pickled lobsters | so umami and tasty

[@XiaoWenGe]

盘一条10几斤的变态鱼：kzbin.info/www/bejne/e5ewomWGic6errc 全网都没人吃过的镰虾：kzbin.info/www/bejne/gpy1dWWPbN96psk 超凶猛狗牙金枪鱼：kzbin.info/www/bejne/mHPUfpKteZl4aZY

[@Bhfeiommytwdjnd]

看小文哥處理海鮮真的是一種享受，非常仔細清潔、注重衛生，展現出料理人對食材生命的尊重。不像某生醃藝術家，為了博眼球騙流量，用浪費糧食的方式胡亂生醃，把活生生毫無處理的的水生物丟進醬汁，誤導社會大眾

[@gygtguy]

之前你們不是一直想看我生醃小青龍嗎？今天牠來啦！此情此景我高低得整一句，小文哥醃小青龍，下一句你們來。（吃了一口之後）4搞1啊！完全醃入味了，對了你們還想看我醃點啥？評論區告訴我。

[@某某某-t8v]

小文哥醃小青龍，下期就是福壽螺

[@oceanleo5356]

有聲音

[@Still2486]

笑死 有聲音

[@hiddenhidden9302]

福寿螺安排

[@wei8724]

真的笑死

[@weiyue7420]

能不能安排一期拖鞋主题的，菜都给你想好了，蒜蓉粉丝蒸拖鞋，生腌拖鞋。记得不用粉丝先吃，粉丝希望小文哥先吃

[@davidaov3030]

嗯哈哈哈好好笑

[@JAY-zt7mo]

記得加水打氧才新鮮

[@justtan2514]

@@davidaov3030 笑了吗，反正我是笑了

[@拓雷斯]

嗯啊 想看吃拖鞋 別老出一張嘴 吃拖鞋 吃拖鞋

[@yahou1247]

😂😂😂😂😂😂好好笑

[@靚-s4i]

按理來說抱蛋的不是應該放回去大海然後尾巴打記號讓龍蝦繁殖嗎？

[@linucin0723]

那個膏腦熬出來的 根本就是痛風湯 刺身光看就覺得很甜很脆口

[@smallpig5409]

身為一個公眾人物，是否可以發揮影響力，抱蛋龍蝦拒抓拒買拒吃，況且龍蝦抱蛋膏本來就會比較少，因為養分都跑去生蛋了，謝謝🙏

[@smallpig5409]

ㄧ身上的蛋可以生好幾百萬小龍蝦

[@thomaslee952]

是的

[@蘇柏諭-e9r]

有抱卵的不要拿出來賣，放回大海吧，永續經營 未來才有龍蝦吃

[@hero7997]

肉變白因為檸檬酸還有醬料裡的鹽分，會破壞蛋白質，讓蛋白質看起來像是被煮熟了一樣白白的不透明了

[@vic8888]

想看生醃福壽螺 隔壁棚都不醃:(

[@LGBCXJX]

吃完直接埋地里吗？

[@南宮羽月]

我也一直敲碗耶XDDDDD

[@朱家田]

看到生醃就想到：澆上我的靈魂小料汁😂

[@酥脆小黄鱼]

老章啊

[@南宮羽月]

他都不生醃福壽螺QAQ

[@逢坂大河あいさかたいが]

四勾以阿朋友們

[@leozhan202]

腌过后吃小青龙的那个镜头，都要一口一口从壳上把肉啃下来，明显就是腌制的时间不够，腌制扑街了。 生腌海鲜其实就是一个熟成的过程，在生腌过程中蛋白质的分解带来了软儒的口感，咬下去或者吸一口肉就很容易从壳上剥离了，很明显视频中并不是这样，那就完全吃不出生腌的软儒口感。 潮汕生腌，以前都是拿三目蟹、濑尿虾比较多，从船上卸货下来的时候已经死了，再加冰运到市场售卖，这是一个熟成的过程，所以买到家处理完，腌制1-2个小时就可以吃出软儒的口感。而up主选择龙虾，鲜活加上肉厚，腌制时间会长很多（我试过鲜活的三目蟹，腌4个小时，都是肉黏壳的）。 生腌海鲜不是选择大和新鲜就可以的，本来生腌海鲜在潮汕地区就是普通老百姓用普通食材（三目蟹、虾、濑尿虾）就能吃出美味的美食，up主给人呈现就是得吃贵吃鲜活才叫体验，这完全是主次颠倒。

