PICANTERIAS Y CHICHERIAS, espacios tradicionales del Cusco.

El 04 de noviembre de 2015 el Ministerio de Cultura mediante resolución viceministerial numero 157 declaró patrimonio cultural de la nación a las picanterías y chicherías de la ciudad de Cusco y de otras provincias del Perú como Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Piura y Tumbes; por tratarse de espacios sociales cuya naturaleza es la preparación y expendio de comidas tradicionales y de La Chicha de wiñapu en el caso de Cusco. Lugares que se mantienen vigentes mediante la transmisión de conocimientos culinarios tradicionales.

[@pukllayvoypukllamunay5269]

La escencia de nuestras ciudades en su estado mas puro, de verdad es uno de los ambientes mas sublimes donde se puede estar

[@Inkajungletour]

Muy agradables y pintorescos lugares plagados de historia y tradición, acompañan los potajes típicos, en la ciudad de Cusco. saludos cordiales...

[@chambero1980]

Sin duda Cusco es uno de los lugares mas lindo del planeta tierra, quede enamorado con las personas cusqueñas,su cultura y comida.Gracias Cusco... gracias Peru!

[@AndresPadillaCCC]

Xd

[@michaelgonzalessuarez8999]

cuando fui a cuzco no tenia nada de gastronomia solo comidas copiadas de otras regiones, porcierto ,muy malas copias, conformarce con pollo a la brasa.

[@veronicapuma6886]

@@michaelgonzalessuarez8999 ay jajajajaj sii usted lo diceee

[@manuelaluzmanrriquezayala8622]

SI MI MADRE ESTUVIERA VIVA " CELEBRARÍA CON SU MÚSICA DEL NORTE Y SU IN FALTABLE CHICHA JORA , TOMADA EN EL POTITO O COJUDITO" UN SALUDO ESPECIAL A LOS MAESTROS PICANTEROS Y CHICHEROS,.

[@saulcano7882]

Peru 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 Mis felicitaciones. Que bellisimo!!!!!!. El Whisky de l8s Inkas, La Chicha de Jora, muy delicioso y agarra igual que El Whisky. Que Viva El Peru damas y caballeros ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ ♥️ Orgullo Patriotico, Orgullo Peruano, Orgullo del Peru 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪

[@rafaelmonzonvega4467]

Lindas personas, bellos lugares y exquisita comida 🇵🇪❤❤❤ 100% recomendado Cuzco

[@yotube19991]

Que linda tradicion, gracias por mantener viva nuestras traadiciones. Sr. Placida Challco, yo tambien soy Chalco, talvez somos parientes.... le estare vicitando. Un BESOTE GRANDE A CUSCO.

[@Aseguiradelante.]

Saludos.

ESCUCHA ESA CANCIÓN EN KZbin..... LIBERDADE - NAÇÃO NESTA LIBERDADE - NAÇÃO NESTA

[@intipuyu3727]

Pero en arequipa el güiñapo es de otro color , que le da lo característico , que diferencia hay con la de jora? Por que dicen en cusco que es de güiñapo ?

[@mayoliko]

Bella es mi tierra!

[@pukllayvoypukllamunay5269]

Voy a ver todas las notas de Patrimonio

[@ccolca]

La picantera describe la preparación de Chicha de Jora, distinta a la Chicha de Guiñapo (maíz negro germinado), que es característica de Arequipa.

[@renzzoalessandroroldanmend6033]

Es de todo el Perú y punto.

[@intipuyu3727]

Porque si es chicha de güiñapo en arequiña es de color moradita y en cusco es de color naranja amarillo? Que diferencia hay con la chicha de jora?

[@herbertchema2977]

Sé que voya sonar racista, pero esos huecos fueron originalmente para peones, cargadores, hombres campestres (no es insulto), cansados y fatigados por los trabajos rudos de la época, lo único que querían en las tardes era pasar un buen momento tomando chicha y comida barata serca al fogón, razón por la cuál, las expendedoras de estos alimentos, no tenían reparos en prepararlos en pésimas condiciones de higiene; incluso hasta el día de hoy se caracterizan en eso. (Son faltos de higiene). Todo esto es sólo la costumbre del cusqueño común en sus desórdenes alimenticios. (En fin, les dije que sonaría racista😐; lo siento, es sólo una observación sincera y abierta), ignórenlo si quieren y sigan su vida.

[@estrellanavarromejia383]

He leido lo mismo en otro lugar... Pero yo quiero tanto llevar a mi mama a comer costillar , cuy o capchi en una picanteria de Cusco.. No se que hacer :(

[@herbertchema2977]

@@estrellanavarromejia383 No se preocupe, no creo que sea tan grave, fue sólo mi observación de su relativa higiene. Pero sin dudas, nadie le quita la experiencia y lo rico de esas comidas, Saludos.

