneña

[@mnz-4115]

Bueeeeeeeeeeeeeenaaaaaaaa! Saludos desde AQP.

[@maribelticona9838]

Huy que rico le salio hasta aca huele el sabor

[@richardgomez7530]

Ya me antoje mi picante con su marraqueta crocante. Delicioso.

[@juanjoara1900]

Si amigo te lo recomiendo ...está ricaso

[@juanitahuertarojas8799]

JUANJO LO FELICITON POR SU GENEROSIDAD AL DEMOSTRAR ESTE RIQUISIMO PLATO TRADICIONAL DE SU REGION Y SU PAIS. HE BUSCADO POR AÑOS ESTA RECETA . ERA PREPARADA EN MI HOGAR POR MI AMADA ABUELITA. Y TRATE MUCHAS VECES DE LLEGAR AL PUNTO MAGISTRAL. LAMENTABLEMENTA FALLABA PORQUE NUNCA PUDE LOGRAR CONSEGUIE EL PUNTO DE LLEGAR A FORMAR LA " TES " QUE LA ABUELA SI LA CONSEGUIA Y AL SERVIR LOS PLATOS . ELLA ROCIABA CON UNA CUCHARA UN POCO DE ELLA SOBRE EL ARMADO FINAL DEL PLATO. Y SE VEIA HERMOSO Y APRTITOSO. Y LE POR FAVOR LE PREGUNTO EN QUE MOMENTO SE FORMA LA " TES " Y EN QUE MOMENTO SE RETIRA . ESPERO SU GENTIL RESPUESTA Y DESDE YA ETERNAMENTE AGRADECIA DE SU AMABILIDAD.

[@juanjoara1900]

Gracias tus palabras me dan ánimos de seguir adelante

[@juanjoara1900]

Amiga para formar la tez solo tienes que aumentar la cantidad de aceite ...mientras más aceite se formará más tez...pero ojo hazlo en fuego bajo sé quema a poco fuego sino tu ají de quemara ...y debes mover el ají constantemente

[@juanitahuertarojas8799]

MUY CONTENTA Y AGRADECIDA POR SU AMABLE RESPUESTA A MI CONSULTA. MUCHAS FELICIDADES PARA USTED Y SU FAMILIA.

[@27nakar]

Gracias Juancito y q ricoooo 🤤 muero por comer el picante 😋😋😋 ya me hiciste antojar!!!

[@angelonn9431]

Cocina a leña secretos de mamá ese picante debe saber a gloria saludos desde chile de un amante del picante👏👏

[@juanjoara1900]

Gracias

[@dairadelosangelesvargashua7755]

Muy buena receta

[@juanjoara1900]

Gracias me animas seguir publicando más recetas

[@soniaamachi1349]

Al fin una receta de picante, gracias

[@magdabeatrizbarrios4794]

Cuando se muele el aji,hay que echarle agua y que quede medio caldudo, para que pueda quemarse bien?

[@felipealvarezpuma2074]

Bien ahí compañero te luciste con ese picante.

[@juanjoara1900]

Gracias

[@scarlethrose3162]

Gracias por la receta.🤗

[@evamariluzpichihuapezua71]

EXCELENTE MUY RICOO

[@juanjoara1900]

Gracias me das ánimos para seguir adelante

[@miguelpoma9239]

Cuando oras tiene que acer cocer el aji cuando ya esta como debe estar el picante

[@TTEOXDGAMER-pb4mn]

Lo máximo!!!!

[@luisasiveroni4061]

Cuánto de ahí amigo y q ajies

[@miguelpoma9239]

Como ases coser la guata con agua

[@JennifferLópezUrbina]

Con todo y pepa lo licuas ?

[@Maria-ki9im]

Muchas gracias por tu receta. Al ají hay que sacarle las pepitas? Gracias por tu respuesta

[@nurydelgadodevaldivia5292]

Se saca las pepas sino seria muy picante y dañino.

[@normasofiamendozaflores7514]

El aji asi sea de 1/2 k ó más tiene que cocinar por lo menos 6 a 7 horas. y la papa es el ultimo ingrediente q se agrega a la olla.

[@vladimirjoelquispeccalla2678]

Muy excelente

[@biancasalazar3241]

Me encantó tu receta esta buenaza. Pero por favor necesito la receta de Picante de machas. Muchas gracias x la atención

[@juanjoara1900]

Si amiga ...gracias ...pero acá en tacna peru no hay más machas .....si quieres te mando como se hace ....pero es igual la quemada del ají

[@biancasalazar3241]

@@juanjoara1900 si Juanjo por favor envíame la receta pues aquí en Lima si hay machas secas. Y Gracias !!! Bendiciones !!