[@中米-s7c]

想到youyube有一個專門在生醃食物的，上次那個龍蝦在醃漬物裡面一直拍 搞得廚房都是

[@決鬥者]

0:36 怎不把老闆買了?以後吃海鮮自由阿!!!!

[@jia-xiongzeng296]

小文哥呀 有一種叫作河葡萄的植物 粉紅色一顆顆聚在一塊 在河邊 稻田邊都有 想看你生醃那個🙈

[@oyeakevin]

福壽螺的卵

[@社会牛]

😂

[@markliu4147]

有点毒

[@黃彥儒-z9d]

一堆生醃藝術家的粉絲

[@stanley73325]

聽說河葡萄很名貴

[@wang680]

抱籽的应该放掉。不该捕捞

[@jed1997]

@@betterlife892 無奈😮‍💨吖

[@petzhang3019]

按规定 野生带籽的龙虾是不允许捕捞起来的

[@skyybrian]

這味道zer一下就上來了 小文哥高低得整一句

[@林政鑫]

此情此景我高低得整一句 生醃藝術還得他 下一句你們來

[@kazamajun]

煮海鮮要用白味噌 你用那種紅味噌味道太強了 味噌發酵越久味道越深

[@可樂賢]

蝦卵取下 跟蝦黃做成蝦黃醬 料理成蝦黃蓋飯 會更奢侈 😋

[@fangfang955]

喜欢您的节目👍大气而且接地气👍🙏❤️

[@芸-o7h]

小文哥，你的湯放了那麼多蝦膏，應該是超級鮮美的，就不需要再放味增來掩蓋「鮮」味了！放一些米酒、薑絲、檸檬才會超鮮美喔！

[@玩什么都]

在国内任何稍微大点的城市海鲜市场看，每天鲜活刚死的龙虾帝王蟹东星斑有多少。你应该知道那么多价格合理的外卖海鲜尤其生腌哪里来的了。

[@jashuayuan8]

有抱蛋的要放生，這樣才有源源不斷新鮮龍蝦

[@龍炎舞]

可以放過有卵的嗎..

[@lkwzxc2006]

拿來做泡飯會更好 生醃小龍蝦佩泡飯一絕的呢

[@Anonymous.6.6.]

生醃小龍蝦好吃到小文嘴都嘟起來了

[@hzps1039]

虾头可以煎一下，虾脑也是，可以煎出虾油再放入锅里熬汤

[@mlbb4fun166]

能不能安排一波生腌福寿螺

[@tengfongtangtang339]

6:50 看到這里突然想起那個中華小當家那一幕😂喝完這么濃的湯，待會的主菜不就沒味道了

[@zacccac78]

沒放尿，那煮的水裡面不都是尿嗎？應該會酸酸的？

[@kexiang7298]

有卵的龙虾不是要放生嘛

[@changhandsome]

吃帶籽的龍蝦真的很差勁 趕盡殺絕？

[@demonsrexis]

没后续说有没有拉肚子吗

[@rayy27]

小文哥，可以試一下用花竹蝦，看效果如何...小青龍1400人仔，不是個個人吃得起！

[@yellowall8001]

家乡的生腌蠔和蠏非常鮮味至今难忘十紫菜和生抽,胡椒粉,糖零舍好味!