[@jackelinemejia5602]

No me importa que parescas racista..o que lo seas . Lo que si me importa es que digas que eran huecos a donde entraban. obreros cansados por el trabajo de aquellos años y se sentaban al lado del fogón. Y eso no es así deberías imformarte bien.. Ahora para preparar la chicha de Jora de maíz o ( Aja) como lo llaman en Cusco lo preparan con mucha limpieza los raquis ( vasijas) las lavan dos tres veces, hasta la paja donde la siernen se lava bien.. Porque si tan solo uno de ellos, tiene tan solo un poquito de grasa la chicha se corta y no fermenta, incluso lo dejan hervir mucho para que no te haga daño el estómago.. También quizás pienses... Oooh mira las paredes todas sucias cochinas negras.. Eso es por el humo que vota la leña del fogón, en otros ( Aja Wasis) no se ven así las paredes porque dónde lo preparan no está cerca a donde están los clientes.. Bueno me alivia que gente de afuera ( extranjeros) no piensen lo mismo, al contrario ellos se quedan maravillados con la historia de como nacieron las chicherias ( Aja Wasis) y de la comida más todavía. Y Ojo que chicherias no solo hay en Cusco las tenemos en Arequipa, Chiclayo, Piura y me siento feliz que el ministerio de cultura haya declarado a las picanterias Patrimonio nacional cultural y también, soy feliz que Wilian Luna tenga bonitas canciones y yo soy feliz de ser Cusqueña para poder ir a tomar una rica chicha de jora o una deliciosa frutillada en caporal.. 😋😋

[@yaquimamu2300]

No me parece que vayan estudiantes a las chucherías así sean de Bellas Artes.

[@marlonaso1]

Cómo se llaman esas copas de vidrio para tomar chicha?

[@danielcaso459]

El Caporal es el vaso en que se toma la chicha o frutillada.

[@rubensamuelvergaraybrito5375]

@@danielcaso459 error ,se llama Kero ,un utensilio preinca q siguio su curso q por azares del destino se a perdido el nombre original.

[@lucero2466]

Son cómo restaurantes pero con sazón cusqueño

[@albertoarandattito5139]

Muy buen video, así deberían difundir de todos los departamentos

[@metamorfosis08]

Porque no hacen las presentaciones en quechua?

[@tachisanz1644]

Por que la mayoria no lo entenderia

[@yaquimamu2300]

Es una simple creencia lo de la mano.

[@jhonny0079]

Típicas copias de la comida Arequipeñas, cuando no tienes creatividad solo sabes copiar y decir q es estilo cusqueño, más historia señores las picanterias Arequipeñas tienen más de 300 años y las copias no .deberían ser llamadas comida tipica

[@herbertchema2977]

Ya no te molestes, lo tomaremos en cuenta.

[@rayima1985]

Q ignorante q eres la comida cusqueña es ancestral. La primera ciudad ciudad conquistada fue Cusco y fue la primera fuzion de la nueva cultura española con la incaica. Y las picanterias exitian desde el incanato. Ubicate e informate un poco. No es ignorante.

[@estrellanavarromejia383]

Cusco es Cusco asi te piques!!!

[@carloshrocaavila2899]

Jhony Condori. De arranque no pareces arequipeño y seguidamente, los arequipeños no son los inventores de la pólvora. Los platos ancestrales de tus 300 años atrás, son regionales, con insumos y modalidades propias. Solo un ejemplo: En Arrequipa preparan chiri ucho, frutillda, kancacho, comen chuño...?

[@michaelgonzalessuarez8999]

@@rayima1985 Arequipa fue la ciudad mas española .por eso de la fucion de la comida . estudia. ven a Arequipa a estudiar como tus paisanos. jajja

[@ana-mariaduran9051]

recordemos que hay chequear estos restaurantes y como estan colmados de comidas que perjudican salud que agua que utensilios como se visten los duenos no saben de higiene basica los clientes puedden salir infestados o a hospitales ..si esto ocurre ne todosa paises que no tienen control de autoridades

[@jackelinemejia5602]

Yo soy Cusqueña orgullosa de mis tradiciones y mis raíces ancestrales Cusqueña 100 x ciento.. En primer lugar si vienes a criticar en como visten, que si son restaurantes o como se ve el lugar.. No te tomes la molestia de ver estos videos... Ah y ojo no por nada el mismo ministerio de cultura declaró a las picanterias como patrimonio nacional de cultura y no solo a las del Cusco sino a las de Arequipa, Chiclayo, Piura y a todas las otras que hay en todo nuestro amado Perú.. Cierto es también que los Aja Wasis ya habían mucho antes que hayan RESTAURANTES en Cusco..

[@Irmameza2]

Simplemente no vayas es para cusqueños y nunca nos hemos enfermado al menos usan productos organicos y no usan muchos condimentos y tanto aceite

[@wilfredochavez4275]

El fuego 🔥 mata todo: bacterias , hongos y virus .