[@eversoto7011]

Si envíalo aes un recuerdo de infancia

[@carlosceliscarbajal9828]

Buen plato unos de mis favoritos, lastima que vivo en Lima

[@carmendelpilargaonaquispe8200]

Una pregunta cuanto de ají usaste para 20 kilos? Gracias espero tu respuesta se ve delicioso

[@juanjoara1900]

Para 20 kilos de papá se usa 1 kilo de ají seco en proporciones medio de negro ...un cuarto de rojo y un cuarto de amarillo ... Espero haya servido

[@carmendelpilargaonaquispe8200]

Gracias ya lo estoi haciendo eres un grande 😁

[@danielalonso6352]

Bien explicado me animó a cocinarlo después de tiempo

[@deutschadler2301]

Si a briqueta te quedo muy chido, a leña te quedara como la cena de los dioses 😄

[@juanjoara1900]

El procedimiento es lo mismo solo quemar bien el ahí

[@deutschadler2301]

@@juanjoara1900 si! Me encanta, yo me hice un picante de buche de de "BONITO" en alta mar. El buche es dificil de conseguir en tierra, pero en el mar lo consigues mas rapido.

[@juanjoara1900]

@@deutschadler2301 me gustaría probar un picante de buche

[@deutschadler2301]

@@juanjoara1900 minimo unos 10 buches de pez BONITO

[@leslirubicardenasvilca8899]

Una consultita la receta para cuantos platos hiciste ?

[@sonializarbedemunoz7089]

Se ve buenazoooo

[@claudiagonzaga7831]

El charqui como se cocina?

[@juanjoara1900]

Junto con la guata para tener un caldo concentrado y ricaso

[@magdabeatrizbarrios4794]

Cuando yo preparo el picante, no pica, a que se debe? O que hay que echarle para que salga picante?

[@vickysanchez9308]

Que rico…!!!

[@leonelavargasv5902]

Hasta sentí el olor a charqui 👌🍽️🥄

[@TheExxsoldier]

Buena batedia

[@marisolpatricioarisaca2496]

Bendiciones para 50 platos la cantidad me puede facilitar la receta del picante gracias

[@juanjoara1900]

Ya anota ...un buen picante ...20 kg de papa ojo azul preferencia ...1 kg de charqui...2 kg para...8 kg de guata ...1 kg ají negro..1/2 kg ají paprika...1/2 kg de ají amarillo...2 lt aceite ...orégano dos puñados ..sal al gusto

[@ruthquispegutierrez8204]

Buenazo

[@tomitosamaniego4904]

Que delicia falto la prueba de rigor 🤭

[@nurydelgadodevaldivia5292]

Y el oregano a que hora se agrega.

[@juanjoara1900]

Hola amiga el orégano se agrega cuando estás quemando el ají ...osea cuando está con el aceite ...poco Noma pal gusto no mucho ...espero te sirva mi consejo

[@lucymusajachipana8075]

Q bien

[@juanjoara1900]

Gracias me alienta a seguir

[@fabiolamelissahuaytamelcho5841]

Adobo tacneño porfavor

[@andersonp4purr198]

maestro

[@mariarosachavezherrera9919]

Lo único que fallaste es en que primero se hecha la guata para que agarre el sabor del ají ya luego las papas

[@juanjoara1900]

Gracias ...pero siempre lo hice así porque hago coser un rato más

[@kellerpequi7647]

Felicidades, un buen video y casi clarito... Solo mi duda acerca del tiempo de cocción del ají. El quemado como lo dice. Que tan quemado o q color debe ser.. Negro?.. 😅

[@juancarloshualpavaldivia5927]

quemado no, se dice quemado pero es el estado de frier el aji no lo quemes porque vas aechar a perder la preparacion

[@luciajulianacruzzuniga7498]

Se ve buenazo, felicidades y gracias por la receta, tengo una pregunta, si limpio bien los ajíes igual me sale picante?

[@lizethdelgado3724]

dirección en t acna

[@wilsonsantiago3320]

un frances cocinero

[@doctorno6455]

Juanjo te salió buenazo el picante, tu forma de quemar al ají me agradó, pero te faltó el toque del sabor paisano...LA LEÑA, tú sabes que el picante sabe mejor si lo cocinas con leña de eucalipto y si es en olla de barro mejor aún, pero igual te mando un abrazo.

[@alexandraorion9791]

No vi en que momento le puso el ajos.

[@miltonrivas9593]

Al momento de licuar el aji

[@sandramamani5700]

Lo licuo con el aji al comienzo

[@carmentorresvelez7718]

Hola...

[@gemitlinaresguerra8565]

Excelente mi estimado. Enseñeme la carapulcra

[@JessicaLourdesTorresNoha]

Así no se prepara el picante

[@adelajimenes4979]

PVP o que manco

[@hilal9817]

Gracias x la receta 🤗 ,