[@jia-xiongzeng296]

小文哥也變成生醃藝術家了 不過比那位仁慈多了 不會以虐殺為樂

[@陳蕭-x8k]

高低得整一句 小文變成藝術家 下一句你們來

[@stevenliu3761]

@@陳蕭-x8k 俄軍只剩伏特加

[@可可唯]

生醃還在嗎？

[@pouchanglou4189]

@@stevenliu3761 人家吃個龍蝦，你又拉出一堆政治出來😡 你腦進水了嗎😂😂😂

[@alanchen8261]

@000 Jeru 酷拉皮卡都下船了 他還沒吃壽螺

[@6alex469]

甚麼時候生醃福壽螺

[@阿玉-p5c]

怎麼還有人賣帶籽的蝦蟹類

[@必成張]

表面有點變質可能是酒精的作用喔 蛋白質碰到高溫 酸 酒精 重金屬都會產生變質的效應

[@my8aga]

小文哥醃小青龍，次回壽螺小文來... 這邊有機會看見壽螺生醃了

[@shootmachine]

我就想知道吃完以后有没有变身喷射战士。

[@heishanwong4241]

生醃福壽螺安排一下 敲碗

[@glw238]

小文哥应改成“豪文大哥”，每期豪豪豪！

[@Howard820916]

抱卵的就放生吧 這樣才能永續循環

[@南熊-g7m]

建議您拍生醃福壽螺

[@guanghu5600]

隔壁来的吧😂

[@leowine365]

跟生醃藝術家一樣都不處理直接活的下去醃就有活力了

[@大傑不要停]

抱卵的就是把膏變成卵了。

[@不想中槍的人都四周躺]

太爽啦 超想吃

[@inindergg4861]

這台有生淹福壽螺嗎??

[@dr.lang_vet1765]

想看小文哥生醃非洲大鍋牛

[@官暐摯-z9i]

這是想謀害小文哥嗎？

[@HanlingHitlerArnand]

@@官暐摯-z9i 可以確保養殖環境的話值得一試

[@官暐摯-z9i]

需要連生菜種植環境都要確保無寄生蟲😂

[@a30908bc]

我想看生醃福壽螺

[@maroon3425]

小文哥什麼時候會得痛風啊？

[@wailunau8502]

海鮮生吃還可以,因為平時刺生都食不少,但河鮮就免了!

[@swj0913]

哈哈 醃拖靴都好吃 最好啦~下次弄個拖鞋來吃看看

[@women9870]

这种龙虾可以养殖吗？

[@小孟-e9j]

生醃福壽螺!

[@poonkamman4844]

即時留言褔壽螺❤

[@湖飛]

在國外抱卵是禁止捕捉的。。。。

[@第二十五夜]

生的不會有寄生蟲之類的嗎?還是說醃過後就沒問題了?

[@poiuytrewq1213]

龍蝦頭煎過再熬湯，會更香

[@chen7001]

有選擇的情況下 我還是選熟醃.... 對於生醃 心裡想(也試過一次) 但是 身體不允許

[@Jiarui]

真想尝试一下吃生腌

[@muritosan2725]

味增湯算是平民湯品，小文哥那碗味噌湯....

[@johnchen2000]

美國好像不能抓捕帶卵的母龍蝦。否則很難永續發展下去。

[@user-zn9go7ck4g]

请问为什么清水或酒都是用82年的

[@Kevin-lp4jw]

已經夠鮮了還生醃乾脆加味精攪拌攪拌🤣

[@黃彥傑-c1s]

如果不是養殖的，這樣子帶卵的母龍蝦這樣吃下去其實對海洋傷害很大啊...... 越南這樣有點殺雞取卵

[@tanying86]

這不是越南的問題，基本大多國家怕物種入侵，抱子是不允許進口的，產地靠這個吃飯所以也准不出口抱子的，這種貨除非中國自己養殖，不然大多中國漁船去別人國家海域盜獵的

[@黃彥傑-c1s]

@@tanying86 原來如此，感謝解答

[@wandzand6500]

@@tanying86 小青龙没办法养殖，抱子的渔民基本上都会放走，尤其才三四两的小青龙。

[@lianbozhang1260]

膏成熟后就是籽啊

[@kennytanwx]

不砍价不卖，被砍上瘾了🤣

[@咆鼠]

能 吃到 大青龍 或 小青龍 運氣佔很大的原因。這個話 太有理了。🤣🤣🤣

[@cho6880]

應該是少了海克斯科技調味

[@曹爽德-l7r]

吃完有沒有竄稀？

[@芸-o7h]

我看了好多，所謂「潮汕毒藥」的視頻（很多是小文哥的），害我很想吃吃看，就買活的三點蟹來自己做了。吃了之後，覺得活海鮮還是清蒸或刺身好吃！！弄成生醃味道太重了，都蓋住海鮮原有的鮮甜味，都是醬汁的味道，失去「鮮」美了！！（自己做的，衛生，沒拉肚子）

[@fungfung2709]

潮汕語就是閩方言， 福建人出名喜歡重口味的。他們不承認喜歡吹噓自己口味清淡而已， 就如四川人吹噓自己正宗川菜不辣那樣可笑。 福建人喜歡醋，喜歡鹹，喜歡辣·····這叫口味清淡？

[@kjc9352]

@@fungfung2709 那要看福建哪里的，福州那边还是要点甜的，福州人是真的不吃辣的，是这二十多年，外地人影响后，才吃点辣的。

[@kjc9352]

哈哈，你真能瞎掰，一个两个，就能代表整个福州人了，你到底吃过福州小吃没有。

[@teliu3038]

@@fungfung2709智障吧。福建也分很多地方，閩南人大部分還是清淡為主

[@fungfung2709]

福建省會是廈門@@kjc9352

[@kuka6313]

小文哥 什麼時候挖個坑 10萬讚生醃拖鞋如何

[@郭孟竺]

請問影片裡的鋼琴伴奏的背景音樂是誰的歌曲呢？

[@hongda5863]

想看你吃腌拖鞋😁😁😁

[@簡文傑-s6w]

等著下一期。生醃拖鞋

[@xingheli3907]

小青龙不需要事先放尿吗 没自己处理过这种龙虾 有机会一定会试试看

[@windowsgary]

抱卵的也抓😮

[@yiuwingchan913]

龍蝦絕種了！這麽多蝦籽

[@-Bentley-]

為甚麼不用消毒？

[@0914wang]

文哥的碗看了也好有質感

[@kevinji7285]

關火下味噌謝謝

[@bochinglee6937]

那個膏因該是卵巢，內臟

[@慕頭muto]

是哪間試場阿

[@tommabear]

小文哥的肠胃什么都能处理啊，佩服

[@小小兔-p4n]

鳄鱼胃

[@chansam2675]

殺寄生虫肚，哈哈

[@holee2281]

最近一堆生醃福壽螺4搞1

[@jonathanloh4428]

不活的🦐也能这样做吗？

[@振阳吴-u5b]

真牛

[@hanskolau3676]

抱籽的不应该抓了吧```@@

[@阿靈]

這是要向生醃藝術家發起挑戰了嗎

[@bridgetmak9954]

那有人龍蝦膏煲湯？ 是都哈龍蝦糕撈飯

[@jaycelai4248]

7:29 檸檬汁讓蛋白質變性 所以變白了吧

[@Kct8787]

表面應該是蛋白質遇酸熟化

[@xun6525]

只想看生醃福壽螺

[@小平-i1u]

想看生醃泥鰍

[@芸-o7h]

泥鰍可以生醃嗎？我父母都用活泥鰍來油炸耶！

[@黄琛-g3m]

生腌龙虾肉表面发白是因为柠檬，不是酱油，柠檬有这种效果，就像ceviche 一样。

[@guozichen792]

酸熟 是柠檬中的酸让蛋白质变性

[@pouchanglou4189]

敬请各位觀衆（灘主），見到（蟹母，龍蝦母）帶子的都不要買（賣），我们的下一代，可能吃不了海鮮啰😂😂😂